দ্রুত দেখা:
  • • ১. ভিনেগারে ডুবানো গরুর মাংসের উপকরণ
  • • ২. গরুর মাংসের হটপট কীভাবে তৈরি করবেন
  • • ৩. গরুর মাংসের হটপট তৈরির সময় নোটস

১. গরুর মাংসের হটপটের উপকরণ

৮৫০ গ্রাম গরুর মাংস
আধা বাটি খামির
৩টি টমেটো
অর্ধেক আনারস
৩টি শসা
১টি গাজর
৩টি সবুজ কলা
৩টি সবুজ তারা ফল
১টি পেঁয়াজ
লেটুস, সবুজ শাক
৩টি লেমনগ্রাস ডাঁটা
২টি কাঁচা মরিচ
৩টি বেগুনি পেঁয়াজ
২টি রসুনের কুঁচি
ভাতের কাগজ, তাজা নুডলস
মশলা: মাছের সস, লবণ, চিনি, রান্নার তেল, মশলা গুঁড়ো

ভিনেগার দিয়ে গরুর মাংসের হটপট তৈরির উপকরণ (ছবি: ডিয়েনমাইক্সান)

২. ভিনেগার দিয়ে গরুর মাংসের হটপট কীভাবে তৈরি করবেন

ধাপ ১ : উপকরণ প্রস্তুত করুন

গরুর মাংসকে মিশ্রিত ভিনেগার জলে কয়েক মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ধুয়ে ফেলুন, একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। এরপর, সামান্য লবণ, রান্নার তেল এবং এমএসজি দিয়ে গরুর মাংস ম্যারিনেট করুন।

রসুন এবং শ্যালট খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে, গুঁড়ো করে কেটে নিন।

লেমনগ্রাস এবং মরিচ, ধুয়ে, কেটে একপাশে রেখে দিন।

পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা করে কেটে ধুয়ে ফেলুন।

আনারসের খোসা ছাড়িয়ে, চোখ তুলে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। কয়েকটি টুকরো করে কেটে মাছের সস তৈরি করুন।

তারকা ফল ধুয়ে, কিনারাগুলো সরিয়ে কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিন।

টমেটো ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

সবুজ কলা খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। কাটার পর, কলাগুলিকে একটি পাত্রে লবণ মিশ্রিত জলে রাখুন যাতে সেগুলি কালো না হয়ে যায়।

লেটুস এবং শাকসবজি ধুয়ে নিন, লবণ মিশ্রিত জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ধুয়ে ফেলুন এবং জল ঝরিয়ে নিন।

ধাপ ২ : হট পট ব্রোথ রান্না করুন

চুলায় পাত্রটি বসান এবং রান্নার তেল দিন। তেল ফুটে উঠলে লেমনগ্রাস এবং টমেটো যোগ করুন এবং ভাজুন।

তারপর, ১ চামচ খামির ২ বাটি জলের সাথে মিশিয়ে ছেঁকে নিন যাতে খামিরের রস তৈরি হয়।

এরপর, পাত্রে ভিনেগার এবং ১ লিটার জল দিয়ে উপরে ভাজা লেমনগ্রাস এবং টমেটো মিশিয়ে ফুটতে দিন। যদি ফেনা দেখতে পান, তাহলে তা তুলে ফেলতে ভুলবেন না।

পানি ফুটে উঠলে, মশলা গুঁড়ো, চিনি, স্বাদমতো এমএসজি দিয়ে সিজন করুন, তারপর পেঁয়াজ দিন।

ধাপ ৩ : মাছের সস তৈরি করুন

চুলায় প্যানটি বসিয়ে, সামান্য রান্নার তেল দিন, তারপর রসুন এবং শ্যালট যোগ করুন এবং সুগন্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। রসুন এবং শ্যালট সোনালি বাদামী হয়ে গেলে, কাটা আনারস যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।

এরপর, ঠান্ডা ফুটানো জলে চিনি গুলে নিন, তারপর মাছের সস এবং উপরে ভাজা আনারসের মিশ্রণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।

ধাপ ৪ : সম্পূর্ণ করুন

পাত্রের মধ্যে গরম পাত্রের ঝোল ঢেলে দিন, একটি প্লেটে গরুর মাংস এবং তার সাথে থাকা সবজি সাজিয়ে রাখুন। এরপর, চুলা জ্বালিয়ে গরম পাত্রের ঝোল ফুটিয়ে নিন, তারপর গরুর মাংস ডুবিয়ে কাঁচা সবজি, শসা, লেটুস, সরিষার শাক, সবুজ কলা, তারকা ফল, আনারস, সেমাই দিয়ে গড়িয়ে নিন... তারপর কিছু মাছের সসে ডুবিয়ে উপভোগ করুন।

সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় গরুর মাংসের হটপট ডিশ। ছবি: মোনানগন

৩. গরুর মাংসের হটপট তৈরির সময় নোটস

যদিও গরুর মাংসের হট পট তৈরি করা সহজ একটি খাবার, তবুও কিছু জিনিস মনে রাখতে হবে।

সুস্বাদু গরুর মাংসের হটপট তৈরি করতে, আপনার সঠিক উপকরণগুলি বেছে নেওয়া উচিত।

আপনার এমন গরুর মাংস বেছে নেওয়া উচিত যার রঙ উজ্জ্বল লাল, সাদা টেন্ডন এবং উজ্জ্বল হলুদ চর্বি মিশ্রিত, নরম, ছোট তন্তু যা খুব বেশি মসৃণ দেখায় না।

হাত দিয়ে চাপ দিলে, গরুর মাংসের দৃঢ়তা এবং স্থিতিস্থাপকতা ভালো থাকে এবং এটি নমনীয় এবং কিছুটা আঠালো বোধ করে।

আপনার টেন্ডারলাইন বা ফিলেট বেছে নেওয়া উচিত। এই মাংসের টুকরোগুলো গরম পাত্রে ডুবিয়ে রান্না করা সহজ, এবং নরম এবং মিষ্টি, এগুলিকে সুস্বাদু করে তোলে।

যদি আপনি এমন কোন মাংসের টুকরো লক্ষ্য করেন যার ছোট, সাদা সিস্ট থাকে যা সহজেই বেরিয়ে আসে, তাহলে খুব সম্ভবত মাংসে ফিতাকৃমি রয়েছে এবং আপনার এটি কেনা উচিত নয়।

ফ্যাকাশে বা গাঢ় লাল রঙের, গাঢ় হলুদ চর্বিযুক্ত, মাংসে সাদা দাগযুক্ত, নরম, অথবা অদ্ভুত গন্ধযুক্ত মাংস কেনা এড়িয়ে চলুন।

মাংস নরম এবং আরও সুস্বাদু করার জন্য আপনি রেফ্রিজারেটরে রাতারাতি গরুর মাংস ম্যারিনেট করতে পারেন।

আকর্ষণীয় হলুদ রঙ এবং সমান রঙের আনারস কিনুন। পুরনো হওয়ায় বাদামী রঙ মেশানো আনারস কিনবেন না অথবা পাকা না হওয়ায় কেবল সবুজ রঙযুক্ত আনারস কিনবেন না।

তোমার এমন আনারস কেনা উচিত যা গোলাকার, ছোট এবং বড় চোখ বিশিষ্ট কারণ এগুলিতে মাংস বেশি থাকবে এবং মিষ্টি হবে।

ঝোল তৈরির সময়, আপনার কেবল যথেষ্ট পরিমাণে যোগ করা উচিত। যদি আপনি খুব বেশি যোগ করেন, তাহলে খাবারটি টক স্বাদের হবে এবং আর আকর্ষণীয় থাকবে না।

প্রতিটি ব্যক্তির রুচির উপর নির্ভর করে, আপনি মশলাগুলি সিজন করতে পারেন এবং সেই অনুযায়ী সামঞ্জস্য করতে পারেন।

গরুর মাংসের হটপটে গাঁজানো চালের ভিনেগার দিয়ে তৈরি এই খাবারটি হালকা টক স্বাদের, গরুর মাংসের মিষ্টির সাথে মিশে, এবং সবজি যোগ করা নিখুঁত।

ভিনেগার দিয়ে গরুর মাংসের হটপট কীভাবে তৈরি করবেন, সেই বিষয়ে উপরের তথ্য শেয়ার করার মাধ্যমে, আশা করি আপনার পারিবারিক খাবারের মান উন্নত করতে সাহায্য করবে। আপনার সাফল্য কামনা করছি!

>> প্রতিদিন আরও সুস্বাদু রেসিপি দেখুন

ঘরে বসে মুগওয়ার্ট দিয়ে পুষ্টিকর মুরগির স্টু কিভাবে বানাবেন, সবাই এটা পছন্দ করবে। মুগওয়ার্ট দিয়ে চিকেন স্টু অনেকেরই পছন্দের একটি খাবার। ঘরে বসে মুগওয়ার্ট দিয়ে পুষ্টিকর মুরগির স্টু কিভাবে বানাবেন তা জানতে ভিয়েটনামনেটে যোগ দিন।