কোলিয়া হার্বাল চিকেন স্যুপ

ফিয়া ওক - ফিয়া দেন-এর অনুকূল জলবায়ু ও মাটির অবস্থার কারণে, যেখানে প্রকৃতি উদারভাবে মূল্যবান ঔষধি ভেষজ দান করে, সেখানেই কাও বাং উচ্চভূমির সংস্কৃতি ও স্বতন্ত্র স্বাদে গভীরভাবে প্রোথিত একটি রন্ধনশিল্পের শ্রেষ্ঠ নিদর্শন হিসেবে কোলিয়া ভেষজ মুরগির স্যুপের জন্ম হয়েছে।

Báo Cao Bằng•02/12/2024

ভেষজ দিয়ে তৈরি একটি পুষ্টিকর মুরগির স্যুপ।

এই খাবারের প্রধান উপাদান হলো উন্মুক্ত পরিবেশে পালিত মুরগি, বিশেষত কালো মুরগি, যা উঁচু পার্বত্য অঞ্চলের একটি বিশেষত্ব এবং এর সুগন্ধি, দৃঢ় মাংস ও উচ্চ পুষ্টিগুণের জন্য পরিচিত। স্যুপটিতে দুর্লভ ও মূল্যবান প্রাকৃতিক ঔষধি ভেষজ যোগ করা হয়, যেমন—অ্যাঞ্জেলিকা সিনেনসিস (Angelica sinensis) – যা এর প্রধান উপাদান এবং এর কোমল সুগন্ধ ও মিষ্টি স্বাদের মাধ্যমে রক্তকে পুষ্ট ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে; লাল খেজুর, যা প্রাকৃতিক মিষ্টি স্বাদ প্রদান করে, স্নায়ু শান্ত করে এবং রক্তকে পুষ্ট করে; কর্ডিসেপস সিনেনসিস (Cordyceps sinensis) – একটি মূল্যবান ঔষধি ভেষজ যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে ও সার্বিক স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সহায়তা করে; এবং গোজি বেরি (goji berry), যার চোখ ধাঁধানো কমলা-লাল রঙ কেবল খাবারের স্বাদই বাড়ায় না, বরং দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে এবং যকৃৎ ও বৃক্ককে পুষ্ট করে… এর সাথে আরও বিভিন্ন ঔষধি ভেষজ থাকে। এই সমস্ত উপাদান একসাথে মিশে এমন একটি খাবার তৈরি করে যা কেবল সুস্বাদুই নয়, পুষ্টিগুণেও ভরপুর।

নিখুঁত স্বাদ আনার জন্য, মুরগির মাংস ভালোভাবে পরিষ্কার করে অ্যাঞ্জেলিকা সিনেনসিস এবং সামান্য হোয়াইট ওয়াইন দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়, যাতে আঁশটে গন্ধ দূর হয় এবং ভেষজগুলোর বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুবাস আরও ফুটে ওঠে। এরপর, মুরগির মাংসটি অন্যান্য উপকরণের সাথে নিম্নলিখিত অনুপাতে অল্প আঁচে রান্না করা হয়: প্রধান উপকরণ হিসেবে অ্যাঞ্জেলিকা সিনেনসিস থাকে ৫ ভাগ, এবং লাল খেজুর ও কর্ডিসেপস সিনেনসিস প্রতিটি থাকে প্রায় ২-৩ ভাগ, যা কেবল একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি স্বাদ যোগ করতে ও পুষ্টিগুণ বাড়াতে যথেষ্ট। পুরো রান্না প্রক্রিয়া জুড়ে, মুরগির মাংস ও ভেষজগুলোর সুবাস ছড়িয়ে পড়ে, যা ভোজনকারীর স্বাদেন্দ্রিয়কে জাগিয়ে তোলে। অ্যাঞ্জেলিকা সিনেনসিসের মৃদু সুবাস, লাল খেজুর এবং কর্ডিসেপস সিনেনসিসের মিষ্টি ও নোনতা স্বাদের সাথে মিশে এক অনন্য স্বাদের সিম্ফনি তৈরি করে, যা একই সাথে পরিচিত ও নতুন।

