কাঁঠালের সালাদ দিয়ে জমজমাট

[বিজ্ঞাপন_১]

এখন যেহেতু আমি বড় হয়েছি এবং একটু "হাসতে" পারি, তাই আমি শূকরের কান, তাজা সেমাই, বাদাম এবং ভেষজ মিশিয়ে তৈরি কচি কাঁঠাল পছন্দ করি। কাঁঠালের সালাদ প্রায়শই পুরো পরিবারকে উত্তেজিত করে তোলে কারণ এটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর, ফাইবার সমৃদ্ধ, পেটের জন্য ভালো এবং সস্তা, প্রায় 30,000 ভিয়েতনামি ডং/কেজি। এই খাবারটি ভাজা ভাত, মাছের স্যুপ এবং মাংসের প্রধান খাবারের পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে; এটি সুস্বাদু এবং পেট ভরা উভয়ই, তবে পেট এখনও হালকা।

Hương vị quê hương: Chộn rộn cùng mít trộn- Ảnh 1. — কাঁঠালের সালাদ

সংকীর্ণ রান্নাঘরে ছোট্ট পরিবারের কোলাহলপূর্ণ পরিবেশ আমার সত্যিই ভালো লাগে। আমার স্ত্রী কাঁঠালের খোসা ছাড়িয়ে, হাতের তালুর সমান টুকরো করে কেটে, লবণ জলে ধুয়ে, তারপর তীক্ষ্ণতা দূর করার জন্য সাদা করে, তারপর পাতলা করে ছোট ছোট সুতায় কেটে। আমার মেয়ে শুয়োরের কান ফুটিয়ে কাটছে, সেমাই ছোট ছোট টুকরো করে কেটে, তারপর মিষ্টি এবং টক মাছের সস মিশিয়ে তৈরি করছে। সে প্রায়শই... তার দায়িত্বে থাকা ধাপগুলিকে অতিরঞ্জিত করে। শুয়োরের কান কাটা একটি তির্যক কোণে করতে হবে, যাতে প্রতিটি টুকরোতে তরুণাস্থি সমানভাবে বিতরণ করা হয়। খাওয়ার সময়, প্রতিটি টুকরো একটি "ক্র্যাক" শব্দ করে, যা... খুব কঠিন, আমার দ্বিতীয় ভাইয়ের চিনাবাদাম ভাজার চেয়ে অনেক বেশি কঠিন। আমার ছেলে হাসে, তুমি কেন বলো না যে সেমাই কাটা স্বর্গে ওঠার চেয়েও বেশি কঠিন। যদি তুমি ইতিমধ্যেই সমালোচনা করছো, তাহলে তোমার বাবার সবজি বাছাইয়ের কাজকে একটি দানব, একটি ছোট ব্যাপার বলে সমালোচনা করো? সাহস করো? আমি হেসে ফেটে পড়লাম। বাচ্চাগুলোর মা খুব খুশি চোখে কাটিং বোর্ডের ছুরির হাতলটা টোকা দিচ্ছেন: "তুমি কি চুপ থাকবে? একই মায়ের মুরগিরা একে অপরের সাথে লড়াই করে।" ছেলে খুব সংক্ষেপে তর্ক শেষ করল: "তোমার ভুল স্বীকার করো এবং তর্ক করো, মা!"

পুরো পরিবার কাঁঠালের সালাদ প্লেটের চারপাশে জড়ো হয়েছিল, যদিও এটি আর ব্যস্ত ছিল না, সবাই ব্যস্ত এবং "পরিশ্রমী" ছিল। ছোট কাঁঠালটি নরম, মিষ্টি এবং সামান্য বাদামের মতো ছিল। শূকরের কান মোটা ছিল, এবং মেয়ে যেমন বলেছিল, প্রতিটি কামড়ে "কড়কড়" শব্দ ছিল। ছোট কাঁঠালের মধ্যে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা চিনাবাদাম, তুলসী এবং ধনেপাতার সাথে, এটি একটি মৃদু সুবাস দেয়, যেন একটি গোপন সুগন্ধ, সুগন্ধযুক্ত এবং উপভোগ করা ব্যক্তিকে অভিভূত করে। গ্রামাঞ্চলে, লোকেরা প্রায়শই কাঁঠালের সালাদ কাটার জন্য চামচের পরিবর্তে ভাজা ভাতের কাগজের টুকরো ভেঙে ফেলে। খাওয়ার এই গ্রাম্য পদ্ধতিটি একটি লোকগানে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে: ছোট কাঁঠাল কাটার জন্য ভাতের কাগজ ব্যবহার করা/এটি এতটাই মুচমুচে এবং সুগন্ধযুক্ত যে আপনি সবজির ডাঁটাও ছিঁড়ে ফেলতে পারবেন না।

বাড়িতে খাওয়া কাঁঠালের সালাদ একটি অদ্ভুত খাবার, কেবল ভাতের সাথে খাওয়া এবং কখনও ভাবিনি... অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়। বন্ধুদের একটি দলের সাথে, এই খাবারটি বেশ কয়েকটি কারণে বেশি সাধারণ বলে মনে হয়: এক, এই খাবারটি সস্তা এবং সুস্বাদু, আপনি এটি খেতে কখনই ক্লান্ত হন না। দুই, কয়েক গ্লাস মশলাদার ভাতের ওয়াইনের জন্য উত্তেজনা থাকে। তৃতীয়, ভাইয়েরা একসাথে ব্যবসা এবং ফসল কাটা নিয়ে আড্ডা দিচ্ছে। অতএব, যখনই আমরা গ্রুপ থেকে একটি বার্তা পাই: "আজ বিকেল ৪টা বাজে। মিত্র। তারকা ফলের গাছ", ভাইয়েরা খুব ব্যস্ত। "মিত্র" একটি মজার নাম, যাকে ... "কাঁঠালের সালাদ" খাবারের পাসওয়ার্ড হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা ভাইয়েরা একমত হয়েছে। তারকা ফলের গাছ হল আমার বন্ধুর বাড়ির "খেলার মাঠ" যেখানে একটি তারকা ফলের গাছ রয়েছে যা উঠোনের এক কোণে জুড়ে রয়েছে।

প্রত্যেকের হাতেই ছিল আকর্ষণীয় এবং নজরকাড়া কাঁঠালের সালাদ। তারার ফলের গাছের পাশে, দক্ষিণের ঠান্ডা বাতাসে দুলতে থাকা পাতার নীচে একটি ছোট টেবিল সাজানো অত্যন্ত আকর্ষণীয় ছিল। আড্ডা, কাপ এবং তরকারি কিছুক্ষণের জন্য ঝাঁকুনি, তারপর সবকিছুই তরুণ কাঁঠালের মরশুমে ফিরে গেল, এবং এবার সালাদটি আগের চেয়েও সুস্বাদু ছিল। ছেলেদের মধ্যে একজন অনুপ্রাণিত হয়ে দূরে তার এক বন্ধুকে ফোন করে বলল: "তোমার কি মনে আছে আমাদের শহরে এই মরশুমে কী অনন্য খাবার আছে? আমরা কাঁঠালের সালাদ তৈরি করছি।"

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক