একক গ্রাহকদের মন জয় করার প্রতিযোগিতা।

দ্রুত জনসংখ্যাতাত্ত্বিক এবং অর্থনৈতিক পরিবর্তনের পাশাপাশি, চীনা ভোক্তাদের আচরণেও উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন আসছে। বিশেষ করে, একক ব্যক্তিদের উত্থান খাদ্য ও পানীয় (F&B) শিল্পের জন্য একটি নতুন এবং প্রতিশ্রুতিশীল বাজার তৈরি করেছে, যা শিল্প জায়ান্টদের এই গ্রাহক গোষ্ঠীর চাহিদা পূরণের জন্য তাদের ব্যবসায়িক কৌশলগুলি সামঞ্জস্য করতে বাধ্য করেছে।

চীনের পিৎজা হাট এবং কেএফসি রেস্তোরাঁ। (সূত্র: সিএনবিসি)

চীনের খাদ্য ও পানীয় শিল্পের বৃহৎ খেলোয়াড়দের ব্যবসায়িক কৌশলের পরিবর্তন লক্ষ্য করা কঠিন নয়। চীনে পিৎজা হাট এবং কেএফসির মতো প্রধান ফাস্ট-ফুড চেইন পরিচালনাকারী কোম্পানি ইয়াম চায়না গত মে মাসে তাদের পিৎজা হাট ওয়াও ধারণা চালু করেছে, ছোট পিৎজাকে কেন্দ্র করে - নিয়মিত পিৎজা হাট পিৎজার অর্ধেক আকারের - যার দাম মাত্র ১৯ আরএমবি (২.৭০ মার্কিন ডলার)। এই ছোট অংশের আকার গ্রাহকদের একা খাওয়ার সময়ও খাবারের আরও বেশি উপভোগ করতে দেয়।

ইয়াম চায়নার একজন মুখপাত্র বলেন, কোম্পানিটি ছোট পরিবারগুলিকে লক্ষ্য করে তৈরি করছে - একটি ক্রমবর্ধমান গ্রাহক বিভাগ। ইয়াম চায়না চীনে তার ৩,৫০০টি পিৎজা হাট স্টোরের মধ্যে ১০০টিরও বেশিকে ওয়াও মডেলে রূপান্তরিত করেছে এবং বছরের শেষ নাগাদ এই সংখ্যা দ্বিগুণ করার লক্ষ্য নিয়েছে। মুখপাত্র আরও বলেন যে, এখন পর্যন্ত নতুন মডেলটি প্রত্যাশা ছাড়িয়ে গেছে।

শুধু ইয়ুম চায়না নয়, ইয়ি ওয়েই হটপট রেস্তোরাঁ চেইনও একক খাবার এবং ছোট পরিবারের জন্য দ্রুত তাদের কৌশল পরিবর্তন করেছে। ইয়ি ওয়েই একটি অনন্য কনভেয়ার বেল্ট হটপট মডেল চালু করেছে। প্রতিটি ব্যক্তিকে পর্যাপ্ত পরিমাণে মাংস সহ একটি ছোট হটপট পরিবেশন করা হয়, সাথে একটি কনভেয়ার বেল্ট সিস্টেমও রয়েছে যেখানে বিভিন্ন ধরণের ডিপিং উপাদান রয়েছে। গত আগস্টে চালু হওয়া ইয়ি ওয়েই বর্তমানে প্রধান শহরগুলিতে এই ধরণের প্রায় ৫০টি রেস্তোরাঁ রয়েছে এবং ২০২৬ সালের মধ্যে আরও ২০০টি রেস্তোরাঁ খোলার পরিকল্পনা করছে।

এই প্রবণতাটি আকস্মিক নয়; এটি এক বিলিয়নেরও বেশি জনসংখ্যার দেশে দ্রুত জনসংখ্যাগত পরিবর্তনের প্রতিফলন ঘটায়। ২০২০ সালের পরিসংখ্যান অনুসারে, চীনে ১২৫ মিলিয়ন একক-ব্যক্তি পরিবার রয়েছে, যা ১০ বছর আগের তুলনায় দ্বিগুণেরও বেশি। একই সময়ে মোট পরিবারে একক-ব্যক্তি পরিবারের শতাংশ ১৪.৫% থেকে বেড়ে ২৫.৪% হয়েছে।

পরামর্শক প্রতিষ্ঠান কান্তারের সিইও জেসন ইউ বলেন, আগে একক পরিবারের জন্য খুব বেশি পণ্য এবং পরিষেবা ছিল না, কিন্তু আরও বেশি সংখ্যক ব্র্যান্ড বুঝতে পারছে যে এটি এই নতুন ব্যবসায়িক মডেলের জন্য একটি সম্ভাব্য বাজার।

একক পরিবারের সংখ্যা বৃদ্ধির ফলে অনলাইন খাদ্য সরবরাহ শিল্পেও প্রভাব পড়ছে। মেইটুয়ানের মতো প্রধান অ্যাপের রেস্তোরাঁগুলি এখন একক গ্রাহকদের জন্য কম্বো খাবারের প্রচার করছে। জুন পর্যন্ত, মেইটুয়ানে প্রায় ১.৫২ মিলিয়ন খাদ্য বিক্রেতা ছোট খাবার সরবরাহ করছিলেন, যা গত বছরের তুলনায় ১১% বেশি। এই ধরণের খাবারের মোট সংখ্যা ৭% বেড়ে ৮.৩২ মিলিয়নে দাঁড়িয়েছে।

অ্যাপটি পরিচালনাকারী কোম্পানি মেইতুয়ান বলেছে যে ছোট অংশও খাদ্য অপচয় কমানো এবং স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার প্রবণতার অংশ।

তদুপরি, অর্থনৈতিক মন্দার কারণে ভোক্তারা তাদের বেল্ট শক্ত করে এবং সহজ, আরও সাশ্রয়ী খাবার বেছে নিতে বাধ্য হয়েছে। পরিসংখ্যান দেখায় যে জুলাই মাসে চীনা রেস্তোরাঁগুলিতে বিক্রয় গত বছরের একই সময়ের তুলনায় মাত্র ৩% বৃদ্ধি পেয়েছে, যা ২০২২ সালের ডিসেম্বরে চীন কোভিড-১৯-সম্পর্কিত বিধিনিষেধ তুলে নেওয়ার পর থেকে সর্বনিম্ন বৃদ্ধির হার।

এই প্রেক্ষাপটে, একক খাবারের জন্য একটি ব্যবসায়িক মডেল রেস্তোরাঁ এবং গ্রাহক উভয়ের জন্যই উপযুক্ত সমাধান প্রদান করে। তবে, রেস্তোরাঁগুলির জন্য চ্যালেঞ্জ হল কীভাবে একক খাবারের জন্য আকর্ষণ করা যায়—যারা অত্যন্ত মূল্য-সংবেদনশীল—এবং ব্যবসায়িক লাভজনকতা নিশ্চিত করা যায়।

সূত্র: https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html