রপ্তানির জন্য হিমায়িত ডুরিয়ান

রপ্তানির জন্য ডুরিয়ানের মান উন্নত করার জন্য, লাম ডং-এর অনেক ব্যবসায় তরল নাইট্রোজেন ব্যবহার করে গভীর হিমায়িতকরণ প্রযুক্তি ব্যবহার করছে।

হিমায়িত গোটা ডুরিয়ান হিমায়িত অবস্থায় কোল্ড স্টোরেজে রাখা হচ্ছে

বি'লাও ওয়ার্ডে অবস্থিত ডুক হিউ লাম ডং কোম্পানির ডুরিয়ান প্যাকেজিং কারখানায় বর্তমানে প্রায় ৩০ টন হিমায়িত ডুরিয়ান হিমায়িত অবস্থায় রয়েছে। কোম্পানির ম্যানেজার মিঃ ট্রান ভ্যান ভিন বলেন যে এটি মার্কিন বাজারে রপ্তানির জন্য প্রস্তুত হিমায়িত ডুরিয়ানের একটি ব্যাচ। "ভিয়েতনামী ডুরিয়ান মূলত দুটি উপায়ে রপ্তানি করা হয়, একটি হল তাজা ফল রপ্তানি করা, অন্যটি হল পৃথক অংশ হিমায়িত করা। বিশেষ করে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপীয় বাজারে, গ্রাহকরা কেবল তাজা পুরো ডুরিয়ান ব্যবহার করেন; গ্রাহকদের ফলের রঙ এবং গুণমান সংরক্ষণ করে গভীর হিমায়ন প্রয়োজন। ডুক হিউ লাম ডং কোম্পানি এই উচ্চমানের বাজারে রপ্তানি করার জন্য তরল নাইট্রোজেন দিয়ে গভীর হিমায়ন কৌশল ব্যবহার করে ডুরিয়ান হিমায়িত করার সক্রিয়ভাবে বাস্তবায়ন করছে," মিঃ ভিন শেয়ার করেছেন।

মিঃ ট্রান ভ্যান ভিনের মতে, হিমায়িত ডুরিয়ান সম্পূর্ণ পাকা। অতএব, হিমায়িত করার জন্য তাজা ফল নির্বাচন করার সময়, এটিকে প্রয়োজনীয় পরিপক্কতা অর্জন করতে হবে, একটি উচ্চ-চাপের বায়ু সংকোচকারী ব্যবহার করে প্রতিটি ফল স্প্রে করে মিলিবাগ এবং কীটপতঙ্গ সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করতে হবে। ইনকিউবেশন পিরিয়ডের পরে, ফলটি আদর্শ স্তরে পাকা হবে এবং তারপর হিমায়িত করা হবে। বর্তমানে, ডুক হিউ লাম ডং কোম্পানির 2টি হিমায়িত কৌশল রয়েছে, নিয়মিত হিমায়িত করার সময় ফল -50 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় পৌঁছানোর জন্য 6 ঘন্টা সময় লাগে এবং নাইট্রোজেন গ্যাস দিয়ে গভীর হিমায়িত করার সময়, ফলটি 2 ঘন্টার মধ্যে -50 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় পৌঁছাবে। হিমায়িত করার পরে, ফলটি উপযুক্ত তাপমাত্রা সহ একটি হিমায়িত স্টোরেজে সংরক্ষণ করা হয়। যদি তরল নাইট্রোজেন দিয়ে হিমায়িত করার কৌশলটি সঠিকভাবে করা হয়, তবে গলানোর পরে ডুরিয়ান তার রঙ, তাজা স্বাদ এবং তাজা পাকা ফলের মতো মিষ্টি ধরে রাখবে। যদি হিমায়িত করার কৌশলটি সঠিক না হয়, তবে গলানোর সময়, ফলটি "ঠান্ডা পোড়া" হবে, যা ডুরিয়ানের রঙ এবং স্বাদকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করবে। অবশ্যই, রপ্তানির সময়, হিমায়িত ডুরিয়ানও রেফ্রিজারেটেড পাত্রে পরিবহন করা হয়, যাতে গ্রাহকদের কাছে পৌঁছানোর সময় এর গুণমান বজায় থাকে।

