"স্বাধীনতা দিবসের ভোজ" ঐতিহাসিক স্মৃতি জাগিয়ে তোলে।

(এনএলডিও) - "স্বাধীনতা দিবসের টেট ভোজ" রন্ধনশৈলীর স্বাদের মাধ্যমে ঐতিহাসিক স্মৃতি জাগিয়ে তোলে এবং একটি ভিয়েতনামী খাবারের মধ্য দিয়ে পারিবারিক পুনর্মিলনের চেতনা জাগ্রত করে।

২রা সেপ্টেম্বর জাতীয় দিবস উপলক্ষে দেশব্যাপী উদযাপনের মাঝে সম্প্রতি ন্‌গন গার্ডেনের উদ্যোগে 'স্বাধীনতা দিবসের ভোজ' শীর্ষক কর্মশালাটি অনুষ্ঠিত হয়।

ভিয়েতনামের উত্তর, মধ্য ও দক্ষিণ—এই তিন অঞ্চলের খাবার নিয়ে "স্বাধীনতা দিবসের ভোজ"।

যুদ্ধক্ষেত্র থেকে হ্যানয়ে ফেরার প্রথম দিনে রাষ্ট্রপতি হো চি মিন তাঁর স্বদেশীদের কাছ থেকে যে সাধারণ খাবার পেয়েছিলেন, তা থেকে অনুপ্রাণিত হয়ে এই কর্মশালাটি ভোজনরসিকদের তাদের শিকড়ে ফিরিয়ে নিয়ে যায় – যেখানে স্বাধীনতার চেতনা পারিবারিক ভোজনের আনন্দের সাথে ওতপ্রোতভাবে জড়িত।

১৯৪৫ সালের আগস্ট মাসের শেষের দিকে রাষ্ট্রপতি হো চি মিন ভিয়েত বাক যুদ্ধক্ষেত্র থেকে হ্যানয়ে ফিরে আসেন। ভিয়েতনাম যে পূর্ণ স্বাধীনতা অর্জন করেছে, তা বিশ্বকে জানানোর সেই পবিত্র মুহূর্তের প্রস্তুতির জন্য শহরে প্রবেশের আগে, তিনি ১৯৪৫ সালের ২৩ থেকে ২৫শে আগস্ট পর্যন্ত তিন দিন হ্যানয়ের ফু থুওং গ্রামে শ্রীমতী নগুয়েন থি আন-এর বাড়িতে কাটান, যা ছিল একটি বিপ্লবী ঘাঁটি।

এখানে, শ্রীমতী নগুয়েন থি আন এবং তাঁর পরিবার হো চাচার জন্য সাধারণ কিছু খাবার রান্না করতেন, যেমন কচুর স্যুপ, কলার স্যুপ, শিমের স্যুপ, নানা ধরনের সবজির স্যুপ, এবং মাঝে মাঝে মুরগির মাংসের পায়েস…

কর্মশালাটি অনেক ভোজনকারীর দৃষ্টি আকর্ষণ করেছিল।

কর্মশালার বিশেষ অতিথি এবং ভিয়েতনামি রন্ধনশৈলীর একনিষ্ঠ অনুরাগী সাংবাদিক ভিন কুয়েন জানান যে, প্রতিটি খাবারের সঙ্গেই সংস্কৃতি ও ইতিহাসের গল্প জড়িয়ে থাকে।

ঐতিহ্যবাহী এই খাবারটি পারিবারিক পুনর্মিলনের প্রতীক হিসেবে পরিচিত। যখন তিনটি অঞ্চল একতাবদ্ধ হয়ে একটি ঘরে বাস করে, তখন এই অনুভূতি আরও পবিত্র হয়ে ওঠে। স্বাধীনতা দিবসে, ন্‌গন গার্ডেনের খাবারটি উত্তর, মধ্য ও দক্ষিণের স্বাদের মিশ্রণে এক সমৃদ্ধ ও উষ্ণ রন্ধনশৈলীর সিম্ফনি তৈরি করে, যা একাত্মতার চেতনাকে প্রতিফলিত করে।

