মিশ্র কাঁঠালের সালাদ

[বিজ্ঞাপন_১]

এখন যেহেতু আমি বড় হয়েছি এবং কিছুটা আরাম করতে জানি, তাই আমি শূকরের কান, তাজা ভাতের নুডলস, চিনাবাদাম এবং বিভিন্ন ভেষজ মিশিয়ে কচি কাঁঠাল খেতে পছন্দ করি। এই কাঁঠালের সালাদটি সাধারণত ঘরে প্রচুর শোরগোল ফেলে কারণ এটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর, ফাইবার সমৃদ্ধ, পেটের জন্য ভালো এবং সস্তা, প্রায় 30,000 ভিয়েতনামী ডং/কেজি। এটি প্রচুর ভাজা এবং ভাজা খাবার, ভাত, স্যুপ, মাছ এবং মাংস সহ একটি প্রধান খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প; এটি সুস্বাদু, পেট ভরে এবং পেটে হালকা বোধ করে।

Hương vị quê hương: Chộn rộn cùng mít trộn- Ảnh 1. — কাঁঠালের সালাদ

সংকীর্ণ রান্নাঘরে আমাদের ছোট্ট পরিবারের কোলাহলপূর্ণ পরিবেশটা আমার সত্যিই খুব ভালো লেগেছে। আমার স্ত্রী কাঁঠালের খোসা ছাড়িয়ে, খেজুর আকারের টুকরো করে কেটে, তিক্ততা দূর করার জন্য প্রথমে লবণ জল দিয়ে ধুয়ে ফেলত, তারপর সূক্ষ্মভাবে ছিঁড়ে ফেলত। আমার মেয়ে শূকরের কান সিদ্ধ করে কেটে ফেলত, ভাতের নুডলস ছোট ছোট টুকরো করে কাটত, এবং তারপর মিশ্রিত করার জন্য মিষ্টি এবং টক মাছের সস তৈরিতে মনোনিবেশ করত। সে সবসময়... তার দায়িত্বে থাকা কাজগুলিকে অতিরঞ্জিত করে। সে বলে যে শূকরের কান কাটা একটি কোণে করা উচিত, যাতে প্রতিটি টুকরোতে তরুণাস্থি সমানভাবে বিতরণ করা হয়। যখন তুমি এটি খাও, প্রতিটি টুকরো যদি "ক্রুঞ্চিং" শব্দ করে, তবে এটি... খুব কঠিন, আমার বড় ভাইয়ের বাদাম ভাজার চেয়ে অনেক কঠিন। আমার ছেলে হেসে উঠল, "তুমি কেন বল না ভাত নুডলস কাটা... আকাশে পৌঁছানোর চেয়ে কঠিন?" এবং যেহেতু সে ইতিমধ্যেই সমালোচনা করছিল, তাই সে বাবার সবজি তৈরিকে তুচ্ছ বিষয় বলে সমালোচনা করেছিল? "তোমার সাহস আছে?" আমি হেসে ফেটে পড়লাম। বাচ্চাদের মা আনন্দের চোখে কাটিং বোর্ডে ছুরির হাতলটি টোকা দিলেন: "তুমি কি চুপ থাকবে? তোমরা সবাই একই মায়ের সন্তান, কিন্তু তোমরা সবসময় একে অপরের সাথে ঝগড়া করো!" ছেলেটি খুব সংক্ষেপে তর্ক শেষ করল: "যদি তুমি ঠিক হও, তাহলে স্বীকার করো যে তুমি ভুল, তর্ক করো না, মা!"

পুরো পরিবার কাঁঠালের সালাদের চারপাশে জড়ো হয়েছিল, যদিও আর কোনও ব্যস্ততা ছিল না, সবাই ব্যস্ত এবং "পরিশ্রমী" ছিল। ছোট কাঁঠালটি নরম, সূক্ষ্ম মিষ্টি এবং হালকা বাদামের মতো ছিল। শূকরের কান মাঝারিভাবে মোটা ছিল, এবং প্রকৃতপক্ষে, আমার মেয়ে যেমন বলেছিল, প্রতিটি কামড় "মুচমুচে" শব্দ করত। ছোট কাঁঠালের চারপাশে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা চিনাবাদাম, পুদিনা এবং ধনেপাতার সাথে, এটি একটি মৃদু সুবাস তৈরি করেছিল, এক ধরণের সূক্ষ্ম সুবাস, যা সুগন্ধযুক্ত এবং খাবারের জন্য উপযুক্ত। গ্রামাঞ্চলে, লোকেরা প্রায়শই কাঁঠালের সালাদ তোলার জন্য চামচ হিসাবে ব্যবহার করার জন্য ভাজা ভাতের কাগজের টুকরো ভেঙে ফেলে। খাওয়ার এই গ্রাম্য পদ্ধতিটি এমনকি একটি ছড়ায় অমর হয়ে গেছে: "চালের কাগজ কচি কাঁঠাল তুলে ফেলছে / মুচমুচে এবং সুগন্ধযুক্ত, তাই আপনি প্রতিটি ভেষজ শেষ করে ফেলবেন।"

বাড়িতে খাওয়া কাঁঠালের সালাদ, একটি বিরল খাবার, যা আমরা কেবল ভাতের বিকল্প হিসেবেই খাই, কখনও ভাবি না... অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়। বন্ধুদের একটি দলের কাছে, এটি কয়েকটি কারণে বেশি জনপ্রিয় বলে মনে হচ্ছে: প্রথমত, এটি সস্তা এবং সুস্বাদু, এবং আমরা কখনই এতে ক্লান্ত হই না। দ্বিতীয়ত, জিনিসগুলিকে মশলাদার করার জন্য কয়েক গ্লাস ভাতের ওয়াইনের জন্য এটি উত্তেজনাপূর্ণ। তৃতীয়ত, আমরা একসাথে ব্যবসা এবং ফসল কাটা নিয়ে আড্ডা দিই। অতএব, যখনই আমরা গ্রুপ থেকে একটি বার্তা পাই: "আজ বিকেল ৪টা। মিত্রো। দ্য স্টারফ্রুট ট্রি," সবাই উত্তেজিত হয়ে ওঠে। "মিত্রো" হল একটি কৌতুকপূর্ণ নাম, একটি পাসওয়ার্ডের মতো, "কাঁঠালের সালাদ" এর জন্য যা বন্ধুরা একমত হয়েছে। "দ্য স্টারফ্রুট ট্রি" হল বন্ধুর বাড়ির "খেলার মাঠ" যেখানে একটি স্টারফ্রুট ট্রি রয়েছে যা উঠোনের এক কোণে ছায়া দেয়।

সকলের সহযোগিতায়, একটি আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু কাঁঠালের সালাদ দ্রুত প্রস্তুত করা হয়েছিল। দক্ষিণের ঠান্ডা বাতাসে দুলতে থাকা পাতার নীচে, তারাফল গাছের পাশে একটি ছোট টেবিল সাজানো হয়েছিল - সত্যিই আনন্দদায়ক। কথোপকথন চলতে থাকে, কাপ ঝাঁ ঝাঁ করে, অবশেষে তরুণ কাঁঠালের মৌসুম এবং এই সালাদটি কীভাবে আগের চেয়ে আরও সুস্বাদু ছিল তা নিয়ে আলোচনা শুরু হয়। একজন লোক, উৎসাহের সাথে, দূরে তার বন্ধুকে ফোন করে বলল: "তোমার কি মনে আছে আমাদের শহরে এই মৌসুমে কী অনন্য খাবার আছে? আমরা এখনই কাঁঠালের সালাদ তৈরি করছি!"

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক