ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রামগুলি টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর জন্য পণ্য প্রস্তুত করার কাজে ব্যস্ত।

শহরের রাস্তায় টেট (চন্দ্র নববর্ষ) উৎসবমুখর পরিবেশ আসার আগেই, ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্পের গ্রামগুলিতে পণ্য ও খাবারের প্রস্তুতি ইতিমধ্যেই পুরোদমে শুরু হয়ে গেছে।

রান্নাঘরগুলো সবসময় আগুনে জ্বলছে।

চন্দ্র নববর্ষ যতই এগিয়ে আসছে, থাই নগুয়েন প্রদেশের সমবায় এবং কারুশিল্প গ্রামগুলি ভোক্তাদের জন্য, বিশেষ করে যাদের টেট ছুটির সময় উচ্চ চাহিদা রয়েছে, তাদের জন্য পণ্যের উৎপাদন ক্রমবর্ধমানভাবে বৃদ্ধি করছে, মান, বৈচিত্র্যময় পণ্য নকশা এবং স্থিতিশীল দাম নিশ্চিত করার মানদণ্ডের সাথে।

বছরের শেষ দিনগুলিতে, থাই নগুয়েন প্রদেশের ফু লুওং জেলার কো লুং কমিউনের বো দাউ গ্রামের ঐতিহ্যবাহী আঠালো চালের পিঠা (বান চুং) তৈরিতে টেট (চন্দ্র নববর্ষ) প্রস্তুতিতে ব্যস্ত সময় কাটাচ্ছে। উৎপাদন সময়সূচী মেনে চলার জন্য প্রতিটি পরিবার অতিরিক্ত ৩-৫ জন কর্মী নিয়োগ করছে। গ্রামের বাসিন্দা মিসেস ট্রান থি থু হুওং-এর মতে, বাক কান প্রদেশ থেকে আমদানি করা বুনো ডং পাতার প্রতিটি বান্ডিল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে শুকানো হয়।

বো দাউ-এর বিখ্যাত সুস্বাদু বান চুং (ভিয়েতনামী আঠালো চালের কেক) এর রহস্য লুকিয়ে আছে সাবধানে নির্বাচিত উপকরণ, শক্ত করে মোড়ানো কেক এবং ধীর রান্নার প্রক্রিয়ার মধ্যে। ছবি: ফাম হিউ।

অন্যান্য উপকরণগুলিও সাবধানে নির্বাচন করা হয়। আঠালো চালের দানাগুলি অবশ্যই একজাতীয়, মোটা এবং অমেধ্যমুক্ত হতে হবে, যা ফু লুওং এবং দিন হোয়া অঞ্চলে জন্মে। মুগ ডাল অবশ্যই সর্বোচ্চ মানের হতে হবে। ভাজা গোলমরিচগুলি মিহি করে গুঁড়ো করা হয় এবং সঠিক পরিমাণে মশলা দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। শুয়োরের মাংসের ভরাট অবশ্যই তাজা এবং সুস্বাদু হওয়ার মানদণ্ড পূরণ করতে হবে। ঐতিহ্য সংরক্ষণ এবং খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য, আঠালো চালের কেকগুলি প্লাস্টিকের কেকের পরিবর্তে বাঁশের দড়ি দিয়ে বেঁধে দেওয়া হয়।

"বো দাউ-এর বিখ্যাত সুস্বাদু বান চুং (ভিয়েতনামী আঠালো চালের কেক) এর রহস্য নিহিত আছে সাবধানে নির্বাচিত উপাদান, শক্ত করে মোড়ানো কেক এবং ধীর রান্নার প্রক্রিয়ার মধ্যে। আরেকটি বিশেষ বৈশিষ্ট্য হল বো দাউ এলাকার কূপের জল, যা বান চুং রান্না করার জন্য খুবই উপযুক্ত, যা তাদের একটি সুন্দর সবুজ রঙ দেয়," মিসেস হুওং শেয়ার করেছেন।

ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রামের শক্তিকে কাজে লাগিয়ে, ২০২১ সাল থেকে, ৮ জন সদস্য নিয়ে বো ডাউ ট্র্যাডিশনাল স্টিকি রাইস কেক কোঅপারেটিভ প্রতিষ্ঠিত হয়েছে, যারা OCOP ৩-স্টার সার্টিফিকেশন প্রাপ্ত বিশেষ স্টিকি রাইস কেক তৈরিতে বিশেষজ্ঞ। এই চন্দ্র নববর্ষে, বো ডাউ ট্র্যাডিশনাল স্টিকি রাইস কেক কোঅপারেটিভের পরিচালক মিসেস নগুয়েন বিচ লিয়েন গ্রাহকদের কাছ থেকে প্রায় ২০,০০০ স্টিকি রাইস কেকের অর্ডার পেয়েছেন।