শুধু ডুক হিউ লাম ডং কোম্পানিই তরল নাইট্রোজেন দিয়ে ডিপ ফ্রিজিং কৌশল ব্যবহার করছে না, এলাকার অনেক রপ্তানিকারক প্রতিষ্ঠানও ডুরিয়ানের জন্য এই কৌশল ব্যবহার করছে। মিন হোয়াং খোয়াই ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানের মালিক মিঃ ফান ভ্যান ডুওক বলেন, মিন হোয়াং খোয়াই ডুরিয়ান ব্র্যান্ডও খামারের খোসা ছাড়ানো ডুরিয়ান পণ্য এবং পুরো ডুরিয়ানের জন্য তরল নাইট্রোজেন দিয়ে ডিপ ফ্রিজিং প্রয়োগ করছে। হা লাম কমিউনে অবস্থিত, মিন হোয়াং খোয়াই তাইওয়ান (চীন), অস্ট্রেলিয়ায় রপ্তানির জন্য পুরো ডুরিয়ান এবং কিছু খোসা ছাড়ানো পণ্য রপ্তানি করার জন্য ডিপ ফ্রিজিং প্রয়োগ করেছে... মিঃ ডুওকের মতে, ডিপ ফ্রিজিং প্রযুক্তি প্রয়োগ করলে ডুরিয়ান দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায়, পর্যায়ক্রমে বিতরণ এবং রপ্তানি করা যায়, যা উদ্যোগের জন্য মৌসুমি চাপ কমায়। ডিপ ফ্রিজিং ডুরিয়ানের মান স্বাভাবিক ফ্রিজিংয়ের তুলনায় অনেক বেশি, গলানোর পর এর মান প্রায় তাজা ফলের সমান হওয়ার নিশ্চয়তা রয়েছে।

টিএস ফুড (হোয়া বাক কমিউন), বি'লাও ফুড (লোক সন ইন্ডাস্ট্রিয়াল পার্ক), ট্রুং হোয়াং লাম ডং (ফু হোই ইন্ডাস্ট্রিয়াল পার্ক), ভিয়েন সন জয়েন্ট স্টক কোম্পানি (হিয়েপ থান কমিউন) ... এর মতো বৃহৎ কৃষি প্রক্রিয়াকরণ উদ্যোগগুলি রপ্তানির জন্য ডুরিয়ান প্রক্রিয়াকরণের জন্য ডিপ ফ্রিজিং প্রযুক্তি প্রয়োগ করছে। এটি হাইল্যান্ড ডুরিয়ানের মান উন্নত করার জন্য প্রযুক্তিতে একটি শক্তিশালী পরিবর্তন।

ল্যাম ডং-এর কৃষি খাত ডুরিয়ান ফ্রিজিং সহ বেশ কয়েকটি কৃষি প্রক্রিয়াকরণ উদ্যোগের জন্য তরল নাইট্রোজেন ব্যবহার করে গভীর হিমায়িত প্রযুক্তি সমর্থন করেছে, যার বাজেট বিলিয়ন ভিয়েতনাম ডং। আগামী সময়ে, ল্যাম ডং ফসল কাটার পরে ডুরিয়ানের মান উন্নত করার জন্য উদ্ভাবনী প্রযুক্তিতে উদ্যোগগুলিকে সহায়তা অব্যাহত রাখবে, যা রপ্তানি চাহিদার পাশাপাশি অভ্যন্তরীণ ব্যবহারও পূরণ করবে।

সূত্র: https://baolamdong.vn/cap-dong-sau-rieng-xuat-khau-394880.html