যদি আপনি এখনও বান কান ভালোবাসেন, তাহলে হোই আনে যান।

শুয়োরের মাংসের হাড়ের সাথে সেদ্ধ করা ঝোলের মিষ্টিতা হোই আন নুডল স্যুপের ঐতিহ্যবাহী স্বাদে অবদান রাখে।

হোই আন, একটি নুডলসের দোকান কখনও কখনও কেবল একজোড়া ভ্রাম্যমাণ কাঁধের খুঁটি - বিক্রেতা তার "রেস্তোরাঁ" রাস্তার ধারে বহন করে। যখনই কেউ অর্ডার দেয়, তাকে কেবল একটি খালি জায়গা খুঁজে বের করতে হয়, কয়েকটি প্লাস্টিকের চেয়ার সাজাতে হয় এবং থালাটি পরিবেশন করা হয়। পর্যটকরা কয়েক দশক ধরে চলে আসা বিখ্যাত, "ঐতিহ্যবাহী" নুডলসের দোকানগুলিতেও যেতে পারেন, যেমন চুয়া কাউ প্যাগোডার ফিশ কেক নুডলসের দোকান, মিস জুয়ানের নুডলসের দোকান, মিস কুইটের নুডলসের দোকান...

রাস্তায় বান ক্যান উপভোগ করা হোক বা বিখ্যাত স্থানে, খাবারের স্বাদ গ্রহণকারীরা এখনও পরিচিত, সহজ জিনিসগুলি অনুভব করে। চালের গুঁড়োর সুবাস, কয়েকটি সবুজ পেঁয়াজ এবং ধনেপাতার সুবাস গ্রামাঞ্চলের স্বাদকে আচ্ছন্ন করে বলে মনে হয়। কাঠকয়লার চুলায় ফুটন্ত বান ক্যানের পাত্রটি বাড়ির পিছনে রান্নাঘরে সহজ সুস্বাদু খাবারের সাথে শৈশবের কথা মনে করিয়ে দেয়।

অনেক পর্যটক তাদের "সংগ্রহ" খাবারের তালিকায় হোই আন নুডল স্যুপ কেন পছন্দ করেন তার একটি কারণ হল এর দাম। বেশিরভাগ নুডল স্যুপের দোকানের মালিক স্থানীয় বাসিন্দা, তারা জায়গা ভাড়া নেন না, তাই তারা প্রচুর পরিমাণে বিক্রি করে লাভ করেন।

উপকরণগুলি আমদানি করা হয় না বরং দেশীয় উদ্ভিদ থেকে তৈরি, তাই দাম বেশ "পরিচিত" এবং সাশ্রয়ী মূল্যের। ১৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং থেকে, আপনি একটি গরম বাটি কেক খেতে পারেন, যা হোই আনের ছাত্র থেকে শুরু করে শ্রমিক সকলের জন্য যথেষ্ট।

সহজ জিনিসের জন্য এক বাটি বান ক্যানের প্রতি আসক্ত।

দূর-দূরান্ত থেকে আসা পর্যটকরা কেবল উপহারই খুঁজে পান না, বরং বিশ্রাম নিতে এবং কিছু গল্প করতেও থামেন। অতএব, পরিচিত সুস্বাদু খাবারের মধ্যে কেবল গ্রাম্য স্বাদের মুখোমুখি হওয়াই নয়, খাবারের দোকানীরা সহজ, পরিচিত খাবারের সাথে পুরনো গ্রামাঞ্চলের বাজারের কোণে ফিরে যান।

হোই আন নুডল স্যুপ উপভোগ করা যে কোনও সময় সম্ভব বলে মনে হয়, তা সে ভোরবেলা হোক বা বিকেলের শেষের দিকে। প্রাথমিকভাবে, হোই আন নুডল স্যুপ স্থানীয়দের জন্য কেবল একটি জলখাবার ছিল, কিন্তু সময়ের সাথে সাথে, হোই আন নুডল স্যুপ একটি "ব্র্যান্ড" হয়ে উঠেছে যা অনেক ডিনারকে মোহিত করে।

নুডলস চালের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি করা হয়, সাবধানে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেখে। এরপর ময়দা পাতলা টুকরো করে গড়িয়ে ছুরি দিয়ে কামড়ের আকারের টুকরো করে কাটা হয়। অবশেষে, নুডলস সেদ্ধ করা হয়। রান্না হয়ে গেলে, দ্রুত ঠান্ডা জলে সরিয়ে ফেলুন যাতে তারা একসাথে লেগে না যায় এবং তাদের স্থিতিস্থাপকতা বজায় থাকে।

পুরাতন শহরের নুডল স্যুপের প্রাণ তৈরিতে, কেবল নুডলসই নয়, ঝোলও অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। প্রতিটি ধরণের নুডলস স্যুপের উপর নির্ভর করে, কাঁকড়া নুডলস স্যুপ, সসেজ, শুয়োরের মাংসের লেগ ইত্যাদি ঝোল তৈরিতে নমনীয়তা রয়েছে, সংশ্লিষ্ট উপাদানগুলি যোগ করা হয়েছে। যদিও এটি প্রতিটি সময়ে খাবারের স্বাদ অনুসারে বৈচিত্র্যময় এবং পরিবর্তিত হয়েছে, বছরের পর বছর ধরে এটি এখনও স্টু করা শুয়োরের মাংসের হাড়ের ঝোলের মতো একই মিষ্টি স্বাদ পেয়েছে।

কেউ জানে না কখন থেকে, প্রতিটি নুডলস হোই আন জনগোষ্ঠী এবং পর্যটকদের মধ্যে সম্পর্ক জোরদার করতে অবদান রেখেছে। এটিই হল একটি ছোট, পরিচিত বাটি নুডলস থেকে তৈরি মহান মূল্য।

অতএব, পর্যটকদের হৃদয়ে হোই আনকে "সংরক্ষিত" রাখার জন্য, কখনও কখনও আমাদের সহজ উপহার দিয়ে শুরু করতে হয় - যেমন শহরের কেন্দ্রস্থলে হোই আন নুডল স্যুপের বাটির আসল স্বাদ ধরে রাখা। শুধুমাত্র তখনই, একবার হোই আন খাবারে আসার পরে, পর্যটকরা সত্যিকার অর্থে তাদের নিজস্ব ছোট রান্নাঘরে ফিরে যেতে পারবেন, চলে যাওয়ার সাহস করতে পারবেন না!

সূত্র: https://baoquangnam.vn/con-thuong-banh-canh-thi-ve-pho-hoi-3138660.html