"বিপুল পরিমাণ থাকা সত্ত্বেও, সমবায় সদস্যরা সর্বদা একে অপরকে মান নিশ্চিত করার এবং স্বাভাবিক দিনের তুলনায় দাম না বাড়ানোর কথা মনে করিয়ে দেয়," মিসেস লিয়েন নিশ্চিত করেন।

ঐতিহ্যবাহী ভাতের কেক তৈরির গ্রাম বো ডাউ-এর মতো, ভিয়েট কুয়ং সেমাই সমবায় (হোয়া থুং শহর, ডাং হো জেলা) টেট বাজারের চাহিদা মেটাতে ব্যস্ত। সমবায়ের প্রায় ৩০০ বর্গমিটার আয়তনের এই কর্মশালা প্রায় সম্পূর্ণরূপে সেমাইয়ের বান্ডিল দিয়ে ভরা। কাটা, ওজন পরীক্ষা, প্যাকেজিং এবং লেবেলিং বিভাগগুলি অবিরাম কাজ করছে।

২০২৪ সালে চন্দ্র নববর্ষ (টেট) ছুটির বাজার চাহিদা মেটাতে ভিয়েত কুওং ভার্মিসেলি কোঅপারেটিভ উৎপাদন বৃদ্ধি করছে। ছবি: ফাম হিউ।

ভিয়েত কুওং ভার্মিসেলি কোঅপারেটিভের পরিচালক মিঃ নগুয়েন ভ্যান বা-এর মতে, উৎপাদন ক্ষমতা নিশ্চিত করার জন্য, সমবায়টি প্রায় ১ বিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং মূল্যের অতিরিক্ত কেন্দ্রাতিগ ময়দা ফিল্টার এবং অন্যান্য সরঞ্জামে বিনিয়োগ করেছে। সমবায়টি টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর প্রায় দুই মাস আগে সক্রিয়ভাবে কাঁচামাল মজুদ করে এবং সন্ধ্যায়ও কাজ করে এমন কয়েক ডজন মৌসুমী কর্মীকে একত্রিত করে। প্যাকেজিংয়ের ক্ষেত্রে, সমবায়টি নান্দনিকতা নিশ্চিত করতে এবং গ্রাহকদের পছন্দের সাথে আরও ভালভাবে মানানসই করার জন্য বেশ কিছু উন্নতি করেছে।

"ঐতিহ্যবাহী বিক্রয় চ্যানেলের পাশাপাশি, এই বছর, ভিয়েত কুওং ভার্মিসেলি কোঅপারেটিভ সোশ্যাল মিডিয়া এবং ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মের মাধ্যমে তার পণ্য প্রচার এবং বিপণন প্রসারিত করেছে। ফলস্বরূপ, অর্ডারের সংখ্যা প্রায় ২০-২৫% বৃদ্ধি পেয়েছে। বিশেষ করে আসন্ন চন্দ্র নববর্ষের জন্য, সমবায়টি বাজারে শত শত টন ভার্মিসেলি সরবরাহ করার আশা করছে," মিঃ বা জানান।

বিভিন্ন বিতরণ চ্যানেল

দীর্ঘমেয়াদী খ্যাতি অর্জনের লক্ষ্যে, হাও দাত চা সমবায় (তান কুওং কমিউন, থাই নগুয়েন শহর) সিদ্ধান্ত নিয়েছে যে আসন্ন চন্দ্র নববর্ষের পণ্যগুলি নান্দনিকভাবে মনোরম, নিশ্চিত মানের এবং উপযুক্ত মূল্যের হতে হবে। উৎপাদন বৃদ্ধির পাশাপাশি, সমবায়টি তার বিক্রয় পদ্ধতিতেও নমনীয় এবং উপহার এবং উপহারের জন্য প্যাকেজিং ডিজাইন এবং পণ্য প্যাকেজিং স্পেসিফিকেশন সম্পর্কিত বিভিন্ন গ্রাহক গোষ্ঠীর নির্দিষ্ট চাহিদা পূরণ করে।

