নদীতে জাল দিয়ে মাছ ধরা। ছবি: দুয়ি খোই
'ব্যবসা শুরু করা' সম্পর্কিত আকর্ষণীয় গল্প
"মহিষই জীবিকার ভিত্তি" এই প্রবাদটি ঐতিহ্যবাহী ধান চাষে মহিষের ভূমিকার ওপর জোর দেয়। মহিষ কৃষকদের জীবন ও কাজের সঙ্গে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত, তাই গ্রামাঞ্চলের গল্পে প্রায়শই মহিষ সম্পর্কিত আকর্ষণীয় বিবরণ পাওয়া যায়।
‘মহিষ সামনে, লাঙল পিছনে’—এই চিত্রটি ফুটিয়ে তোলার জন্য, অতীতের কৃষকদের প্রায়শই কিছু ‘গোপন কৌশল’ থাকত, যার মাধ্যমে তারা মহিষকে দিয়ে ঠিক তাদের ইচ্ছামতো লাঙল টানাতেন। প্রথমত, তারা মহিষকে ‘ভি, থা’-এর মতো আদেশ মানতে প্রশিক্ষণ দিত। ‘ভি’ মানে ভিতরে, ‘থা’ মানে বাইরে। গ্রামাঞ্চলে চাষের জন্য কৃষকদের ব্যবহৃত মহিষগুলোকে সাধারণত ‘ভং ভি’ ব্যবহার করে ঘড়ির কাঁটার বিপরীত দিকে ঘুরতে প্রশিক্ষণ দেওয়া হত। কৃষকরা এই দুটি শব্দ ব্যবহার করে নিজেদের ইচ্ছামতো লাঙলের দিক নিয়ন্ত্রণ করতেন।
মহিষের কথা বলতে গেলে ‘মহিষ টানা’র কথা ভুলে গেলে চলে না—এটি একটি পুরোনো পরিভাষা যা দিয়ে প্রথমে ছোট এবং ধীরে ধীরে প্রশস্ত হওয়া একটি জলপথ তৈরির প্রক্রিয়াকে বোঝানো হয়। এর জন্য একটি ছোট, প্রাকৃতিক জলপথে মহিষ দিয়ে নৌকা টানা হতো। সময়ের সাথে সাথে, বারবার চেষ্টার ফলে জলপথটি প্রশস্ত হয়ে খেতগুলোকে সংযোগকারী একটি অভ্যন্তরীণ জলপথে পরিণত হয়। যেসব এলাকায় পরিস্থিতি অনুকূল ছিল, সেখানে জমির মালিকরা—যারা মহিষেরও মালিক ছিলেন—একটি নির্দিষ্ট দিনে তাদের সমস্ত মহিষকে দৌড় প্রতিযোগিতার জন্য একটি নির্দিষ্ট স্থানে নিয়ে আসার ব্যাপারে একমত হতেন। দৌড়ের পথটি হতো সেই প্রাকৃতিক জলপথটি (‘লুং লান’)। প্রতিটি মহিষকে তার নিজস্ব চালক চালাত এবং শত শত মহিষ কোলাহল করে দৌড়াতো… অবশ্যই, জলপথটিকে আরও গভীর ও প্রশস্ত করার জন্য এই দৌড় প্রতিযোগিতাটি বহুবার পুনরাবৃত্তি করতে হতো। এভাবেই মানুষের শ্রম ছাড়াই একটি জলপথ তৈরি হয়েছিল।
বর্ষাকালে কৃষকেরা মহিষ চরাতে লোক নিয়োগ করত। অতীতে, এক জোড়া মহিষ চরানোর জন্য প্রতি বর্ষা মৌসুমে পাঁচ বুশেল চাল ভাড়া দেওয়া হত। কোনো মহিষ অসুস্থ হয়ে মারা গেলে, তার শিং এবং চামড়ার একটি টুকরো প্রমাণ হিসেবে রেখে দিলে তার মাংস খাওয়া, বিক্রি করা বা দান করা যেত। মালিক কোনো প্রশ্ন করত না, কারণ কৃষকেরা সততার ভিত্তিতে একে অপরের সাথে আচরণ করত এবং বিশ্বাস করত। পেশাদার মহিষ পালক হিসেবে কর্মরত প্রতিটি পরিবার, সাধারণত স্বামী, স্ত্রী ও সন্তানদের নিয়ে গঠিত, বর্ষাকালে এক থেকে দুইশ জোড়া মহিষ চরাতে পারত।
ডং থাপ মুই নদীর উপর মাছ ধরার নৌকা ও সরঞ্জাম। ছবি: ডুই খোই
গ্রামের উৎপাদিত পণ্যের গল্প
গ্রামের গল্পে প্রায়ই একটা কথা প্রচলিত আছে, "পুকুরের বড় শোল মাছগুলো খুব চালাক হয়।" এর কারণ হলো, সারারাত ধরে ভারী বৃষ্টির ফলে যখন কোনো পুকুর শুকিয়ে যায় এবং ডুবে যায়, তখন বড় শোল মাছগুলো জোড়ায় জোড়ায় লাফিয়ে পুকুরের নিচু পাড়ে গিয়ে লুকিয়ে পড়ে (হয়তো তারা এটা টের পায় কারণ মাঠ থেকে বৃষ্টির জল এসে পুকুরে মেশে)। পুকুরের বাইরে এসে এই জোড়াগুলো (অসমতল মাঠের) ছোট ছোট ডোবায় লুকিয়ে থাকে। তারা স্থির হয়ে শুয়ে থাকে, কখনও কখনও বেশ কয়েকদিন নড়াচড়া না করে, অপেক্ষা করে যতক্ষণ না পুকুর শুকিয়ে যায় এবং আর কোনো শোরগোল না থাকে, তারপর তারা পালানোর চেষ্টা করে (সাধারণত শুকিয়ে যাওয়া পুকুরে ফিরে গিয়ে)। পেশাদার পুকুর রক্ষকরা স্বভাবতই তাদের চেয়ে বেশি বুদ্ধিমান, তাই পুকুর ডুবে গেলে তারা পরের দিন সকালে বড় শোল মাছগুলোকে ধরার জন্য একটি তল্লাশি অভিযানের আয়োজন করে। এদের মধ্যে সবচেয়ে আক্রমণাত্মক হলো "প্রসারিত ঠোঁটওয়ালা শোল মাছ"। এই শিকারী মাছগুলোকে ধরার জন্য, জেলেরা এদের ঠিক মাথার উপর ধরে এবং সাথে সাথে কাদার মধ্যে ঠেলে দেয় যতক্ষণ না তারা শক্ত মাটিতে পৌঁছায়। আকস্মিকতা এবং শক্ত মাটির কারণে মাছটি সময়মতো প্রতিক্রিয়া দেখাতে পারে না এবং স্থির হয়ে শুয়ে থাকে।
শোল মাছ ধরার জন্য লোকেরা কেবল '৫-সেন্টিমিটার জাল' ব্যবহার করত, যার ফলে তারা কেবল বড় ও সমান আকারের মাছই ধরত, তাই ওজন করার পরিবর্তে শুধু গণনা করলেই চলত। পুরোনো দিনে, ছোট মাছ ঝুড়ি দিয়ে মাপা হতো। তারা প্রতি ঝুড়ির দাম ঠিক করে নিত। সবচেয়ে বড় ঝুড়িটিকে 'সাত-ঝুড়ি' বলা হতো, যার অর্থ হলো এর ধারণক্ষমতা সাতটি সাধারণ ঝুড়ির সমান ছিল, যেগুলোতে সাধারণত প্রায় ২৫ কেজি মাছ ধরত। বড় মাছের ক্ষেত্রে, তারা এখনকার মতো ওজন না করে গণনা করত, কারণ তখন কেবল ছোট দাঁড়িপাল্লা