মাসের শুরুতে ভাতের সাথে শুকরের পাঁজরের মাংস, আর মাসের শেষে ভাতের সাথে... সয়া সস?

তাহলে, হো চি মিন সিটির ছাত্রছাত্রীদের বর্তমান খাদ্যাভ্যাস কি পুষ্টিকর ও স্বাস্থ্যকর, নাকি আর্থিক সীমাবদ্ধতার কারণে তা সীমিত?

ইনস্ট্যান্ট নুডলস খাওয়া সাশ্রয়ী কারণ…

বিগত বছরগুলোতে, ভিয়েতনাম ন্যাশনাল ইউনিভার্সিটি হো চি মিন সিটির ইউনিভার্সিটি অফ সোশ্যাল সায়েন্সেস অ্যান্ড হিউম্যানিটিজের ছাত্র নগুয়েন লাম কুওক চিয়েন (২১ বছর বয়সী) সুবিধার জন্য এবং খাবারের অনেক বেশি বৈচিত্র্য থাকায় প্রায়শই বাইরে খেতে পছন্দ করতেন। এরপর চিয়েন ধীরে ধীরে বুঝতে পারেন যে এটাই ছিল তার অনিয়ন্ত্রিত ওজন বৃদ্ধির কারণ।

আজকাল হো চি মিন সিটিতে ছাত্রছাত্রীদের খাবারের ব্যবস্থা কেমন?

তার মতে, রেস্তোরাঁর বেশিরভাগ খাবারই প্রচুর তেল ও মশলা ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। এছাড়া, খাবারে থাকা এমএসজি-র কারণে কুওক চিয়েনের প্রায়ই মাথা ঘোরাতো। তাই, নিজের খাদ্যাভ্যাস নিয়ন্ত্রণে রাখতে এই ছাত্রটি বাড়িতে রান্না করা শুরু করে।

তবে, চিয়েন বলেন যে তিনি এখনও মনে করেন তিনি স্বাস্থ্যকর ও বৈজ্ঞানিকভাবে খাচ্ছেন না। "আমি দিনে মাত্র দুবেলা খাই, কখনও কখনও শুধু দুপুরের খাবার। অনেক সময়, সন্ধ্যায় স্কুল থেকে বাড়ি ফেরার পর, কম-কার্বোহাইড্রেট ডায়েটের কারণে আমি ক্লান্ত হয়ে পড়ি। কিন্তু তখন আমি কিছু খাওয়ার পরিবর্তে জল পান করা বেছে নিই, কারণ আমার ভয় হয় যে রাতের খাবার খেলে আমার ওজন বেড়ে যাবে," চিয়েন জানান।

চিয়েন আরও জানিয়েছেন যে, কম খাওয়া সত্ত্বেও তিনি একজন ‘চা-আসক্ত’। এই ছাত্র প্রায়ই বন্ধুদের সাথে পানীয় ও বিকালের নাস্তার জন্য প্রচুর টাকা খরচ করেন। চিয়েনের মতে, “গড়ে আমি দিনে ১ থেকে ২ কাপ চা পান করি, যার প্রতিটির দাম ৫০,০০০ থেকে ৭০,০০০ VND-এর মধ্যে। তাই এমন মাসও যায় যখন আমার কাছে খাবারের টাকা থাকে না এবং টাকা বাঁচানোর জন্য আমাকে ইনস্ট্যান্ট নুডলস খেতে হয়।”

পরীক্ষা দেওয়ার সময় সজাগ থাকার জন্য নগোক খাই কফি পান করার পাশাপাশি একটি এনার্জি ড্রিংকও কিনেছিলেন।

নিজের খাদ্যাভ্যাস সম্পর্কে বলতে গিয়ে, হো চি মিন সিটি ইউনিভার্সিটি অফ ফরেন ল্যাঙ্গুয়েজেস - ইনফরমেশন টেকনোলজির ১৯ বছর বয়সী ছাত্র ভো নগোক খাই বলেন যে, নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যে কাজ শেষ করার জন্য তাকে প্রায়ই অনেক রাত পর্যন্ত কাজ করতে হয়, যার ফলে সকালের নাস্তার জন্য তাড়াতাড়ি ঘুম থেকে ওঠা তার পক্ষে অসম্ভব হয়ে পড়ে। তাই, তিনি প্রায়ই দুপুরের খাবারে দুটি খাবার একসাথে খেয়ে নেন, যার ফলে রাতের খাবার খেতে দেরি হয় এবং কখনও কখনও তিনি একেবারেই খাবার খান না।

