'মাসের শুরুতে ভাতের সাথে শুয়োরের মাংসের পাঁজর, মাসের শেষে... সয়া সস দিয়ে ভাত'?

তাহলে, হো চি মিন সিটির শিক্ষার্থীদের বর্তমান খাদ্যাভ্যাস কি পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর, নাকি আর্থিক সীমাবদ্ধতার কারণে এগুলো সীমাবদ্ধ?

ইনস্ট্যান্ট নুডলস খাওয়া সাশ্রয়ী কারণ...

আগের বছরগুলিতে, ভিয়েতনাম ন্যাশনাল ইউনিভার্সিটি হো চি মিন সিটির সোশ্যাল সায়েন্সেস অ্যান্ড হিউম্যানিটিজ বিশ্ববিদ্যালয়ের ছাত্র নগুয়েন লাম কোওক চিয়েন (২১ বছর বয়সী), সুবিধা এবং বিভিন্ন ধরণের পছন্দের কারণে প্রায়শই বাইরে খেতে পছন্দ করতেন। তারপর চিয়েন ধীরে ধীরে বুঝতে পারলেন যে এটিই তার অনিয়ন্ত্রিত ওজন বৃদ্ধির কারণ।

আজকাল হো চি মিন সিটিতে শিক্ষার্থীদের খাবার কেমন?

তার মতে, রেস্তোরাঁর বেশিরভাগ খাবার প্রচুর পরিমাণে তেল এবং মশলা ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। তাছাড়া, খাবারে থাকা MSG-এর কারণে কোওক চিয়েন প্রায়শই মাথা ঘোরাতেন। তাই, ছাত্রটি তার খাদ্যাভ্যাস নিয়ন্ত্রণ করার জন্য বাড়িতে রান্না শুরু করে।

তবে, চিয়েন বলেন যে তিনি এখনও মনে করেন যে তিনি স্বাস্থ্যকর এবং বৈজ্ঞানিকভাবে খাচ্ছেন না। "আমি দিনে মাত্র দুই বেলা খাই, কখনও কখনও কেবল দুপুরের খাবারের সময়। অনেক সময়, সন্ধ্যায় স্কুল থেকে বাড়ি ফিরে, কম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারের কারণে আমি ক্লান্ত হয়ে পড়ি। কিন্তু তারপর আমি কিছু খাওয়ার পরিবর্তে জল পান করতে পছন্দ করি কারণ আমি ভয় পাই যে রাতের খাবার খেলে আমার ওজন বেড়ে যাবে," চিয়েন শেয়ার করেন।

চিয়েন আরও প্রকাশ করেছেন যে কম খাওয়া সত্ত্বেও, তিনি "চায় আসক্ত"। ছাত্রটি প্রায়শই বন্ধুদের সাথে পানীয় এবং বিকেলের চা অর্ডার করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণ অর্থ ব্যয় করে। চিয়েনের মতে, "গড়ে, আমি দিনে ১ থেকে ২ কাপ পান করি, প্রতিটির দাম ৫০,০০০ থেকে ৭০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং এর মধ্যে। তাই, এমন কিছু মাস আসে যখন আমার খাবারের জন্য টাকা ফুরিয়ে যায় এবং টাকা বাঁচাতে তাৎক্ষণিক নুডলস খেতে হয়।"

পরীক্ষা দেওয়ার সময় সতর্ক থাকার জন্য নগক খাই কফি পান করেছিলেন এবং একটি এনার্জি ড্রিংকও কিনেছিলেন।

তার খাদ্যাভ্যাস সম্পর্কে বলতে গিয়ে, হো চি মিন সিটি ইউনিভার্সিটি অফ ফরেন ল্যাঙ্গুয়েজেস - ইনফরমেশন টেকনোলজির ছাত্র ভো নগক খাই (১৯ বছর বয়সী) বলেন যে তিনি প্রায়শই সময়সীমা পূরণের জন্য খুব রাত পর্যন্ত কাজ করেন, যার ফলে নাস্তার জন্য তাড়াতাড়ি ঘুম থেকে ওঠা অসম্ভব হয়ে পড়ে। অতএব, তিনি প্রায়শই দুপুরের খাবারের সাথে দুটি খাবার একত্রিত করেন, যার ফলে দেরিতে রাতের খাবার খান এবং কখনও কখনও একেবারেই খাবার এড়িয়ে যান।

