হ্যানয়ের টেটের কাছে প্রতিদিন হাজার হাজার স্প্রিং রোল বিক্রি করে এমন একটি ১২ বছরের পুরনো স্প্রিং রোলের দোকানে "ভেঙে পড়া"

(পিতৃভূমি) - এখানকার স্প্রিং রোলগুলিতে পাতলা চালের কাগজের মোড়ক ব্যবহার করা হয়, তাই ভাজা হলে বাইরের স্তরটি মুচমুচে হয়। ভিতরের ভরাটটি শক্তভাবে গড়িয়ে পূর্ণ থাকে, তাই খাওয়ার সময় এটি বেশ তৃপ্তিদায়ক বোধ করে।

টেটের সময়, ভাজা স্প্রিং রোলগুলি খাবারের ট্রে এবং অফারিং ট্রেতে একটি অপরিহার্য খাবার। পাতলা, মুচমুচে ক্রাস্ট সহ ভাজা স্প্রিং রোল, মাংস, শিতাকে মাশরুম, কাঠের কানের মাশরুম এবং শাকসবজির সাথে মিশ্রিত তাজা ভরাট... এমন একটি খাবার যা প্রাপ্তবয়স্ক থেকে শিশু সকলেই পছন্দ করে।

অনেক পরিবার এখনও তাদের নিজস্ব স্প্রিং রোলগুলি মুড়ে রাখতে পছন্দ করে। তবে, ব্যস্ত লোকেরা আগে থেকে মোড়ানো স্প্রিং রোলগুলি কিনতে পছন্দ করে। হ্যানয়ের ডং দা জেলার নগুয়েন হং স্ট্রিটের একটি ছোট গলিতে একটি স্প্রিং রোলের দোকান হল এমন স্বাদের ঘরে তৈরি স্প্রিং রোলগুলি আনার জায়গা।

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 1.

ছোট গলিতে স্প্রিং রোলের দোকান, ঘরে তৈরি স্বাদের স্প্রিং রোল বিক্রি করছে

আমরা দুপুরে হ্যানয়ের ডং দা-এর ৪৭ নগুয়েন হং-এর অ্যালিতে অবস্থিত নগক আন নামক স্প্রিং রোল শপে গিয়েছিলাম। এখানে, দুপুরের খাবারের সময়, দোকানটি ডাইনিং-ইন গ্রাহকদের পরিবেশন করে। বিভিন্ন স্বাদের স্বাদ গ্রহণের জন্য, আমরা ঐতিহ্যবাহী স্প্রিং রোল, চিংড়ি স্প্রিং রোল এবং কিছু চিংড়ি কেক অর্ডার করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম।

স্প্রিং রোলগুলি পাতলা করে কাটা রাইস নুডলস, কাঁচা শাকসবজি এবং ডিপিং সসের সাথে পরিবেশন করা হয়। স্প্রিং রোলগুলি মাঝারি আকারে মুড়িয়ে খাওয়া হয় এবং খাওয়ার সময়, এগুলি অর্ধেক করে কেটে নেওয়া হয় যাতে ফিলিং খুব বেশি পড়ে না যায়। পরিচিত ফিলিং সহ ঐতিহ্যবাহী স্প্রিং রোলগুলির মধ্যে রয়েছে গ্রাউন্ড শুয়োরের মাংস, কাঠের কানের মাশরুম, শিতাকে মাশরুম, সের্মিসেলি, কোহলরাবি, জিকামা, গাজর, ডিম... মাঝারি অনুপাতে একসাথে মিশ্রিত করা। খাওয়ার সময়, আপনি স্পষ্টভাবে তাজা উপাদানগুলি অনুভব করতে পারবেন। চিংড়ি স্প্রিং রোলের ক্ষেত্রে, ভিতরে একটি চিংড়ি যোগ করা হয়। এছাড়াও, ম্যান্টিস চিংড়ি স্প্রিং রোলও রয়েছে।

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 2. — দুপুরের খাবারের জন্য, মেনু পরিবর্তন করে ভার্মিসেলি স্প্রিং রোল পরিবেশন করুন, সাথে কিছু মুচমুচে এবং সুগন্ধি চিংড়ি কেক।

রেস্তোরাঁর স্প্রিং রোলগুলিতে পাতলা চালের কাগজ ব্যবহার করা হয়, তাই ভাজা হলে বাইরের স্তরটি মুচমুচে থাকে। ভেতরের ভরাটটি শক্ত করে রোল করা হয় এবং পূর্ণ থাকে, তাই খাওয়ার সময় এটি বেশ সুস্বাদু লাগে। রেস্তোরাঁয় খাওয়া গ্রাহকদের জন্য, গ্রাহকদের কাছে আনা হলে স্প্রিং রোলগুলি গরম ভাজা হবে।

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 3. — চিংড়ির স্প্রিং রোলগুলি সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয়।

