নরম এবং সুগন্ধি ঐতিহ্যবাহী ভাতের পিঠা

একসময় পরিবারের আর্থিক উন্নতির জন্য সংগ্রাম করা একজন মহিলা থেকে, মিস ভু থু হুয়েন (বাচ কোয়াং ওয়ার্ড) এখন ঐতিহ্যবাহী ভাতের পিঠা তৈরির মাধ্যমে বৈধ সম্পদ অর্জনের পথে এগিয়ে চলেছেন।

মিস ভু থু হুয়েন (ছবির বাম দিকে) প্রায়শই বাণিজ্য মেলায় তার রাইস কেক পণ্যগুলি পরিচয় করিয়ে দিতে, প্রচার করতে এবং বিক্রি করতে নিয়ে আসেন।

তার ব্যবসার প্রথম দিকের দিনগুলির কথা স্মরণ করে, মিসেস হুয়েন শেয়ার করেছেন যে তার বিবাহিত জীবন ছিল নানান সমস্যার মধ্য দিয়ে। মূলধন এবং স্থিতিশীল কর্মসংস্থানের অভাবে, দম্পতিকে জীবিকা নির্বাহের জন্য হিমশিম খেতে হয়েছিল। এই পরিস্থিতিতেই একটি উপযুক্ত পেশা খুঁজে বের করার আকাঙ্ক্ষা, যা দীর্ঘমেয়াদীভাবে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ হতে পারে এবং পরিবারের ভরণপোষণ করতে পারে, তাকে চিন্তাভাবনা করতে এবং একটি নতুন দিকনির্দেশনা খুঁজতে অনুপ্রাণিত করেছিল।

২০০৭ সালে, তার জীবনের এক গুরুত্বপূর্ণ মোড় আসে যখন তিনি আঠালো চালের কেক তৈরির শিল্প শিখতে কোয়ান গান ( হ্যানয় ) যাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন। এই শিল্প শেখার প্রথম দিকে, তাকে অনেক সমস্যার মুখোমুখি হতে হয়েছিল: চাল নির্বাচন এবং ভিজিয়ে রাখা, ভাপানো, ময়দা গুঁড়ো করা, নরম, মসৃণ এবং সমানভাবে সাদা করার জন্য কেক তৈরি করা... এই সমস্ত কিছুর জন্য সতর্কতা, অভিজ্ঞতা এবং বিশেষ করে এই শিল্পের প্রতি আগ্রহের প্রয়োজন ছিল। নিরুৎসাহিত না হয়ে, তিনি অধ্যবসায় চালিয়ে যান, বারবার শিখেন এবং অনুশীলন করেন যতক্ষণ না তিনি প্রতিটি ধাপ আয়ত্ত করেন।

তার দক্ষতা অর্জনের পর, মিসেস হুয়েন বাখ কোয়াং ওয়ার্ডে ফিরে আসেন এবং সাহসের সাথে খান হুয়েন রাইস কেক উৎপাদন কারখানাটি চালু করেন। প্রাথমিকভাবে, এই কারখানাটি খুব কম পরিমাণে উৎপাদন করত, প্রধানত স্থানীয় সম্প্রদায়ের জন্য।

মিসেস হুয়েন বলেন: "প্রাথমিকভাবে মূলধনের অভাব ছিল, তাই আমি আরও কাঁচামাল এবং উৎপাদন সরঞ্জাম কেনার জন্য আমার মূলধনের পরিপূরক হিসেবে TYM তহবিল থেকে সাহসের সাথে 5 মিলিয়ন VND ধার করেছিলাম। যদিও পরিমাণটি খুব বেশি ছিল না, তবুও আমার বেকিং ব্যবসার পরিধি প্রসারিত করতে এবং পণ্যের মান উন্নত করতে এটি আমার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ 'লিভার' ছিল।"

নিজের অভিজ্ঞতার ভিত্তিতে, মিসেস হুয়েন মহিলা সদস্যদের সাহসের সাথে ঋণের উৎসগুলি অ্যাক্সেস করতে এবং তাদের ব্যবসার বিকাশ, টেকসইভাবে দারিদ্র্য থেকে বেরিয়ে আসার এবং পরিবার ও সমাজে নারীর ভূমিকা নিশ্চিত করতে অবদান রাখার জন্য কার্যকরভাবে ব্যবহার করতে উৎসাহিত করেছিলেন।

