ফিলিপাইনের রাষ্ট্রদূত: রান্না কেবল খাবার নয়, এটি একটি গল্পও।

শেরাটন হ্যানয় হোটেলে ফিলিপাইনের খাদ্য উৎসবের উদ্বোধনী ভাষণটি ছিল ভিয়েতনামে নিযুক্ত ফিলিপাইনের রাষ্ট্রদূত মেনার্দো লস বানোস মন্টেলেগ্রের।

Báo Tuổi Trẻ•08/06/2025

ẩm thực - Ảnh 1. — শেফ গেরামারি ডায়ানজন দেখিয়েছেন কীভাবে সিসিগ রান্না করতে হয় - ছবি: এনগুয়েন হাইন

৮ জুন, ফিলিপাইনের ফুড ফেস্টিভ্যাল আনুষ্ঠানিকভাবে হ্যানয়ে অনুষ্ঠিত হয়, যা রাজধানীর মানুষ এবং পর্যটকদের কাছে দেশের সাধারণ রন্ধনসম্পর্কীয় খাবার নিয়ে আসে।

আজকের এই অনুষ্ঠানটি ফিলিপাইন-ভিয়েতনাম কৌশলগত অংশীদারিত্বের এই বছর দশম বার্ষিকীর প্রাক্কালে অনুষ্ঠিত হচ্ছে।

উদ্বোধনী অনুষ্ঠানে বক্তৃতা দিতে গিয়ে, ভিয়েতনামে নিযুক্ত ফিলিপাইনের রাষ্ট্রদূত মিঃ মেনার্দো লস বানোস মন্টেলেগ্রে বলেন যে, ফিলিপিনোদের জন্য একসাথে খাওয়া কেবল একটি দৈনন্দিন অভ্যাস নয়, বরং জনগণের সংস্কৃতির একটি মৌলিক দিকও।

"আপনি যদি প্রথমবারের মতো ফিলিপিনো খাবার চেষ্টা করেন, তাহলে আপনি স্বাদের মিশ্রণ, আদিবাসী ঐতিহ্যের মধ্যে একটি সুরেলা ভারসাম্য, এশিয়ান বা পশ্চিমা উপাদানের সাথে দেখতে পাবেন।"

"আমাদের কিছু খাবার টক এবং মিষ্টি। এর কারণ হল আমাদের ঐতিহ্যবাহী সংরক্ষণ কৌশল, যেখানে উষ্ণ জলবায়ুতে খাবার দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, নারকেল ভিনেগার বা আখের ভিনেগার ব্যবহার করা হয়," রাষ্ট্রদূত বলেন।

ẩm thực - Ảnh 2. — ফিলিপাইন খাদ্য উৎসবের উদ্বোধনী অনুষ্ঠানে ভিয়েতনামে নিযুক্ত ফিলিপাইনের রাষ্ট্রদূতের ছবি - ছবি: এনগুইন হিয়েন

ফিলিপিনো রন্ধনপ্রণালীতে প্রায়শই আখের চিনির মিষ্টির পাশাপাশি আম, ক্যালামানসি (লেবু), পেয়ারা, টমেটো, কামিয়াস, বাতুয়ান, তারকা ফল... এর মতো টক খাবার ব্যবহার করা হয়।

উদ্বোধনী অনুষ্ঠানে, ফিলিপিনো শেফ গেরামারি ডায়ানজন শুয়োরের পেট এবং কান দিয়ে তৈরি সিগনেচার ফিলিপিনো খাবার সিসিগ কীভাবে তৈরি করতে হয় তা প্রদর্শন করেন।

ফিলিপাইনের রাষ্ট্রদূতের মতে, এই খাবারটি শেফ অ্যান্থনি বোর্ডেইনের ভালোবাসা অর্জন করেছিল এবং বিখ্যাত রন্ধন লেখক টম পার্কার বোলস - এই খাবারটির প্রশংসা করার পর লন্ডনে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।

"খাবার উপভোগ করা কেবল খাবারের উপর নির্ভর করে না বরং এর সাথে আসা গল্পটিও বোঝায়," রাষ্ট্রদূত বলেন।

এছাড়াও, ফিলিপিনো বৈশিষ্ট্যযুক্ত অনেক সুস্বাদু খাবারও খাবারের সাথে পরিচিত করা হয় যেমন: সুয়াম না মাই (আদার ঝোল দিয়ে রান্না করা মিষ্টি ভুট্টা), হুম্বা (মিষ্টি সয়া সস এবং শুকনো কলা ফুল দিয়ে সেদ্ধ করা শুয়োরের মাংস), গরুর মাংস কালদেরেটা (টমেটো সসে সবজি এবং জলপাই দিয়ে সেদ্ধ করা গরুর মাংস) এবং আরও অনেক রাস্তার খাবার।

ফিলিপাইনের খাদ্য উৎসব এখন থেকে ১২ জুন পর্যন্ত চলবে।