গ্রীষ্মকালে তরমুজ একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় ফল, কারণ এটি শরীরের তরল ও খনিজ পদার্থের ঘাটতি পূরণে সাহায্য করে, হালকা মিষ্টি ও সতেজকারক এবং এটি সস্তা ও সহজে কেনা যায়।
সাধারণত, আমরা যখন তরমুজ কিনে কাটি, তখন খোসা ও সাদা শাঁস ফেলে দিয়ে শুধু ভেতরের লাল অংশটুকুই খাই। কিন্তু ফেলে দেওয়ার মতো শক্ত খোসাটি ছাড়াও তরমুজের সাদা শাঁসেরও কিছু আশ্চর্যজনক ব্যবহার রয়েছে।
তরমুজের খোসার উপকারিতা
আমেরিকান স্বাস্থ্য বিষয়ক ওয়েবসাইট হেলথলাইনের মতে, তরমুজের খোসার নিম্নলিখিত উপকারিতা রয়েছে:
ব্যায়ামের কার্যকারিতা উন্নত করতে সাহায্য করে।
তরমুজের খোসায় সিট্রুলিন নামক একটি পদার্থ থাকে, যা রক্তনালীর প্রসারণ বাড়িয়ে ব্যায়ামের কার্যক্ষমতা বৃদ্ধি করতে পারে। সিট্রুলিন সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ করলে পেশিতে অক্সিজেন সরবরাহ বাড়ে, ফলে ব্যায়ামের কার্যক্ষমতা উন্নত হয়।
কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি কমায়।
তরমুজের খোসায় থাকা পটাশিয়াম কিডনির স্বাস্থ্য উন্নত করতে পারে, কারণ এটি মূত্রের অম্লতার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ ও বজায় রাখতে ভূমিকা রাখে। এছাড়াও, তরমুজের খোসায় থাকা প্রচুর পরিমাণে জল মূত্রের পরিমাণ বাড়িয়ে দেয়, যা কিডনির পাথর সহজে বের করে দিতে সহায়তা করে।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করুন
ভিটামিন সি একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান যা শ্বেত রক্তকণিকার উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে এবং শরীরে প্রবেশকারী ক্ষতিকর জীবাণুর বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে, আর তরমুজের খোসায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি থাকে।
এছাড়াও, তরমুজের খোসায় থাকা সিট্রুলিন নামক পুষ্টি উপাদান ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে নিষ্ক্রিয় করতে এবং শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ দূর করতে সাহায্য করে।
তরমুজের খোসার উপকারিতা (ছবি: আইস্টক)
প্রদাহরোধী
তরমুজে প্রচুর পরিমাণে লাইকোপেন থাকে, যা আর্থ্রাইটিসের প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে। এটি অস্থিসন্ধির বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে এবং হাড়কে আরও শক্তিশালী করে তোলে।
ওজন কমাতে সহায়তা
তরমুজের ভেতরের লাল শাঁসের মতোই, এর সাদা খোসাতেও ক্যালোরি খুব কম থাকে, কিন্তু এতে তুলনামূলকভাবে উচ্চ পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে যা শরীরকে সহজে শক্তি খরচ করতে এবং অতিরিক্ত চর্বি পোড়াতে সাহায্য করে।
এছাড়াও, তরমুজের খোসায় প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা কোলেস্টেরল এবং রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। এর ফলে দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা থাকে, হজম প্রক্রিয়া ধীর হয় এবং খাওয়ার তীব্র ইচ্ছা কমে যায়। এটি একটি স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখতে এবং কার্যকর ও স্বাস্থ্যকর উপায়ে ওজন কমাতে সহায়তা করে। তরমুজের খোসার ফাইবার নিয়মিত মলত্যাগেও সাহায্য করে এবং কোলন রোগের ঝুঁকি কমায়।
তরমুজের খোসা দিয়ে তৈরি কিছু খাবারের পরামর্শ এখানে দেওয়া হলো।
তরমুজের খোসার সালাদ
তরমুজের খোসা ছোট ছোট টুকরো করে কেটে প্রায় ১৫ মিনিট ধরে লবণের সাথে মেখে রাখুন, তারপর জল ঝরিয়ে ধুয়ে নিন। তরমুজের খোসা সালাদ ড্রেসিং এবং তাজা সবজির সাথে মেশান। পরিবেশন করার আগে সালাদটি প্রায় ৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। (এটি তরমুজের খোসার জ্যাম তৈরির একটি রেসিপি।)
উপকরণগুলো প্রস্তুত করুন, যার মধ্যে রয়েছে
- তরমুজের খোসা: ২ কেজি
- ২টি তরমুজ, খোসা ছাড়ানো।
- আধা কাপ জবা ফুলের সিরাপ
- ১ বাটি সাদা চিনি এবং ১ চা চামচ লবণ
তৈরি করা
তরমুজের খোসা আপনার কনিষ্ঠ আঙুলের আকারের মতো টুকরো করে কেটে নিন, তারপর একটি পাত্রে লবণ জলে প্রায় ৫ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।
তরমুজের খোসা একটি ঝাঁঝরিতে ঢেলে জল ঝরিয়ে নিন এবং তারপর চিনির সাথে মেশানোর জন্য একটি বাটিতে রাখুন।
একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে ২টি ক্যান্টালুপের সাথে আধা কাপ হিবিস্কাস সিরাপ ব্লেন্ড করুন। এই মিশ্রণটি চিনি মেশানো ক্যান্টালুপের পাল্পের বাটিতে ঢেলে ভালোভাবে মেশান। রঙ এবং চিনি শোষণের জন্য ক্যান্টালুপের পাল্পের বাটিটি প্রায় ৩ ঘন্টা রেখে দিন।
চুলায় একটি বড় পাত্র বসান, তাতে তরমুজের শাঁসের বাটিটি ঢেলে দিন। ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে দিন এবং শাঁস যাতে পুড়ে না যায় সেজন্য অনবরত নাড়তে থাকুন। চিনির সিরা সামান্য ঘন হয়ে আসা পর্যন্ত এবং চপস্টিকে চিনি লেগে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এরপর আঁচ বন্ধ করে দিন এবং জ্যামটি ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস
মন্তব্য (0)