"ঐতিহ্যবাহী গ্রাহক গোষ্ঠীর পাশাপাশি, ডিজিটাল রূপান্তরের প্রবণতার সাথে তাল মিলিয়ে চলা এবং সোশ্যাল মিডিয়া প্ল্যাটফর্মে পণ্যের প্রচার বৃদ্ধি প্রদেশের সমবায় এবং কারুশিল্প গ্রামগুলিকে অনেক নতুন অর্ডার সুরক্ষিত করতে সাহায্য করেছে," হাও ডাট টি কোঅপারেটিভের পরিচালক মিসেস দাও থান হাও বিশ্লেষণ করেছেন, তিনি আরও বলেন যে টেটের সময় বাজারের চাহিদা মেটাতে উৎপাদন ত্বরান্বিত করা ইউনিটগুলিকে রাজস্ব বৃদ্ধি করতে এবং কর্মীদের অতিরিক্ত আয় প্রদান করতে সহায়তা করবে।

হাও ডাট টি কোঅপারেটিভ নির্ধারণ করেছে যে আসন্ন চন্দ্র নববর্ষের পণ্যগুলি অবশ্যই নান্দনিকভাবে মনোরম, নিশ্চিত মানের এবং উপযুক্ত মূল্যের হতে হবে। ছবি: ফাম হিউ।

থাই নগুয়েন প্রদেশের শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগের মতে, প্রদেশের খুচরা বিতরণ ব্যবস্থায় বর্তমানে ১৪০টি বাজার, কয়েক ডজন সুপারমার্কেট এবং শপিং সেন্টার এবং হাজার হাজার খাদ্য দোকান রয়েছে। ২০২৪ সালের চন্দ্র নববর্ষ (টেট) ছুটির জন্য পণ্য সরবরাহ নিশ্চিত করার জন্য, শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগ, অন্যান্য বিভাগ, সংস্থা, জেলা ও শহরের গণ কমিটি এবং প্রদেশের ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলির সাথে, টেট ছুটির সময় সরবরাহ ও চাহিদার মধ্যে ভারসাম্য নিশ্চিত করতে এবং বাজার স্থিতিশীল করার জন্য বিভিন্ন সমাধান বাস্তবায়নের জন্য সমন্বয় করেছে।

সাম্প্রতিক সময়ে, উৎপাদন ও বাণিজ্য উদ্যোগগুলি বাজার স্থিতিশীলকরণ কার্যক্রমে সক্রিয়ভাবে অংশগ্রহণ করেছে, বাণিজ্য প্রচারণা কার্যক্রম সংগঠিত করেছে, "ভিয়েতনামী জনগণ ভিয়েতনামী পণ্য ব্যবহারকে অগ্রাধিকার দেয়" প্রচারণায় সক্রিয়ভাবে সাড়া দিয়েছে এবং গ্রামীণ এলাকা এবং প্রত্যন্ত অঞ্চলে ভিয়েতনামী পণ্যের উপর বিশেষায়িত মোবাইল বিক্রয় অনুষ্ঠানের আয়োজন করেছে।

এছাড়াও, ব্যবসা প্রতিষ্ঠান, সংস্থা এবং খুচরা দোকানগুলি গ্রামীণ, পাহাড়ি এবং প্রত্যন্ত অঞ্চলের মানুষের জন্য প্রয়োজনীয় পণ্য এবং টেট ছুটির সরবরাহের জন্য ভালো প্রস্তুতি নিয়েছে যাতে নিশ্চিত মানের এবং যুক্তিসঙ্গত মূল্যে প্রাথমিক এবং পর্যাপ্ত সরবরাহ নিশ্চিত করা যায়।

চন্দ্র নববর্ষের আগে, চলাকালীন এবং পরে, থাই নগুয়েন প্রদেশের শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগ সংশ্লিষ্ট ইউনিটগুলির সাথে সমন্বয় সাধনের পরিকল্পনা করেছিল যাতে এলাকায় খাদ্য উৎপাদন ও ব্যবসা করা হয় এমন ব্যবসা এবং প্রতিষ্ঠানের খাদ্য নিরাপত্তা পরিদর্শন জোরদার করা যায়। একই সাথে, তারা চোরাচালান, বাণিজ্য জালিয়াতি, জাল পণ্য এবং বৌদ্ধিক সম্পত্তি অধিকার লঙ্ঘনকারী পণ্যের উপর নিয়ন্ত্রণ জোরদার করে।

উৎস: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cac-lang-nghe-do-lua-hoi-ha-chuan-bi-hang-tet-d374375.html