গ্রামাঞ্চলের শোল মাছ ৩-তারা OCOP পণ্যে পরিণত হয়।

লং কিয়েন কম্যুনে বসবাসকারী মিসেস নগুয়েন থি কিম লোয়ান একজন প্রাক-বিদ্যালয়ের শিক্ষিকা হওয়া সত্ত্বেও, আন জিয়াং-এর নিজ গ্রামের পরিচিত শোল মাছকে একটি ৩-তারা ওকপ (OCOP) পণ্যে রূপান্তরিত করেছেন।

Báo An Giang•10/01/2026

মিস কিম লোন শুঁটকি মাছের পণ্য উপস্থাপন করছেন। ছবি: কিম চাউ

মিসেস লোন বলেন: “২০১১ সাল থেকে আমি ও আমার স্বামী বাণিজ্যিকভাবে বিক্রির জন্য দুটি ট্যাঙ্কে শোল মাছ চাষ করতাম, যা ২০১৫ সালে বেড়ে ১০টি ট্যাঙ্কে দাঁড়ায়। যখন বাণিজ্যিক মাছের বাজারে মন্দা দেখা দেয়, তখন আমি একটি নতুন পথের কথা ভাবতে শুরু করি। আত্মীয়স্বজন ও বন্ধুদের দেওয়ার জন্য পরীক্ষামূলকভাবে তৈরি করা প্রথম দিকের শুঁটকিগুলো অনেক প্রশংসা পায়, যা আমাকে প্রক্রিয়াজাতকরণের কৌশলটি ধীরে ধীরে নিখুঁত করতে আরও অনুপ্রাণিত করে।”

ক্ষুদ্র পরিসরে কার্যক্রম শুরু করে কিম লোনের শুঁটকি মাছ ধীরে ধীরে বাজারে নিজের জায়গা করে নিয়েছে। খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি সনদ, মেধাস্বত্ব নিবন্ধন, শনাক্তকরণ কোড এবং প্রদেশের ভেতরে ও বাইরে OCOP মেলা ও ফোরামের মাধ্যমে ব্যাপক প্রচারণার ফলে এটি লাভ করেছে। মিসেস লোন তার পণ্যের প্রচারের জন্য সক্রিয়ভাবে ট্রেডমার্ক ও বারকোড নিবন্ধন করেছেন এবং ওয়েবসাইট ও ফ্যান পেজ তৈরি করেছেন। ২০২০ সালে, পণ্যটি OCOP মানদণ্ড পূরণের স্বীকৃতি পায় এবং ২০২৪ সালেও এটি দক্ষিণাঞ্চলের একটি আদর্শ গ্রামীণ শিল্পজাত পণ্যের খেতাব ধরে রাখে।

শুধু আস্ত শুঁটকি মাছেই থেমে না থেকে, মিসেস লোন বাজারের চাহিদা অনুযায়ী তার পণ্যের বৈচিত্র্য এনেছেন; সূর্যের আলোর মাত্রা অনুযায়ী শুকানো শুঁটকি থেকে শুরু করে শোল মাছের বিভিন্ন অংশ পর্যন্ত। মাছের প্রায় পুরো অংশই ব্যবহার করা হয়, যা একদিকে যেমন অর্থনৈতিক মূল্য বাড়ায়, তেমনি উৎপাদনে অপচয়ও কমায়। শুঁটকি শোল মাছের দাম প্রতি কেজি ২,০০,০০০ থেকে ৩,৫০,০০০ VND পর্যন্ত হয়ে থাকে। মিসেস লোন জানান, “আমি এমনকি মাছের আঁশও বিক্রি করি; এই উপজাতগুলো মাগুর, তেলাপিয়া এবং অন্যান্য মাছ চাষিদের কাছে বিক্রি করা হয়, যারা এগুলো গুঁড়ো করে তাদের মাছকে খাওয়ানোর জন্য কিনে নেন।”

