টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর জন্য পণ্য তৈরির প্রস্তুতিতে ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রামগুলো কর্মচাঞ্চল্যে মুখরিত।

শহরের রাস্তায় টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর উৎসবমুখর আমেজ আসার আগেই ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রামগুলোতে পণ্য ও খাবারের প্রস্তুতি পুরোদমে শুরু হয়ে যায়।

রান্নাঘরগুলো সবসময় আগুনে জ্বলতে থাকে।

চান্দ্র নববর্ষ আসন্ন হওয়ায়, থাই নগুয়েন প্রদেশের সমবায় সমিতি ও কারুশিল্প গ্রামগুলো পণ্যের গুণমান, বৈচিত্র্যময় নকশা এবং স্থিতিশীল মূল্য নিশ্চিত করার মানদণ্ড বজায় রেখে ভোক্তাদের জন্য, বিশেষ করে টেট উৎসবের সময় উচ্চ চাহিদাসম্পন্ন পণ্যগুলোর উৎপাদন আরও সক্রিয়ভাবে বাড়াচ্ছে।

বছরের শেষ দিনগুলিতে, থাই নগুয়েন প্রদেশের ফু লুয়ং জেলার কো লুং কম্যুনের বো দাও গ্রামের ঐতিহ্যবাহী আঠালো চালের পিঠা (বান চুং) তৈরির উৎসব টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর প্রস্তুতিতে মুখরিত থাকে। উৎপাদনের সময়সূচী বজায় রাখতে প্রতিটি পরিবার অতিরিক্ত ৩-৫ জন কর্মী নিয়োগ করছে। গ্রামের বাসিন্দা মিসেস ত্রান থি থু হুয়ং-এর মতে, বাক কান প্রদেশ থেকে বুনো ডং পাতার প্রতিটি আঁটি আমদানি করার পর ভালোভাবে ধুয়ে শুকানো হয়।

বো ডাউ-এর বিখ্যাত সুস্বাদু বান চুং (ভিয়েতনামী আঠালো চালের পিঠা)-এর রহস্য নিহিত রয়েছে এর যত্নসহকারে নির্বাচিত উপকরণ, শক্ত করে মোড়ানো পিঠা এবং ধীরগতিতে রান্না করার প্রক্রিয়ার মধ্যে। ছবি: ফাম হিউ।

অন্যান্য উপকরণও যত্ন সহকারে নির্বাচন করা হয়। চটচটে চালের দানাগুলো অবশ্যই সুষম, পুষ্ট এবং ভেজালমুক্ত হতে হবে, যা ফু লুয়ং এবং দিন হোয়া অঞ্চলে উৎপাদিত। মুগ ডাল অবশ্যই সর্বোচ্চ মানের হতে হবে। ভাজা গোলমরিচ মিহি গুঁড়ো করে সঠিক পরিমাণে মশলার সাথে মেশানো হয়। শূকরের মাংসের পুর অবশ্যই তাজা এবং সুস্বাদু হতে হবে। ঐতিহ্য রক্ষা এবং খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে, চটচটে চালের পিঠাগুলো প্লাস্টিকের পরিবর্তে বাঁশের সুতো দিয়ে বাঁধা হয়।

বো দাও-এর বিখ্যাত সুস্বাদু বান চুং (ভিয়েতনামী আঠালো চালের পিঠা)-এর রহস্য নিহিত রয়েছে যত্নসহকারে নির্বাচিত উপকরণ, শক্ত করে মোড়ানো পিঠা এবং ধীরগতিতে রান্না করার প্রক্রিয়ার মধ্যে। আরেকটি বিশেষ বৈশিষ্ট্য হলো বো দাও এলাকার কুয়োর জল, যা বান চুং সেদ্ধ করার জন্য খুবই উপযুক্ত এবং এগুলিকে একটি সুন্দর সবুজ রঙ দেয়," মিসেস হুয়ং জানান।

ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রামের শক্তিকে কাজে লাগিয়ে, ২০২১ সাল থেকে ৮ জন সদস্য নিয়ে বো দাও ঐতিহ্যবাহী আঠালো চালের পিঠা সমবায় প্রতিষ্ঠিত হয়েছে, যা OCOP ৩-স্টার সনদপ্রাপ্ত বিশেষ ধরনের আঠালো চালের পিঠা উৎপাদনে বিশেষজ্ঞ। এই চান্দ্র নববর্ষে, বো দাও ঐতিহ্যবাহী আঠালো চালের পিঠা সমবায়ের পরিচালক, মিসেস নগুয়েন বিচ লিয়েন, গ্রাহকদের কাছ থেকে প্রায় ২০,০০০ আঠালো চালের পিঠার অর্ডার পেয়েছেন।