"স্কুলে কাজের চাপ বেশি থাকার কারণে, আমি ক্রমাগত এই পদ্ধতিটি অবলম্বন করতাম। আমার খাবার ছিল অস্থায়ী, যেমন তাৎক্ষণিক নুডলস, রুটি এবং সুবিধাজনক দোকান থেকে কেনা খাবার। কখনও কখনও আমি এতটাই ক্ষুধার্ত থাকতাম যে আমি খেতেও ক্লান্ত হয়ে পড়তাম, পেটে ব্যথা, মাথাব্যথা এবং ক্লান্তির মতো লক্ষণগুলি দেখা দিত," খাই শেয়ার করেন।

পড়াশোনার সময় যখন খুব বেশি মনোযোগী হতে হয়, তখন খাই পুষ্টিকর খাবারের চেয়ে পানীয়কে বেশি প্রাধান্য দেন। খাই ব্যাখ্যা করেন: "রাত জেগে থাকার ফলে আমার দিনের উৎপাদনশীলতা উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়। তাই, আমি সাধারণত পড়াশোনার সময় কফি পান করি, এবং যদি আমার এখনও ঘুম আসে, তাহলে সতর্ক থাকার জন্য আমাকে এনার্জি ড্রিংক কিনতে হয়। এগুলো পান করলে আমার হৃদস্পন্দন বাড়ে এবং মনোযোগ ভালোভাবে দিতে সাহায্য করে, অন্যদিকে খেতে অনেক সময় লাগে এবং ঘুম আসে।"

অনেক শিক্ষার্থী বাইরের রেস্তোরাঁয় খেতে পছন্দ করে কারণ এটি সুবিধাজনক।

সেই সময়ের পরে, খাই চেইন রেস্তোরাঁয় বারবিকিউ বুফে এবং সুশির মতো বিলাসবহুল খাবার দিয়ে নিজেকে "ক্ষতিপূরণ" করার সিদ্ধান্ত নেন। তিনি তার অর্ধেকেরও বেশি অর্থ ব্যয় করতে ইচ্ছুক ছিলেন, যদিও তিনি জানতেন যে তাকে অন্যান্য খরচের জন্য "কন্ট্রোল" করতে হবে। যাইহোক, এই অভ্যাসটি প্রায়শই খাইকে বিব্রতকর পরিস্থিতিতে ফেলে, যেমন পড়াশোনায় মনোযোগ দেওয়ার জন্য এবং ভাড়া বাঁচানোর জন্য খাওয়ার পরিবর্তে কফি পান করা।

আমার খাদ্যাভ্যাসের কারণে আমাকে হাসপাতালে যেতে হয়েছিল।

থান নিয়েন সংবাদপত্রের সাথে কথা বলতে গিয়ে, ভ্যান ল্যাং বিশ্ববিদ্যালয়ের ছাত্রী লে কুইন গিয়াও (১৮ বছর বয়সী) জানান যে, যখন তিনি প্রথম হো চি মিন সিটিতে পড়াশোনা করতে আসেন, কারণ তিনি রান্না করতে জানতেন না, তখন তিনি মূলত কনভেনিয়েন্স স্টোর বা রাস্তার বিক্রেতাদের কাছ থেকে তৈরি খাবার কিনতেন। যেদিন তিনি স্কুলে যেতেন না, সেদিন তিনি ডেলিভারি অ্যাপের মাধ্যমে খাবার অর্ডার করতেন অথবা "সুস্থ থাকার জন্য খাবার এড়িয়ে যেতেন।"

এছাড়াও, গিয়াও বলেন যে তিনি প্রায়ই বন্ধুদের সাথে বাইরে যান: "প্রতিবার, আমি এবং আমার বন্ধুদের দল সাধারণত 'মেজাজ ফুরিয়ে যাওয়ার' জন্য স্ন্যাকস শপ, মশলাদার নুডুলস এবং বাবল টি বেছে নিই, কারণ স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া আমাদের জন্য উপযুক্ত নয়। বিশেষ করে ভাজা মাছের বল বুফে; একটা সময় ছিল যখন আমি সপ্তাহে ৩-৪ বার এটি খেতাম।"

তবে, ৩ মাস পর, গিয়াওর ওজন কমে যায়, ব্রণ দেখা দেয়, হজমের সমস্যা হয়, ঘন ঘন ক্লান্ত বোধ হয় এবং নিয়মিত পেটে ব্যথা হয়। গিয়াও যখন হাসপাতালে যান, তখন তার গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পেপটিক আলসার ধরা পড়ে, যার জন্য ওষুধ এবং জীবনযাত্রার পরিবর্তনের প্রয়োজন হয়।

"হো চি মিন সিটিতে পড়াশোনা করার সময়, আপনার যা প্রয়োজন তা হলো পর্যাপ্ত, পুষ্টিকর খাবার খাওয়া..."