স্কুলের কাজের প্রচণ্ড চাপের কারণে আমি ক্রমাগত এই পদ্ধতি অবলম্বন করতাম। আমার খাবার ছিল অস্থায়ী, যেমন ইনস্ট্যান্ট নুডলস, রুটি এবং সুবিধার দোকান থেকে কেনা খাবার। কখনও কখনও আমি এতটাই ক্ষুধার্ত থাকতাম যে খাওয়ার মতো শক্তি থাকত না, সাথে পেটে ব্যথা, মাথাব্যথা এবং চরম ক্লান্তির মতো উপসর্গও দেখা দিত," খাই জানায়।

পড়াশোনার সময় গভীর মনোযোগের মুহূর্তে খাই পুষ্টিকর খাবারের চেয়ে পানীয়কে বেশি প্রাধান্য দেয়। খাই ব্যাখ্যা করেছে: "বেশি রাত জাগার কারণে দিনের বেলায় আমার কর্মক্ষমতা উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়। তাই, আমি সাধারণত পড়ার সময় কফি পান করি, এবং তারপরেও যদি আমার ঘুম পায়, তাহলে সজাগ থাকার জন্য আমাকে এনার্জি ড্রিংকস কিনতে হয়। এগুলো পান করলে আমার হৃদস্পন্দন বাড়ে এবং মনোযোগ দিতে সুবিধা হয়, অন্যদিকে খেতে অনেক সময় লাগে এবং এতে আমার আরও ঘুম পায়।"

অনেক শিক্ষার্থী সুবিধার জন্য বাইরের রেস্তোরাঁয় খেতে পছন্দ করে।

সেই সময়ের পর, খাই চেইন রেস্তোরাঁয় বারবিকিউ বুফে এবং সুশির মতো জমকালো খাবারের মাধ্যমে নিজেকে "ক্ষতিপূরণ" দেওয়ার পথ বেছে নেয়। অন্যান্য খরচে তাকে "সংকোচন" করতে হবে জেনেও, সে তার টাকার অর্ধেকেরও বেশি খরচ করতে রাজি ছিল। তবে, এই অভ্যাসটি প্রায়শই খাইকে অস্বস্তিকর পরিস্থিতিতে ফেলে দিত, যেমন পড়াশোনায় মনোযোগ দিতে এবং বাড়ি ভাড়া বাঁচাতে খাওয়ার পরিবর্তে কফি পান করা।

খাদ্যাভ্যাসের কারণে আমাকে হাসপাতালে যেতে হয়েছিল।

থান নিয়েন সংবাদপত্রকে দেওয়া এক সাক্ষাৎকারে ভ্যান ল্যাং ইউনিভার্সিটির ছাত্রী লে কুইন গিয়াও (১৮ বছর বয়সী) জানান, পড়াশোনার জন্য প্রথম হো চি মিন সিটিতে আসার পর রান্না করতে না জানার কারণে তিনি মূলত সুবিধার দোকান বা রাস্তার বিক্রেতাদের কাছ থেকে তৈরি খাবার কিনতেন। যেদিন তিনি স্কুলে যেতেন না, সেদিন তিনি ডেলিভারি অ্যাপের মাধ্যমে খাবার অর্ডার করতেন অথবা "স্বাস্থ্যকর থাকতে খাওয়া বাদ দিতেন।"

এছাড়াও, গিয়াও বলেন যে তিনি প্রায়ই বন্ধুদের সাথে বাইরে যান: "প্রতিবারই, আমি আর আমার বন্ধুরা সাধারণত 'মেজাজ ঠিক করতে' স্ন্যাক শপ, স্পাইসি নুডলস এবং বাবল টি বেছে নিই, কারণ স্বাস্থ্যকর খাবার আমাদের মানায় না। বিশেষ করে ফ্রাইড ফিশ বল বুফে; একটা সময় ছিল যখন আমি সপ্তাহে ৩-৪ বার এটা খেতাম।"

তবে, ৩ মাস পর গিয়াওয়ের ওজন কমে যায়, মুখে ব্রণ দেখা দেয়, হজমের সমস্যা হয়, ঘন ঘন ক্লান্ত লাগত এবং নিয়মিত পেটে ব্যথা হতে থাকে। গিয়াও হাসপাতালে গেলে তার গ্যাস্ট্রাইটিস ও পেপটিক আলসার ধরা পড়ে, যার জন্য ওষুধ এবং জীবনযাত্রায় পরিবর্তনের প্রয়োজন হয়।

হো চি মিন সিটিতে পড়তে গেলে আপনার শুধু পর্যাপ্ত পরিমাণে পুষ্টিকর খাবার খাওয়া প্রয়োজন...

