মুওং ল্যানের আঠালো এবং সুগন্ধযুক্ত আঠালো ভাত

মুওং লান কমিউন উর্বর জমিতে সমৃদ্ধ, যা আদিম বন থেকে উৎপন্ন নাম সোই স্রোত দ্বারা সারা বছর জলসেচিত হয়। এই সুবিধাটি কাজে লাগিয়ে, এখানকার থাই জনগণ বড়, মোটা, লম্বা দানা বিশিষ্ট একটি বিশেষ আঠালো ধানের জাত চাষ করে, যা রান্না করলে আঠালো গঠন এবং একটি স্বতন্ত্র সুগন্ধ থাকে।

মুওং লান কমিউনের কৃষকরা আঠালো ধান কাটছেন।

মুওং ল্যান স্টিকি ধান ৫টি নিম্নভূমি গ্রামে জন্মে, যার মধ্যে রয়েছে: মুওং ল্যান, কং, খা, ফিয়েং পেন এবং না খি। জনপ্রিয় স্টিকি ধানের জাতগুলি হল তান হিন, তান নে, তান লো, তান নুওং। এই ধানের জাত সম্পর্কে বলতে গিয়ে, মুওং ল্যান কমিউনের অর্থনৈতিক বিভাগের প্রধান মিঃ ডুওং থান ফুক শেয়ার করেছেন: স্থানীয় স্টিকি ধানের জাতটি বড়, মোটা, লম্বা দানাদার, ৯০ হেক্টরেরও বেশি জমিতে রোপণ করা হয়, যা কমিউনের ধান চাষের প্রায় ৩২%, যার ফলন প্রতি বছর ৩৬০ টনেরও বেশি। এই ধানের জাতটি জুনের মাঝামাঝি থেকে রোপণ করা হয়, রোপণ থেকে ফসল কাটা পর্যন্ত প্রায় ৪-৫ মাস সময় লাগে এবং এটি একটি কীটপতঙ্গ-প্রতিরোধী ধানের জাত। বিশেষ করে, ফুল ফোটা থেকে ফসল কাটা পর্যন্ত, ক্ষেতগুলি সর্বদা একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুগন্ধি সুবাস নির্গত করে।

এই মুহূর্তে, মুওং লানের কৃষকরা আঠালো ধান কাটার উপর মনোযোগ দিচ্ছেন যার ফলন প্রায় ৪-৪.৫ টন/হেক্টর, মিলিংয়ের পর প্রাপ্ত ধানের হার অন্যান্য ধরণের ধানের তুলনায় বেশি, গড় বিক্রয় মূল্য ২৫ হাজার ভিয়েতনামি ডং/কেজি ধান, যা অন্যান্য ধরণের আঠালো ধানের তুলনায় বেশি। মৌসুমের শুরু থেকেই বাম্পার ফসল অর্জনের জন্য, মুওং লান কমিউন সক্রিয়ভাবে একটি উৎপাদন পরিকল্পনা তৈরি করেছে, সময়মতো বপন এবং রোপণ করার জন্য লোকেদের নির্দেশনা দিয়েছে এবং উৎপাদনের জন্য ভাল জাত নির্বাচন করেছে। এর পাশাপাশি, কমিউন সেচ কাজ নির্মাণ ও মেরামতের জন্য মূলধন উৎসকে অগ্রাধিকার দেয়, ধানের ক্ষেতের জন্য সেচের জন্য জলের উৎস নিশ্চিত করে।

মুওং লান কমিউনের কৃষকরা শীতকালীন-বসন্তকালীন ধানের ফসল কাটছেন।

আমরা মুওং ল্যান গ্রামের সোনালী আঠালো ধানক্ষেতে এসে পৌঁছালাম, মোটা, সোনালী দানাগুলো মাড়াইয়ের জন্য থোকায় থোকায় বাঁধা ছিল। মুওং ল্যান গ্রামের মিঃ লো ভ্যান বান বলেন: আমার পরিবারের ১.৫ হেক্টরেরও বেশি ধানক্ষেত রয়েছে, যার মধ্যে ১ হেক্টরে আঠালো ধান রোপণ করা হয়েছে, এটি একটি সুস্বাদু ধানের জাত যা বহু প্রজন্ম ধরে বংশ পরম্পরায় চলে আসছে। এই বছরের উৎপাদন ৩.৫ টনেরও বেশি ধানে পৌঁছেছে, পারিবারিক খরচ ছাড়াও, বাচ্চাদের স্কুলের খরচ মেটাতে ২ টনেরও বেশি চাল বিক্রি করা হয়েছে।

মুওং ল্যানের থাই জনগণের জীবনে, স্টিকি ভাত হল দৈনন্দিন খাবারের একটি অপরিহার্য খাবার, যা বিভিন্ন খাবারে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যার মধ্যে স্টিকি ভাত সবচেয়ে জনপ্রিয়। মুওং ল্যান কমিউনে উৎপাদিত ধানের মধ্যে স্টিকি ভাত সর্বদা সেরা ধরণের স্টিকি ভাত। স্টিকি ভাত সকাল থেকে রাত পর্যন্ত কাঠের চুলায় কাঠের স্টিমারে স্টিকি ভাত থেকে ভাপানো হয়, যা এখনও তার আঠালোভাব, মিষ্টিতা এবং বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুবাস বজায় রাখে। স্টিকি ভাতের পৃষ্ঠে তেলের একটি স্তর থাকে যা একটি আকর্ষণীয় চর্বিযুক্ত স্বাদ তৈরি করে। এর সুস্বাদু গুণমান এবং দামের কারণে, যদিও ফলন অন্যান্য ধরণের ধানের তুলনায় কম, পরিবারগুলি এখনও নিম্নলিখিত ফসলের জন্য বীজ হিসাবে স্টিকি ধান চাষ করার জন্য তাদের নিজস্ব ক্ষেত সংরক্ষণ করে। এবং অতিথিদের আপ্যায়ন করার জন্য বা উপহার হিসাবে দেওয়ার জন্য বা ছুটির দিন এবং টেটে বান চুং মোড়ানোর জন্য এটিকে একটি মূল্যবান বিশেষত্ব হিসাবে বিবেচনা করে।

মুওং লান কমিউনের কৃষকরা উৎপাদনে একটি সম্মিলিত ধান মাড়াই যন্ত্র ব্যবহার করেন।

মুওং ল্যান কমিউনে স্থানীয় আঠালো ধানের জাত রক্ষণাবেক্ষণ এবং সংরক্ষণ স্থানীয় কৃষি উন্নয়নের একটি গুরুত্বপূর্ণ দিক। আগামী সময়ে, কমিউন বিশেষায়িত খাতের সাথে সমন্বয় জোরদার করবে যাতে কার্যকরভাবে আঠালো ধানের জাত পুনরুদ্ধার এবং নির্বাচন করা যায়, যার লক্ষ্য ক্রমবর্ধমান এলাকার পরিকল্পনা প্রচার করা, মুওং ল্যান আঠালো ধানের ব্র্যান্ড তৈরি করা এবং জনগণের আয় বৃদ্ধিতে অবদান রাখা।

সূত্র: https://baosonla.vn/kinh-te/deo-thom-nep-tan-muong-lan-lGhsThWvg.html