'মাসের শুরুতে শুয়োরের মাংসের পাঁজর দিয়ে ভাত, মাসের শেষে... সয়া সস দিয়ে ভাত'?

তাহলে, হো চি মিন সিটির শিক্ষার্থীদের বর্তমান খাদ্যাভ্যাস কি পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর, নাকি আর্থিক সীমাবদ্ধতার কারণে তা সীমিত?

সাশ্রয়ী মূল্যে নুডলস খান কারণ...

পূর্ববর্তী বছরগুলিতে, হো চি মিন সিটি ন্যাশনাল ইউনিভার্সিটির সোশ্যাল সায়েন্সেস অ্যান্ড হিউম্যানিটিজ বিশ্ববিদ্যালয়ের ছাত্র নগুয়েন লাম কোওক চিয়েন (২১ বছর বয়সী), প্রায়শই বাইরে খেতে পছন্দ করতেন কারণ তার সুবিধা এবং বিভিন্ন ধরণের পছন্দ ছিল। তারপর চিয়েন ধীরে ধীরে বুঝতে পারলেন যে এই কারণেই তার ওজন অনিয়ন্ত্রিতভাবে বেড়ে গেছে।

আজ হো চি মিন সিটিতে শিক্ষার্থীদের খাবার কেমন?

তার মতে, রেস্তোরাঁর বেশিরভাগ খাবার প্রচুর তেল এবং মশলা ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। তাছাড়া, খাবারে MSG থাকার কারণে Quoc Chien প্রায়শই মাথা ঘোরা অনুভব করে। তাই, ছাত্রটি তার খাদ্যাভ্যাস নিয়ন্ত্রণ করার জন্য বাড়িতে রান্না শুরু করেছে।

তবে, চিয়েন বলেন যে তিনি এখনও মনে করেন যে তিনি স্বাস্থ্যকর এবং বৈজ্ঞানিকভাবে খাচ্ছেন না। "আমি দিনে মাত্র দুই বেলা খাই, কখনও কখনও কেবল দুপুরে। অনেক সময় যখন আমি রাতে স্কুল থেকে বাড়ি আসি, তখন কম কার্ব ডায়েটের কারণে আমি ক্লান্ত বোধ করি। কিন্তু তারপরে আমি বেশি খাওয়ার পরিবর্তে জল পান করা বেছে নিই কারণ আমি ভয় পাই যে রাতের খাবার খেলে আমার ওজন সহজেই বেড়ে যাবে," চিয়েন শেয়ার করেন।

চিয়েন আরও বলেন যে যদিও তিনি কম খান, তিনি "চায় আসক্ত"। ছাত্রটি প্রায়ই বন্ধুদের সাথে পানি এবং বিকেলের চা অর্ডার করার জন্য প্রচুর অর্থ ব্যয় করে। চিয়েনের মতে, "গড়ে, আমি প্রতিদিন ১ থেকে ২ কাপ পান করি, প্রতিটি কাপের দাম ৫০,০০০ থেকে ৭০,০০০ ভিয়ানডে। অতএব, এমন কিছু মাস আসে যখন আমার খাবারের টাকার ঘাটতি থাকে, তাই টাকা বাঁচাতে আমাকে নুডলস খেতে হয়"।

নগক খাই কফি পান করলেন এবং বাড়ির কাজ করার সময় জেগে থাকার জন্য একটি এনার্জি ড্রিংক কিনলেন।

তার খাদ্যাভ্যাস সম্পর্কে বলতে গিয়ে, হো চি মিন সিটি ইউনিভার্সিটি অফ ফরেন ল্যাঙ্গুয়েজেস অ্যান্ড ইনফরমেশন টেকনোলজির ছাত্র ভো নগক খাই (১৯ বছর বয়সী) বলেন যে তিনি প্রায়শই রাত পর্যন্ত সময়সীমা মেনে কাজ করেন, সকালের নাস্তা খেতে তাড়াতাড়ি ঘুম থেকে উঠতে পারেন না, তাই তিনি প্রায়শই দুপুরের খাবারের সাথে দুটি খাবার এক করে খান, যার ফলে রাতের খাবার দেরিতে খান এবং প্রায়শই খাবার এড়িয়ে যান।

