প্যাশন ফ্রুট সস দিয়ে পাঙ্গাসিয়াস মাছ

কয়েক হেক্টর জুড়ে বিস্তৃত সং হাউ ফার্ম ইকো-ট্যুরিজম এলাকা (থোই হুং কম্যুন) শুধু একটি আকর্ষণীয় গন্তব্যই নয়, এটি একটি বৈচিত্র্যময় কৃষি সম্পদ কেন্দ্রও বটে। গ্রামাঞ্চল ও ফলের বাগান থেকে সংগৃহীত তাজা উপাদান দিয়ে এখানকার রন্ধনশৈলী তার নিজস্ব বৈশিষ্ট্য বজায় রেখেছে। মাছ, ব্যাঙ এবং মিঠা পানির বাইন মাছ থেকে অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরি করা হয়। এখানকার একটি বিশেষ আকর্ষণ হলো প্যাশন ফ্রুট সসে রান্না করা বাছা মাছ।

প্যাশন ফ্রুট সস দিয়ে পাঙ্গাস মাছ। ছবি: কিউ মাই

পুকুর ও বাগানে প্রাকৃতিকভাবে চাষ করা পাঙ্গাসিয়াস মাছের মাংস বেশ শক্ত হয়। মিঠা পানির এই ক্যাটফিশ প্রজাতিটি অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং প্রোটিন, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, বি ভিটামিন ও খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ। তাই, পাঙ্গাসিয়াস মাছ দিয়ে তৈরি খাবার পুষ্টির ঘাটতি পূরণে, হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে এবং মস্তিষ্কের বিকাশে সহায়তা করতে পারে।
প্যাশন ফ্রুট সসে বাছা মাছের প্রধান উপাদান হলো বাছা মাছের ফিলে। মাছটি পরিষ্কার করে কাঁটা ফেলে দেওয়া হয় এবং শুধু এর মাংস ব্যবহার করা হয়। মাছের মাংসে সামান্য লবণ ও গোলমরিচ মাখিয়ে, তারপর মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ব্যাটারে ডুবিয়ে বা ডুবো তেলে ভাজা হয়।

সং হাউ ফার্ম ইকো-ট্যুরিজম এলাকায় প্যাশন ফ্রুট সরাসরি বাগান থেকে সংগ্রহ করা হয়, যা এর সতেজতা ও সুগন্ধ নিশ্চিত করে। প্যাশন ফ্রুটটি অর্ধেক করে কাটা হয় এবং এর শাঁস সস তৈরির জন্য ব্যবহার করা হয়। শাঁস ও রসের সাথে সামান্য চিনি, লবণ এবং ময়দা মিশিয়ে গরম চুলায় নাড়ানো হয়, যার ফলে স্বাদ ও ঘনত্বের সঠিক ভারসাম্যযুক্ত একটি সস তৈরি হয়।

পাঙ্গাস মাছ প্রোটিন এবং বিভিন্ন পুষ্টি উপাদানের একটি ভালো উৎস, অন্যদিকে প্যাশন ফ্রুট ভিটামিন সি এবং প্রচুর পরিমাণে ফাইবার সরবরাহ করে, যা হজমের জন্য উপকারী। প্যাশন ফ্রুটের সসে রান্না করা পাঙ্গাস মাছ শুধুমাত্র মিষ্টি ও টক স্বাদের চমৎকার সমন্বয়ে একটি সুস্বাদু খাবারই নয়, এটি হজমশক্তি উন্নত করতে, স্বাস্থ্য ভালো রাখতে, পুষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখতে এবং স্বাস্থ্যকর উপায়ে ওজন কমাতেও সাহায্য করে।

মিনহ এনহিয়েন

উৎস: https://baocantho.com.vn/ca-ba-sa-sot-chanh-day-a204571.html