ঝুঁকি এড়াতে কীভাবে সঠিকভাবে শুয়োরের মাংসের হার্ট খাবেন।

স্বাস্থ্য সুরক্ষা নিশ্চিত করার পাশাপাশি শুয়োরের মাংসের হার্টের পুষ্টিগুণ সম্পূর্ণরূপে কাজে লাগানোর জন্য, ভোক্তাদের এটি কীভাবে নির্বাচন, প্রস্তুত এবং গ্রহণ করবেন সেদিকে মনোযোগ দিতে হবে। সঠিকভাবে শুয়োরের মাংস খাওয়ার জন্য নীচে কিছু নির্দেশিকা দেওয়া হল।

তাজা এবং সুস্বাদু শুয়োরের মাংসের হার্ট কীভাবে বেছে নেবেন

একটি সতেজ হৃৎপিণ্ড উজ্জ্বল লাল রঙের হয়, কোনও কালো দাগ বা নিস্তেজতা ছাড়াই। এর পৃষ্ঠটি টানটান, চকচকে এবং নমনীয়। পেরিকার্ডিয়ামটি মায়োকার্ডিয়ামের সাথে শক্তভাবে লেগে থাকে, কোনও শিথিলতা বা বিচ্ছেদ ছাড়াই।

হৃৎপিণ্ডে আলতো করে চাপ দিলে, আপনার ভালো স্থিতিস্থাপকতা অনুভব করা উচিত এবং কোনও খাঁজ থাকবে না; হাত ছেড়ে দেওয়ার পরে, এটি তার আসল আকৃতি ধরে রাখবে।

যখন আপনি একটি শূকরের হৃদপিণ্ডে চাপ দেবেন, তখন এটি গোলাপী রঙের তরল নির্গত করবে। যদি এই তরল থেকে কোনও দুর্গন্ধ বা অস্বাভাবিক গন্ধ না থাকে, তাহলে এটি নির্দেশ করে যে শূকরটিকে সম্প্রতি জবাই করা হয়েছে।

হার্ট নির্বাচন করার সময়, আপনার একটি তাজা, উজ্জ্বল লাল রঙের সন্ধান করা উচিত, যাতে কালো দাগ বা নিস্তেজতা না থাকে। হার্টের পৃষ্ঠটি দৃঢ়, চকচকে এবং নরম হওয়া উচিত। পেরিকার্ডিয়ামটি আলগা বা বিচ্ছিন্ন না হয়ে মায়োকার্ডিয়ামের সাথে শক্তভাবে লেগে থাকা উচিত।

যখন তুমি একটি হৃদপিণ্ড অর্ধেক করে কাটবে, তখন লক্ষ্য করো ভেতরে খুব বেশি ক্ষত বা রক্ত ​​জমাট বাঁধা আছে কিনা; যদি তাই হয়, তাহলে তোমার এটি কেনা উচিত।

রান্নার আগে উপকরণগুলো ভালোভাবে প্রস্তুত করে নিন।

রান্না করার আগে, হৃদপিণ্ডটি লবণাক্ত জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং লেবু বা ভিনেগার দিয়ে ভালো করে চেপে নিতে হবে যাতে ভেতরে থাকা মাছের গন্ধ এবং রক্তের অবশিষ্টাংশ দূর হয়। হৃদপিণ্ডের কক্ষগুলি পরিষ্কার করার জন্য ছুরি দিয়ে লম্বালম্বিভাবে কেটে নেওয়া যেতে পারে।

পুষ্টি সংরক্ষণের জন্য কীভাবে সিদ্ধ করবেন।

শুয়োরের মাংসের হৃদপিণ্ড প্রায়শই তীব্র, মাছের গন্ধযুক্ত থাকে কারণ এটি এমন একটি অঙ্গ যা শূকরের রক্তকে সংকুচিত করে এবং পরিবহন করে। অতএব, মাছের গন্ধ না পেয়ে শুয়োরের মাংসের হৃদপিণ্ড রান্না করার জন্য, রান্নার আগে আপনাকে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে প্রস্তুত করতে হবে। প্রস্তুতির ধাপগুলি নিম্নরূপ:

হৃৎপিণ্ডের বাইরের পর্দাটি খুলে ফেলুন, তারপর হৃৎপিণ্ডটিকে লম্বালম্বিভাবে অর্ধেক করে কেটে নিন, রক্ত ​​জমাট (যদি থাকে) সরিয়ে ফেলুন এবং পরিষ্কার জল দিয়ে হৃৎপিণ্ডটি ধুয়ে ফেলুন।

