খাবারের মাধ্যমে বলা সাংস্কৃতিক গল্প।

রন্ধনপ্রণালী কেবল খাবারের স্বাদ সম্পর্কে নয়, বরং এটি একটি "বিশেষ সাংস্কৃতিক দূত", যা পর্যটকদের স্থানীয় রীতিনীতি এবং জীবন বুঝতে সাহায্য করে, প্রতিযোগিতামূলক সুবিধা তৈরি করে এবং ভিয়েতনামী পর্যটন কেন্দ্রগুলির আকর্ষণ বৃদ্ধি করে।

খাবারের মাধ্যমে সংস্কৃতির অভিজ্ঞতা অর্জন একটি জনপ্রিয় ভ্রমণ প্রবণতা হয়ে উঠছে। আঞ্চলিক বিশেষত্ব, রান্নার পদ্ধতি এবং উপকরণ পর্যটকদের তাদের অন্বেষণ যাত্রার সময় অনেক অপ্রত্যাশিত অভিজ্ঞতা প্রদান করে।

অনেক খাবার বিশেষ সাংস্কৃতিক দূত হয়ে উঠেছে, যা পর্যটকদের স্থানীয় জনগণের ইতিহাস, রীতিনীতি এবং জীবনযাত্রাকে আরও ভালভাবে বুঝতে সাহায্য করে।

সংস্কৃতির প্রচার এবং পর্যটনের কার্যকর বিকাশের জন্য এই শক্তিকে কাজে লাগানোই হল ভিএনএ সাংবাদিকদের "'বিশেষ রাষ্ট্রদূতদের' কাছ থেকে পর্যটন পণ্য বিকাশ" শীর্ষক ধারাবাহিক প্রবন্ধে এই বিষয়টিকে তুলে ধরা।

পাঠ ১: খাবার থেকে সাংস্কৃতিক গল্প

সাংস্কৃতিক পর্যটনের দৃষ্টিকোণ থেকে, রন্ধনপ্রণালী কেবল সাধারণ খাবারের বিষয় নয়, বরং এটি মানুষের সংস্কৃতি, রীতিনীতি এবং ঐতিহ্যকেও প্রতিফলিত করে। অতএব, পর্যটনের উন্নয়নে রন্ধনপ্রণালীর সাংস্কৃতিক মূল্যবোধকে কাজে লাগানো একটি কৌশলগত দিক, আকর্ষণীয় পণ্য তৈরি করা এবং স্থানীয় সংস্কৃতি সংরক্ষণ এবং সম্মানের সাথে সম্পর্কিত টেকসই পর্যটন উন্নয়নকে উৎসাহিত করা।

পরিচয় বিন্যাস

প্রতিটি দেশ এবং অঞ্চলের জন্য, খাদ্য এবং পানীয় সর্বদা আকর্ষণীয় পর্যটন পণ্য। দৃশ্য, বাসস্থান এবং জলবায়ুর পাশাপাশি, রন্ধনপ্রণালী একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, প্রতিটি গন্তব্যের জন্য একটি অনন্য পরিচয় তৈরি করে।

ভ্যান হিয়েন বিশ্ববিদ্যালয়ের মাস্টার ফাম ট্রিন হং ফি-এর মতে, প্রতিটি দেশ এবং অঞ্চলের একটি অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য রয়েছে, যা পর্যটকদের মধ্যে সেই দেশের ভাবমূর্তি এবং ধারণাকে প্রভাবিত করে।

ভ্রমণের সিদ্ধান্ত গ্রহণের ক্ষেত্রে রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য এবং খাবার অন্বেষণ অন্যতম প্রধান প্রেরণা। ভ্রমণের সময় যে খাবারের স্বাদ পাওয়া যায় তা প্রায়শই স্থায়ী স্মৃতি রেখে যায়।

একইভাবে, দুই মাস্টার্স ছাত্র, সুই এনঘিয়েপ ফাট এবং ডো লে ফুক হুং থিন (হাং ভুওং বিশ্ববিদ্যালয়), উভয়েই একমত যে স্থানীয় রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষত্ব উপভোগ করা এবং খাবারের সাথে সম্পর্কিত ইতিহাস এবং রীতিনীতি সম্পর্কিত গল্প শোনা গন্তব্যস্থলের সংস্কৃতি এবং ইতিহাসের "জানালা" হিসাবে বিবেচিত হতে পারে, যার ফলে পর্যটকদের মনে স্থানীয় সংস্কৃতির সাথে সংযোগ তৈরি হয়।