সাংবাদিক ভিন কুয়েন ও হান ফাম কর্মশালায় তাঁদের অভিজ্ঞতা তুলে ধরেন।

উত্তরের মিষ্টি ও সতেজ স্যুপ, মধ্যাঞ্চলের টক-মিষ্টি সালাদ থেকে শুরু করে দক্ষিণের রসালো ও সুস্বাদু ঝোলযুক্ত মাছ পর্যন্ত—সবকিছু এক হয়ে তৈরি করে এক পুনর্মিলনের ভোজ, যেখানে একাত্মতার চেতনা গভীরভাবে প্রোথিত।

ভোজনকারীরা অত্যন্ত উৎসাহের সাথে 'স্বাধীনতা দিবসের ভোজ' উপভোগ করেন।

লেখিকা ফং দিয়েপ কর্মশালায় অংশ নিয়ে তাঁর আবেগ প্রকাশ করেছেন। আমাদের জাতির গৌরবময় দিনগুলোকে স্মরণ করার জন্য এটি ছিল একটি অত্যন্ত অর্থবহ ও হৃদয়স্পর্শী মুহূর্ত।

আজকের তরুণ প্রজন্মের কাছে 'স্বাধীনতা' শব্দটি কেবলই বহুবার উচ্চারিত একটি শব্দ। কিন্তু পূর্ববর্তী প্রজন্মের আত্মত্যাগকে অর্থপূর্ণ ও গভীরভাবে উপলব্ধি করার জন্য অপরিমেয় ত্যাগের প্রয়োজন, যার ফলে আজ আমরা পরিবারের সঙ্গে শান্তিতে বসবাস করতে ও একসঙ্গে উষ্ণ খাবার উপভোগ করতে পারছি। প্রতিটি পদের মধ্য দিয়ে, প্রতিটি খাবারে রাঁধুনিদের ফুটিয়ে তোলা অনুভূতির মাধ্যমে ইতিহাস ও অতীত নিয়ে ভাবার এবং জাতির সাংস্কৃতিক পরিচয়কে উপলব্ধি করার এটি একটি সুযোগ," লেখক ব্যক্ত করেছেন।

খাবারটিতে উত্তর ভিয়েতনাম, মধ্য ভিয়েতনাম (আঙ্কেল হো-র জন্মস্থানের খাবার) এবং দক্ষিণ ভিয়েতনামের বিভিন্ন পদ অন্তর্ভুক্ত ছিল।

ন্‌গন গার্ডেনের প্রতিষ্ঠাতা মিসেস হান ফাম জানান যে, “স্বাধীনতা দিবসের টেট ভোজ” জাতীয় পুনর্মিলনের তাৎপর্যও বহন করে, যেখানে উত্তর, মধ্য ও দক্ষিণ ভিয়েতনাম এক পরিবার হিসেবে পুনর্মিলনের ভোজের আনন্দ ভাগ করে নেয়। এ কারণেই এই ভোজে উত্তর, মধ্য ভিয়েতনামের (প্রেসিডেন্ট হো চি মিনের নিজ শহরের খাবার) এবং দক্ষিণের খাবার অন্তর্ভুক্ত থাকে।

"স্বাধীনতা দিবসের ভোজ" শুধু একটি রন্ধন কর্মশালাই নয়, বরং অতীতের প্রতি শ্রদ্ধাঞ্জলি এবং বর্তমানের জন্য একটি স্মারক। স্বাধীনতা ও মুক্তি শুধু ইতিহাসের বইয়েই সংরক্ষিত থাকে না, বরং পারিবারিক ভোজের টেবিলের চারপাশের একাত্মতার মুহূর্তগুলোতেও সংরক্ষিত থাকে – যে স্থানটি ভিয়েতনামের আত্মাকে পুষ্ট করে, যাতে জাতীয় চেতনা চিরকাল টিকে থাকে।

উৎস: https://nld.com.vn/bua-com-tet-doc-lap-danh-thuc-nhung-ky-uc-lich-su-196250825171541266.htm