একক গ্রাহকদের মন জয় করার প্রতিযোগিতা।

দ্রুত জনসংখ্যাগত ও অর্থনৈতিক পরিবর্তনের পাশাপাশি চীনা ভোক্তাদের আচরণেও উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন আসছে। বিশেষ করে, অবিবাহিত মানুষের সংখ্যা বৃদ্ধি খাদ্য ও পানীয় (F&B) শিল্পের জন্য একটি নতুন ও সম্ভাবনাময় বাজার তৈরি করেছে, যা এই শিল্পের বড় বড় প্রতিষ্ঠানগুলোকে এই গ্রাহক গোষ্ঠীর চাহিদা মেটাতে তাদের ব্যবসায়িক কৌশল পরিবর্তন করতে বাধ্য করছে।

চীনে পিজ্জা হাট ও কেএফসি রেস্তোরাঁ। (সূত্র: সিএনবিসি)

চীনের খাদ্য ও পানীয় শিল্পের বড় প্রতিষ্ঠানগুলোর ব্যবসায়িক কৌশলের পরিবর্তন লক্ষ্য করা কঠিন নয়। চীনে পিজ্জা হাট এবং কেএফসি-র মতো প্রধান ফাস্ট-ফুড চেইন পরিচালনাকারী সংস্থা ইয়াম চায়না গত মে মাসে তাদের ‘পিজ্জা হাট ওয়াও’ ধারণাটি চালু করেছে। এর মূল লক্ষ্য হলো ছোট আকারের পিজ্জা—যা সাধারণ পিজ্জা হাটের অর্ধেক আকারের—এবং এর দাম রাখা হয়েছে মাত্র ১৯ আরএমবি (২.৭০ মার্কিন ডলার)। খাবারের এই ছোট আকারের কারণে গ্রাহকরা একা খেলেও আরও বেশি খাবার উপভোগ করতে পারেন।

ইয়াম চায়নার একজন মুখপাত্র বলেছেন যে, কোম্পানিটি ছোট পরিবারগুলোকে লক্ষ্যবস্তু করছে, যা একটি ক্রমবর্ধমান গ্রাহক গোষ্ঠী। ইয়াম চায়না চীনে তার ৩,৫০০টি পিজ্জা হাট স্টোরের মধ্যে ১০০টিরও বেশি স্টোরকে ‘ওয়াও’ মডেলে রূপান্তরিত করেছে এবং বছরের শেষ নাগাদ এই সংখ্যা দ্বিগুণ করার লক্ষ্যমাত্রা নিয়েছে। মুখপাত্র আরও যোগ করেন যে, এখন পর্যন্ত নতুন মডেলটি প্রত্যাশার চেয়েও ভালো ফল দিয়েছে।

শুধু ইয়াম চায়না-ই নয়, ই ওয়েই হটপট রেস্তোরাঁ চেইনও একা খেতে আসা গ্রাহক এবং ছোট পরিবারদের কথা মাথায় রেখে দ্রুত তাদের কৌশল পরিবর্তন করেছে। ই ওয়েই একটি অনন্য কনভেয়র বেল্ট হটপট মডেল চালু করেছে। এখানে প্রত্যেককে পর্যাপ্ত পরিমাণে মাংসসহ একটি ছোট হটপট পরিবেশন করা হয় এবং এর সাথে একটি কনভেয়র বেল্ট সিস্টেম থেকে বিভিন্ন ধরনের ডিপিং উপকরণ পাওয়া যায়। গত আগস্টে চালু হওয়া ই ওয়েই-এর বর্তমানে প্রধান শহরগুলোতে এই ধরনের প্রায় ৫০টি রেস্তোরাঁ রয়েছে এবং ২০২৬ সালের মধ্যে আরও ২০০টি রেস্তোরাঁ খোলার পরিকল্পনা রয়েছে।

এই প্রবণতাটি আকস্মিক নয়; এটি এক বিলিয়নেরও বেশি জনসংখ্যার এই দেশটির দ্রুত জনসংখ্যাগত পরিবর্তনেরই প্রতিফলন। ২০২০ সালের পরিসংখ্যান অনুযায়ী, চীনে ১২৫ মিলিয়ন একক-ব্যক্তি পরিবার রয়েছে, যা ১০ বছর আগের সংখ্যার দ্বিগুণেরও বেশি। একই সময়ে মোট পরিবারের মধ্যে একক-ব্যক্তি পরিবারের শতাংশ ১৪.৫% থেকে বেড়ে ২৫.৪% হয়েছে।

পরামর্শক প্রতিষ্ঠান কান্টারের সিইও জেসন ইউ বলেছেন যে, আগে একক পরিবারের জন্য খুব বেশি পণ্য ও পরিষেবা ছিল না, কিন্তু ক্রমশ আরও বেশি ব্র্যান্ড উপলব্ধি করছে যে এই নতুন ব্যবসায়িক মডেলের জন্য এটি একটি সম্ভাবনাময় বাজার।

একক পরিবারের সংখ্যা বৃদ্ধি অনলাইন ফুড ডেলিভারি শিল্পকেও প্রভাবিত করছে। মেইতুয়ানের মতো প্রধান অ্যাপের রেস্তোরাঁগুলো এখন একক গ্রাহকদের জন্য কম্বো মিলের প্রচার করছে। জুন মাস পর্যন্ত, মেইতুয়ানের প্রায় ১৫.২ লক্ষ খাদ্য বিক্রেতা অল্প পরিমাণে খাবার সরবরাহ করছিল, যা বছরের শুরু থেকে এখন পর্যন্ত ১১% বৃদ্ধি পেয়েছে। এই ধরনের খাবারের মোট সংখ্যা ৭% বৃদ্ধি পেয়ে ৮৩.২ লক্ষে দাঁড়িয়েছে।

অ্যাপটি পরিচালনাকারী সংস্থা মেইতুয়ান বলেছে যে, খাবারের অপচয় কমানো এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের একটি প্রবণতারই অংশ হলো খাবারের ছোট অংশ গ্রহণ।

এছাড়াও, অর্থনৈতিক মন্দার কারণে ভোক্তারা ব্যয় সংকোচন করছেন এবং সহজ ও সাশ্রয়ী খাবারের দিকে ঝুঁকছেন। পরিসংখ্যানে দেখা যায় যে, গত বছরের একই সময়ের তুলনায় এই বছরের জুলাই মাসে চীনা রেস্তোরাঁগুলোর বিক্রি মাত্র ৩% বেড়েছে, যা ২০২২ সালের ডিসেম্বরে চীন কোভিড-১৯ সংক্রান্ত বিধিনিষেধ তুলে নেওয়ার পর থেকে সর্বনিম্ন বৃদ্ধির হার।

এই প্রেক্ষাপটে, একক ভোজনকারীদের লক্ষ্য করে তৈরি একটি ব্যবসায়িক মডেল রেস্তোরাঁ ও গ্রাহক উভয়ের জন্যই একটি উপযুক্ত সমাধান দিতে পারে। তবে, রেস্তোরাঁগুলোর জন্য চ্যালেঞ্জ হলো, অত্যন্ত মূল্য-সংবেদনশীল একক ভোজনকারীদের আকৃষ্ট করার সাথে সাথে ব্যবসায়িক লাভজনকতা নিশ্চিত করার মধ্যে ভারসাম্য রক্ষা করা।

উৎস: https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html