খাবারের মাধ্যমে বলা সাংস্কৃতিক গল্প।

রন্ধনশৈলী কেবল খাবারের স্বাদের মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়, বরং এটি একটি 'বিশেষ সাংস্কৃতিক দূত' হিসেবেও কাজ করে, যা পর্যটকদের স্থানীয় রীতিনীতি ও জীবনযাত্রা বুঝতে সাহায্য করে, প্রতিযোগিতামূলক সুবিধা তৈরি করে এবং ভিয়েতনামের পর্যটন কেন্দ্রগুলোর আকর্ষণ বাড়িয়ে তোলে।

খাবারের মাধ্যমে সংস্কৃতির অভিজ্ঞতা লাভ করা একটি জনপ্রিয় ভ্রমণ প্রবণতা হয়ে উঠছে। আঞ্চলিক বিশেষত্ব, রান্নার পদ্ধতি এবং উপকরণ পর্যটকদের তাদের অন্বেষণ যাত্রাপথে অনেক অপ্রত্যাশিত অভিজ্ঞতা প্রদান করে।

অনেক খাবার বিশেষ সাংস্কৃতিক দূত হয়ে উঠেছে, যা পর্যটকদের স্থানীয় মানুষের ইতিহাস, রীতিনীতি ও জীবনযাত্রা আরও ভালোভাবে বুঝতে সাহায্য করে।

‘বিশেষ দূত’ থেকে পর্যটন পণ্যের উন্নয়ন শীর্ষক একটি ধারাবাহিক প্রবন্ধে ভিএনএ-র প্রতিবেদকগণ সংস্কৃতির প্রচার এবং পর্যটনের কার্যকর উন্নয়নে এই শক্তিকে কাজে লাগানোর বিষয়টি তুলে ধরেছেন।

পাঠ ১: খাবার থেকে সাংস্কৃতিক গল্প

সাংস্কৃতিক পর্যটনের দৃষ্টিকোণ থেকে, রন্ধনশৈলী কেবল সাধারণ খাবারের মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়, বরং এটি মানুষের সংস্কৃতি, রীতিনীতি এবং ঐতিহ্যকেও প্রতিফলিত করে। তাই, পর্যটনের উন্নয়নে রন্ধনশৈলীর সাংস্কৃতিক মূল্যবোধকে কাজে লাগানো একটি কৌশলগত দিক, যা আকর্ষণীয় পণ্য তৈরি করে এবং স্থানীয় সংস্কৃতি সংরক্ষণ ও সম্মানের সাথে যুক্ত টেকসই পর্যটন উন্নয়নকে উৎসাহিত করে।

পরিচয় বিন্যাস

প্রতিটি দেশ ও অঞ্চলের জন্য খাদ্য ও পানীয় সর্বদাই আকর্ষণীয় পর্যটন পণ্য। প্রাকৃতিক সৌন্দর্য, বাসস্থান এবং জলবায়ুর পাশাপাশি রন্ধনশৈলী প্রতিটি গন্তব্যের জন্য একটি অনন্য পরিচয় তৈরিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

ভ্যান হিয়েন বিশ্ববিদ্যালয়ের মাস্টার ফাম ত্রিন হং ফি-এর মতে, প্রতিটি দেশ ও অঞ্চলের নিজস্ব রন্ধন ঐতিহ্য রয়েছে, যা পর্যটকদের কাছে সেই দেশের ভাবমূর্তি ও ধারণাকে প্রভাবিত করে।

রন্ধন ঐতিহ্য ও খাবার অন্বেষণ করা ভ্রমণ সিদ্ধান্তকে প্রভাবিত করার অন্যতম প্রধান প্রেরণা। ভ্রমণের সময় খাবারের স্বাদ প্রায়শই দীর্ঘস্থায়ী স্মৃতি রেখে যায়।

একইভাবে, হং ভুয়ং বিশ্ববিদ্যালয়ের দুজন মাস্টার্সের শিক্ষার্থী, সুই ন্গিয়েপ ফাত এবং দো লে ফুক হং থিন, উভয়েই একমত হয়েছেন যে, স্থানীয় বিশেষ খাবার উপভোগ করা এবং সেই খাবারগুলোর সঙ্গে জড়িত ইতিহাস ও রীতিনীতির গল্প শোনাকে কোনো গন্তব্যস্থলের সংস্কৃতি ও ইতিহাসের একটি ‘জানালা’ হিসেবে বিবেচনা করা যেতে পারে, যা পর্যটকদের মনে স্থানীয় সংস্কৃতির সঙ্গে একটি সংযোগ তৈরি করে।