চিয়েন, খাই এবং গিয়াও-এর বিপরীতে, হো চি মিন সিটির একটি মেডিকেল বিশ্ববিদ্যালয়ে অধ্যয়নরত ১৯ বছর বয়সী ট্রুং থান লং বলেছেন যে তিনি তার খাবারের বিষয়টি খুব কঠোরভাবে পরিচালনা করেন। লং-এর মতে, প্রতিটি বেলার খাবারের জন্য তার "মান" হলো ৩০,০০০ VND, এর সাথে জলখাবারের জন্য টাকা যোগ হয়, তাই তিনি বলেন যে খাবারের জন্য তার প্রতিদিন ১০০,০০০ VND খরচ হয়।

লং তার খাবারের খরচ খুব সতর্কতার সাথে পরিচালনা করে।

ছাত্রটি তার খাবার ও দৈনন্দিন খরচের হিসাব রাখার জন্য একটি খরচের ডায়েরি রাখত।

"আমি দামি খাবার বা পোশাকের চেয়ে পর্যাপ্ত খাওয়া-দাওয়া ও পোশাককে বেশি গুরুত্ব দিই, কারণ আমি হো চি মিন সিটিতে পড়তে এসেছি, তাই আমার সাধারণত পেট ভরে খাওয়া এবং পর্যাপ্ত পুষ্টি গ্রহণ করাই যথেষ্ট। সত্যি বলতে, আমি খাবারের জন্য দিনে ১,০০,০০০ VND-এর বেশি খরচ করি না। উদাহরণস্বরূপ, সকালে আমি রুটি বা নুডলস খাই... যার দাম প্রায় ১৫,০০০ VND বা তারও কম, তাই মাস শেষেও আমার কাছে খাবারের জন্য টাকা বেঁচে যায়। সেই টাকা দিয়ে বেশ কয়েকটি 'দামি' খাবার খাওয়া যায়," লং বলেন।

অন্যদিকে, লং-এর দুপুরের ও রাতের খাবারের প্রধান অংশ জুড়ে থাকে ৩০,০০০ VND মূল্যের খাবার। ছাত্রটি জানায় যে, এই খাবারগুলো পেট ভরায় এবং পড়াশোনার জন্য যথেষ্ট শক্তি ও পুষ্টি জোগায়, তাই বাইরে খেয়ে সে বেশ সন্তুষ্ট।

মূলত, আমার শুধু শক্তি প্রয়োজন, তাই একটি খাবারে শর্করা, প্রোটিন, চর্বি, ভিটামিন, খনিজ, আঁশ এবং পানি থাকা দরকার। প্রকৃতপক্ষে, ৩০,০০০ VND মূল্যের একটি খাবারে সাধারণত আমার তালিকাভুক্ত সমস্ত পুষ্টি উপাদানই থাকে; কোনো কিছুর অভাব হওয়া খুবই বিরল। বেশিরভাগ সময়, যদি কোনো ঘাটতি হয়, তবে সাধারণত স্যুপ খেলেই চলে, কিন্তু যদি হয়ও, আমি সবসময় পানি পান করে তা পূরণ করে নিতে পারি," লং ব্যাখ্যা করলেন।

লং তার খাবারে সন্তুষ্ট ছিল।

ছাত্রজীবনে নিজের খরচ কার্যকরভাবে পরিচালনা করার জন্য লং একটি দৈনিক 'খরচের ডায়েরি'ও রাখতেন। এই ডায়েরির বদৌলতে, যুবকটি বলেন, তাকে কখনো এমন পরিস্থিতিতে পড়তে হয়নি যেখানে তিনি সকালের নাস্তায় শুকরের মাংসের পাঁজর এবং রাতের খাবারে সয়া সস দিয়ে ভাত খেয়েছেন; বরং, তিনি প্রয়োজনে ব্যবহারের জন্য একটি 'প্রকাশ্য গোপন তহবিলে' টাকাও সঞ্চয় করতে পেরেছিলেন।

উৎস: https://thanhnien.vn/che-do-dinh-duong-cua-sinh-vien-o-tphcm-dau-thang-com-suon-cuoi-thang-com-nuoc-tuong-185241029103537893.htm