ভাই ভিলেজ রাইস নুডলস আকাশে তুলে দাও।

ভাই গ্রামের চালের নুডলস দীর্ঘদিন ধরেই প্রাক্তন ট্রাই কোয়ান কমিউন, বর্তমানে ড্যান চু কমিউনের একটি স্বতন্ত্র ঐতিহ্যবাহী পণ্য। এর সুস্বাদু সুবাস, চিবানো সাদা নুডলস এবং সমৃদ্ধ স্থানীয় স্বাদের কারণে, পণ্যটি কেবল প্রাদেশিক বাজারেই তার অবস্থান বজায় রাখে না বরং ধীরে ধীরে প্রদেশের বাইরের বাজারেও নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করছে এবং রপ্তানির লক্ষ্যে রয়েছে।

জোন ৭-এর মিঃ নুয়েন মিন ফুওং-এর পরিবার প্রতিদিন প্রায় ২০০ কেজি চাল উৎপাদন করে, যার ফলে প্রায় ১৯০ কেজি শুকনো নুডলস পাওয়া যায় যা তারা বাজারে বিক্রি করে, যার ফলে তাদের আয় বৃদ্ধি পায়।

ভাই গ্রামের চালের নুডলস তৈরির শিল্পের ইতিহাস কয়েক দশক ধরে বিস্তৃত, যা স্থানীয় জনগণের বহু প্রজন্মের জীবনের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। সময়ের সাথে সাথে, পরিবারের গতিশীলতা এবং সৃজনশীলতা এবং স্থানীয় সরকারের সহায়তার জন্য এই শিল্পটি সংরক্ষণ, বিকশিত এবং আধুনিকীকরণ করা হয়েছে। পূর্বে, চালের নুডলস ছোট আকারে হাতে তৈরি করা হত, যা মূলত স্থানীয় জনগণের চাহিদা পূরণ করত। পাথরের মর্টার ব্যবহার করে চাল মিশ্রিত করা হত, কাঠের চুলার উপর হাঁড়িতে নুডলস তৈরি করা হত এবং শুকানোর পরে, নুডলস ছুরি দিয়ে কাটা হত। সময়ের সাথে সাথে, নুডলস তৈরির পরিবারগুলি পণ্যটির অর্থনৈতিক মূল্য এবং উন্নয়ন সম্ভাবনাকে স্বীকৃতি দিয়েছে, সাহসের সাথে আধুনিক যন্ত্রপাতিতে বিনিয়োগ করেছে, উৎপাদন সম্প্রসারণ করেছে, খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করেছে এবং শ্রম উৎপাদনশীলতা বৃদ্ধি করেছে।

এর একটি প্রধান উদাহরণ হলো মি. নুগুয়েন মিন ফুওং-এর পরিবারের চাল নুডলস উৎপাদন কেন্দ্র - যারা দীর্ঘদিন ধরে চাল নুডলস উৎপাদন করে আসছে। মি. ফুওং বলেন: “পূর্বে, গ্রামে মাত্র কয়েকটি পরিবার নুডলস এবং সেমাই উৎপাদন করত। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, বাজারের চাহিদা বৃদ্ধির কারণে, পরিবারগুলি উৎপাদন বৃদ্ধি করেছে, উৎপাদনশীলতা বৃদ্ধি এবং পণ্যের গুণমান এবং দামের ক্ষেত্রে প্রতিযোগিতামূলকতা উন্নত করার জন্য আরও যন্ত্রপাতিতে বিনিয়োগ করেছে। উৎপাদনে যন্ত্রপাতি ব্যবহারের ফলে প্রক্রিয়াটি সংক্ষিপ্ত হয়েছে, উৎপাদন বৃদ্ধি পেয়েছে এবং শ্রম খরচ সাশ্রয় হয়েছে। প্রতিদিন, আমার পরিবার প্রায় ২০০ কেজি চাল উৎপাদন করে, যার ফলে প্রায় ১৯০ কেজি শুকনো নুডলস পাওয়া যায়। চিবানো, সুস্বাদু নুডলস যা রান্না করার সময় ভেঙে যায় না, তা পেতে আমি প্রক্রিয়াকরণের জন্য খাং ড্যান চাল বেছে নিই। সুতায় গড়িয়ে নুডলস শুকানো হয়, প্যাকেজ করা হয়, যাতে নিশ্চিত করা যায় যে সেগুলি মুচমুচে এবং সুস্বাদু থাকে এবং দীর্ঘক্ষণ সংরক্ষণের পরেও ছাঁচে না পড়ে। নুডলস উৎপাদনের সাথে সাথে বিক্রি হয়ে যায়, যা আমার পরিবারের আয় বৃদ্ধিতে সাহায্য করেছে।”