শুঁটকি মাছ একটি শুকানোর ঘরে বাতাসে শুকানো হয়। ছবি: কিম চাউ

নিজস্ব মাছ চাষের পাশাপাশি, এই কেন্দ্রটি প্রতি মাসে স্থানীয় কৃষকদের কাছ থেকে প্রায় ৩০ টন শোল মাছ কেনে, যা পরিবারগুলোর জন্য একটি স্থিতিশীল বাজার তৈরিতে অবদান রাখে। প্রতিদিন এখানে পুরোদমে উৎপাদন চলে, যা স্থানীয় কর্মীদের জন্য, বিশেষ করে ভরা মৌসুমে, নিয়মিত কাজের সুযোগ তৈরি করে। গড়ে, কেন্দ্রটি প্রতিদিন ৫০০-৬০০ কেজি কাঁচা মাছ প্রক্রিয়াজাত করে। ৪.২-৪.৫ কেজি কাঁচা মাছ থেকে ১ কেজি শুঁটকি মাছ পাওয়া যায়। মিসেস লোন বলেন, “কেন্দ্রটির মাসিক আয় ৩০-৫০ মিলিয়ন VND। একই সাথে, এটি ৫-৭ জন নিয়মিত কর্মী এবং ১৫ জন মৌসুমী কর্মীর কর্মসংস্থান করে। কর্মীদের গড় বেতন প্রতি মাসে প্রায় ৩-৭ মিলিয়ন VND, যা তাদের জীবনযাত্রার মান উন্নয়নে অবদান রাখে।”

এর স্বতন্ত্র স্বাদের জন্য, কিম লোয়ান শুঁটকি মাছ কৃষি পণ্যের দোকান, সুপারমার্কেট, এবং ই-কমার্স প্ল্যাটফর্ম থেকে শুরু করে পর্যটক ও প্রবাসী ভিয়েতনামীদের কাছে বিভিন্ন মাধ্যমে বিতরণ করা হয়। অনেকের কাছে এটি শুধু একটি পরিচিত খাবারই নয়, বরং ছুটির দিন এবং টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর সময় আন জিয়াং প্রদেশের চেতনার প্রতীক একটি উপহারও বটে। বিন ডুক ওয়ার্ডের বাসিন্দা মিসেস মিন হিউ বলেন, "আমার পরিবার প্রায়ই এই বিশেষ খাবারটি কিনে উপহার হিসেবে দেয়; কখনও কখনও আমরা এটি বাক্সে ভরে হ্যানয় পাঠিয়ে দিই।" লং জুয়েনের অনেক নির্ভরযোগ্য কৃষি পণ্যের দোকানও এই পণ্যটির প্রধান পরিবেশক হয়ে উঠেছে।

নিজের যাত্রাপথের দিকে ফিরে তাকিয়ে মিস লোন বলেন: “আমাদের নিজ শহরের সাধারণ শোল মাছ থেকে আমরা সফলভাবে একটি ব্র্যান্ড তৈরি করেছি। এটাই আমাদের ব্যবসার উন্নতি এবং স্থানীয় পণ্যের প্রচারের অনুপ্রেরণা।” বিদায় নেওয়ার সময় তাঁর আন্তরিক কথাগুলো আমার এখনও স্পষ্টভাবে মনে আছে: “আমরা এমন পণ্য তৈরি করতে চাই যা পর্যটকরা আন জিয়াং ভ্রমণে এসে উপহার হিসেবে কিনতে চাইবে; এবং আন জিয়াং-এর মানুষ যেখানেই যাক না কেন, উপহার হিসেবে সঙ্গে নিয়ে যাওয়াকে অগ্রাধিকার দেবে।”

শ্রীমতি নগুয়েন থি কিম লোয়ানের গল্পটি দেখায় যে, গ্রামীণ মানুষের জন্য টেকসই অর্থনৈতিক উন্নয়নের পথ খুলে দিতে স্থানীয় বিশেষত্বগুলোকে তুলে ধরাও একটি কার্যকর সমাধান। আরও গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, প্রতিটি শুঁটকি শোল মাছ স্বদেশের গর্বকে ধারণ করে, যার ফলে আন জিয়াং-এর মাটি ও মানুষের স্বাদ দূর-দূরান্তের পর্যটকদের সঙ্গী হয় এবং পরবর্তীতে তা স্মরণ করা হয় ও পুনরায় সমাদৃত হয়।

কিম চাউ

উৎস: https://baoangiang.com.vn/ca-loc-mien-que-thanh-ocop-3-sao-a472872.html