1. উপকরণ
৪০০ গ্রাম ক্যাটফিশ
সবুজ পেঁয়াজ: ৩টি ডাঁটা
শ্যালট: ৩টি বাল্ব
রান্নার তেল, চিনি, গোলমরিচ, মশলা গুঁড়ো
2. কিভাবে করবেন
ধাপ ১: উপকরণ প্রস্তুত করুন
লবণ মিশ্রিত পানি দিয়ে মাছ ধুয়ে পরিষ্কার পানি দিয়ে কয়েকবার ধুয়ে ফেলুন, ঝুড়িতে রেখে দিন পানি ঝরিয়ে নেওয়ার জন্য।
এরপর, মাছের মাংস ছাঁকনি দিন। অনেকে মাছ ঘষতে যেভাবে ব্যবহার করেন তা হল ছুরি দিয়ে শরীর থেকে লেজ পর্যন্ত কেটে ফেলা যাতে মাছের হাড় মাংসের সাথে লেগে না থাকে।
তারপর, মাছের লেজ থেকে চামচ দিয়ে ঘষে উপরে তুলে মাছের মাংস আরও সহজে বের করে নিন। হাড় এবং চামড়া দিয়ে স্যুপ রান্না করলে খুব সুস্বাদু এবং মিষ্টি হবে।
সবুজ পেঁয়াজ ধুয়ে কেটে নিন। খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে কুঁচি করে নিন।
ধাপ ২ : মাছ ম্যারিনেট করুন
একটি পাত্রে ছাঁকনি দিয়ে তৈরি মাছের মাংস ১ টেবিল চামচ মশলা গুঁড়ো, ১ চা চামচ চিনি, ১ চা চামচ গোলমরিচ, সবুজ পেঁয়াজ এবং শ্যালট দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। মাছটি ১৫ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন।
ধাপ ৩ : মাছ পিষে নিন
ম্যারিনেট করা মাছগুলো পিউরি করার জন্য ব্লেন্ডারে দিন, তারপর একটি পাত্রে বের করে নিন।
ধাপ ৪ : মিটলোফটি বিট করুন
বাটিতে রান্নার তেলের একটি পাতলা স্তর ব্রাশ করুন যাতে এটি ছড়িয়ে দেওয়া সহজ হয় এবং ছড়িয়ে দেওয়ার সময়, মাছ বাটিতে লেগে থাকবে না।
চামচ দিয়ে মাছের মাংস বাটির কিনারা বরাবর সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, একদিকে। মাছ চামচের সাথে লেগে গেলে, কেক তৈরি হয়ে যায়।
মাছের কুঁচি কুঁচি করা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ধাপ, এটি ফিশ কেকের সুস্বাদুতা এবং শক্ততা নির্ধারণ করে। যদি ভালোভাবে কুঁচি না করা হয়, তাহলে ফিশ কেকটি খুব টুকরো টুকরো হয়ে যাবে। রান্না করার সময়, ফিশ কেকটি ভেঙে যাবে এবং বিচ্ছিন্ন হয়ে যাবে।
ধাপ ৫ : ফিশ কেকগুলো ভাজুন
প্রতিটি ছোট মাছের টুকরো নিন, এটিকে একটি বলের আকারে গড়িয়ে নিন এবং প্রায় ১/২ আঙ্গুল পুরু করে চ্যাপ্টা করে ভাজুন।
প্যানটি গরম করুন, ২০০ মিলি রান্নার তেল যোগ করুন, বুদবুদ না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন, তারপর মাছগুলি ভাজুন। প্যানের আকারের উপর নির্ভর করে, আপনার একবারে মাত্র ২-৩ টুকরো মাছ ভাজা উচিত। কারণ ভাজা হলে, ফিশ কেকটি খুব বড় আকারে ফুলে উঠবে।
দুই পাশ সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রতিটি পাশ প্রায় ৫-৭ মিনিট ধরে। অবশেষে, ভাজা ফিশ কেকগুলো শোষক কাগজে রাখুন এবং আপনার কাজ শেষ।
ধাপ ৬ : সম্পূর্ণ করুন
ভাজা মাছের কেকগুলো একটি প্লেটে রাখুন, আপনার পছন্দ মতো সাজান এবং উপভোগ করুন।
মরিচের সস বা টমেটো সসে ডুবিয়ে রাখলে ক্যাটফিশ কেক আরও সুস্বাদু এবং সুস্বাদু হবে। আপনি ভাতের সাথেও খেতে পারেন।
৩. ফিশ কেক তৈরির সময় নোটস
ক্যাটফিশ বিশ্বের প্রায় সকল প্রাকৃতিক জলাশয়ে বাস করে। বেশিরভাগ ক্যাটফিশ এশিয়ায়, বিশেষ করে ভারত এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার দেশগুলিতে ঘনীভূত।
ভিয়েতনামে, ক্যাটফিশ প্রধানত মেকং ডেল্টা, ডং নাই নদী এবং সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডস অঞ্চলে বাস করে।