ব্যবহার করা হতো, যা দিয়ে বড়জোর কয়েক কিলোগ্রাম ওজন করা যেত; বড় দাঁড়িপাল্লাগুলো খুব দামী ছিল এবং খুব কম সাধারণ মানুষেরই তা কেনার সামর্থ্য ছিল। জেলেরা শোল মাছ ধরতে খুব দক্ষ ছিল; তারা একই সাথে দুই হাত ব্যবহার করত, প্রত্যেক হাত দিয়ে নিজের নৌকার খোলের ভেতর থেকে একটি করে মাছ ধরে ঝুড়িতে বা চালকের নৌকার খোলে রাখত। মাছ ধরার সময় তারা জোরে জোরে গণনা করত (যাতে সবাই সহজেই অনুসরণ করতে ও মিলিয়ে দেখতে পারে)। তারা যা-ই গণনা করত, সেই সংখ্যাটিকে দ্বিগুণ করে দিত, কারণ প্রতিটি গণনা এক জোড়া বা দুটি মাছের প্রতিনিধিত্ব করত। উদাহরণস্বরূপ, ১৬০ মানে ৩২০টি প্রাণী, এবং সেই অনুযায়ী দাম গণনা করা হয়।
বাইন মাছ ধরাটা আরও জটিল। যখন মাঠে সবেমাত্র কয়েক ইঞ্চি জল জমে, তখন কৃষকেরা মাঠে বেরিয়ে চারিদিকে তাকাতে থাকেন। যদি তারা চারপাশের ঘাসের চেয়ে লম্বা কোনো সবুজ ঘাসের ঝোপ দেখতে পান, তবে তারা কিছুক্ষণ পা দিয়ে সেখানে খোঁজাখুঁজি করেন। যদি তাদের গোড়ালি গর্তের মধ্যে ঢুকে যায়, তবে সেটিই বাইন মাছের গর্ত। এই পর্যায়ে, বাইন মাছ শিকারীর প্রথম কাজ হলো ঝুঁকে পড়ে, মুঠি পাকিয়ে গর্তের মুখে ঢুকিয়ে দেওয়া। যদি মুঠিটা ঢুকে যায়, তবে বাইন মাছটির ওজন প্রায় ৭০০ গ্রাম; যদি একটু আঁটসাঁট হয়, তবে এর ওজন প্রায় আধ কিলোগ্রাম – অবশ্যই, গর্ত যত চওড়া হবে, বাইন মাছও তত বড় হবে। যদি মুঠিটা না ঢোকে, তবে বাইন মাছটি ছোট, আধ কিলোগ্রামের কম, যা প্রাচীনকালের মানুষেরা খুব ছোট বলে মনে করতেন এবং ধরতেন না।
একবার আধ কিলোগ্রাম বা তার বেশি ওজনের একটি বাইন মাছের গর্তের অবস্থান চিহ্নিত করা গেলে, এক মুঠো ঘাস সেটিকে শক্ত করে জড়িয়ে গর্তের ভিতরে প্রায় তিন বা চার ইঞ্চি গভীরে ঢুকিয়ে দেওয়া হয়, যতক্ষণ না গর্তের সংযোগস্থলে পৌঁছানো যায়। এরপর ঘাসটি মূল গর্তে রাখা হয় (যদি দ্রুত ভরাট না করা হয়, বাইন মাছটি পিছু হটে এই খুব গভীর গর্তে, যা কখনও কখনও এক মিটার গভীর, লুকিয়ে পড়বে), এবং তারপর 'স্ন্যাপ' করার মতো একটি শব্দ করা হয়। পাশের গর্তে থাকা বাইন মাছটি 'স্ন্যাপ' শব্দটি স্পষ্ট শুনতে পায়, এটিকে শিকারের শব্দ ভেবে ভুল করে এবং দ্রুত উপরের দিকে ছুটে আসে। সেই মুহূর্তে, বাইন মাছ শিকারী তার হাত সামান্য খোলে, তার আঙুলগুলো সামান্য কুঁচকে একসাথে কেন্দ্রের দিকে নির্দেশ করে অপেক্ষা করতে থাকে। এক মুহূর্তের মধ্যে, বাইন মাছটির মাথা তার হাতের তালু স্পর্শ করবে। সঙ্গে সঙ্গে আঙুলের ডগাগুলো আঁকড়ে ধরে, আর বাইন মাছটা চটপটে, পিচ্ছিল ও চটচটে হয়ে নিচে পিছলে যায়, কিন্তু পালাতে পারে না কারণ কৃষকের পাঁচটা নখ দিয়ে তার ফুলকাগুলো আটকে গেছে! এখন শুধু বাইন মাছটাকে উপরে টেনে তোলা দরকার।
খড়ের গাড়ি বহনকারী মহিষ। ছবি: দুয়ি খোই
প্রাচীনকালে, গ্রামাঞ্চলের উৎপাদিত ফসল বিবাহ প্রথার সাথেও জড়িত ছিল। সচ্ছল পরিবারগুলিতে, যখনই কোনো সন্তানের বিয়ে হত, তখন তাদের ব্যবসা শুরু করতে সাহায্য করার জন্য পুরো পরিবার মিলে একটি 'মাছ ধরার খাল' তৈরি করত। মহিষদের বারবার জলে নেমে, ঘাস পরিষ্কার করে এবং সামান্য গভীর করে এই খালটি তৈরি করা হত। যখন জল নামতে শুরু করত, তখন মাঠের সমস্ত মাছ এই 'মাছ ধরার খালে' চলে আসত। যখন জলের স্তর প্রায় পুরোপুরি শুকিয়ে যেত, তখন লোকেরা মাছ ধরার জন্য সহজেই একটি 'নৌকা' তৈরি করে নিতে পারত। যদি তারা পরিশ্রমী হত এবং 'মাছ ধরার খালটি' কীভাবে ব্যবহার করতে হয় তা জানত, তবে নবদম্পতি জীবিকা নির্বাহ করতে পারত।
দৈনন্দিন জীবনের আরেকটি আকর্ষণীয় দিক হলো "vầy," যা "chợ rổi" নামেও পরিচিত। এটি মাছের পুকুরে কর্মরতদের জন্য নির্ধারিত মিলনস্থলকে বোঝায়, যেখানে তারা তাদের সদ্য আহরিত মাছ "lái rổi" (মাছ ব্যবসায়ীদের) কাছে বিক্রি করতে নিয়ে আসে। এখানে "Vầy" মানে "বাজার"—এক ধরনের বিশেষায়িত মাছের বাজার যা মাঠের মাঝখানে বসে, যাকে "chợ rổi" নামেও ডাকা হয়।
দং থাপ মুই-তে কাটানো আমার সময় নিয়ে বলা গল্পগুলো ক্রমশই চিত্তাকর্ষক হয়ে ওঠে, কারণ আমি এমন অনেক আকর্ষণীয় খুঁটিনাটি বিবরণ তুলে ধরি যা সেখানকার প্রচুর উৎপাদন এবং জীবনের সাথে মানুষের বুদ্ধিমত্তা ও অভিযোজন ক্ষমতাকে প্রকাশ করে...
নগুয়েন হু হিয়েপ
উৎস: https://baocantho.com.vn/chuyen-xua-o-dong-thap-muoi-a190850.html
![[ইনফোগ্রাফিক্স] ২০৪৫ সালের রূপকল্পসহ ২০৩০ সাল পর্যন্ত জাতিগত বিষয়াবলী সংক্রান্ত কাজের কৌশল শক্তিশালীকরণ](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/23/1779540129141_1779539919.webp)
মন্তব্য (0)