কেমোথেরাপি গ্রহণকারী ব্যক্তিদের জন্য স্বাস্থ্যকর খাদ্যতালিকা

ক্যান্সার রোগীদের, বিশেষ করে যারা কেমোথেরাপি নিচ্ছেন, তাদের খাদ্যতালিকায় পর্যাপ্ত শক্তি এবং প্রোটিন, শর্করা ও চর্বির মতো অত্যাবশ্যকীয় পুষ্টি উপাদান নিশ্চিত করা প্রয়োজন।

প্রোটিন (৬০-৭০ গ্রাম/দিন)

ক্যান্সার এবং কেমোথেরাপির চিকিৎসা শরীরের কোষ ও অঙ্গপ্রত্যঙ্গের ক্ষতি করতে পারে। অন্যদিকে, সুস্থ নতুন কোষের গঠন ও উৎপাদনে প্রোটিন একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।

তাই, কেমোথেরাপির পর কার্যকরভাবে সেরে ওঠার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রোটিন গ্রহণ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। প্রোটিন সমৃদ্ধ কিছু খাদ্য উৎসের মধ্যে রয়েছে ডিম, মুরগির মাংস, মাছ, মার্জারিন, সয়াবিন এবং বাদাম, যেমন—আমন্ড, কাজু ও পদ্মবীজ।

শর্করা (২৫০ – ৩৬০ গ্রাম/দিন)

কার্বোহাইড্রেট, যা স্টার্চ নামেও পরিচিত, শরীরের অত্যাবশ্যকীয় কাজগুলো বজায় রাখার জন্য শক্তির প্রধান উৎস। তাই, কেমোথেরাপি গ্রহণকারী রোগীদের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে প্রতিদিন পর্যাপ্ত পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ নিশ্চিত করতে হবে।

কার্বোহাইড্রেট, যা স্টার্চ বা চিনি নামেও পরিচিত, শরীরের অত্যাবশ্যকীয় কাজগুলো বজায় রাখার জন্য শক্তির প্রধান উৎস।

বিশেষ করে, পরিশোধিত শস্য (সাদা ভাত, ফো, ভার্মিসেলি, রুটি, আঠালো ভাত ইত্যাদি) বা চিনিযুক্ত খাবার (শুকনো ফল, জ্যাম, চিনিযুক্ত পানীয় ইত্যাদি) থেকে প্রাপ্ত পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট বেশি পরিমাণে খাওয়ার পরিবর্তে, আপনার উচিত গোটা শস্য (বাদামী চাল, আস্ত গমের রুটি, ওটস ইত্যাদি) বা শাকসবজি থেকে কার্বোহাইড্রেট গ্রহণকে অগ্রাধিকার দেওয়া।

স্বাস্থ্যকর চর্বি (২৫-৩৫ গ্রাম/দিন)

ওমেগা-৩, ৬ এবং ৯-এর মতো অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড কেমোথেরাপির কার্যকারিতা বাড়াতে এবং আরোগ্য প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করতে অত্যন্ত কার্যকর। বিশেষ করে, কেমোথেরাপি গ্রহণকারী ব্যক্তিদের শরীরে ওমেগা-৩ জৈব-রাসায়নিক সূচকগুলোকে স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করে বলে দেখা গেছে।

সুতরাং, চিকিৎসার সময় স্বাস্থ্যকর চর্বি পর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণ নিশ্চিত করলে তা রোগীদের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া কমাতে এবং দ্রুত সুস্থ হতে সাহায্য করবে।

ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট

ভিটামিন সি এবং ই হলো দুটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরের কোষগুলোকে ক্ষতি এবং প্রদাহ থেকে রক্ষা করে। এছাড়াও, ভিটামিন বি এবং ডি, পটাশিয়াম, সেলেনিয়াম, আয়রন এবং জিঙ্ক খাদ্য ভাঙতে ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পরিপাকতন্ত্রকে সহায়তা করার জন্য চমৎকার।

ভিটামিন সি এবং ই হলো দুটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা শরীরের কোষগুলোকে ক্ষতি এবং প্রদাহ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।

সুতরাং, কেমোথেরাপি রোগীদের খাদ্যতালিকায় এই সমস্ত পুষ্টি উপাদান নিশ্চিত করা উচিত, যা রোগীদের দ্রুত সুস্থ হতে সাহায্য করবে।

উদ্ভিদ-ভিত্তিক পুষ্টি উপাদান দিয়ে পরিপূরণ করুন।

ক্যারোটিনয়েড (যা টমেটো, ক্যাপসিকাম, ব্রকলি এবং গাজরে পাওয়া যায়) এবং ফাইটোস্টেরলের (যা চিয়া বীজ, তিসি বীজ, সূর্যমুখী বীজ এবং জলপাই তেলে পাওয়া যায়) মতো উদ্ভিজ্জ পুষ্টি উপাদান ক্যান্সার রোগীদের জন্য অত্যন্ত উপকারী।

বিশেষত, গবেষণায় দেখা গেছে যে ক্যারোটিনয়েড, বিশেষ করে লাইকোপেন, শরীরের প্রতিরক্ষামূলক ক্ষমতা বাড়াতে এবং কার্যকরভাবে ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে।

অন্যদিকে, ফাইটোস্টেরল ক্যান্সার কোষচক্রকে বাধা দিতে এবং রোগের অগ্রগতি প্রতিরোধ করার ক্ষমতার জন্য পরিচিত।