ভিয়েতনাম রেস্তোরাঁ সমিতির চেয়ারম্যান জনাব চু হং মিন জোর দিয়ে বলেন যে, রন্ধনশৈলী একটি প্রতিযোগিতামূলক সুবিধা এবং জাতীয় ব্র্যান্ড তৈরিতে একটি গুরুত্বপূর্ণ চালিকাশক্তি। একটি সিগনেচার ডিশ বা একটি পরিপূর্ণ রন্ধন অভিজ্ঞতা শুধু তৃপ্তিই দেয় না, বরং এমন সুন্দর স্মৃতিও তৈরি করে যা পর্যটকদের বারবার ফিরে আসতে উৎসাহিত করে।

সাইগন-শৈলীর ভাঙা চাল একটি সুস্বাদু খাবার। (ছবি: ভিয়েতনাম+)

বিশ্বায়নের প্রেক্ষাপটে, একটি স্বতন্ত্র ও টেকসই ব্র্যান্ড তৈরি করতে প্রতিটি গন্তব্যকে তার জনগণ, সংস্কৃতি ও পরিচয় নিয়ে নিজস্ব গল্প বলতে হবে।

হো চি মিন সিটিকে উদাহরণ হিসেবে উল্লেখ করে নগুয়েন তাত থান বিশ্ববিদ্যালয়ের ডক্টর দোয়ান মান কুয়ং যুক্তি দেন যে, ভিয়েতনামের একটি প্রধান অর্থনৈতিক, সাংস্কৃতিক এবং পর্যটন কেন্দ্র হিসেবে এই শহরটির একটি সমৃদ্ধ ও বৈচিত্র্যময় রন্ধন সংস্কৃতি রয়েছে, যা দক্ষিণাঞ্চলের ৩০০ বছরেরও বেশি সময়ের উন্নয়নের ইতিহাসকে প্রতিফলিত করে।

শহরের রন্ধন সংস্কৃতি কেবল খাবার তৈরির শিল্পকলাই নয়, বরং এটি সাংস্কৃতিক আদান-প্রদান, সৃজনশীলতা এবং এখানকার মানুষের মুক্তমনা মনোভাবেরও প্রতীক।

রন্ধনশৈলীর সাংস্কৃতিক মূল্যকে কাজে লাগিয়ে অনন্য পর্যটন পণ্য তৈরি করা কেবল দর্শনার্থীদের অভিজ্ঞতাকেই সমৃদ্ধ করে না, বরং টেকসই অর্থনৈতিক উন্নয়ন এবং স্থানীয় সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের সংরক্ষণ ও প্রচারেও সহায়তা করে।

ভার্মিসেলি, ফো, বান মি বা ব্রোকেন রাইসের মতো খাবারগুলো শুধু ভোজন চাহিদাই মেটায় না, বরং শহরটির ইতিহাস, মানুষ এবং সৃজনশীলতার গল্পও বলে।

এটা শুধু উপভোগের বিষয় নয়।

গত সেপ্টেম্বরে মেকং ডেল্টা ভ্রমণের সময়, হ্যানয়ের হা ডং ওয়ার্ডের বাসিন্দা জনাব দিন ভান ট্রুং বলেন যে, বর্ষাকালে প্রথমবারের মতো কচুরিপানা ফুল তোলা এবং শোল মাছ ধরার কাজে অংশ নিয়ে তিনি অত্যন্ত বিস্মিত ও আনন্দিত হয়েছিলেন। এরপর, তিনি গ্রামীণ পরিবেশে শোল মাছের হটপট এবং বেসনে ভাজা শোল মাছের মতো স্থানীয় বিশেষ খাবার তৈরি করে উপভোগ করেন এবং এই মজাদার লোককথাটি শোনেন: “জলের তো পা নেই, তাহলে তাকে স্থির জল বলা যায় কী করে? মাছের তো পূজা নেই, তাহলে তাকে শোল মাছ বলা যায় কী করে...?”

মুচমুচে ভাজা শোল মাছ - বর্ষা মৌসুমের একটি বিশেষ খাবার। (ছবি: ভিএনএ)

ভিয়েট্রাভেল ট্যুরিজম জয়েন্ট স্টক কোম্পানির মতে, দর্শনীয় স্থান পরিদর্শন, ঐতিহাসিক স্থান ভ্রমণ, কৃষি ও জলজ জীবন প্রত্যক্ষ করা এবং স্থানীয় বিশেষ খাবার উপভোগ করার সমন্বয়ের কারণে মেকং ডেল্টা ভ্রমণ পর্যটকদের কাছে সর্বদা জনপ্রিয়।

পর্যটকদের শুধু খাবার ও পানীয়ের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার বাইরেও, ট্যুর এবং ভ্রমণসূচীগুলো দর্শনার্থীদের বিভিন্ন কার্যকলাপে নিয়ে যাওয়ার উপরও আলোকপাত করে, যেমন—কৃষিজ পণ্য, সামুদ্রিক খাবার ও ফল সংগ্রহ করা; কারিগর ও স্থানীয়দের সাথে আলাপচারিতা করা; উপকরণ নির্বাচন ও খাদ্য প্রস্তুতি সম্পর্কে জানা; এবং একটি উপযুক্ত পরিবেশে খাবার উপভোগ করা। এটি পর্যটকদের একটি সুস্বাদু খাবার উপভোগ করার তৃপ্তির পাশাপাশি, সেই অঞ্চলের সংস্কৃতি, ইতিহাস এবং মানুষের সাথে সম্পর্কিত বিভিন্ন ধরনের অনুভূতি প্রদান করে।

