ফিশ সস কফির এক অনন্য রূপ।

[বিজ্ঞাপন_১]

২০২৩ সালে দা নাং সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য উৎসবে আত্মপ্রকাশের পর, মিঃ বুই থান ফু (হুওং ল্যাং কোং ফিশ সস উৎপাদন সুবিধার মালিক, নাম ও ক্রাফট ভিলেজ, লিয়েন চিউ জেলা, দা নাং শহর) এর "কফি উইথ ফিশ সস" এর বৈচিত্র্য স্থানীয়, পর্যটক এবং ট্রেন্ড অনুসরণ করতে আগ্রহী তরুণদের দৃষ্টি আকর্ষণ করছে।

২০২৩ সালের দা নাং সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য উৎসবে বিদেশী দর্শনার্থীরা উৎসাহের সাথে ফিশ সস কফি উপভোগ করেছেন।

নুয়াই লাও ডং সংবাদপত্রের সাথে কথা বলতে গিয়ে মিঃ ফু বলেন যে ২০২২ সালের গোড়ার দিকে, কিছু শেফের ফিশ সস আইসক্রিমের ধারণা থেকে অনুপ্রাণিত হয়ে, তিনি এবং তার সহকর্মীরা এই দুটি উপাদান কীভাবে মিশ্রিত করা যায় তা নিয়ে গবেষণা শুরু করেন।

"গ্রিলড ফিশ সস বা ব্রেইজড ফিশ সস যেভাবে তৈরি করা হয়, ঠিক তেমনই, ঐতিহ্যবাহী ফিশ সস উচ্চ তাপমাত্রায় ঘনীভূত করা হয়, যার ফলে ফিশ সস পাউডারের একটি স্তর তৈরি হয়। এই পাউডারটি ক্রিমের সাথে কফির উপর সঠিক পরিমাণে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, যাতে সমৃদ্ধি, সামান্য তিক্ততা এবং একটি তীব্র কফির সুবাস তৈরি হয়," মিঃ ফু শেয়ার করেন।

বিশেষ করে, ফিশ সস কফি তৈরিতে ব্যবহৃত ফিশ সস অবশ্যই ঐতিহ্যবাহী, উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী (প্রায় 30 ডিগ্রি) সহ খাঁটি ফিশ সস হতে হবে। মিঃ ফু-এর মতে, যেহেতু অনেক শিল্প ডিপিং সস এবং ফিশ সসে বর্তমানে অসংখ্য সংযোজন এবং সংরক্ষণকারী থাকে, তাই গ্রুপটি শুধুমাত্র রান্নার জন্য ন্যাম ও ফিশ সস ব্যবহার করে, যার লক্ষ্য একটি সুগন্ধি, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ফিশ সস পাউডার তৈরি করা।

ঐতিহ্যবাহী মাছের সসকে গুঁড়ো করে কফি এবং ক্রিমের উপর ছিটিয়ে একটি নোনতা, সুগন্ধযুক্ত, ক্রিমি এবং সামান্য তেতো কফির স্বাদ তৈরি করা হয়।

মিঃ বুই থান ফু বলেন যে ফিশ সস কফি হল এমন একটি বৈচিত্র্য যা ঐতিহ্যবাহী ফিশ সসকে তরুণ প্রজন্ম এবং পর্যটকদের কাছে আরও কাছে আনতে সাহায্য করে।

"মাছের সস কেবল একটি ডিপিং সস বা মশলা নয়; এটি একটি ঔষধও, যা ক্ষুধা জাগানো এবং হজমে সহায়ক হিসেবে কাজ করে। ভাত বা সাদা পোরিজের সাথে মিশ্রিত ঘনীভূত মাছের সসের গুঁড়ো ডায়রিয়া, পেট ফাঁপা এবং হজমের ব্যাধিতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য খুবই ভালো... তাই, কফির সাথে মাছের সস মিশিয়ে খেলে হজমের ব্যাধি বা পেট ব্যথা হবে না, যেমনটি অনেকেই বিশ্বাস করেন," মিঃ ফু নিশ্চিত করেছেন।

জেসিকা (একজন আমেরিকান পর্যটক) বলেন যে ফিশ সস দিয়ে কফি প্রথমবার চেষ্টা করাটা খুবই অবাক করার মতো ছিল কারণ ফিশ সস পাউডারের তীব্র সুবাস ছিল। "কফির উপরে ছিটানো পাউডার থেকে আমি ফিশ সসের গন্ধ পাচ্ছিলাম। তবে, ফিশ সসের সুবাস এবং নোনতা স্বাদ কফির সাথে খুব ভালোভাবে মিশে গেছে, যা একটি খুব সুরেলা স্বাদ তৈরি করেছে," জেসিকা বলেন।

এদিকে, মিঃ দোয়ান জুয়ান সন (দা নাং শহরের ক্যাম লে জেলায় বসবাসকারী) বলেছেন যে, লবণাক্ত কফি এবং ডিমের কফির মতো, ফিশ সস কফিও একটি অনন্য বৈচিত্র্য।

"কফি উইথ ফিশ সস কেবল অনন্যই নয়, সুস্বাদুও বটে। এটি ঐতিহ্যবাহী ফিশ সসকে তরুণ এবং পর্যটকদের আরও কাছে আনার একটি উপায়," সন মন্তব্য করেন।

দা নাং শহরের নেতারা নাম ও ফিশ সস কফি উপভোগ করছেন।

ভবিষ্যতের দিকে তাকিয়ে, মিঃ ফু বলেন যে তিনি ফিশ সস কফির স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য গবেষণা চালিয়ে যাবেন। পেটেন্ট নিবন্ধন এবং উৎপাদন অনুমতি সম্পন্ন করার পরে, তিনি একটি ফিশ সস কফি শপ খোলার চেষ্টা করার পরিকল্পনা করছেন, অথবা প্রয়োজনে গ্রাহকদের জন্য প্যাকেটে গুঁড়ো ফিশ সস তৈরি করার পরিকল্পনা করছেন যাতে তারা তাদের কফিতে মিশে যেতে পারেন।

"আশা করি, ন্যাম ও ফিশ সস পাউডার বা ফিশ সস কফি সকলের কাছে একটি পরিচিত পানীয় হয়ে উঠবে। আমি স্থানীয় এবং পর্যটকদের ন্যাম ও ফিশ সস ভিলেজে আসার সময় স্যুভেনির বাস্কেটে ফিশ সস পাউডার যোগ করার পরিকল্পনা করছি। এটি একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ পণ্য, এবং এই অঞ্চলের মানুষের স্নেহের একটি ছোট নিদর্শনও," মিঃ ফু বলেন।

আরও গবেষণার পর দেখা যায়, ফিশ সস দিয়ে তৈরি কফি আসলে তেমন অপরিচিত কিছু নয়। অতীতে হ্যানয়ের লোকেরা যেভাবে কফি তৈরি করত, সেইভাবে ফিশ সস ব্যবহার করা হত। সেই সময়, কিছু ক্যাফে বাঁশের চপস্টিকের ডগা ব্যবহার করত, এটি ফিশ সসের বোতলে ডুবিয়ে রাখত, এবং তারপর গ্রাহকদের পরিবেশন করার আগে চপস্টিকটি কফির কাপে নাড়ত।

এটি কফিকে একটি নোনতা স্বাদ এবং একটি সূক্ষ্ম সুবাস দেয়। এই তৈরির পদ্ধতিটি কয়েক দশক ধরে বিদ্যমান ছিল, কিন্তু এখন খুব কমই ব্যবহৃত হয়।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস