আসল পাখির বাসা থেকে নকল পাখির বাসা কীভাবে আলাদা করা যায়

ভিয়েতনাম ইনস্টিটিউট অফ অ্যাপ্লাইড মেডিসিনের পরিচালক ডঃ ট্রুং হং সন-এর মতে, পাখির বাসায় উচ্চ পুষ্টি উপাদান থাকে এবং এটি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। এই খাবার হাড় ও মস্তিষ্ককে শক্তিশালী করে, পাচনতন্ত্রের উন্নতি করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

সাধারণত, ভোক্তারা কেবল পর্যবেক্ষণের মাধ্যমে আসল এবং নকল পাখির বাসার মধ্যে পার্থক্য করতে অসুবিধা বোধ করেন। এর ফলে নকল বা নিম্নমানের পণ্য কিনতে হতে পারে। নকল পাখির বাসা আগর গুঁড়ো, স্টার্চ, ডিমের সাদা অংশ, সেমাই এবং অজানা উৎসের কিছু যৌগ দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে।

নকল পাখির বাসা খাওয়া কেবল কোনও স্বাস্থ্যগত সুবিধাই দেয় না বরং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উপরও নেতিবাচক প্রভাব ফেলে, যার ফলে বেশ কয়েকটি অবাঞ্ছিত পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হতে পারে।

পাখির বাসা, বা গিলে ফেলার বাসা, অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। (চিত্র)

আসল পাখির বাসা থেকে নকল পাখির বাসা কীভাবে আলাদা করা যায়

আসল এবং নকল, নিম্নমানের পাখির বাসার মধ্যে পার্থক্য করার জন্য আমরা নিম্নলিখিত মানদণ্ডের উপর নির্ভর করতে পারি।

রঙ, পাখির বাসার সুতা

বাজারে আসল পাখির বাসা তিন ধরণের পাওয়া যায়: সাদা পাখির বাসা (অস্বচ্ছ সাদা), গোলাপী পাখির বাসা (হালকা গোলাপী বা সম্ভবত হলুদ বা কমলা রঙের), এবং রক্তাক্ত পাখির বাসা (স্বাভাবিকভাবে লাল)। নকল পাখির বাসা উজ্জ্বল সাদা এবং আলোর সামনে রাখলে স্বচ্ছ দেখায়। উপরন্তু, আসল পাখির বাসাগুলিতে স্পষ্টভাবে বোনা সুতা দেখা যায়।

স্বাদ

পাখির বাসার সত্যতা পরীক্ষা করার একটি সাধারণ পদ্ধতি হল এটির স্বাদ গ্রহণ করা। একটি ছোট সুতা নিন এবং এটির স্বাদ নিন। যদি এটি অতিরিক্ত মিষ্টি না হয় এবং ডিমের সাদা অংশের মতো স্বাদ হয়, তবে সম্ভবত এটি আসল। যদি এটির স্বাদ মিষ্টি হয়, তাহলে আপনি হয়তো নিম্নমানের পাখির বাসা কিনেছেন, যা প্রায়শই চিনির সাথে মিশ্রিত করা হয় যাতে বাঁধাই উন্নত হয়।

পাখির বাসার স্থিতিস্থাপকতা

পাখির বাসাটি আলতো করে চেপে ধরে এর সত্যতা যাচাই করা যেতে পারে। যদি এটি ভঙ্গুর মনে হয় এবং সহজেই ভেঙে যায়, তবে এটি আসল পাখির বাসার লক্ষণ। নকল পাখির বাসাগুলি অন্যান্য অনেক পদার্থের সাথে মিশ্রিত থাকে, তাই এগুলি সাধারণত নরম এবং আরও স্থিতিস্থাপক হয়।

জলে ভিজিয়ে রাখুন

এটি আসল পাখির বাসা থেকে নকল পাখির বাসা আলাদা করার একটি সহজ এবং অত্যন্ত নির্ভুল পদ্ধতি। জলে ভিজিয়ে রাখলে, আসল পাখির বাসা ধীরে ধীরে প্রসারিত হবে, তাদের আসল রঙ ধরে রাখবে এবং ডিমের সাদা অংশের মতো একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ মাছের গন্ধ থাকবে। যদি পাখির বাসা পানিতে দ্রবীভূত হয়, রঙ পরিবর্তন করে এবং সংযোজন থেকে একটি অদ্ভুত গন্ধ নির্গত হয়, তবে এটি নকল এবং নিম্নমানের।

পাখির বাসা ব্যবহার করার সময় যে বিষয়গুলো লক্ষ্য রাখতে হবে।

বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দেন যে পাখির বাসা এমন একটি খাবার যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে, কিন্তু অনুপযুক্ত ব্যবহার বা মাত্রা প্রতিকূল প্রভাব ফেলতে পারে। সুস্থ ব্যক্তিদের জন্য, পাখির বাসার নিয়মিত ব্যবহার স্বাস্থ্যের উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলতে পারে না। তবে, বয়স্ক, ছোট বাচ্চা এবং অসুস্থ ব্যক্তিদের জন্য, অতিরিক্ত পাখির বাসা খাওয়া বিশেষ করে পাচনতন্ত্র এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। কারণ পাখির বাসায় ৪৫-৫৫% প্রোটিন থাকে এবং অতিরিক্ত প্রোটিন গ্রহণ শরীরের জন্য ভালো নয়।

অতএব, বয়স্ক এবং অসুস্থদের সপ্তাহে মাত্র ২-৩ বার পাখির বাসা খাওয়া উচিত, প্রতিবার প্রায় ৩ গ্রাম। তদুপরি, বিশেষজ্ঞরা দীর্ঘমেয়াদী এবং নিয়মিত পাখির বাসা খাওয়ার পরামর্শ দেন। এক বছরের কম বয়সী শিশুদের কোনওভাবেই পাখির বাসা খাওয়া উচিত নয় কারণ তাদের পাচনতন্ত্র এখনও সম্পূর্ণরূপে বিকশিত হয়নি। তারা পাখির বাসা থেকে পুষ্টি সম্পূর্ণরূপে শোষণ করতে পারে না।

১-৩ বছর বয়সী শিশুরা পাখির বাসা খাওয়া শুরু করতে পারে অথবা পাখির বাসার স্যুপ পান করতে পারে। তবে, যেহেতু পাখির বাসা প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন সমৃদ্ধ একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার, তাই অতিরিক্ত খাওয়া এড়াতে বাবা-মায়েদের তাদের বাচ্চাদের খাওয়ার পরিমাণের দিকে মনোযোগ দিতে হবে, যা তাদের শরীরের জন্য ভালো নয়। এই পর্যায়ে, বাবা-মায়েরা তাদের বাচ্চাদের পাখির বাসা পরিচয় করিয়ে দিতে পারেন, সপ্তাহে তিনবার একবারে প্রায় ১-২ গ্রাম করে দিতে পারেন।

৩-১০ বছর বয়সী শিশুরা মস্তিষ্ক এবং শারীরিক বিকাশের পর্যায়ে থাকে, তাই পাখির বাসা খাওয়ার জন্য তাদের সবচেয়ে উপযুক্ত বয়স। পাখির বাসা শিশুদের জন্য পর্যাপ্ত শক্তি এবং পুষ্টি সরবরাহ করে, তাই তারা সপ্তাহে তিনবার একবারে ২-৩ গ্রাম খেতে পারে।

নু লোন

সূত্র: https://vtcnews.vn/cach-phan-biet-yen-that-gia-ar909635.html