চিয়েন, খাই এবং গিয়াওর বিপরীতে, ট্রুং থান লং (১৯ বছর বয়সী), যিনি বর্তমানে হো চি মিন সিটির একটি মেডিকেল বিশ্ববিদ্যালয়ে অধ্যয়নরত, বলেছেন যে তিনি তার খাবার খুব কঠোরভাবে পরিচালনা করেন। লং-এর মতে, প্রতিটি খাবারের জন্য তার "মান" হল ৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং, এবং খাবারের জন্য অর্থ, তাই তিনি বলেছেন যে তিনি প্রতিদিন খাবারের জন্য ১০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং ব্যয় করেন।

লং তার খাবারের খরচ খুব সাবধানে পরিচালনা করে।

ছাত্রটি তার খাবার এবং দৈনন্দিন খরচের হিসাব রেখে একটি খরচের ডায়েরি লিখে রাখত।

"আমি পর্যাপ্ত খাবার এবং পরার উপর জোর দিই, অভিনব খাবার বা পোশাক নয়, কারণ আমি হো চি মিন সিটিতে পড়াশোনা করতে এসেছি, তাই আমাকে সাধারণত পেট ভরে না যাওয়া এবং পর্যাপ্ত পুষ্টি না পাওয়া পর্যন্ত খেতে হয়। বাস্তবে, আমি প্রতিদিন খাবারের জন্য ১০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং এর বেশি খরচ করি না। উদাহরণস্বরূপ, সকালে আমি রুটি বা নুডলস খাই... যার দাম প্রায় ১৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং বা তার কম, তাই মাসের শেষে আমার কাছে খাবারের জন্য এখনও টাকা অবশিষ্ট থাকে। সেই টাকা বেশ কয়েকটি 'সুন্দর' খাবারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে," লং বলেন।

এদিকে, লং-এর দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবার মূলত ৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এর খাবার দিয়ে তৈরি। ছাত্রটি বলে যে খাবারগুলি পেট ভরে দেয় এবং পড়াশোনার জন্য যথেষ্ট শক্তি এবং পুষ্টি সরবরাহ করে, তাই সে বাইরে খেতে বেশ সন্তুষ্ট।

"মূলত, আমার যা প্রয়োজন তা হলো শক্তি, তাই খাবারে কেবল কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, ফ্যাট, ভিটামিন, খনিজ পদার্থ, ফাইবার এবং পানি থাকা উচিত। আসলে, ৩০,০০০ ভিয়ানডে খাবারে সাধারণত আমার তালিকাভুক্ত সকল পুষ্টি উপাদানই থাকে; কোন কিছুর অভাব থাকা খুবই বিরল। বেশিরভাগ সময়, যদি কোন ঘাটতি থাকে, তাহলে তা সাধারণত স্যুপ, কিন্তু যদি থাকে, তাহলে আমি সবসময় পানি পান করে তা পূরণ করতে পারি," লং ব্যাখ্যা করেন।

লং তার খাবারে তৃপ্ত ছিল।

ছাত্রাবস্থায় তার ব্যয় কার্যকরভাবে পরিচালনা করার জন্য, লং একটি দৈনিক "ব্যয় ডায়েরি"ও রাখতেন। এই ডায়েরির জন্য ধন্যবাদ, যুবকটি বলেছিলেন যে তিনি নিজেকে কখনও এমন পরিস্থিতিতে পাননি যেখানে তিনি সকালের নাস্তায় শুয়োরের মাংসের পাঁজর এবং রাতের খাবারে সয়া সসের সাথে ভাত খেয়েছিলেন; বিপরীতে, তিনি এমনকি প্রয়োজনে ব্যবহারের জন্য একটি "পাবলিক সিক্রেট ফান্ড"-এ অর্থ সঞ্চয় করতে সক্ষম হয়েছিলেন।

সূত্র: https://thanhnien.vn/che-do-dinh-duong-cua-sinh-vien-o-tphcm-dau-thang-com-suon-cuoi-thang-com-nuoc-tuong-185241029103537893.htm