ল্যাং সন লবণ এবং মরিচ মুরগির স্বাদ সমৃদ্ধ

- গ্রামীণ উপাদান থেকে তৈরি, ল্যাং সন শহরের ডং কিন ওয়ার্ডের মিসেস নগুয়েন থি হং জিয়েম সফলভাবে লবণ এবং মরিচের মুরগির মাংস প্রক্রিয়াজাত করেছেন যা অনেক গ্রাহক পছন্দ করেন। ২০২৪ সালে, পণ্যটি মূল্যায়ন করা হবে এবং ৩-তারকা OCOP পণ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হবে।

এই অনন্য লবণ ও গোলমরিচের মুরগির খাবার সম্পর্কে জানতে, আমরা হং জিয়েম রেস্তোরাঁর উৎপাদন কেন্দ্র, নং ২এ, ফাই ভে স্ট্রিট, ডং কিন ওয়ার্ড, ল্যাং সন সিটিতে গিয়েছিলাম, যার মালিক মিসেস নগুয়েন থি হং জিয়েম।

উপকরণগুলি প্রস্তুত করার সময়, মিসেস নগুয়েন থি হং জিয়েম শেয়ার করেছেন: রান্নার প্রতি আমার আগ্রহ এবং আমি নিজে সুস্বাদু, মানসম্পন্ন খাবার তৈরি করতে চাই, ২০২৩ সালে, আমি হ্যানয়ের একজন বিখ্যাত শেফের কাছ থেকে লবণ-নিরাময়কৃত মুরগি তৈরি শিখেছিলাম এবং আমার নিজস্ব লবণ-নিরাময়কৃত মুরগির খাবার তৈরির রেসিপি খুঁজে বের করার চেষ্টা করেছি। ল্যাং সনে এসে, রোস্ট ডাক এবং রোস্ট পর্কের বিশেষত্ব ছাড়াও, ফ্রি-রেঞ্জ মুরগিকেও একটি মানসম্পন্ন উপাদান হিসেবে বিবেচনা করা যেতে পারে। অনেক গ্রাহকের ল্যাং সনের নিজস্ব অনন্য স্বাদের লবণ-নিরাময়কৃত মুরগির খাবার সম্পর্কে জানার আকাঙ্ক্ষার সাথে, আমি যখন এই খাবারটি সফলভাবে গবেষণা করেছি, তখন আমি এটি বাজারে আনার এবং এটি তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।

গবেষণার মাধ্যমে, মিসেস জিয়েম মাংসের ম্যারিনেডে স্টার অ্যানিস যোগ করেছেন, যা তার পণ্যটিকে একটি অনন্য স্বাদ দিয়েছে।

মিসেস নগুয়েন থি হং জিয়েম লবণ ও মরিচের মুরগির খাবার দেখাচ্ছেন

সুস্বাদু, সুস্বাদু লবণ-নিরাময়কৃত মুরগি তৈরির জন্য, সুবিধাটি উচ্চ চর্বিহীন মাংসের অনুপাত সহ শক্ত মুরগি নির্বাচন করে। পরিষ্কার করার পরে, মুরগিকে ৩০ টিরও বেশি মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়, যার মধ্যে রয়েছে লাল লবণ, স্টার অ্যানিস, গোলমরিচ, এলাচ, তাজা হলুদ... একটি সুন্দর হলুদ রঙ তৈরি করতে, মুরগিকে হলুদ জল, বুনো মধু দিয়ে "স্নান" করা হয়... এরপর, মরিচ পরিমিত পরিমাণে পরিমাপ করা হয় এবং খাবারটিকে আরও সুস্বাদু করার জন্য মুরগির পেটে ভরে দেওয়া হয়। এর পরে, মুরগিকে মাঝারি আঁচে প্রায় ৫০ মিনিটের জন্য ভাপানো হয়, এই পদক্ষেপটি মুরগিকে মশলা সমানভাবে শোষণ করতে সাহায্য করে।

লবণাক্ত মুরগির খাবারের আরেকটি বিশেষ দিক হলো, চিকেন ডিপিং সস একটি অপরিহার্য উপাদান যা একটি সুস্বাদু মুরগির খাবার তৈরি করে। প্রতিষ্ঠানটি ডিপিং সস কীভাবে তৈরি করতে হয় তাও শেয়ার করে, যার মধ্যে রয়েছে ভিনেগার, চিনি, লবণ, মশলা গুঁড়ো, গোলমরিচ, গুঁড়ো তাজা মরিচ, কনডেন্সড মিল্ক... ভালোভাবে মিশিয়ে, রঙ থেকে অবিস্মরণীয় স্বাদে একটি অনন্য ডিপিং ডিশ তৈরি করা।

উপভোগ করার সময়, গ্রাহকরা মুরগির সুবাসকে কাবু না করে মশলাদার মরিচের স্বাদের সাথে মিশে মুরগির প্রাকৃতিক মিষ্টি স্পষ্টভাবে অনুভব করবেন। এই পার্থক্যটিই মিসেস জিমের লবণ-নিরাময় করা মুরগির স্বাদকে অন্যান্য জায়গার লবণ-নিরাময় করা মুরগির স্বাদ থেকে আলাদা করে তোলে।

