জাপানি জামাই ভিয়েতনামী সবজি খেতে ভালোবাসেন: 'সূর্যোদয়ের দেশে' স্ত্রীর সাথে সেগুলি চাষ এবং বিক্রি করছেন

ট্রাং ডাং-এর সাথে দেখা হওয়ার পর থেকে, উতসুমি শোকি ভিয়েতনামী খাবারের সাথে পরিচিত হওয়ার সুযোগ পেয়েছেন। ভিয়েতনামীরা শাকসবজি, বিশেষ করে কাঁচা শাকসবজি, ভেষজ ইত্যাদি খেতে ভালোবাসে তা বুঝতে পেরে, তিনি জাপানে ভিয়েতনামী শাকসবজি বিক্রির একটি দোকান খোলার সিদ্ধান্ত নেন।

মিঃ উতসুমি শোকির (ওসাকা, জাপানে) একজন স্ত্রী আছেন, মিসেস নগুয়েন ট্রাং ডুং (২৯ বছর বয়সী, এনঘে আন থেকে)।

ডাং যখন আন্তর্জাতিক ছাত্র ছিলেন, তখন একটি রেস্তোরাঁয় কাজ করার সময় তাদের দুজনের পরিচয় হয়। সেই সময় তিনি একজন শেফ ছিলেন এবং ডাং জাপানি খাবার পছন্দ করতেন। "মানুষ প্রায়ই বলে, একজন নারীর হৃদয়ে যাওয়ার সবচেয়ে দ্রুততম পথ হল তার পেট এবং আমার মনে হয় তিনি তা করতে সফল হয়েছেন।"

"প্রেমে পড়ার পর থেকে বিয়ে না হওয়া পর্যন্ত, আমাকে প্রায় কখনোই রান্না করতে হয়নি। এর জন্য আমি সবসময় ভাগ্যবান এবং খুশি বোধ করি," ডাং বলেন।

"আমি সত্যিই ভিয়েতনামী সবজি খেতে পছন্দ করি"

মিঃ উতসুমির একজন ভিয়েতনামী স্ত্রী আছে।

এনভিসিসি

থান নিয়েনের সাথে শেয়ার করতে গিয়ে মি. উতসুমি মনে করেন ভিয়েতনামীরা রোস্ট হাঁস, সেদ্ধ মাংস, স্প্রিং রোল ইত্যাদির মতো প্রধান খাবারের সাথে কাঁচা শাকসবজি এবং ভেষজ খেতে ভালোবাসে। জাপানি জামাই বলেন যে ভেষজ খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভালো এবং খাবারের স্বাদ বৃদ্ধি করে। ভিয়েতনামী মশলা বিক্রির দোকান খোলার সময়, তিনি আশা করেছিলেন যে দোকানে আসা গ্রাহকরা খাবারের জন্য পর্যাপ্ত উপকরণ কিনতে পারবেন।

"মানুষ চিংড়ির পেস্ট কিনতে আসে টফু দিয়ে সেমাই তৈরি করতে এবং পেরিলা পাতা ছাড়া চলতে পারে না, তুলসী ছাড়া গরুর মাংসের সেমাই রান্না করতে পারে না ইত্যাদি। ভেষজ আমার দোকানের একটি অপরিহার্য অংশ হয়ে উঠেছে," তিনি শেয়ার করেন।

লোকটি বলল যে ভিয়েতনামের কোথাও সহজে পাওয়া যায় এমন খাবার জাপানে বিরল। জাপানিরা প্রতিদিন সকালে ডিম তুলতে, নিষিক্ত ডিম খেতে, বছরের শেষে দুর্ভাগ্য এড়াতে হাঁস খেতে বা মিষ্টি, কোমল মুরগি খেতে পারে না।