"বিপুল পরিমাণ থাকা সত্ত্বেও, সমবায়ের সদস্যরা সর্বদা একে অপরকে গুণমান নিশ্চিত করতে এবং স্বাভাবিক দিনের তুলনায় দাম না বাড়াতে মনে করিয়ে দেন," মিসেস লিয়েন নিশ্চিত করেছেন।

ঐতিহ্যবাহী পিঠা তৈরির গ্রাম বো দাও-এর মতোই, ভিয়েত কুয়াং ভার্মিসেলি সমবায়টিও (হোয়া থুয়াং শহর, ডং হু জেলা) টেট বাজারের চাহিদা মেটাতে ব্যস্ত হয়ে উঠেছে। সমবায়টির প্রায় ৩০০ বর্গমিটারের কর্মশালাটি ভার্মিসেলির আঁটি দিয়ে প্রায় পুরোপুরি ভর্তি। কাটিং, ওজন পরীক্ষা, প্যাকেজিং এবং লেবেলিং বিভাগগুলো অবিরাম কাজ করে চলেছে।

২০২৪ সালের চান্দ্র নববর্ষ (টেট) উপলক্ষে বাজারের চাহিদা মেটাতে ভিয়েত কুওং ভার্মিসেলি সমবায় উৎপাদন বাড়াচ্ছে। ছবি: ফাম হিউ।

ভিয়েত কুওং ভার্মিসেলি সমবায়ের পরিচালক জনাব নগুয়েন ভ্যান বা-এর মতে, উৎপাদন ক্ষমতা নিশ্চিত করতে সমবায়টি প্রায় ১ বিলিয়ন VND মূল্যের একটি অতিরিক্ত সেন্ট্রিফিউগাল ফ্লাওয়ার ফিল্টার এবং অন্যান্য সরঞ্জাম বিনিয়োগ করেছে। সমবায়টি টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর প্রায় দুই মাস আগে থেকেই সক্রিয়ভাবে কাঁচামাল মজুত করেছে এবং কয়েক ডজন মৌসুমী শ্রমিককে নিযুক্ত করেছে, যারা এমনকি সন্ধ্যায়ও কাজ করছে। প্যাকেজিংয়ের ক্ষেত্রে, সমবায়টি নান্দনিকতা নিশ্চিত করতে এবং গ্রাহকদের পছন্দের সাথে আরও ভালোভাবে মানিয়ে নিতে বেশ কিছু উন্নতি সাধন করেছে।

“প্রচলিত বিক্রয় মাধ্যমগুলোর পাশাপাশি, এ বছর ভিয়েত কুওং ভার্মিসেলি সমবায় সামাজিক মাধ্যম এবং ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মের মাধ্যমে তাদের পণ্যের প্রচার ও বিপণন প্রসারিত করেছে। এর ফলে, অর্ডারের সংখ্যা প্রায় ২০-২৫% বৃদ্ধি পেয়েছে। বিশেষ করে আসন্ন চান্দ্র নববর্ষ উপলক্ষে, সমবায়টি বাজারে শত শত টন ভার্মিসেলি সরবরাহ করার আশা করছে,” জনাব বা জানান।

বিভিন্ন বিতরণ চ্যানেল

দীর্ঘমেয়াদী সুনাম অর্জনের লক্ষ্যে, হাও দাত চা সমবায় (তান কুয়ং কম্যুন, থাই নগুয়েন সিটি) স্থির করেছে যে আসন্ন চন্দ্র নববর্ষের পণ্যগুলো অবশ্যই নান্দনিকভাবে আকর্ষণীয়, গুণমান নিশ্চিত এবং যথাযথ মূল্যের হতে হবে। উৎপাদন বৃদ্ধির পাশাপাশি, সমবায়টি তার বিক্রয় পদ্ধতিতেও নমনীয়তা বজায় রাখে এবং উপহারের জন্য প্যাকেজিং ডিজাইন ও পণ্যের মোড়কের নির্দিষ্ট বিবরণের ক্ষেত্রে বিভিন্ন গ্রাহক গোষ্ঠীর বিশেষ চাহিদা পূরণ করে।