হ্যানয় শহরের বাক তু লিয়েম জেলার মিঃ হোয়াং মিন তান বলেন: ল্যাং সন-এ গিয়ে লবণ ও মরিচের মুরগির খাবার উপভোগ করার সুযোগ পেয়েছি এবং খুবই মুগ্ধ হয়েছি। বিশেষ করে, হং জিয়েম সুবিধার লবণ ও মরিচের মুরগির স্বাদ খুবই অনন্য, শক্ত মুরগির মাংস, মুচমুচে সোনালী ত্বক, সুস্বাদু ডিপিং সস সমৃদ্ধ ভেষজ স্বাদ, অন্য কোনও ডিপিং সসের সাথে মিশ্রিত নয়। প্রতিবার যখনই আমি ল্যাং সন-এ আসি, আমি এই খাবারটি উপভোগ করি এবং উপহার হিসেবে কিনে আসি।

লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে তৈরি মুরগির থালাটি সুন্দর সোনালী রঙ ধারণ করেছে।

বর্তমানে, একটি লবণাক্ত মুরগি ২৮০,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এ বিক্রি হয়, যার ওজন ১.৪ থেকে ১.৫ কেজি/মুরগি। এছাড়াও, গ্রাহকদের জন্য পণ্যটি প্যাকেজ করার জন্য সুবিধাটি একটি ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং মেশিনও ব্যবহার করে। প্যাকেজিংয়ে পণ্যের তথ্য, পণ্যের উৎপত্তিস্থল সনাক্ত করার জন্য বারকোড, ব্যবহারের নির্দেশাবলী, সংরক্ষণ এবং দোকানের ঠিকানা এবং ফোন নম্বর স্পষ্টভাবে উল্লেখ করা থাকে।

ই-কমার্স প্ল্যাটফর্ম এবং সোশ্যাল নেটওয়ার্কে বিক্রয় চ্যানেলের পাশাপাশি, এই সুবিধাটি মেলা এবং প্রদর্শনীতে অংশগ্রহণের উপরও জোর দেয় যাতে প্রদেশের ভিতরে এবং বাইরে পণ্যগুলি আরও বেশি গ্রাহকদের সচেতন করা যায়। এর জন্য ধন্যবাদ, গড়ে, উৎপাদন সুবিধাটি প্রতি মাসে 1,000 টিরও বেশি লবণাক্ত মুরগি গ্রহণ করে, বাজারটি দেশের বিভিন্ন প্রদেশ এবং শহরগুলিতে প্রসারিত হয়েছে যেমন: হ্যানয়, লাম ডং , থাই নগুয়েন...

ল্যাং সন সিটির ডং কিন ওয়ার্ডের পিপলস কমিটির চেয়ারম্যান মিসেস নগুয়েন থি হুওং সেন বলেন: হং জিয়েম রেস্তোরাঁ ব্যবসার লবণ ও মরিচ মুরগির উৎপাদন সুবিধা সর্বদা খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা বিধি মেনে চলে। যদিও এটি দীর্ঘদিন ধরে বাজারে আসেনি, তবুও স্থানীয় জনগণ এবং অন্যান্য প্রদেশের গ্রাহকদের দ্বারা সুবিধার লবণ ও মরিচ মুরগির ব্র্যান্ডটি তার সুস্বাদু, আকর্ষণীয়, অভিনব পণ্যের কারণে আস্থাশীল, যা খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা নিশ্চিত করে। উদ্ভাবন এবং পণ্যের মূল্য উন্নত করার ক্ষেত্রে নিরন্তর প্রচেষ্টার মাধ্যমে, ২০২৪ সালে, পণ্যটি ৩-তারকা OCOP পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি পায়, যার ফলে পণ্য উন্নয়ন এবং প্রচারের জন্য সুবিধাটির জন্য অনুপ্রেরণা তৈরি হয়, যা অনেক স্থানীয় কর্মীর জন্য আরও কর্মসংস্থান তৈরি করতে সহায়তা করে।

সুস্বাদু স্বাদ এবং বিভিন্ন উপাদানের সুরেলা সংমিশ্রণের মাধ্যমে, লবণ এবং গোলমরিচের মুরগি অনেক খাবারের স্বাদের কুঁড়ি জয় করেছে, বিশেষ করে অন্যান্য প্রদেশ থেকে ল্যাং সন ভ্রমণকারীরা। এর ফলে, এটি ল্যাং সন খাবারের প্রচারে অবদান রাখে, পর্যটকদের জন্য অবিস্মরণীয় ছাপ তৈরি করে।

লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে মুরগি তৈরির কিছু ধাপ

সূত্র: https://baolangson.vn/dam-da-ga-u-muoi-hoa-tieu-xu-lang-5029941.html