খান হুয়েন-এর স্টিকি রাইস কেক ব্র্যান্ডটিকে এত বিশেষ করে তোলে তার নীতি "শুধুমাত্র একই দিনে তৈরি কেক বিক্রি করা"। মিসেস হুয়েন দৃঢ়ভাবে অবশিষ্ট বা বাসি কেক বিক্রি করতে অস্বীকৃতি জানান। "স্টিকি রাইস কেক নৈবেদ্য, উদযাপন এবং শেষকৃত্যের জন্য তৈরি, তাই সেগুলি অবশ্যই তাজা এবং সুস্বাদু হতে হবে। পুরানো কেক বিক্রি করা আমাদের গ্রাহকদের জন্য ক্ষতিকর হবে," তিনি বলেন। অতএব, তিনি যদি যেকোনো দিনে তার তৈরি সমস্ত কেক বিক্রি নাও করেন, তবুও তিনি লাভের জন্য গ্রাহকদের আস্থা বিসর্জন দেওয়ার পরিবর্তে সেগুলি ফেলে দিতে ইচ্ছুক।

মান এবং সুনাম বজায় রাখার জন্য, খান হুয়েনের চালের কেক কেবল থাই নগুয়েন প্রদেশেই নয়, প্রতিবেশী অনেক প্রদেশেও খাওয়া হয়। বিশেষ করে, কেকগুলি মূলত অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া, বিবাহ, উৎসব এবং টেট (চন্দ্র নববর্ষ) অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়, তাই বিক্রি সর্বদা বেশি থাকে, প্রতিদিন গড়ে ১,০০০ এরও বেশি কেক তৈরি হয়। শীর্ষ মৌসুমে, ব্যবসাটিকে পূর্ণ ক্ষমতায় পরিচালনা করতে হয়, বাজারের চাহিদা মেটাতে প্রায় ২০ জন অতিরিক্ত মৌসুমী কর্মী নিয়োগ করতে হয়।

ছুটির দিন, উৎসব, শেষকৃত্য এবং বিবাহের সময় ভাতের কেক অনেক লোকের কাছে কেনা এবং উপভোগ করার জন্য একটি জনপ্রিয় পছন্দ।

মিসেস হুয়েন কেবল স্থানীয় অনেক কর্মীর জন্য কর্মসংস্থান সৃষ্টি করেন না, বরং তাদের ন্যায্য বেতনও দেন, যার দৈনিক মজুরি জনপ্রতি ৩০০,০০০ - ৩৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডঙ্গ। সপ্তাহের দিনগুলিতে, ব্যবসাটি ৫ জন নিয়মিত কর্মী রাখে। কঠিন অর্থনৈতিক অবস্থা সম্পন্ন পরিবার থেকে আসা, ভাতের কেক তৈরির ব্যবসার জন্য ধন্যবাদ, মিসেস হুয়েনের পরিবার এখন একটি স্থিতিশীল এবং আরামদায়ক জীবনযাপন করছে। তবে আরও মূল্যবান বিষয় হল যে তিনি তার অর্জনগুলি নিজের মধ্যে রাখেন না বরং সর্বদা স্থানীয় কার্যকলাপে সক্রিয়ভাবে অংশগ্রহণ করেন, তার ব্যবসায়িক অভিজ্ঞতা ভাগ করে নেন এবং কঠিন পরিস্থিতিতে মহিলাদের জীবন উন্নত করতে সহায়তা করেন।

গোলাকার সাদা ভাতের কেকের মিষ্টি, চিবানো সুবাসের মাঝে, মিসেস হুয়েনের জীবন এবং কর্মজীবনের গল্পটি নীরবে উন্মোচিত হয়, যা অনেকের জন্য, বিশেষ করে গ্রামীণ মহিলাদের জন্য, উদ্যোক্তা, সম্পদ সৃষ্টি এবং তাদের স্বদেশের প্রতি অবদান রাখার যাত্রায় অনুপ্রেরণার উৎস হয়ে ওঠে।

সূত্র: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202601/deo-thom-banh-giay-truyen-thong-de22b05/