সাপা কর্ন ফো এর অনন্য স্বাদ

সা পা-তে শীতের শুরুর দিকের ঠান্ডা বাতাসে, ছোট রান্নাঘর থেকে ভেসে আসা ভুট্টার সুগন্ধি গন্ধ দর্শনার্থীদের কৌতূহলী করে তোলে। খুব কম লোকই আশা করে যে ঢালু ক্ষেতের সোনালী ভুট্টার দানা একটি অনন্য ফো থালা তৈরির উপাদান হতে পারে: হাতে ভাজা ভুট্টার ফো যার স্বাদ লাও কাই উচ্চভূমির জন্য অনন্য।

ভুট্টার ফো তৈরির জন্য - সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল ভুট্টা। রোদ, বাতাস এবং পাহাড়ি কুয়াশা এখানকার ভুট্টার দানাগুলিকে এক অনন্য সুবাস দিয়েছে। তাজা, গোলাকার, শক্ত এবং প্রাকৃতিকভাবে আঠালো ভুট্টার দানাগুলি সাবধানে নির্বাচন করা হয় যাতে সবচেয়ে তাজা, সর্বোচ্চ মানের ময়দা তৈরি হয়।

প্রতিটি ব্যাচের রাইস নুডল বাটা হল মিষ্টি ভুট্টা, তাজা আঠালো ভুট্টা এবং সাধারণ ভুট্টার মিশ্রণ যা একটি নির্দিষ্ট অনুপাতে খুব সূক্ষ্মভাবে ভিজিয়ে গুঁড়ো করা হয়। সমাপ্ত পণ্যটি পেতে এটি অনেকগুলি পরিস্রাবণের মধ্য দিয়ে যায়।

সা পা ওয়ার্ডের হ'মং কর্ন ফো রেস্তোরাঁর মালিক মিসেস লুওং থি হং টুয়েন প্রকাশ করেছেন: কর্ন ফো নুডলস সম্পূর্ণরূপে তাজা ভুট্টা দিয়ে তৈরি, অন্য কোনও ধরণের ময়দা মেশানো হয় না, তাই প্রস্তুতকারককে খুব সাবধানে ময়দা "পর্যবেক্ষণ" করতে হবে, যদি এটি একটু ঘন বা পাতলা হয়, তবে এটি ফোর পুরো ব্যাচকে প্রভাবিত করবে। প্রতিটি পদক্ষেপ সহজ বলে মনে হয়, তবে সতর্কতা এবং অভিজ্ঞতা প্রয়োজন, কারণ একটি ছোট ভুলই সমস্ত প্রচেষ্টা নষ্ট করে দিতে পারে।

কর্ন নুডলস তৈরি করা এমন একটি কাজ যার জন্য ধৈর্য এবং খুব সূক্ষ্ম অনুভূতির প্রয়োজন। কোনও ঘড়ি নেই, কোনও মাপার কাঠি নেই। কেবল অভিজ্ঞতা, হাতের ছন্দ এবং প্রস্তুতকারকের অনুভূতি দিয়েই তৈরি করা যায় গোলাকার, মসৃণ নুডলস, খুব বেশি ঘনও নয় এবং খুব বেশি পাতলাও নয়।

কর্ন নুডলস হল পরিচিত উপকরণ এবং ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতির একটি সুরেলা সংমিশ্রণ, যা পার্বত্য অঞ্চলের মহিলাদের দক্ষ হাতের প্রদর্শন করে।

নুডলসগুলো নরম কিন্তু নরম নয় এমন সুতোয় কাটা। চিবানো কিন্তু আঠালো নয়। দেখতে সহজ, কিন্তু নুডলসের প্রতিটি সুতো যত্নশীল কারুকার্যের ফসল।

এক বাটি খাঁটি ভুট্টার ফো অবশ্যই একটি স্বচ্ছ ঝোল এবং কচি ভুট্টার স্বাদ থাকতে হবে। একটি সুরেলা মিশ্রণ তৈরি করতে কিছু স্থানীয় মুরগি, চর সিউ, উচ্চভূমির ভেষজ এবং সামান্য মশলাদার মরিচ যোগ করুন। ঐতিহ্যবাহী খাবার সংরক্ষণ এবং পুনর্নবীকরণে উচ্চভূমির মহিলাদের সৃজনশীলতা এবং পরিশীলিততাও এটি।

পার্বত্য অঞ্চলের ঠান্ডা আবহাওয়ায়, এক বাটি সুস্বাদু, গরম ভুট্টার ফো উপভোগ করা অনেক খাবারের দর্শকের হৃদয়কে উষ্ণ করে তোলে, যা তাদের এখানকার মাটি এবং মানুষের সহজ স্বাদ আরও বেশি ভালোবাসতে বাধ্য করে।

তা ভ্যান কমিউনের মিঃ হা ভ্যান হিয়েপ শেয়ার করেছেন: যেহেতু সা পা ভুট্টার ফো খায়, তাই আমি অনেকবার এটি উপভোগ করেছি। এই খাবারের স্বাদ খুবই বিশেষ, ফো নুডলস নরম, চিবানো, ভুট্টার সুগন্ধযুক্ত, ঝোল স্বচ্ছ, মিষ্টি এবং মোটেও চর্বিযুক্ত নয়। আমি যদি কাছাকাছি থাকতাম, তাহলে সম্ভবত আমাকে প্রতিদিন এটি খেতে হতো।

এখানের হাতে তৈরি ভুট্টার ফো কেবল তার স্বাদেই আকৃষ্ট করে না, বরং অনন্য সাংস্কৃতিক অভিজ্ঞতাও বয়ে আনে। এখানে এসে দর্শনার্থীরা ঐতিহ্যবাহী পোশাকে, হাতে তৈরি ফো, ভাতের নুডলস শুকানো এবং সা পা মানুষের হৃদয়ের মতো মৃদু, আন্তরিক হাসিতে পরিবেশন করা পার্বত্য অঞ্চলের মহিলাদের দেখতে পাবেন।

স্লোভেনিয়ার একজন পর্যটক বরিস বলেন: “আমার খুব ভালো লাগছে। আমার পরিবার কেবল ভুট্টার ফোর সুস্বাদু বাটি উপভোগই করেনি, বরং ফো নুডলস তৈরির পদ্ধতিও শিখেছে। আমার বাচ্চারা সত্যিই এটি উপভোগ করেছে। সা পা-তে এটি অবশ্যই একটি অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতা হবে।”

সা পা হাতে আঁকা কর্ন ফো কেবল একটি খাবারই নয়, বরং এটি সা পা সংস্কৃতি এবং বিশ্বজুড়ে পর্যটকদের সাথে মানুষের সংযোগ স্থাপনের একটি "সেতু"।

সূত্র: https://baolaocai.vn/doc-dao-huong-vi-pho-ngo-sa-pa-post886284.html