“ঐতিহ্যবাহী গ্রাহক গোষ্ঠীর পাশাপাশি, ডিজিটাল রূপান্তরের ধারার সাথে তাল মিলিয়ে চলা এবং সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে পণ্যের প্রচার বাড়ানো প্রদেশের সমবায় ও কারুশিল্প গ্রামগুলোকে অনেক নতুন অর্ডার পেতে সাহায্য করেছে,” বিশ্লেষণ করেন হাও দাত চা সমবায়ের পরিচালক মিসেস দাও থান হাও। তিনি আরও যোগ করেন যে, টেট উৎসবের সময় বাজারের চাহিদা মেটাতে উৎপাদন বাড়ানো হলে তা প্রতিষ্ঠানগুলোর আয় বাড়াতে এবং কর্মীদের অতিরিক্ত আয়ের সুযোগ করে দিতে সাহায্য করবে।

হাও দাত চা সমবায় সমিতি স্থির করেছে যে আসন্ন চান্দ্র নববর্ষের পণ্যগুলো অবশ্যই নান্দনিকভাবে আকর্ষণীয়, গুণমান নিশ্চিত এবং দাম যথাযথ হতে হবে। ছবি: ফাম হিউ।

থাই নগুয়েন প্রদেশের শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগ অনুসারে, প্রদেশটির খুচরা বিতরণ ব্যবস্থায় বর্তমানে ১৪০টি বাজার, কয়েক ডজন সুপারমার্কেট ও শপিং সেন্টার এবং হাজার হাজার খাদ্যপণ্যের দোকান রয়েছে। ২০২৪ সালের চান্দ্র নববর্ষ (টেট) ছুটির জন্য পণ্যের সরবরাহ নিশ্চিত করতে, শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগ প্রদেশের অন্যান্য বিভাগ, সংস্থা, জেলা ও শহরের গণপরিষদ এবং ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোর সাথে সমন্বয় করে সরবরাহ ও চাহিদার মধ্যে ভারসাম্য নিশ্চিত করতে এবং টেট ছুটির সময় বাজারকে স্থিতিশীল রাখতে বিভিন্ন সমাধান বাস্তবায়ন করেছে।

সাম্প্রতিক সময়ে, উৎপাদন ও বাণিজ্যিক প্রতিষ্ঠানগুলো বাজার স্থিতিশীলকরণ কার্যক্রমে সক্রিয়ভাবে অংশগ্রহণ করেছে, বাণিজ্য প্রচারমূলক কার্যক্রম আয়োজন করেছে, “ভিয়েতনামের জনগণ ভিয়েতনামের পণ্য ব্যবহারে অগ্রাধিকার দিন” প্রচারাভিযানে সক্রিয়ভাবে সাড়া দিয়েছে এবং গ্রামীণ ও প্রত্যন্ত অঞ্চলে ভিয়েতনামের পণ্যের ওপর বিশেষায়িত ভ্রাম্যমাণ বিক্রয় অনুষ্ঠানের আয়োজন করেছে।

এছাড়াও, ব্যবসা প্রতিষ্ঠান, সংস্থা এবং খুচরা দোকানগুলো গ্রামীণ, পার্বত্য ও প্রত্যন্ত অঞ্চলের মানুষের জন্য নিশ্চিত গুণমান ও সুলভ মূল্যে অত্যাবশ্যকীয় পণ্য এবং টেট উৎসবের সামগ্রীর আগাম ও পর্যাপ্ত জোগান নিশ্চিত করতে ভালো প্রস্তুতি নিয়েছে।

চন্দ্র নববর্ষের আগে, চলাকালীন এবং পরে, থাই নগুয়েন প্রদেশের শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগ সংশ্লিষ্ট ইউনিটগুলির সাথে সমন্বয় করে এলাকার খাদ্য উৎপাদন ও ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলিতে খাদ্য নিরাপত্তা পরিদর্শন জোরদার করার পরিকল্পনা করেছে। একই সাথে, তারা চোরাচালান, বাণিজ্যিক জালিয়াতি, নকল পণ্য এবং মেধাস্বত্ব লঙ্ঘনকারী পণ্যের উপর নিয়ন্ত্রণ আরও জোরদার করেছে।

উৎস: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cac-lang-nghe-do-lua-hoi-ha-chuan-bi-hang-tet-d374375.html