স্নেকহেড ফিশ দিয়ে, মানুষ এটিকে বিভিন্ন উপায়ে প্রক্রিয়াজাত করতে পারে যেমন স্যুপ, স্টিমিং, স্টুইং, স্টির-ফ্রাইং, হট পট, ফ্রাইং... সবই খুব সুস্বাদু। স্নেকহেড ফিশ কেক হট পট, স্যুপে ব্যবহার করা হয়, অথবা ভাজার জন্য বল তৈরি করা হয়, সবই সুস্বাদু।
সুস্বাদু এবং চিবানো ফিশ কেক তৈরি করতে, আপনার পরিষ্কার চোখ, বড়, মোটা শরীর এবং শক্ত মাংসযুক্ত ক্যাটফিশ বেছে নেওয়া উচিত। নরম মাংস বা পাতলা স্রাবযুক্ত মাছ কিনবেন না কারণ এগুলি পচা মাছ। স্ক্র্যাপ করা মাছগুলির রঙ সুন্দর, চকচকে হওয়া উচিত, ফ্যাকাশে বা নিস্তেজ নয়।
সময় বাঁচাতে আপনি আগে থেকে স্ক্র্যাপ করা এবং গ্রাউন্ড করা ক্যাটফিশ কিনতে পারেন অথবা খাবারের স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা এবং খাবারের তাজা মান নিশ্চিত করতে পুরো মাছ কিনে নিজেই মাংস স্ক্র্যাপ করে নিতে পারেন।
মাছটিকে সমানভাবে ফেটিয়ে স্বাদ অনুযায়ী গোল করে গড়ে তুলুন। এতে ভাজা মাছের কেকগুলো অতিরিক্ত মশলা ছাড়াই তাৎক্ষণিকভাবে খেতে পারবেন।
পিষে বা কিমা করার সময়, ক্যাটফিশকে সর্বদা ঠান্ডা রাখতে হবে। যদি মাছটি যথেষ্ট ঠান্ডা না হয়, তাহলে এটি কুঁচকে যাবে এবং সুস্বাদু হবে না।
যদি আপনি মাছের কেক পিষেন, তাহলে ৩-৪ মিনিট পিষে নিন। যদি আপনি বেশিক্ষণ পিষেন, তাহলে মাছ গরম হয়ে যাবে এবং তার শক্ততা হারাবে।
মাছের কেকগুলো সোনালি বাদামী এবং চিবানো করার জন্য, ভাজার জন্য ব্যবহৃত তেলের পরিমাণ মাছের উপর ঢেকে রাখতে হবে। মাছের কেকগুলো ভাজার আগে রান্নার তেল গরম হওয়া উচিত। ভাজার সময়, মাঝারি আঁচে রাখার দিকে মনোযোগ দিন যাতে মাছের কেকগুলো ভেতর থেকে সমানভাবে রান্না হয়।
মাছের কেকগুলো সোনালি বাদামী হয়ে গেলে, সেগুলো উল্টে দিন। অতিরিক্ত ভাজা এড়িয়ে চলুন কারণ এতে মাছের কেকগুলো শুষ্ক এবং শক্ত হয়ে যাবে।
যদি আপনি তাৎক্ষণিকভাবে এটি ব্যবহার না করেন, তাহলে আপনি ফিশ কেকগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। তাজা ফিশ কেকগুলি বেশি দিন সংরক্ষণ করার জন্য, আপনার এগুলি ফ্রিজে রাখা উচিত। এই পদ্ধতিতে, আপনি ফিশ কেকগুলি 1 মাস ধরে সংরক্ষণ করতে পারেন।
ভাজা মাছের কেকের জন্য, আপনি এগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। তবে ব্যবহারের আগে, আপনাকে প্রথমে এগুলি ভাজতে হবে।
উপরে খাস্তা এবং চিবানো ক্যাটফিশ কেক তৈরির একটি সহজ উপায় দেওয়া হল যা আপনি পুরো পরিবারের জন্য উপভোগ করার জন্য ব্যবহার করতে এবং প্রস্তুত করতে পারেন।
চলো রান্নাঘরে যাই এবং এক্ষুনি এই ফিশ কেক ডিশটি তৈরি করি। শুভকামনা!
>> প্রতিদিন আরও সুস্বাদু রেসিপি দেখুন
লা ভং ফিশ কেক হ্যানয়বাসীদের একটি বিখ্যাত এবং পরিশীলিত খাবার। এই খাবারটি মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা ক্যাটফিশ দিয়ে তৈরি করা হয়, কাঠকয়লার চুলায় গ্রিল করা হয় এবং তারপর তেলের প্যানে ভাজা হয় যাতে একটি অনন্য স্বাদ তৈরি হয়।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস
![[ছবি] ড্যান মাউন্টেন জিনসেং, কিন বাক ভূমির জন্য প্রকৃতির এক মূল্যবান উপহার](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F11%2F30%2F1764493588163_ndo_br_anh-longform-jpg.webp&w=3840&q=75)
মন্তব্য (0)