ন্গে আন প্রদেশের একটি পুষ্টিকর ও সুস্বাদু ইল মাছের পদ।

ঐতিহ্যবাহী মাই ব্যাং মন্দির উৎসবের (কুয়া লো ওয়ার্ড, ন্গে আন প্রদেশ) পাশাপাশি, সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয় সম্প্রতি ন্গে আনে ইল মাছের পদ তৈরির জ্ঞানকে জাতীয় অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দিয়েছে।

আমার জন্মস্থানটি ন্গে আন প্রদেশের উত্তরে অবস্থিত একটি পুরোপুরি কৃষিভিত্তিক এলাকা। অফ-সিজনে, কিছু বাড়তি আয়ের জন্য আমার বড় ভাই প্রায়ই মাঠে বাইন মাছ ধরতে যান। আবহাওয়া ও ঋতুর ওপর নির্ভর করে, কখনও তিনি ছিপ-বড়শি দিয়ে মাছ ধরতে যান, কখনও ফাঁদ পাতেন; আবার কখনও রাতে শিকারে বের হন। এই পদ্ধতিগুলোর মধ্যে, ফাঁদ পাতাটাই সম্ভবত সবচেয়ে শ্রমসাধ্য। আগের দিন বিকেলে তাকে কেঁচো কুচিয়ে সাবধানে ফাঁদের মুখে রাখতে হয়, তারপর ঢাকনা বন্ধ করে দিতে হয়।

বাইন মাছ ধরার ফাঁদগুলো বাঁশের কান্ড দিয়ে তৈরি, আর এর ঢাকনাগুলো বাঁশের ফালি দিয়ে বোনা হয়। সন্ধ্যায়, রাতের খাবারের জন্য বাড়ি ফেরার আগে তিনি ফাঁদগুলো পাততে মাঠে যান। খুব ভোরে, যখন অন্য সবাই ঘুমিয়ে থাকে, তিনি উঠে ফাঁদগুলো তুলে আনতে মাঠে যান। তাকে এত সকালে ফাঁদগুলো তুলে আনতে হয়, আংশিকভাবে চুরি ঠেকানোর জন্য, কিন্তু তার চেয়েও গুরুত্বপূর্ণ হলো, বাইন মাছগুলোকে দমবন্ধ হয়ে অবিক্রয়যোগ্য হয়ে পড়া থেকে বাঁচানোর জন্য।