পণ্যের মূল্য বৃদ্ধির জন্য, ড্যান চু কমিউন প্রদেশের OCOP প্রোগ্রামে অংশগ্রহণকারী পরিবারগুলিকে সমর্থন করেছে, প্যাকেজিং কৌশল, ট্রেসেবিলিটি লেবেল এবং উন্নত প্যাকেজিং ডিজাইনের উপর নির্দেশনা প্রদান করেছে। ২০২৩ সালে, ভাই গ্রামের চালের নুডলস OCOP ৩-তারকা মান অর্জনকারী হিসেবে স্বীকৃতি পায়, যা আরও বাজার সম্প্রসারণের জন্য উল্লেখযোগ্য সুযোগ খুলে দেয়। বর্তমানে, পণ্যটি মূলত জোন ৭-এ প্রায় ১০টি অংশগ্রহণকারী পরিবারের সাথে উৎপাদিত হয় এবং প্রদেশের ভিতরে এবং বাইরে অনেক দোকান এবং মিনি-সুপারমার্কেটে পাওয়া যায়, যা ভোক্তাদের কাছ থেকে ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া পাচ্ছে। ২০২৪ সালে, এই পরিবারগুলি বাজারে প্রায় ৫,০০০ কেজি চালের নুডলস সরবরাহ করেছিল, যা আয় বৃদ্ধিতে অবদান রেখেছিল।

ভাই গ্রামের চালের নুডলস কেবল একটি অপরিহার্য ভোগ্যপণ্য নয়, বরং এর সাংস্কৃতিক মূল্যও রয়েছে, যা স্বদেশের ভাবমূর্তি তুলে ধরতে অবদান রাখে। উৎসব এবং বাণিজ্য মেলার সময়, পণ্যটি সর্বদা পর্যটক এবং অংশীদারদের কাছে প্রদর্শনের জন্য বেছে নেওয়া হয়।

বর্তমানে, ভাই ভিলেজ রাইস নুডলস মূলত জোন ৭, ড্যান চু কমিউনে উৎপাদিত হচ্ছে। এই পণ্যটি প্রদেশ এবং পার্শ্ববর্তী বেশ কয়েকটি প্রদেশের মধ্যে সক্রিয়ভাবে প্রচার ও বিতরণ করা হচ্ছে। ২০২৪ সালে, নুডলস উৎপাদনকারী পরিবারগুলি বাজারে প্রায় ৫,০০০ কেজি রাইস নুডলস সরবরাহ করেছিল। ড্যান চু কমিউনের পার্টি কমিটির সেক্রেটারি কমরেড নগুয়েন হু নাট বলেছেন: "ড্যান চুর মতো অনেক সমস্যার সম্মুখীন একটি এলাকার জন্য, OCOP পণ্যের সফল বিকাশ স্থানীয় সরকারের একটি দুর্দান্ত প্রচেষ্টা। ইনপুট উপকরণগুলি সাবধানে নির্বাচন করা হয় এবং উৎপাদন প্রক্রিয়া খাদ্য সুরক্ষা এবং পরিবেশগত সুরক্ষা নিশ্চিত করে। সমস্ত পণ্য উৎপাদনের সাথে সাথে বিক্রি করা হয়, যার ফলে আয় হয় এবং ব্যবসায়ের সাথে জড়িত মানুষের জীবন উন্নত হয়। স্থানীয় সরকার ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মে বিতরণ চ্যানেল সম্প্রসারণের নির্দেশ অব্যাহত রাখবে যাতে সর্বত্র মানুষ ড্যান চুর কৃষি পণ্য সম্পর্কে জানতে পারে, যার ফলে এলাকার আর্থ-সামাজিক উন্নয়ন প্রচার করা যায়।"

ভাই ভিলেজ রাইস নুডলসকে আরও বিস্তৃত বাজারে নিয়ে যাওয়া কেবল একটি অর্থনৈতিক লক্ষ্যই নয় বরং স্থানীয় জনগণের ঐতিহ্যবাহী শিল্প সংরক্ষণের প্রতি নিষ্ঠার প্রতিফলনও বটে। উৎপাদকদের নিরন্তর প্রচেষ্টা এবং স্থানীয় সরকারের সহায়তায়, এই বিশেষ পণ্যটি নতুন উচ্চতায় পৌঁছানোর, বাজারে একটি শক্তিশালী অবস্থান প্রতিষ্ঠা করার, আয় বৃদ্ধি করার এবং স্থানীয় জনগণের জন্য টেকসই কর্মসংস্থান তৈরির প্রতিশ্রুতি দেয়।

হোয়াং হুওং

সূত্র: https://baophutho.vn/dua-mi-gao-lang-vai-bay-xa-238213.htm