ডিয়েন ফুওংয়ের সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু শামুক।

৩১ সু ভ্যান হান স্ট্রিটে (হোয়া হাই ওয়ার্ড, নগু হান সন জেলা) অবস্থিত, "হান দিয়েন ফুওং স্নেইল রেস্তোরাঁ" গ্রামীণ খাবার প্রেমীদের কাছে একটি পরিচিত গন্তব্য হয়ে উঠেছে। ঝলমলে চিহ্ন বা বিস্তৃত সাজসজ্জা ছাড়াই, রেস্তোরাঁটি এখনও গরম শামুকের মাতাল সুবাস এবং জিভে লেগে থাকা মশলাদার স্বাদের সাথে ডিনারদের আকর্ষণ করে।

31 সু ভ্যান হান স্ট্রিট, হোয়া হাই ওয়ার্ড, এনগু হান সন জেলায় হান ডিয়েন ফুং শামুক রেস্তোরাঁ। ছবি: ভি.এ.

মালিকের মতে, রেস্তোরাঁটির নাম "হান দিয়েন ফুওং স্নেইল রেস্তোরাঁ" রাখা হয়েছে কারণ পরিবারের একজন সদস্য ডিয়েন ফুওং (ডিয়েন বান শহর, কোয়াং নাম প্রদেশ) থেকে এসেছেন এবং এই খাবারটি বিক্রি করার ঐতিহ্য রয়েছে। তাদের শহরের রন্ধনসম্পর্কীয় স্মৃতি থেকে অনুপ্রাণিত হয়ে, এই ছোট স্নেইল রেস্তোরাঁটির জন্ম হয়েছিল, যা একটি সহজ, নজিরবিহীন রান্নার ধরণ প্রদান করে যা তবুও যারা এটি চেষ্টা করে তাদের কাছে মনোমুগ্ধকর।

এখানকার শামুকগুলিকে তাদের প্রাকৃতিক মিষ্টি এবং মুচমুচে ভাব বজায় রাখার জন্য সর্বদা উত্তপ্ত আগুনে উষ্ণ রাখা হয়। অন্যান্য পরিচিত শামুক খাবারের তুলনায়, এই খাবারের "প্রাণ" হল সোনালী, সুগন্ধি, মুচমুচে এবং সুগন্ধযুক্ত ভাজা শ্যালট, যা প্রতিদিন সঠিক আঁচে ভাজা বেগুনি পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি করা হয়। সমৃদ্ধ, সুস্বাদু শ্যালট, শামুকের উপর সমানভাবে ছিটিয়ে দেওয়া উজ্জ্বল লাল মরিচের গুঁড়োর সাথে মিলিত হয়ে, খাবারটিকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে এবং একটি সূক্ষ্মভাবে মশলাদার এবং লোভনীয় স্বাদ তৈরি করে। খাবারের সময় ১-২টি লেবু যোগ করতে পারেন এবং তাদের পছন্দ অনুসারে মশলাদারতা সামঞ্জস্য করে শামুকের নিজস্ব নিখুঁত সংস্করণ তৈরি করতে পারেন।

এখানে শামুক খাওয়ার ধরণটি গ্রামীণ রীতি অনুসারেই রয়েছে: কেবল লেজটি আলতো করে ধরুন, মুখের কাছে আনুন এবং ঝোলের সাথে সাথে মোটা, চিবানো মাংস চুষে নিন। লেমনগ্রাসের মিষ্টি স্বাদ, মরিচের হালকা মসলাদার স্বাদ এবং ভাজা পেঁয়াজের সুগন্ধ সমৃদ্ধ, সুস্বাদু ঝোলের সাথে মিশে যায়, যা খাবার খেতে আগ্রহীদের আরও বেশি কিছু খেতে বাধ্য করে। অনেক গ্রাহক শামুকের ঝোলের মধ্যে ডুবানোর জন্য গ্রিলড রাইস পেপার অর্ডার করেন, যা এই সুস্বাদু মধ্য ভিয়েতনামী খাবারটি খেতে আগ্রহীদের জন্য একটি অনন্য এবং সন্তোষজনক সংমিশ্রণ তৈরি করে।

বর্তমানে, রেস্তোরাঁয় শামুকের প্রতিটি পরিবেশনের দাম ৪৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং/ভাগ থেকে শুরু। এছাড়াও, রেস্তোরাঁটি আদা মাছের সসের সাথে আপেল শামুকও পরিবেশন করে। এই বড়, মাংসল আপেল শামুকগুলি তাদের চিবানো স্বাদ বজায় রাখার জন্য ঠিকভাবে সেদ্ধ করা হয় এবং আদা মাছের সস নিখুঁতভাবে প্রস্তুত করা হয়। এই খাবারটিও শামুকের সাথে অর্ডার করা হয়। আপেল শামুক ৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/ভাগে বিক্রি হয়। রেস্তোরাঁটি প্রতিদিন দুপুর ১ টায় খোলে এবং বিকাল ৩-৪ টা পর্যন্ত ব্যস্ত থাকে।

ভিয়েতনাম

সূত্র: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-oc-hut-dien-phuong-4004801/