স্যুপের স্বাদই ভোজনকারীদের মনে এক স্থায়ী ছাপ ফেলে যায়। মুরগির মাংসের স্বাভাবিক মিষ্টি স্বাদ ভেষজের সুগন্ধি, হালকা মিষ্টি ঘ্রাণের সাথে মিশে গিয়ে জিহ্বাকে উদ্দীপ্ত করে এবং একই সাথে স্বস্তি ও ভালো লাগার অনুভূতি দেয়। দা নাং শহরের পর্যটক লং থান হুং বলেন: "আমি কোলিয়ার হার্বাল চিকেন স্যুপের কথা অনেকদিন ধরেই জানতাম, কিন্তু যখন সরাসরি এর স্বাদ নিলাম, আমি সত্যিই অবাক হয়েছি। এর স্বাদ খুবই বিশেষ, সতেজকারক এবং সমৃদ্ধ। বিশেষ করে, স্যুপটি খুব সতেজকারক; এটি খেলে বেশ ভালো লাগে, যেন শক্তি ফিরে পাওয়া যায়। এটি সত্যিই এমন একটি খাবার যা চেখে দেখা উচিত, বিশেষ করে কাও বাং ভ্রমণের সময়।"

cay-sam-duong-quy-duoc-trong-tai-vung-duoc-lieu-kolia.jpeg

অ্যাঞ্জেলিকা মূল কোলিয়া ঔষধি ভেষজ অঞ্চলে (নগুয়েন বিন) জন্মে।

কোলিয়া কোং লিমিটেডের পরিচালক মিস হা থি হোয়া বলেন: “আমরা দীর্ঘদিন ধরে কাও বাং পার্বত্য অঞ্চলের ঔষধি ভেষজকে অনন্য সব খাবারে অন্তর্ভুক্ত করার ধারণা লালন করে আসছি, যার উদ্দেশ্য শুধু ভোজনরসিকদের পরিবেশন করাই নয়, বরং স্থানীয় রন্ধন সংস্কৃতিকে তুলে ধরাও। আর স্থানীয়দের আন্তরিক আতিথেয়তা ও দক্ষ হাতে তৈরি আমাদের এই ভেষজ চিকেন স্যুপ ভোজনরসিকদের মন জয় করতে সফল হয়েছে এবং যারা এটি চেখে দেখেছেন, তাদের মনে এক স্থায়ী ছাপ রেখে গেছে। আমাদের সমস্ত নিষ্ঠা, সৃজনশীলতা, দক্ষতা এবং সুস্বাদু ও পুষ্টিকর স্বাদের জন্য এই খাবারটি গর্বের সাথে ২০২৪ সালের ‘পার্বত্য অঞ্চলের সুস্বাদু খাবার’ রন্ধন উদ্ভাবন প্রতিযোগিতায় তৃতীয় পুরস্কার অর্জন করেছে।”

কোলিয়া হার্বাল চিকেন স্যুপ শুধু একটি সুস্বাদু খাবারই নয়, এটি অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতাও প্রদান করে। ঔষধি ভেষজের সূক্ষ্ম সংমিশ্রণের কারণে, এই খাবারটি শরীরকে পুষ্টি জোগাতে, জীবনীশক্তি বাড়াতে, রক্ত সঞ্চালন উন্নত করতে এবং সার্বিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সাহায্য করে। বিশেষ করে এর সতেজকারক স্বাদ এবং মৃদু প্রকৃতির জন্য, হার্বাল চিকেন স্যুপ শিশু থেকে বয়স্ক—সকল বয়সের মানুষের জন্য উপযুক্ত। এটি শুধু সুস্বাদু এবং পুষ্টিকরই নয়, এই স্যুপটি একটি চমৎকার প্রাকৃতিক প্রতিকারও বটে, যা স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে এবং শরীরে একটি সতেজ ও হালকা অনুভূতি আনতে সাহায্য করে।

ডিউ লিন

উৎস: https://baocaobang.vn/canh-ga-thao-moc-kolia-3173962.html