"স্কুলে হোমওয়ার্কের পরিমাণ অনেক বেশি, তাই আমি এই পদ্ধতিটি ক্রমাগত প্রয়োগ করি। খাবারগুলিও ক্ষণস্থায়ী, যেমন ইনস্ট্যান্ট নুডলস, রুটি, কনভেনিয়েন্স স্টোর থেকে কেনা খাবার। কখনও কখনও আমি এত ক্ষুধার্ত থাকি যে আমি এত ক্লান্ত হয়ে পড়ি যে আমি খেতে পারি না, পেট ব্যথা, মাথাব্যথা এবং মানসিক অবসাদের লক্ষণ দেখা দেয়," খাই শেয়ার করেন।

পরীক্ষা করার সময় ঘনত্বের সর্বোচ্চ পর্যায়ে, খাই পুষ্টিকর খাবারের পরিবর্তে মদ্যপানকে অগ্রাধিকার দেন। খাই বলেন: "রাত জেগে থাকার ফলে দিনের বেলায় আমার উৎপাদনশীলতা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়। তাই, আমি প্রায়শই পরীক্ষা করার সময় কফি পান করি। যদি আমার এখনও ঘুম আসে, তাহলে জেগে থাকার জন্য আমাকে আরও বেশি এনার্জি ড্রিংক কিনতে হয়। পান করার পরে, আমার হৃদস্পন্দন দ্রুত হয় এবং আমি আরও ভালোভাবে মনোযোগ দিতে পারি, অন্যদিকে খেতে অনেক সময় লাগে এবং আমার ঘুম আসে।"

অনেক শিক্ষার্থী বাইরের রেস্তোরাঁয় খেতে পছন্দ করে কারণ এটি সুবিধাজনক।

এরপর, খাই এই সময়ের পরে রেস্তোরাঁর চেইনে গ্রিলড মিট বুফে এবং সুশির মতো বিলাসবহুল খাবার দিয়ে নিজেকে "ক্ষতিপূরণ" দেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন। খাই তার আয়ের অর্ধেকেরও বেশি ব্যয় করতে ইচ্ছুক ছিলেন, যদিও তিনি জানতেন যে তাকে অন্যান্য খরচের জন্য "প্রতিটি পয়সা সঞ্চয়" করতে হবে। যাইহোক, এই অভ্যাসের কারণে খাই প্রায়শই হাসি এবং কান্না উভয়ের পরিস্থিতিতে পড়েন, পড়াশোনায় মনোযোগ দেওয়ার পাশাপাশি ভাড়ার টাকা বাঁচানোর জন্য ভাতের পরিবর্তে কফি পান করেন।

খাদ্যাভ্যাসের কারণে হাসপাতালে যেতে হয়েছিল

থান নিয়েন প্রতিবেদকের সাথে শেয়ার করে, ভ্যান ল্যাং বিশ্ববিদ্যালয়ের লে কুইন গিয়াও (১৮ বছর বয়সী) বলেন যে যখন তিনি প্রথম হো চি মিন সিটিতে পড়াশোনা করতে আসেন, কারণ তিনি রান্না করতে জানতেন না, তখন গিয়াও মূলত কনভেনিয়েন্স স্টোর বা রাস্তার স্টল থেকে আগে থেকে তৈরি খাবার কিনতেন। যেদিন তিনি স্কুলে যেতেন না, সেদিন তিনি অ্যাপের মাধ্যমে খাবার ডেলিভারির অর্ডার দিতেন অথবা "সুস্থ থাকার জন্য খাবার ছাড়াই যেতেন"।

এছাড়াও, গিয়াও বলেন যে তিনি প্রায়ই বন্ধুদের সাথে বাইরে যান: "প্রতিবার এরকম হলে, আমি এবং আমার বন্ধুদের দল প্রায়ই "পরিবেশের জন্য" খাবারের দোকান, মশলাদার নুডুলস, দুধ চা বেছে নিই কারণ স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া উপযুক্ত নয়। বিশেষ করে ভাজা মাছের বল বুফে, এমন সময় আসে যখন আমি সপ্তাহে ৩-৪ বার খাই"।

তবে, ৩ মাস পর, গিয়াওর ওজন কমে যায়, ব্রণ হয়, হজমের সমস্যা হয়, ক্লান্তি আসে এবং ঘন ঘন পেটে ব্যথা হয়। গিয়াও যখন হাসপাতালে যান, তখন তার পেটের আলসার ধরা পড়ে, তাকে ওষুধ খেতে হয় এবং তার জীবনযাত্রা পরিবর্তন করতে হয়।

"পড়াশোনার জন্য হো চি মিন সিটিতে যাচ্ছি, শুধু ভালো খাবার খেতে হবে, পর্যাপ্ত পুষ্টিকর খাবার খেতে হবে..."