এছাড়াও, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং রেসভেরাট্রলের মতো অন্যান্য উদ্ভিদজাত পুষ্টি উপাদানও রোগীদের জন্য অনেক উপকারী এবং কেমোথেরাপি গ্রহণকারীদের খাদ্যতালিকায় এগুলো অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

পানি (১.৫ – ২ লিটার/দিন)

চিকিৎসা চলাকালীন বমি ও ডায়রিয়ার মতো পার্শ্বপ্রতিক্রিয়ার কারণে কেমোথেরাপি গ্রহণকারী ব্যক্তিরা পানিশূন্যতায় খুব বেশি ঝুঁকিপূর্ণ হয়ে পড়েন।

প্রতিদিন দেড় থেকে দুই লিটার পানি পান করলে তা শরীরের সঠিক কার্যকারিতার জন্য পর্যাপ্ত আর্দ্রতা বজায় রাখতে সাহায্য করবে।

সুতরাং, প্রতিদিন ১.৫-২ লিটার জল পান করলে তা শরীরকে স্বাভাবিকভাবে কাজ করার জন্য পর্যাপ্ত আর্দ্রতা জোগাতে সাহায্য করবে। ঘন ঘন বমি বমি ভাব, কোষ্ঠকাঠিন্য ইত্যাদির ক্ষেত্রে, দ্রুত সুস্থ অবস্থায় ফিরে আসার জন্য শরীরে জলের ঘাটতি পূরণের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত।

কেমোথেরাপি গ্রহণকারী রোগীদের জন্য খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি কীভাবে নিশ্চিত করা যায়।

সংক্রমণ ও হজমজনিত সমস্যার ঝুঁকি কমাতে, কেমোথেরাপি নিচ্ছেন এমন ব্যক্তিদের জন্য খাবার প্রস্তুত করার সময় কিছু খাদ্য নিরাপত্তা বিধি মনে রাখতে হবে:

খাবার সঠিক তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন: খাবার সংরক্ষণের আদর্শ তাপমাত্রা হলো ৪° সেলসিয়াস (৪০° ফারেনহাইট) বা তার নিচে।

এছাড়াও, একই দিনে তাজা খাবার ব্যবহারকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত এবং তা দীর্ঘ সময়ের জন্য হিমায়িত করা এড়িয়ে চলা উচিত, কারণ এতে খাবারের পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায় এবং এটি রোগীদের জন্য ক্ষতিকরও হতে পারে;

খাবার ধরার আগে ও পরে আপনার হাত ধুয়ে নিন: খাবার ধরার আগে ও পরে ভালোভাবে হাত ধুলে আপনার হাতের জীবাণু শরীরে প্রবেশ করার ঝুঁকি কমে যায়। সাবান ও উষ্ণ জল দিয়ে কমপক্ষে ২০ সেকেন্ড ধরে আপনার হাত ধুয়ে নিন এবং একটি পরিষ্কার তোয়ালে বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন;

রান্নাঘরের সরঞ্জাম ও বাসনপত্রের নিরাপত্তা এবং পরিচ্ছন্নতা নিশ্চিত করুন: খাবার তৈরির আগে ও পরে পৃষ্ঠতল এবং রান্নার বাসনপত্র ধুয়ে নিতে হবে।

রান্নার আগে শাকসবজি ও ফলমূল ভালোভাবে ধুয়ে ঘষে পরিষ্কার করে নিতে হবে। বিশেষ করে আঙুর, ব্লুবেরি ও রাস্পবেরির মতো ছোট ফলগুলো পানিতে ভালোভাবে ভিজিয়ে রাখতে হবে, যাতে যেকোনো ময়লা বা অবশিষ্টাংশ পুরোপুরি দূর হয়ে যায়।

বিশেষ করে, ই. কোলাই, সালমোনেলা এবং লিস্টেরিয়ার মতো ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণ এড়াতে রান্না করা ও কাঁচা খাবারের জন্য আলাদা বাসনপত্র ব্যবহার করুন।

রান্নার আগে ফল ও সবজি ভালোভাবে ধুয়ে নিন: রান্নার আগে ফল ও সবজি ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নেওয়া প্রয়োজন। বিশেষ করে আঙুর, ব্লুবেরি এবং রাস্পবেরির মতো ছোট ফলগুলো পানিতে ভালোভাবে ভিজিয়ে রাখতে হবে, যাতে যেকোনো ময়লা বা অবশিষ্টাংশ সম্পূর্ণরূপে দূর হয়ে যায়।

মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ যাচাই করুন: নষ্ট খাবার খাওয়া এড়াতে খাবারের মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ এবং সংরক্ষণের নির্দেশিকা মেনে চলুন, কারণ এটি আপনার হজম ব্যবস্থা এবং সার্বিক স্বাস্থ্যের ওপর প্রভাব ফেলতে পারে।

শুধুমাত্র পাস্তুরিত দুধ এবং ফলের রস ব্যবহার নিশ্চিত করুন: অপাস্তুরিত দুধ এবং ফলের রসে ক্যাম্পাইলোব্যাক্টার (যা ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা, জ্বর ঘটায়), লিস্টেরিয়া (যা রক্তে সংক্রমণ, মেনিনজাইটিস, জরায়ুর সংক্রমণ ঘটায়) ইত্যাদির মতো ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে। তাই, আপনি যে দুধ বা ফলের রস পান করছেন তা যেন নিরাপদে পাস্তুরিত হয়, তা নিশ্চিত করুন।

উৎস: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/che-do-an-uong-lanh-manh-cho-nguoi-truyen-hoa-chat-172260506142449631.htm