সে নিজে ভিয়েতনামী সবজি শিখেছে এবং চাষ করেছে।

এনভিসিসি

তাই, তিনি জাপানে শাকসবজি চাষ এবং মুরগি ও হাঁস পালনের পরিকল্পনা করেছিলেন। বর্তমানে, সবজি বাগানটি ২ হেক্টরেরও বেশি জায়গা জুড়ে বিস্তৃত, হাঁস পালনের জন্য একটি পুকুর এবং মুক্ত-পরিসরের মুরগির জন্য একটি বাগান। তিনি সর্বোত্তম মাংস এবং ডিমের জন্য প্রাকৃতিক পরিবেশে মুরগি ও হাঁস পালন করেন। সবজি বাগানে, তিনি ধনে, তুলসী ইত্যাদি সবজি চাষের জন্য শীতকালে একটি তাপ ব্যবস্থা যুক্ত করেন।

"প্রথম বছর যখন আমি ধনে গাছ লাগাই, তখন ছোট থাকতেই ফুল ফোটে, তাই আমি সন্তোষজনক ফলন পাইনি। ভিয়েতনামের মানুষের জন্য ধনে চাষ করা কঠিন নয়, কিন্তু আমার জন্য এটি একটি চ্যালেঞ্জ ছিল। অনেকেই মনে করেন যে গ্রীষ্মমন্ডলীয় সবজি গরম আবহাওয়ায় চাষ করা যেতে পারে, কিন্তু যত্ন সহকারে গবেষণার পর, এই সবজিটি ১৫-২০ ^{ডিগ্রি} সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সবচেয়ে ভালো জন্মে। এটি আমার জন্য একটি স্মরণীয় শিক্ষা যে শাকসবজি চাষ কেবল বীজ বপন করা নয়, বরং এটি আরও অনেক কারণের উপর নির্ভর করে," তিনি বলেন।

জাপানে তাদের খাবারের দোকান আছে।

এনভিসিসি

বর্তমানে, মিঃ উতসুমির দোকানে সবজি খাওয়ার পরিমাণ ৪০% ভিয়েতনামী এবং জাপানি, ২০% বিদেশী। প্রতিদিন, তিনি খুব ভোরে ঘুম থেকে উঠে সবজি সংগ্রহ করেন এবং দিনের বেলায় গাড়িতে করে দোকানে নিয়ে যান।

জাপানে মিঃ উতসুমির সবজি বাগান

এনভিসিসি

ভিয়েতনামী স্ত্রী সঙ্গী

"আমার স্ত্রীর পরিবার যখন থেকে ভিয়েতনামী খাবার সম্পর্কে কিছুই জানতাম না, তখন থেকেই আমার সাথে ছিল। আমি তাদের প্রতি অত্যন্ত কৃতজ্ঞ কারণ তারা না থাকলে আমি আজকের মতো সফল হতে পারতাম না," তিনি বলেন।

বর্তমানে, তার দোকানে তার নিজের চাষ করা অনেক ধরণের ভিয়েতনামী সবজি বিক্রি হয়।

এনভিসিসি

মি. উতসুমি ধনেপাতা দিয়ে রুটি, ভিয়েতনামী ধনেপাতা দিয়ে হাঁসের ডিম এবং তুলসীপাতা দিয়ে গরুর মাংসের নুডলস খেতে ভালোবাসেন। তিনি বলেন যে এই ভেষজগুলি এই খাবারগুলির সাথে মেশার জন্যই জন্মেছিল, এগুলি সবই এক অবর্ণনীয় সাদৃশ্যে একসাথে যায়।

"সবার কাছ থেকে এত সমর্থন পাওয়ায় হয়তো আমি নিজেকে খুব ভাগ্যবান মনে করি। এটাই আমার চেষ্টা করার প্রেরণা। ব্যর্থ হলেও, সফল না হওয়া পর্যন্ত আমি আবার চেষ্টা করব," বলেন ভিয়েতনামী জামাই।

যখন তিনি জাপানে ভিয়েতনামী সবজি চাষের ধারণাটি প্রস্তাব করেছিলেন, তখন তার স্ত্রী এবং পরিবার তাকে সমর্থন করেনি কারণ সেই সময়ে মহামারী ছড়িয়ে পড়েছিল। মিসেস ডাং বলেছিলেন যে তিনি যে এলাকায় থাকতেন সেখানে খুব কম বিদেশী ছিলেন এবং জাপানিরা ভেষজ উদ্ভিদের সাথে বেশ অপরিচিত ছিলেন। যাইহোক, যখন তিনি তার লক্ষ্য সম্পর্কে গুরুতর ছিলেন, তখন তার আবেগ অনুসরণে তাকে সমর্থন করা ছাড়া তার আর কোনও উপায় ছিল না।

সবজি সাবধানে প্যাকেট করা হয়

এনভিসিসি

"আমি খুব খুশি যে আপনি আপনার মাতৃভূমিকে ভালোবাসেন এবং ভিয়েতনামের যা আছে তার প্রশংসা করেন," তিনি বলেন।

যদিও তিনি ভিয়েতনামী, মিসেস ডাং রোপণ এবং যত্ন সম্পর্কে খুব বেশি কিছু জানেন না। শাকসবজি চাষ, ডিম ফুটানো, হাঁস পালন ইত্যাদি সবকিছুই তিনি শেখেন।

"আমার স্বামী গবেষণা করেছেন এবং আমাকে আরও বেশি কিছু শিখিয়েছেন। আমি বুঝতে পেরেছি যে তিনি আমার চেয়ে ভিয়েতনাম সম্পর্কে বেশি বোঝেন। আমিই সেই ব্যক্তি যিনি রপ্তানিকে সমর্থন করেছিলেন এবং তিনি গবেষণা ও উৎপাদনের জন্য দায়ী ছিলেন," স্ত্রী আত্মবিশ্বাসের সাথে বললেন।

মিঃ উতসুমি সবজি চাষের উপায় খুঁজে বের করার আগে অনেক ব্যর্থতার সম্মুখীন হয়েছেন।

এনভিসিসি

মিসেস ডাং জানান যে ধনে চাষ করার সময় তিনি অনেক ব্যর্থতার সম্মুখীন হয়েছেন, তুলসী কীভাবে সংরক্ষণ করতে হয় তা জানতেন না, রোপণের ৬ মাস পরেও ধনে বীজ অঙ্কুরিত হয়নি,...

এরকম সময়ে, সে আরও অনেকবার শিখেছে এবং নিজেকে চ্যালেঞ্জ করেছে। জাপানিদের অধ্যবসায়ই তাকে হাল ছেড়ে দেওয়া থেকে বিরত রেখেছিল এবং সাফল্য অর্জনে সহায়তা করেছিল।

ডাং এবং তার স্বামী তাদের পারিবারিক দোকানে একটি স্যুভেনির ছবি তুলেছিলেন।

এনভিসিসি

জাপানে, এমন অনেক ইউনিট রয়েছে যারা বিদেশে বসবাসকারী ভিয়েতনামী মানুষের চাহিদা মেটাতে প্যাকেজ করা মশলা এবং উপাদান সরবরাহ করতে পারে। তবে, তাজা খাবার, বিশেষ করে শাকসবজির এখনও অনেক সীমাবদ্ধতা রয়েছে কারণ পণ্যের গুণমানকে প্রভাবিত না করে তাজা খাবার নিশ্চিত করতে হবে। এটি একটি কঠিন সমস্যা, ডাংয়ের পরিবারের মতো উদ্যানপালকদের জন্য একটি সুযোগ এবং চ্যালেঞ্জ উভয়ই। তিনি এবং তার স্বামী সর্বদা গ্রাহকদের দিকে তাকান যাতে লোকেরা আরও সহজে সবজি কিনতে পারে।

"জাপানে, শাকসবজি বিক্রি করা কেবল খাবার বিক্রি নয় বরং সংস্কৃতি বিক্রি করাও। এখানকার সংস্কৃতি হল রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি যারা এত মশলা এবং সমৃদ্ধ সবজি সমৃদ্ধ ভিয়েতনামী খাবার সম্পর্কে জানেন না। আমার শহরের রান্না সম্পর্কে আমি এটি নিয়েও গর্বিত," মিঃ উতসুমির স্ত্রী বলেন।

থানহনিয়েন.ভিএন

উৎস