আসল আর নকল পাখির বাসা কীভাবে আলাদা করা যায়

ভিয়েতনাম ইনস্টিটিউট অফ অ্যাপ্লাইড মেডিসিনের পরিচালক ডঃ ট্রুং হং সন-এর মতে, পাখির বাসায় উচ্চ পুষ্টি উপাদান থাকে এবং এটি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। এই খাবার হাড় ও মস্তিষ্ককে শক্তিশালী করে, পাচনতন্ত্রের উন্নতি করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে।

সাধারণত, পর্যবেক্ষণের মাধ্যমে ভোক্তাদের আসল এবং নকল পাখির বাসার মধ্যে পার্থক্য করা কঠিন হয়ে পড়ে। এর ফলে নকল, নিম্নমানের পণ্য কিনতে হতে পারে। আগর পাউডার, স্টার্চ, ডিমের সাদা অংশ, সেমাই এবং অজানা উৎসের কিছু যৌগ দিয়ে নকল পাখির বাসা তৈরি করা যেতে পারে।

নকল পাখির বাসা ব্যবহার কেবল শরীরেরই উপকার করে না বরং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উপরও প্রভাব ফেলে, এমনকি কিছু অবাঞ্ছিত প্রভাবও সৃষ্টি করে।

ভোজ্য পাখির বাসায় উচ্চ পুষ্টি উপাদান থাকে এবং এটি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। (ছবি চিত্র)

আসল আর নকল পাখির বাসা কীভাবে আলাদা করা যায়

আসল পাখির বাসা এবং নকল, নিম্নমানের পাখির বাসা আলাদা করার জন্য আমরা নীচের কিছু মানদণ্ডের উপর নির্ভর করতে পারি।

রঙ, পাখির বাসার তন্তু

বাজারে ৩ ধরণের আসল পাখির বাসা পাওয়া যায়: সাদা পাখির বাসা (অস্বচ্ছ সাদা), গোলাপী পাখির বাসা (হালকা গোলাপী বা হলুদ, কমলা হতে পারে), রক্তবর্ণ পাখির বাসা (বৈশিষ্ট্যগতভাবে লাল)। নকল পাখির বাসা উজ্জ্বল সাদা, আলোর সামনে রাখলে পাখির বাসাটি স্বচ্ছ দেখা যায়। এছাড়াও, আসল পাখির বাসা পর্যবেক্ষণ করলে, বাসার তন্তুগুলি একে অপরের সাথে মিশে আছে তা সহজেই দেখা যায়।

স্বাদ

আসল আর নকল পাখির বাসা পরীক্ষা করার জন্য অনেকেই যে পদ্ধতিটি ব্যবহার করেন তা হল এর স্বাদ গ্রহণ করা। সেই অনুযায়ী, আপনি পাখির বাসার একটি ছোট অংশ নিন এবং এটির স্বাদ নিন, যদি এটি খুব বেশি মিষ্টি না হয়, তবে এটি ডিমের সাদা অংশের মতো মনে হয়, তবে এটি আসল পাখির বাসা। যদি এটি মিষ্টি হয়, তাহলে আপনি হয়তো একটি নিম্নমানের পাখির বাসা কিনেছেন কারণ এটি প্রায়শই চিনির সাথে মিশ্রিত করা হয় যাতে আঠালো ভাব তৈরি হয়।

পাখির বাসার স্থিতিস্থাপকতা

পাখির বাসাটি আসল না নকল তা আলতো করে চেপে ধরে পরীক্ষা করতে পারেন। যদি এটি খসখসে মনে হয় এবং সহজেই ভেঙে যায়, তাহলে এটি আসল পাখির বাসার লক্ষণ। নকল পাখির বাসাটি অন্যান্য অনেক পদার্থের সাথে মিশ্রিত থাকে তাই এটি প্রায়শই নরম এবং আরও স্থিতিস্থাপক হয়।

জলে ভিজিয়ে রাখুন

এটি আসল এবং নকল পাখির বাসা নির্ধারণের একটি সহজ এবং অত্যন্ত নির্ভুল পদ্ধতি। জলে ভিজিয়ে রাখলে, আসল পাখির বাসা ধীরে ধীরে প্রসারিত হবে, তার আসল রঙ ধরে রাখবে এবং ডিমের সাদা অংশের মতো মাছের গন্ধ পাবে। যদি পাখির বাসা পানিতে দ্রবীভূত হয় এবং একই সাথে রঙ পরিবর্তন করে, অ্যাডিটিভ থেকে অদ্ভুত গন্ধ আসে, তবে এটি নকল এবং নিম্নমানের।

পাখির বাসা ব্যবহারের সময় নোটস

বিশেষজ্ঞরা সুপারিশ করেন যে পাখির বাসা এমন একটি খাবার যা শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে, কিন্তু ভুল মাত্রায় বা ভুল উপায়ে এটি ব্যবহার করলে তা বিপরীত হতে পারে। সুস্থ মানুষের জন্য, নিয়মিত পাখির বাসা খাওয়া তাদের স্বাস্থ্যের উপর খুব বেশি প্রভাব ফেলতে পারে না। তবে, বয়স্ক, শিশু এবং অসুস্থ ব্যক্তিরা যারা খুব বেশি পাখির বাসা খায় তাদের পাচনতন্ত্রের উপর বিশেষ করে এবং সামগ্রিকভাবে তাদের স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলবে। কারণ হল পাখির বাসার ৪৫-৫৫% প্রোটিন, অতিরিক্ত প্রোটিন খাওয়া শরীরের জন্য ভালো নয়।

অতএব, বয়স্ক এবং অসুস্থ ব্যক্তিদের সপ্তাহে মাত্র ২-৩ বার পাখির বাসা খাওয়া উচিত, প্রতিবার প্রায় ৩ গ্রাম। এছাড়াও, বিশেষজ্ঞরা নিয়মিত এবং দীর্ঘমেয়াদী পাখির বাসা খাওয়ার পরামর্শ দেন। এক বছরের কম বয়সী শিশুদের কোনওভাবেই পাখির বাসা খাওয়া উচিত নয় কারণ তাদের হজম ব্যবস্থা এখনও সম্পূর্ণরূপে বিকশিত হয়নি। শিশুরা পাখির বাসা থেকে সমস্ত পুষ্টি শোষণ করতে পারে না।

১-৩ বছর বয়সী শিশুরা পাখির বাসা খাওয়া বা পাখির বাসার জল পান করার অভ্যাস করতে পারে। তবে, যেহেতু পাখির বাসা একটি পুষ্টিকর এবং উচ্চ-প্রোটিনযুক্ত খাবার, তাই বাবা-মায়েদের একসাথে অনেক পুষ্টি গ্রহণ এড়াতে শিশুর ডোজের দিকে মনোযোগ দিতে হবে, যা শরীরের জন্য ভালো নয়। এই পর্যায়ে, বাবা-মায়েরা তাদের বাচ্চাদের সপ্তাহে ৩ বার প্রায় ১-২ গ্রাম করে পাখির বাসা খেতে দিতে পারেন।

৩-১০ বছর বয়সী শিশুদের মস্তিষ্ক এবং শারীরিক বিকাশের পর্যায় শুরু হয়, যা পাখির বাসা খাওয়ার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত বয়স। পাখির বাসা শিশুদের জন্য পর্যাপ্ত শক্তি এবং পুষ্টি সরবরাহ করে, তাই তারা সপ্তাহে ৩ বার প্রতিবার ২-৩ গ্রাম খেতে পারে।

নু লোন

সূত্র: https://vtcnews.vn/cach-phan-biet-yen-that-gia-ar909635.html