আসল মধু থেকে নকল মধু কীভাবে আলাদা করা যায়

হ্যানয় বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ের প্রাক্তন প্রভাষক, সহযোগী অধ্যাপক ডঃ নগুয়েন ডুই থিনের মতে, বন্য মধু স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো এবং এর অ্যান্টিবায়োটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা কিছু রোগের চিকিৎসায় সাহায্য করে। তবে, বন্য মধু খুঁজে পাওয়া বেশ কঠিন; বেশিরভাগ মধুই ভালো মানের চাষকৃত মধু। সম্প্রতি, নকল মধুর সমস্যা দেখা দিয়েছে, যা গ্রাহকদের মধ্যে উদ্বেগের সৃষ্টি করেছে।

স্বাস্থ্যের দিক থেকে, নকল মধু খুব বেশি ক্ষতিকারক নয় কারণ এটি বেশিরভাগই চিনি দিয়ে তৈরি। তবে, নকল মধু অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণের ফলে হজমের ভারসাম্যহীনতা বা স্থূলতার ঝুঁকি বাড়তে পারে। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের স্বাস্থ্যের জন্য বিশেষভাবে ক্ষতিকর যারা প্রচুর পরিমাণে নকল মধু খান।

মধু স্বাস্থ্যের জন্য ভালো এবং এতে অ্যান্টিবায়োটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা বিভিন্ন রোগের চিকিৎসায় সহায়তা করে। (ছবি: এন.লোন)

আসল এবং নকল মধুর মধ্যে পার্থক্য করার জন্য আপনি নিম্নলিখিত পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে পারেন। এক গ্লাস ফিল্টার করা জল তৈরি করুন, আপনি যে মধুটি পরীক্ষা করতে চান তাতে একটি স্ট্র ডুবিয়ে দিন, তারপর ধীরে ধীরে এক ফোঁটা মধু পানিতে ফেলে দিন। আসল মধু ধীরে ধীরে দ্রবীভূত না হয়ে নীচে ডুবে যাবে, অন্যদিকে নকল মধু ধীরে ধীরে দ্রবীভূত হবে এবং অদৃশ্য হয়ে যাবে।

মনে রাখবেন যে পরীক্ষার সময় নির্ভুলতার জন্য, সহজে পর্যবেক্ষণের জন্য আপনার একটি লম্বা গ্লাস প্রস্তুত করা উচিত। মধু সংগ্রহের জন্য ড্রপার ব্যবহার করার সময়, ছোট ছোট ফোঁটা নিন কারণ বড় ফোঁটাগুলি যথেষ্ট দ্রুত দ্রবীভূত হবে না।

মধু সংরক্ষণ এবং সংরক্ষণের জন্য কাচের পাত্রগুলিকে সবচেয়ে নিরাপদ বলে মনে করা হয়। এগুলি মজবুত, বর্ণহীন, গন্ধহীন এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল, মধু যতক্ষণ সংরক্ষণ করা হোক না কেন, এর বৈশিষ্ট্যগুলি পরিবর্তন করে না। উপরন্তু, শক্তভাবে সিল করা পাত্রগুলি মধু এবং বাতাসের মধ্যে যোগাযোগ কমিয়ে দেয়, এর স্বাদ এবং রঙ দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করে।

মানসম্পন্ন মধু নির্বাচন করার জন্য, ভোক্তাদের প্রথমে বিশ্বস্ত এবং স্বনামধন্য উৎস থেকে কেনা উচিত। এছাড়াও, মধুর গুণমান নিশ্চিত করার জন্য, ক্রেতারা পণ্যের গন্ধ এবং স্বাদ পরীক্ষা করতে পারেন। আসল মধুর সুগন্ধ এবং ঘন ঘনত্ব থাকে, যার স্বাদ কিছুটা তীব্র হয়; অপরিষ্কার মধুতে এই বৈশিষ্ট্যগুলি সনাক্ত করা কঠিন।

নু লোন

সূত্র: https://vtcnews.vn/cach-phan-biet-mat-ong-that-gia-ar905632.html