চিয়েন, খাই এবং গিয়াওর বিপরীতে, ট্রুং থান লং (১৯ বছর বয়সী), যিনি বর্তমানে হো চি মিন সিটির একটি মেডিকেল বিশ্ববিদ্যালয়ে অধ্যয়নরত, বলেছেন যে তিনি তার খাদ্যাভ্যাস কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করেন। সেই অনুযায়ী, প্রতিটি খাবারের জন্য লং-এর "মান" হল ৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং, এবং প্রতিদিনের খাবারের জন্য, লং বলেছেন যে তাকে খাবারের জন্য ১০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং ব্যয় করার অনুমতি রয়েছে।

লং কঠোরভাবে তার খাবারের খরচ পরিচালনা করে।

ছাত্রটি তার খাওয়া এবং জীবনযাত্রার খরচ পরিচালনা করার জন্য একটি ব্যয়ের ডায়েরি লিখে রাখত।

"আমি ভালো খাবার এবং গরম পোশাক পরার প্রয়োজন অনুসরণ করি, ভালো খাবার এবং ভালো পোশাক পরার প্রয়োজন নয়, কারণ আমি হো চি মিন সিটিতে পড়াশোনার জন্য যাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম, তাই আমার সাধারণত ভালো খাবার এবং পর্যাপ্ত পুষ্টিকর খাবারের প্রয়োজন হয়। আসলে, আমি প্রতিদিন খাবারের জন্য ১০০,০০০ ভিয়ানডে-এর বেশি খরচ করি না, উদাহরণস্বরূপ, সকালে আমি রুটি, সেমাই খাই... প্রায় ১৫,০০০ ভিয়ানডে বা তার কম, তাই মাসের শেষে আমার কাছে খাবারের জন্য এখনও টাকা অবশিষ্ট থাকে, সেই পরিমাণ টাকা দিয়ে অনেক "বিলাসী" খাবার কেনা সম্ভব", লং বলেন।

এদিকে, লংয়ের দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবার মূলত ভাতের অংশ যার দাম ৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং। ছাত্রটি বলেছে যে খাবারগুলি পেট ভরে দেয়, পড়াশোনার জন্য পর্যাপ্ত শক্তি এবং পুষ্টি সরবরাহ করে, তাই সে বাইরের খাবার নিয়ে বেশ সন্তুষ্ট।

"মূলত, আমার যা প্রয়োজন তা হলো কেবল শক্তি, তাই খাবারে কেবল কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, ফ্যাট, ভিটামিন, খনিজ পদার্থ, ফাইবার এবং জল থাকা উচিত। আসলে, ৩০,০০০ ভিয়ানডে খাবার আমার তালিকাভুক্ত সমস্ত পুষ্টিকর গোষ্ঠী নিশ্চিত করে এবং খুব কমই এর অভাব থাকে। বেশিরভাগ সময়, যদি এর অভাব থাকে, তবে এটি স্যুপের অভাব, কিন্তু যদি এর অভাব থাকে, তবে আমি তা পূরণ করার জন্য কেবল জল পান করতে পারি," লং বলেন।

লং তার খাবারে তৃপ্ত ছিল।

ছাত্রাবস্থায় তার খরচ ভালোভাবে পরিচালনা করার জন্য, লং প্রতিদিন একটি "ব্যয় ডায়েরি"ও লিখতেন। এই ডায়েরির জন্য ধন্যবাদ, যুবকটি বলেছিলেন যে তাকে কখনও "সকালে শুয়োরের মাংস এবং বিকেলে সয়া সস খেতে হয়নি", বরং প্রয়োজনীয় ক্ষেত্রে ব্যবহারের জন্য "পাবলিক সিক্রেট ফান্ডে" অর্থ সঞ্চয় করেছিলেন।

সূত্র: https://thanhnien.vn/che-do-dinh-duong-cua-sinh-vien-o-tphcm-dau-thang-com-suon-cuoi-thang-com-nuoc-tuong-185241029103537893.htm