ভিয়েতনাম রেস্তোরাঁ অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান মিঃ চু হং মিন জোর দিয়ে বলেন যে, রান্না একটি প্রতিযোগিতামূলক সুবিধা এবং একটি জাতীয় ব্র্যান্ড তৈরিতে একটি গুরুত্বপূর্ণ চালিকা শক্তি। একটি সিগনেচার ডিশ বা একটি সম্পূর্ণ রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা কেবল তৃপ্তিই বয়ে আনে না বরং এমন সুন্দর স্মৃতিও তৈরি করে যা পর্যটকদের আবার ফিরে আসতে আগ্রহী করে তোলে।

সাইগন-ধাঁচের ভাঙা ভাত একটি সুস্বাদু খাবার। (ছবি: ভিয়েতনাম+)

বিশ্বায়নের প্রেক্ষাপটে, প্রতিটি গন্তব্যকে একটি স্বতন্ত্র এবং টেকসই ব্র্যান্ড তৈরি করার জন্য তার মানুষ, সংস্কৃতি এবং পরিচয় সম্পর্কে নিজস্ব গল্প বলতে হবে।

হো চি মিন সিটির উদাহরণ তুলে ধরে, নগুয়েন তাত থান বিশ্ববিদ্যালয়ের ডঃ দোয়ান মান কুওং যুক্তি দেন যে ভিয়েতনামের একটি শীর্ষস্থানীয় অর্থনৈতিক, সাংস্কৃতিক এবং পর্যটন কেন্দ্র হিসাবে, এই শহরটি একটি সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময় রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির অধিকারী, যা দক্ষিণের উন্নয়নের 300 বছরেরও বেশি ইতিহাসকে প্রতিফলিত করে।

শহরের রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি কেবল খাবার তৈরির শিল্প নয় বরং সাংস্কৃতিক বিনিময়, সৃজনশীলতা এবং এর জনগণের মুক্তমনা মনোভাবের প্রতীকও।

অনন্য পর্যটন পণ্য তৈরিতে রন্ধনপ্রণালীর সাংস্কৃতিক মূল্যকে কাজে লাগানো কেবল দর্শনার্থীদের অভিজ্ঞতাই বৃদ্ধি করে না বরং স্থানীয় সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের টেকসই অর্থনৈতিক উন্নয়ন, সংরক্ষণ এবং প্রচারকেও উৎসাহিত করে।

সেমাই, ফো, বান মি এবং ভাঙা ভাতের মতো খাবারগুলি কেবল রন্ধনসম্পর্কীয় চাহিদাই পূরণ করে না, বরং শহরের ইতিহাস, মানুষ এবং সৃজনশীলতার গল্পও বলে।

এটা শুধু উপভোগের বিষয় নয়।

গত সেপ্টেম্বরে মেকং ডেল্টা ভ্রমণের সময়, হ্যানয়ের হা ডং ওয়ার্ডের মিঃ দিন ভ্যান ট্রুং বলেছিলেন যে বন্যার মৌসুমে প্রথমবারের মতো জলের কচুরিপানার ফুল সংগ্রহ এবং স্নেকহেড মাছ ধরার কাজে অংশ নিতে পেরে তিনি খুবই অবাক এবং আনন্দিত। এরপর, তিনি গ্রামীণ পরিবেশে স্নেকহেড ফিশ হটপট এবং পিটানো ভাজা স্নেকহেড মাছের মতো স্থানীয় খাবার তৈরি এবং উপভোগ করেছিলেন, মজাদার লোক শ্লোকটি শুনেছিলেন, "জলের পা নেই, তাহলে কীভাবে একে স্থায়ী জল বলা যায়? মাছের কোনও পূজা নেই, তাহলে কীভাবে একে স্নেকহেড মাছ বলা যায়...?"

মুচমুচে ভাজা স্নেকহেড মাছ - বন্যার মরশুমের একটি বিশেষত্ব। (ছবি: ভিএনএ)

ভিয়েট্রাভেল ট্যুরিজম জয়েন্ট স্টক কোম্পানির মতে, মেকং ডেল্টা অন্বেষণ ভ্রমণ পর্যটকদের কাছে সর্বদা জনপ্রিয়, কারণ এখানে দর্শনীয় স্থান পরিদর্শন, ঐতিহাসিক স্থান পরিদর্শন, কৃষি ও মাছ ধরার অভিজ্ঞতা অর্জনের পাশাপাশি স্থানীয় বিশেষত্ব উপভোগ করার সুযোগ রয়েছে।

