জোন ৭-এ জনাব নগুয়েন মিন ফুয়ং-এর পরিবার প্রতিদিন প্রায় ২০০ কেজি চাল উৎপাদন করে, যা থেকে প্রায় ১৯০ কেজি শুকনো নুডলস তৈরি হয়। তারা এই নুডলস বাজারে বিক্রি করে তাদের আয় বৃদ্ধি করে।
ভাই ভিলেজের রাইস নুডলসকে আকাশে নিয়ে যান।
ভাই গ্রামের চালের নুডলস বহুকাল ধরে প্রাক্তন ত্রি কুয়ান কম্যুন (বর্তমানে দান চু কম্যুন)-এর একটি স্বতন্ত্র ঐতিহ্যবাহী পণ্য। এর সুস্বাদু সুবাস, চিবিয়ে খাওয়ার মতো সাদা নুডলস এবং সমৃদ্ধ স্থানীয় স্বাদের কারণে পণ্যটি শুধু প্রাদেশিক বাজারেই নিজের অবস্থান ধরে রাখেনি, বরং ধীরে ধীরে প্রদেশের বাইরের বাজারেও নিজের জায়গা করে নিচ্ছে এবং রপ্তানির লক্ষ্য স্থির করেছে।
Báo Phú Thọ•20/08/2025ভাই গ্রামের চালের নুডলস তৈরির কারুশিল্পের ইতিহাস কয়েক দশক পুরোনো, যা স্থানীয় বহু প্রজন্মের মানুষের জীবনের সাথে ওতপ্রোতভাবে জড়িত। সময়ের সাথে সাথে, পরিবারগুলোর কর্মচাঞ্চল্য ও সৃজনশীলতা এবং স্থানীয় সরকারের সহায়তায় এই কারুশিল্পটি সংরক্ষিত, বিকশিত এবং আধুনিক হয়েছে। পূর্বে, চালের নুডলস ছোট পরিসরে হাতে তৈরি করা হতো, যা মূলত স্থানীয় জনগোষ্ঠীর চাহিদা মেটাতো। পাথরের হামানদিস্তায় চাল ভাঙা হতো, কাঠের চুলার ওপর হাঁড়িতে নুডলস তৈরি করা হতো এবং শুকানোর পর ছুরি দিয়ে কাটা হতো। সময়ের সাথে সাথে, নুডলস প্রস্তুতকারী পরিবারগুলো এই পণ্যের অর্থনৈতিক মূল্য এবং বিকাশের সম্ভাবনা উপলব্ধি করেছে এবং সাহসিকতার সাথে আধুনিক যন্ত্রপাতিতে বিনিয়োগ করেছে, উৎপাদন বাড়িয়েছে, খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করেছে এবং শ্রম উৎপাদনশীলতা বৃদ্ধি করেছে।
এর একটি প্রধান উদাহরণ হলো জনাব নগুয়েন মিন ফুয়ং-এর পরিবারের চালের নুডলস উৎপাদন কেন্দ্র – যা বহুদিনের পুরোনো চালের নুডলস উৎপাদনকারীদের মধ্যে অন্যতম। জনাব ফুয়ং বলেন: “আগে গ্রামে মাত্র কয়েকটি পরিবার নুডলস ও সেমাই তৈরি করত। সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, বাজারের চাহিদা বাড়ার কারণে পরিবারগুলো উৎপাদন বাড়িয়েছে এবং উৎপাদনশীলতা বৃদ্ধি ও পণ্যের গুণমান ও দামের দিক থেকে প্রতিযোগিতামূলক সক্ষমতা বাড়ানোর জন্য আরও যন্ত্রপাতিতে বিনিয়োগ করেছে। উৎপাদনে যন্ত্রপাতির ব্যবহার প্রক্রিয়াটিকে সংক্ষিপ্ত করেছে, উৎপাদন বাড়িয়েছে এবং শ্রম খরচ বাঁচিয়েছে। প্রতিদিন আমার পরিবার প্রায় ২০০ কেজি চাল উৎপাদন করে, যা থেকে প্রায় ১৯০ কেজি শুকনো নুডলস তৈরি হয়। রান্না করার সময় যাতে ভেঙে না যায় এমন চিবানো যায় এমন সুস্বাদু নুডলস পাওয়ার জন্য আমি প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য খাং দান চাল বেছে নিই। নুডলসগুলোকে লম্বা করে পাকানোর পর শুকানো হয় এবং প্যাকেট করা হয়, যাতে সেগুলো মুচমুচে ও সুস্বাদু থাকে এবং দীর্ঘ সময় সংরক্ষণের পরেও ছত্রাক না ধরে। নুডলস তৈরি হওয়ার সাথে সাথেই বিক্রি হয়ে যায়, যা আমার পরিবারের আয় বাড়াতে সাহায্য করেছে।”