এক টুকরো স্প্রিং রোল নিন, এটি মিষ্টি এবং টক মাছের সসে ডুবিয়ে নিন, কিছু সেমাই এবং কাঁচা সবজি যোগ করুন, সব মিলিয়ে একটি সুস্বাদু সাদৃশ্য তৈরি করুন। যেহেতু এটি ভাজা খাবার, তাই এটি কাঁচা সবজির সাথে খাওয়া হয় এবং মিষ্টি এবং টক মাছের সসে সামান্য কোহলরাবি, গাজর ডুবিয়ে খাওয়া হয়... যাতে সবকিছু ভারসাম্যপূর্ণ, সুরেলা এবং উপযুক্ত হয়ে ওঠে, মোটেও তৈলাক্ত নয়।

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 4. — রেস্তোরাঁয় আসার সময় বান গোইও এমন একটি খাবার যা আপনার চেষ্টা করা উচিত।

এখানকার চিংড়ির কেকগুলো বেশ ভালো। প্রতিটি চিংড়ির কেক দুটি মাঝারি আকারের চিংড়ির উপরে রাখা হয়। কেকের ব্যাটারটি বেশ সুস্বাদু, বাইরের দিকটা মুচমুচে হলেও ভেতরটা এখনও নরম এবং স্পঞ্জি। ডাম্পলিংগুলিতে ঘন ক্রাস্ট এবং পূর্ণ ভরাট থাকে।

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 5. — চিংড়ির কেকগুলো একবার ভাজা হয়।

গ্রাহকদের কাছে আনার পর, বাইরের স্তরটি মুচমুচে করার জন্য এটি আবার ভাজা হবে।

একটি ঐতিহ্যবাহী স্প্রিং রোলের দাম ৮,০০০ ভিয়েতনামি ডং/পিস, চিংড়ি স্প্রিং রোলের দাম ১২,০০০ ভিয়েতনামি ডং/পিস, এবং চিংড়ি কেক এবং বালিশের কেকও ১২,০০০ ভিয়েতনামি ডং/পিস। সুস্বাদু এবং মানসম্পন্ন খাবারের জন্য এই দাম বেশ যুক্তিসঙ্গত বলে মনে করা হয়।

এই স্প্রিং রোল শপের একজন নিয়মিত গ্রাহক, ৩৪ বছর বয়সী থুই লিন বলেন: "আমি যখনই স্প্রিং রোল নুডলস খেতে চাই, তখনই আমি আমার বন্ধুদের এখানে খেতে আমন্ত্রণ জানাই। এখানকার স্প্রিং রোলগুলি আমার বাড়িতে তৈরি স্প্রিং রোলের মতোই স্বাদযুক্ত, ঐতিহ্যবাহী স্টাইলে। বাড়িতে, আমি প্রায়শই স্প্রিং রোল তৈরি করতে খুব অলস থাকি, তাই আমি এখানে খেতে আসি অথবা দ্রুততার জন্য বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য কিনে আসি।"

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 7. — যারা সরাসরি খেতে চান তারা রেস্তোরাঁয় এসে হট স্প্রিং রোল উপভোগ করতে পারেন।

স্বামী নির্মাণ কাজে কাজ করেন, স্ত্রী একজন শিক্ষিকা, দুজনেই একটি ছোট স্প্রিং রোলের দোকান খোলার সিদ্ধান্ত নেন, যেখানে প্রতিদিন কয়েকশ থেকে কয়েক হাজার স্প্রিং রোল বিক্রি করা হবে।

৪৪ বছর বয়সী মিঃ ট্রং, যিনি নগোক আন ফ্রাইড স্প্রিং রোলস শপের মালিক, তিনি বলেন: "আমার পরিবার ১২ বছরেরও বেশি সময় ধরে স্প্রিং রোলস বিক্রি করে আসছে। আমার স্ত্রী রান্না করতে পছন্দ করেন তাই আমরা স্প্রিং রোলস বিক্রি করার সিদ্ধান্ত নিই। আমি এই খাবারটি বেছে নিয়েছি কারণ আমার শহর থাই বিন , এবং আমার শহরে টেটের সময়, আমরা এই ধরণের স্প্রিং রোলসও তৈরি করি। অতএব, স্প্রিং রোলস তৈরির উপকরণ যেমন কাঠের কানের মাশরুম, সেমাই, ভাতের কাগজ... আমার শহর থেকে আনা হয়, যা সর্বোত্তম মানের নিশ্চিত করে।"

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 8. — মিস্টার ট্রং, এনগোক আনহ স্প্রিং রোল দোকানের মালিক।

পরে, মিঃ ট্রং এবং তার স্ত্রী আরও ডাম্পলিং এবং চিংড়ির কেক তৈরি করেছিলেন। চিংড়ির কেক সম্পর্কে বলতে গিয়ে তিনি আনন্দের সাথে বলেছিলেন যে তার পরিবার ওয়েস্ট লেকে চিংড়ির কেক খেতে গিয়েছিল এবং সেগুলি এত সুস্বাদু পেয়েছিল যে তারা সেগুলি তৈরি এবং বিক্রি করার রেসিপিটি কিনেছিল।