হৃদপিণ্ডের গোড়া থেকে জমাট বাঁধা রক্ত ​​বের করে ফেলুন, পুরো হৃদপিণ্ডের উপরিভাগে সমানভাবে লবণ ঘষুন। সবচেয়ে কার্যকর পরিষ্কারের জন্য শক্ত করে ঘষুন। পরিষ্কার জল দিয়ে বেশ কয়েকবার ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।

এরপর, ভিনেগার এবং জলের মিশ্রণে হৃদপিণ্ডটি ভিজিয়ে রাখুন, অথবা ধীরে ধীরে এর উপর আপেল সিডার ভিনেগার ঢেলে দিন, আলতো করে চেপে নিন এবং তারপর পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

হৃদপিণ্ডের গোড়া থেকে জমাট বাঁধা রক্ত ​​বের করে ফেলুন, পুরো হৃদপিণ্ডের উপরিভাগে সমানভাবে লবণ ঘষুন। সবচেয়ে কার্যকর পরিষ্কারের জন্য শক্ত করে ঘষুন। পরিষ্কার জল দিয়ে বেশ কয়েকবার ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।

সবশেষে, যদি আপনার বাড়িতে সাদা ওয়াইন থাকে, তাহলে এটি একটি পাত্রে ঢেলে দিন, শূকরের হৃদয় যোগ করুন এবং আলতো করে চেপে নিন। তারপর ওয়াইনের সুবাস ধরে রাখার জন্য এটি অল্প সময়ের জন্য ধুয়ে ফেলুন; সেদ্ধ করলে এটির স্বাদ আরও ভালো হবে।

চুলার উপর একটি পাত্রে পানি রাখুন, যাতে শূকরের হৃদপিণ্ড ঢেকে যায়, অতিরিক্ত পানি এড়িয়ে চলুন কারণ রান্নার সময় হৃদপিণ্ডের মিষ্টিতা কমে যাবে। পানি ফুটে না ওঠা পর্যন্ত আঁচ বেশি করে দিন, তারপর পাত্রে এক চিমটি লবণ অথবা সামান্য সাদা ওয়াইন/রান্নার ওয়াইন এবং কয়েক টুকরো আদা যোগ করুন।

শূকরের হৃদপিণ্ডটি একটি পাত্রে জলে রাখুন এবং উচ্চ আঁচে ফুটতে শুরু করুন। প্রায় ১৫ মিনিট রান্না করুন, তারপর চপস্টিক দিয়ে হৃদপিণ্ডটি আলতো করে বিদ্ধ করুন। যদি লাল রক্ত ​​বের হয় তবে হৃদপিণ্ডটি এখনও রান্না হয়নি। আরও ৫ মিনিট ধরে ফুটতে থাকুন এবং প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।

অতিরিক্তভাবে, সিদ্ধ শূকরের হৃদপিণ্ডটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য, আপনি একটি খাদ্য থার্মোমিটার ব্যবহার করতে পারেন। তাপমাত্রা পরিমাপ করার জন্য, কেবল শূকরের হৃদপিণ্ডের সবচেয়ে ঘন অংশে থার্মোমিটারটি প্রবেশ করান।

শূকরের হৃদপিণ্ড রান্না হয়ে গেলে, আঁচ বন্ধ করে দিন এবং পাত্রের মধ্যে রেখে দিন যতক্ষণ না এটি কিছুটা ঠান্ডা হয়, তারপর পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।

পরিমিত পরিমাণে খাও।

সুস্থ প্রাপ্তবয়স্করা সপ্তাহে প্রায় ১-২ বার শুয়োরের মাংস খেতে পারেন, প্রতিবার ১০০ গ্রামের বেশি নয়। কোলেস্টেরল বা পিউরিন জমা হওয়া এড়াতে এটি খুব বেশি খাওয়া উচিত নয়।

সুস্থ প্রাপ্তবয়স্করা সপ্তাহে প্রায় ১-২ বার শুয়োরের মাংস খেতে পারেন, প্রতিটি পরিবেশনের পরিমাণ ১০০ গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়।

সুষম খাদ্যের সাথে মিশিয়ে নিন।

ভালো শোষণ নিশ্চিত করতে এবং বিপাকীয় চাপ কমাতে, আপনার অন্যান্য খাদ্য গোষ্ঠী যেমন সবুজ শাকসবজি, আস্ত শস্য এবং তাজা ফলের সাথে শুয়োরের মাংস খাওয়া উচিত।

সঠিকভাবে শুয়োরের মাংস খাওয়া কেবল এর পুষ্টিগুণকেই সর্বাধিক করে তোলে না বরং স্বাস্থ্য ঝুঁকি প্রতিরোধেও সাহায্য করে, বিশেষ করে যাদের হৃদরোগ বা কিডনির সমস্যা রয়েছে তাদের জন্য।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-an-tim-lon-dung-cach-tranh-rui-ro-172260113151907844.htm