কাই রাং ভাসমান বাজারের রাইস নুডল স্যুপ। ছবি: কিউ মাই
অনেক পর্যটক কাই রাং ভাসমান বাজারের ভার্মিসেলি স্যুপের (বুন রিউ) প্রতি তাদের ভালোবাসা প্রকাশ করেন, শুধু এই কারণে নয় যে এটি মেকং ডেল্টার একটি বিশেষ খাবার, বরং ভাসমান বাজারের কোলাহলপূর্ণ ও প্রাণবন্ত পরিবেশে এই সাধারণ খাবারটি উপভোগ করার অনুভূতির জন্যও। বিশেষ করে সূর্যোদয়ের সময়, নদীর জীবনের প্রাণবন্ত ছন্দ শুনতে শুনতে এটি এক শান্তিপূর্ণ অভিজ্ঞতা প্রদান করে। বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য হলো, ঢেউয়ের অবিরাম আছড়ে পড়ার মধ্যে বাটিটি ধরে রাখার চ্যালেঞ্জ, যা দর্শনার্থীদের মধ্যে এক ধরনের তৃপ্তি ও সাফল্যের অনুভূতি এনে দেয়। এই কারণেই স্কাইস্ক্যানারের রন্ধন বিশেষজ্ঞরা কান থোর কাই রাং ভাসমান বাজারের ভার্মিসেলি স্যুপকে জীবনে একবার হলেও চেখে দেখার মতো একটি খাবার হিসেবে সুপারিশ করেন।
দেশের অন্যান্য অঞ্চলের বুন রিউ (কাঁকড়ার নুডল স্যুপ)-এর মতো, এর সাধারণ রেসিপিটিও হাড়, কাঁকড়ার পেস্ট এবং টমেটো দিয়ে তৈরি ঝোল। কিন্তু এখানকার বুন রিউ-এর স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হলো চিংড়ির পেস্ট এবং মেকং ডেল্টার বিভিন্ন সবজির সংমিশ্রণ। হাড়, সবজি, কাঁকড়ার মাংস এবং চিংড়ি দিয়ে তৈরি ঝোলের এই সংমিশ্রণ ভাসমান বাজারের বুন রিউ-কে একটি নিজস্ব অনন্য স্বাদ দেয়, যা মিষ্টি ও নোনতা স্বাদের এক অপূর্ব মিশ্রণ। বিশেষ করে, এর সাথে পরিবেশিত খাবারগুলো খুবই বৈচিত্র্যময়: শূকরের পা, টোফু, কাঁকড়ার পেস্ট, চিংড়ির পেস্ট, ফিশ কেক, ব্লাড পুডিং... সাথে থাকা সবজিগুলোও প্রচুর এবং তাজা: কুচানো কলা ফুল, কুচানো কলমি শাক, অঙ্কুরিত শিম...
কাই রাং ভাসমান বাজারে নুডল বোট খুঁজে পাওয়া সহজ, কারণ এটি স্থানীয়দের মধ্যে একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় সকালের নাস্তা। ভোজনরসিকদের বিভিন্ন চাহিদা মেটাতে, নুডল বোটগুলোতে শুধু বুন রিউ (কাঁকড়ার নুডল স্যুপ) নয়, বরং আরও নানা ধরনের খাবার পাওয়া যায়: হু টিউ (ভাতের নুডল স্যুপ), বুন থিত নুওং (গ্রিল করা শুকরের মাংসের নুডল স্যুপ) ইত্যাদি। তবে, বুন রিউ-এর নিজস্ব এক স্বতন্ত্র আকর্ষণ এখনও রয়েছে, এবং কাই রাং ভাসমান বাজারের কথা উঠলে, কান থো ভ্রমণে গেলে এই খাবারটি একটি অবশ্য-চেষ্টা করার মতো রন্ধন অভিজ্ঞতা হিসেবেই থেকে যায়।
মিনহ এনহিয়েন
উৎস: https://baocantho.com.vn/bun-rieu-cho-noi-cai-rang-a205195.html
মন্তব্য (0)