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 9. — মেনুতে চিংড়ি কেক যোগ করা হয়েছিল কারণ পরিবারটি ওয়েস্ট লেকে চিংড়ি কেক খেতে গিয়েছিল এবং এটি এত পছন্দ করেছিল যে তারা এটি কীভাবে তৈরি করতে হয় তা শিখতে বাড়িতে এসেছিল।

দেখা যাচ্ছে যে মিঃ ট্রং নির্মাণ শিল্পে কাজ করেন। তিনি সেনাবাহিনীতে ছিলেন এবং একজন রাঁধুনি হিসেবে কাজ করতেন, তাই রান্নার ক্ষেত্রে তার প্রচুর অভিজ্ঞতা রয়েছে। তার স্ত্রী বর্তমানে একজন শিক্ষিকা। তারা দুজন সকাল এবং বিকেলে কাজ করেন, একজন রেস্তোরাঁ পরিচালনা করেন। পারিবারিক স্প্রিং রোল রেস্তোরাঁ ছাড়াও, তারা দুজনেই এখনও তাদের নিজস্ব কাজ করেন।

এখানকার ডিপিং সস ঠিক আছে, যদি আপনি এটি শক্ত পছন্দ করেন, তাহলে আপনি যখন এটি বাড়িতে কিনবেন তখন আপনার স্বাদ অনুসারে এটি মিশিয়ে নিতে পারেন।

ব্যস্ততা থাকা সত্ত্বেও, স্প্রিং রোলের দোকানটি এখনও স্বামী-স্ত্রী উভয়েরই আবেগ। আগে, এই দম্পতি নিজেরাই স্প্রিং রোল তৈরি করতেন। এখন যেহেতু দোকানটিতে আরও বেশি গ্রাহক রয়েছে এবং এটি স্থিতিশীল, তাই তাদের আরও কর্মী নিয়োগ করতে হচ্ছে। এখানকার কর্মীরা সকলেই দীর্ঘদিনের কর্মচারী। কারণ মিঃ ট্রং যেমনটি ভাগ করে নিয়েছেন, স্প্রিং রোলগুলি সুন্দরভাবে এবং সমানভাবে মুড়িয়ে ফেলা কখনও কখনও বেশ কয়েক মাস সময় নিতে পারে।

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 11. — স্প্রিং রোলগুলি বাইরে থেকে সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয় এবং গ্রাহকদের পরিবেশনের সময় অর্ধেক করে কেটে নেওয়া হয়।

দুপুরের দিকে, রেস্তোরাঁটি সবসময় গ্রাহকদের ভিড়ে ভিড় করে, আসা-যাওয়া করে। কিন্তু বাস্তবে, রেস্তোরাঁটি মূলত লোকেদের কাছে খাবার বিক্রি করে এবং রেস্তোরাঁ এবং খাবারের দোকানগুলি প্রচুর পরিমাণে কিনে। মিঃ ট্রং বলেন: "আমার পরিবার প্রায়শই রেস্তোরাঁ বা পার্টির আয়োজনকারী স্থানগুলির জন্য অর্ডার করে। একটি পার্টির জন্য, লোকেরা কখনও কখনও 1,000-2,000 পিস কিনে।"

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 12. — স্প্রিং রোলগুলির ভরাট অনেক তাজা উপাদানের মিশ্রণ।

টেটের আগের দিনগুলিতে, মিঃ ট্রং-এর স্প্রিং রোলের দোকান সবসময় ব্যস্ত থাকে। "সাধারণত, আমার পরিবার দিনে কয়েকশ স্প্রিং রোল বিক্রি করে। টেটের সময়, আমরা কয়েক হাজার পর্যন্ত স্প্রিং রোল বিক্রি করতে পারি, কিন্তু আমাদের সেগুলি তৈরি করার শক্তি থাকে না। লোকেরা সাধারণত আগে থেকে স্প্রিং রোল অর্ডার করে, এবং আমিও আগে থেকে অর্ডার গ্রহণ করি, কিন্তু টেটের আগের দিনগুলিতে, আমার পরিবার আর সেগুলি তৈরি করে না কারণ সেগুলি তৈরি করার কেউ থাকে না ," মিঃ ট্রং বলেন।

টেটের আর মাত্র এক সপ্তাহ বাকি, টেটের পরিবেশ সর্বত্র ছড়িয়ে পড়তে শুরু করেছে। আর এটা স্বীকার করতেই হবে যে বান চুং, বাঁশের অঙ্কুরের স্যুপ বা নেম রান দেখলেই টেটের অনুভূতি হয়।

[বিজ্ঞাপন_২]
সূত্র: https://toquoc.vn/dot-nhap-quan-nem-ran-12-nam-tuoi-ban-hang-nghin-chiec-moi-ngay-dip-can-tet-o-ha-noi-20250114152956474.htm