তাদের পণ্যের মান উন্নত করার জন্য, দান চু কম্যুন প্রদেশের OCOP প্রোগ্রামে অংশগ্রহণকারী পরিবারগুলোকে প্যাকেজিং কৌশল, ট্রেসেবিলিটি লেবেল এবং উন্নত প্যাকেজিং ডিজাইনের উপর নির্দেশনা দিয়ে সহায়তা করেছে। ২০২৩ সালে, ভাই গ্রামের রাইস নুডলস OCOP ৩-স্টার মান অর্জনের স্বীকৃতি লাভ করে, যা আরও বাজার সম্প্রসারণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ সুযোগ তৈরি করে। বর্তমানে, পণ্যটি মূলত জোন ৭-এ প্রায় ১০টি অংশগ্রহণকারী পরিবারের মাধ্যমে উৎপাদিত হয় এবং প্রদেশের ভেতরে ও বাইরের অনেক দোকান ও মিনি-সুপারমার্কেটে পাওয়া যায়, যা ভোক্তাদের কাছ থেকে ইতিবাচক সাড়া পাচ্ছে। ২০২৪ সালে, এই পরিবারগুলো বাজারে প্রায় ৫,০০০ কেজি রাইস নুডলস সরবরাহ করে, যা তাদের আয় বৃদ্ধিতে অবদান রাখে।
ভাই গ্রামের চালের নুডলস শুধু একটি অত্যাবশ্যকীয় ভোগ্যপণ্যই নয়, এর একটি সাংস্কৃতিক মূল্যও রয়েছে, যা মাতৃভূমির ভাবমূর্তি উন্নয়নে অবদান রাখে। উৎসব ও বাণিজ্য মেলা চলাকালীন পর্যটক এবং অংশীদারদের কাছে প্রদর্শনের জন্য এই পণ্যটিই সর্বদা বেছে নেওয়া হয়।
বর্তমানে, ভাই গ্রামের চালের নুডলস প্রধানত দান চু কম্যুনের ৭ নং জোনে উৎপাদিত হচ্ছে। এই পণ্যটি প্রদেশ এবং বেশ কয়েকটি প্রতিবেশী প্রদেশে সক্রিয়ভাবে প্রচার ও বিতরণ করা হচ্ছে। ২০২৪ সালে, নুডলস উৎপাদনকারী পরিবারগুলো বাজারে প্রায় ৫,০০০ কেজি চালের নুডলস সরবরাহ করেছিল। দান চু কম্যুনের পার্টি কমিটির সেক্রেটারি কমরেড নগুয়েন হু নাত বলেন: "দান চু-এর মতো বহু প্রতিকূলতার সম্মুখীন একটি অঞ্চলের জন্য, ওসিওপি পণ্যের সফল বিকাশ স্থানীয় সরকারের একটি বিরাট প্রচেষ্টা। কাঁচামাল সাবধানে নির্বাচন করা হয় এবং উৎপাদন প্রক্রিয়া খাদ্য নিরাপত্তা ও পরিবেশ সুরক্ষা নিশ্চিত করে। সমস্ত পণ্য উৎপাদনের সাথে সাথেই বিক্রি হয়ে যায়, যার ফলে এই ব্যবসার সাথে জড়িত মানুষের আয় হয় এবং জীবনযাত্রার মান উন্নত হয়। স্থানীয় সরকার ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মে বিতরণ চ্যানেল সম্প্রসারণের নির্দেশনা অব্যাহত রাখবে, যাতে সর্বত্র মানুষ দান চু-এর কৃষি পণ্য সম্পর্কে জানতে পারে এবং এর মাধ্যমে এই অঞ্চলের আর্থ-সামাজিক উন্নয়ন সাধিত হয়।"
ভাই গ্রামের চালের নুডলসকে বৃহত্তর বাজারে পৌঁছে দেওয়া কেবল একটি অর্থনৈতিক লক্ষ্যই নয়, বরং এটি তাদের ঐতিহ্যবাহী শিল্পকে সংরক্ষণে স্থানীয় জনগণের নিষ্ঠারও প্রতিফলন। উৎপাদকদের নিরন্তর প্রচেষ্টা এবং স্থানীয় সরকারের সহায়তায়, এই বিশেষ পণ্যটি নতুন উচ্চতায় পৌঁছাবে, বাজারে একটি শক্তিশালী অবস্থান তৈরি করবে, আয় বৃদ্ধি করবে এবং স্থানীয় জনগণের জন্য টেকসই কর্মসংস্থান সৃষ্টি করবে বলে আশা করা যায়।
হোয়াং হুয়ং
উৎস: https://baophutho.vn/dua-mi-gao-lang-vai-bay-xa-238213.htm
মন্তব্য (0)