পর্যটকদের কেবল খাবার ও পানীয়ের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার পাশাপাশি, ভ্রমণ এবং ভ্রমণপথগুলি কৃষি পণ্য, সামুদ্রিক খাবার এবং ফল সংগ্রহ, কারিগর এবং স্থানীয়দের সাথে আড্ডা, উপাদান নির্বাচন এবং খাবার তৈরি সম্পর্কে শেখা এবং উপযুক্ত পরিবেশে খাবার উপভোগ করার মতো কার্যকলাপগুলিতে পর্যটকদের সংযুক্ত করা এবং নিয়ে যাওয়ার উপরও জোর দেয়। এটি পর্যটকদের এই অঞ্চলের সংস্কৃতি, ইতিহাস এবং মানুষের সাথে সম্পর্কিত বিভিন্ন আবেগ প্রদান করে, পাশাপাশি একটি সুস্বাদু খাবার উপভোগ করার তৃপ্তিও প্রদান করে।

ত্রা ভিন (বর্তমানে ভিন লং প্রদেশের অংশ) -এ মোমের নারকেল গাছের গঠন ও বিকাশের ইতিহাস অন্বেষণের জন্য জাদুঘর ভ্রমণ এবং যাত্রার পরিচয় করিয়ে দিতে গিয়ে, তাম নগাই কমিউনের মোমের নারকেল জাদুঘরের বিনিয়োগকারী এবং পরিচালক কাউ কে মোমের নারকেল প্রক্রিয়াকরণ কোং লিমিটেডের প্রতিনিধি মিসেস লাম নোগক তু বলেন যে "মোমের নারকেলের কিংবদন্তি" ভ্রমণে আসা পর্যটকরা প্রায়শই খেমার জনগণের ঐতিহ্যবাহী পোশাক পরতে, শতাব্দী প্রাচীন মোমের নারকেল গাছ, অনেক মূল্যবান নিদর্শন উপভোগ করতে এবং এলাকায় রোপণ করা প্রথম মোমের নারকেল গাছটি নিয়ে আসা ব্যক্তির গল্প শুনতে পেরে সন্তুষ্টি এবং আনন্দ প্রকাশ করেন।

এছাড়াও, অনেক পর্যটক মোমের নারকেল খোসা ছাড়ানো, মিষ্টি মোড়ানো, তাজা মোমের নারকেল জল প্রস্তুত করা এবং মোমের নারকেল নুডল স্যুপ উপভোগ করার মতো অভিজ্ঞতামূলক কার্যকলাপ সম্পর্কে বিশেষভাবে উত্তেজিত - যা ২০২৪ সালের আগস্টে অনুষ্ঠিত ভিয়েতনামী মোমের নারকেল গাছ উৎসবের ১০০ তম বার্ষিকীর কাঠামোর মধ্যে "মোমের নারকেল থেকে ১০০ খাবার" প্রতিযোগিতায় প্রথম পুরস্কার জিতেছিল।

গন্তব্যস্থলগুলির আকর্ষণ বৃদ্ধির জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন পণ্যের উন্নয়নে বিনিয়োগের গুরুত্বের কথা উল্লেখ করে, মিসেস ভু থি নুং (হো চি মিন সিটি সংস্কৃতি বিশ্ববিদ্যালয়) জোর দিয়েছিলেন যে রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি হল উপাদান নির্বাচন, মশলা ব্যবহার, প্রক্রিয়াজাতকরণ কৌশল এবং খাদ্যাভ্যাসের মাধ্যমে জাতীয় পরিচয় সনাক্তকরণের একটি সেতু।

বিশ্ব পর্যটন সংস্থার পরিসংখ্যান অনুসারে, প্রতি বছর প্রায় ৩২০ মিলিয়ন পর্যটক তাদের ভ্রমণের জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় ভ্রমণ বেছে নেন এবং প্রতিটি পর্যটক সাধারণত তাদের মোট ভ্রমণ ব্যয়ের গড়ে এক-তৃতীয়াংশ খাদ্য-সম্পর্কিত কার্যকলাপে ব্যয় করেন।

ভিয়েতনাম জাতীয় পর্যটন প্রশাসনের মহাপরিচালক নগুয়েন ট্রুং খান নিশ্চিত করেছেন যে ভিয়েতনামের পর্যটন উন্নয়নের জন্য প্রচুর সম্ভাবনা রয়েছে, যেখানে রন্ধনপ্রণালী একটি বিশিষ্ট মূল্য, যা বিভিন্ন অঞ্চলের সংস্কৃতিকে মূর্ত করে তোলে। ভিয়েতনামের প্রতিযোগিতামূলকতা এবং পর্যটন ব্র্যান্ড বাড়ানোর জন্য উন্নয়নের জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটনকে অগ্রাধিকার দেওয়া প্রয়োজন।

পাঠ ২: প্রতিটি রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা দর্শনার্থীদের উপর স্থায়ী ছাপ ফেলে তা নিশ্চিত করা।

(ভিএনএ/ভিয়েতনাম+)

সূত্র: https://www.vietnamplus.vn/cau-chuyen-van-hoa-tu-cac-mon-an-post1066318.vnp