আসল মধু ও নকল মধু চেনার উপায়

হ্যানয় বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ের প্রাক্তন প্রভাষক, সহযোগী অধ্যাপক ড. নগুয়েন ডুয়ি থিনের মতে, বুনো মধু স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী এবং এতে অ্যান্টিবায়োটিক গুণ রয়েছে যা কিছু রোগ নিরাময়ে সাহায্য করে। তবে, বুনো মধু খুঁজে পাওয়া বেশ কঠিন; বেশিরভাগ ভালো মানের মধুই খামারে উৎপাদিত হয়ে থাকে। সম্প্রতি, ভেজাল মধুর একটি সমস্যা দেখা দিয়েছে, যা ভোক্তাদের মধ্যে উদ্বেগের কারণ হয়ে দাঁড়িয়েছে।

স্বাস্থ্যের দিক থেকে ভেজাল মধু খুব বেশি ক্ষতিকর নয়, কারণ এটি মূলত চিনি দিয়ে তৈরি। তবে, অতিরিক্ত পরিমাণে ভেজাল মধু খেলে হজমের সমস্যা বা স্থূলতার ঝুঁকি বাড়তে পারে। এটি বিশেষ করে ডায়াবেটিস রোগীদের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর, যারা প্রচুর পরিমাণে ভেজাল মধু গ্রহণ করেন।

মধু স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী এবং এতে অ্যান্টিবায়োটিক গুণ রয়েছে যা বিভিন্ন রোগের চিকিৎসায় সহায়তা করে। (ছবি: এন. লোন)

আসল ও নকল মধু চেনার জন্য আপনি নিম্নলিখিত পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে পারেন। এক গ্লাস বিশুদ্ধ জল নিন, যে মধুটি পরীক্ষা করতে চান তাতে একটি স্ট্র ডুবিয়ে নিন, তারপর ধীরে ধীরে জলে এক ফোঁটা মধু ফেলুন। আসল মধু না গলে ধীরে ধীরে তলানিতে তলিয়ে যাবে, অপরদিকে নকল মধু ধীরে ধীরে গলে গিয়ে অদৃশ্য হয়ে যাবে।

মনে রাখবেন, পরীক্ষার সময় নির্ভুলতার জন্য সহজে পর্যবেক্ষণের সুবিধার্থে একটি লম্বা গ্লাস প্রস্তুত রাখা উচিত। ড্রপার ব্যবহার করে মধু সংগ্রহের সময় অল্প অল্প করে ফোঁটায় নিন, কারণ বেশি পরিমাণে নিলে তা দ্রুত দ্রবীভূত হয় না।

মধু সংরক্ষণ ও মজুত করার জন্য কাচের পাত্রকে সবচেয়ে নিরাপদ বলে মনে করা হয়। এগুলো মজবুত, বর্ণহীন, গন্ধহীন এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, যত দীর্ঘ সময় ধরেই সংরক্ষণ করা হোক না কেন, এগুলো মধুর গুণাগুণ পরিবর্তন করে না। এছাড়াও, বায়ুরোধী পাত্র মধু ও বাতাসের সংস্পর্শ কমিয়ে দেয়, ফলে এর স্বাদ ও রঙ দীর্ঘ সময়ের জন্য অক্ষুণ্ণ থাকে।

ভালো মানের মধু বেছে নিতে হলে, ক্রেতাদের প্রথমে সুনামধন্য ও নির্ভরযোগ্য উৎস থেকে কেনা উচিত। এছাড়াও, মধুর গুণমান সম্পর্কে নিশ্চিত হতে ক্রেতারা পণ্যটির গন্ধ ও স্বাদ পরীক্ষা করে দেখতে পারেন। খাঁটি মধুর খুব সুগন্ধযুক্ত ও ঘন একটি গঠন থাকে, এবং এর স্বাদ সামান্য ঝাঁঝালো হয়; ভেজাল মধুতে এই বৈশিষ্ট্যগুলো শনাক্ত করা কঠিন।

নু লোন

উৎস: https://vtcnews.vn/cach-phan-biet-mat-ong-that-gia-ar905632.html