তাম গাই কম্যুনের মোম নারকেল জাদুঘরের বিনিয়োগকারী ও পরিচালক, কাও কে মোম নারকেল প্রক্রিয়াকরণ কোম্পানি লিমিটেডের প্রতিনিধি মিসেস লাম নগোক তু, ত্রা ভিন (বর্তমানে ভিন লং প্রদেশের অংশ)-এ মোম নারকেল গাছের গঠন ও বিকাশের ইতিহাস অন্বেষণের এই জাদুঘর ভ্রমণ এবং যাত্রার সূচনা করতে গিয়ে বলেন যে, "মোম নারকেলের কিংবদন্তি" সফরে আসা পর্যটকরা প্রায়শই খেমার জনগোষ্ঠীর ঐতিহ্যবাহী পোশাক পরতে, শতবর্ষী মোম নারকেল গাছ ও বহু মূল্যবান প্রত্নবস্তু দেখে মুগ্ধ হতে এবং এই এলাকায় প্রথম মোম নারকেল গাছটি রোপণ করতে নিয়ে আসা ব্যক্তির গল্প শুনতে পেরে সন্তুষ্টি ও আনন্দ প্রকাশ করেন।

এছাড়াও, অনেক পর্যটক বিভিন্ন অভিজ্ঞতাভিত্তিক কার্যকলাপের জন্য বিশেষভাবে আগ্রহী, যেমন—মোমযুক্ত নারকেলের ছোলা, মিঠাই মোড়ানো, তাজা মোমযুক্ত নারকেলের জল তৈরি করা এবং মোমযুক্ত নারকেলের নুডল স্যুপ উপভোগ করা—যা ২০২৪ সালের আগস্টে অনুষ্ঠিত ভিয়েতনামের মোমযুক্ত নারকেল গাছ উৎসবের শতবর্ষ পূর্তি উপলক্ষে আয়োজিত "মোমযুক্ত নারকেলের ১০০টি পদ" প্রতিযোগিতায় প্রথম পুরস্কার জিতেছিল।

গন্তব্যস্থলের আকর্ষণীয়তা বাড়াতে রন্ধন পর্যটন পণ্যের উন্নয়নে বিনিয়োগের গুরুত্ব উল্লেখ করে মিস ভু থি নুং (হো চি মিন সিটি ইউনিভার্সিটি অফ কালচার) জোর দিয়ে বলেন যে, উপকরণ নির্বাচন, মশলার ব্যবহার, প্রক্রিয়াকরণ কৌশল এবং খাদ্যাভ্যাসের মাধ্যমে রন্ধন সংস্কৃতি জাতীয় পরিচয় শনাক্ত করার একটি সেতুবন্ধন।

বিশ্ব পর্যটন সংস্থার পরিসংখ্যান অনুযায়ী, প্রতি বছর প্রায় ৩২ কোটি পর্যটক তাদের ভ্রমণের জন্য রন্ধনশিল্প বিষয়ক ভ্রমণ বেছে নেন এবং প্রত্যেক পর্যটক সাধারণত তাদের মোট ভ্রমণ খরচের গড়ে এক-তৃতীয়াংশ খাদ্য-সম্পর্কিত কার্যকলাপে ব্যয় করেন।

ভিয়েতনাম জাতীয় পর্যটন প্রশাসনের মহাপরিচালক নগুয়েন ট্রুং খান নিশ্চিত করেছেন যে, পর্যটন উন্নয়নের জন্য ভিয়েতনামের ব্যাপক সম্ভাবনা রয়েছে, যেখানে রন্ধনশিল্প একটি প্রধান আকর্ষণ এবং এটি বিভিন্ন অঞ্চলের সংস্কৃতিকে ধারণ করে। ভিয়েতনামের প্রতিযোগিতামূলক সক্ষমতা ও পর্যটন ব্র্যান্ডকে উন্নত করার জন্য রন্ধন পর্যটনের উন্নয়নে অগ্রাধিকার দেওয়া প্রয়োজন।

পাঠ ২: প্রতিটি রন্ধন অভিজ্ঞতা যেন অতিথিদের মনে একটি স্থায়ী ছাপ ফেলে, তা নিশ্চিত করা।

(ভিএনএ/ভিয়েতনাম+)

উৎস: https://www.vietnamplus.vn/cau-chuyen-van-hoa-tu-cac-mon-an-post1066318.vnp