কেক সাজানোর শিল্পে ভিয়েতনামী সংস্কৃতির অন্তর্ভুক্তি।

তরুণ শেফ হিসেবে নগুয়েন হু থিয়েন আন উপলব্ধি করেছিলেন যে, ভিয়েতনামের ইতিহাস, সংস্কৃতি এবং মানুষের গল্প তুলে ধরার ক্ষেত্রে কেক সাজানোর জগতে একটি বিশাল শূন্যতা রয়েছে। আর সেখান থেকেই, থিয়েন আন-এর প্রতিটি কেক ভিয়েতনামের সাংস্কৃতিক পরিচয় তুলে ধরার একটি 'গল্প বলার বাহন' হয়ে ওঠে।

সৌন্দর্যের আগে গল্পকে প্রাধান্য দিন।

থিয়েন অ্যানের সর্বশেষ শিল্পকর্ম, যার শিরোনাম 'মিসিং', এর একটি স্পষ্ট উদাহরণ। এই ভাবনার উৎস ছিল সামাজিক মাধ্যমে করা একটি প্রশ্ন: "আপনার মায়ের স্বপ্ন কী?" তিনি যে উত্তরগুলো পড়েছিলেন, তার বেশিরভাগের থেকে ভিন্নভাবে তিনি ভেবেছিলেন। যুদ্ধকালীন প্রেক্ষাপটে মাকে একই প্রশ্ন করলে, সবাই নিশ্চয়ই একই উত্তর দেবে: "আমার মা চান যুদ্ধ শেষ হোক, দেশ এক হোক, আর আমি যেন বাড়ি ফিরে আসি"... এই ভাবনা থেকেই তিনি এমন একটি জায়গা খুঁজতে শুরু করেন যা সেই স্বপ্নকে সবচেয়ে ভালোভাবে তুলে ধরতে পারে - ভূগর্ভস্থ সুড়ঙ্গগুলো।

নগুয়েন হু থিয়েন আন তার শিল্পকর্ম 'মিসিং'-এর পাশে। ছবি: শিল্পী কর্তৃক প্রদত্ত।

থিয়েন আনের মতে, সুড়ঙ্গগুলো কেবল সামরিক স্থাপনা নয়, বরং ভূগর্ভে থাকা ভিয়েতনামী জনগণের জীবন, সংগ্রাম এবং আত্মত্যাগের স্মারক স্থানও বটে। এভাবেই তিনি আবেগ ও অনুষঙ্গের মাধ্যমে তাঁর শিল্পকর্মে সাংস্কৃতিক ও ঐতিহাসিক উপাদান অন্তর্ভুক্ত করেন।

১ মিটারেরও বেশি লম্বা এই শিল্পকর্মটি তৈরি করতে, প্রাথমিক ধারণা ও স্কেচ থেকে শুরু করে চূড়ান্ত রূপ দেওয়া পর্যন্ত, প্রায় দুই মাস সময় লেগেছে। এতে ব্যবহৃত দুটি প্রধান উপকরণ ছিল চালের গুঁড়ো এবং ফন্ডান্ট, উভয়ই অত্যন্ত যত্ন সহকারে প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছে। শিল্পকর্মটির ভাবধারা থেকেই এর নাম ‘খুয়েত’ (যার অর্থ ‘অনুপস্থিতি’) এসেছে: এমন কিছু শূন্যতা আছে যা পূরণ করা যায় না, এবং এমন মানুষও আছেন যারা কখনো যুদ্ধে না গিয়েও সারাজীবনের জন্য ক্ষত বয়ে বেড়ান।

তার কাজের মাধ্যমে তিনি জাতীয় স্বাধীনতার জন্য জীবন উৎসর্গকারী সৈন্যদের প্রতি গভীর কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করতে এবং নেপথ্যে থাকা মহৎ ও অখ্যাত স্ত্রী ও মায়েদের প্রতি শ্রদ্ধা জানাতে চান।

থিয়েন অ্যানের মতে, সবচেয়ে কঠিন অংশটি ছিল না সুড়ঙ্গগুলোর ভেতরে রাখা ক্ষুদ্রাতিক্ষুদ্র খুঁটিনাটি, বরং দর্শকের আবেগকে স্পর্শ করার ক্ষমতা। থিয়েন অ্যান বলেন, “আমি সবচেয়ে বেশি গর্বিত এর কারিগরি জটিলতার জন্য নয়, বরং এই কারণে যে, কাজটি দর্শকদের এক মুহূর্তের জন্য থমকে গিয়ে অনুভব করতে বাধ্য করে। যদি কেউ ‘খুয়েত’-এর দিকে তাকিয়ে হঠাৎ তার মায়ের কথা ভাবেন অথবা নিজের স্মৃতিতে কোনো ব্যক্তিগত ক্ষতির কথা মনে করেন, আমি ঠিক সেই সংযোগটিই চেয়েছিলাম।”

থিয়েন অ্যানের শিল্পকর্ম ‘মিসিং’ ১ মিটারের বেশি উঁচু। ছবি: শিল্পী কর্তৃক প্রদত্ত।

সাংস্কৃতিক উপকরণ থেকে তৈরি করা

"খুয়েত" হলো "ভিয়েতনাম কুইন্টেসেন্স" প্রকল্পের উদ্বোধনী শিল্পকর্ম, যেখানে থিয়েন আন পেস্ট্রি তৈরির শিল্পের সাথে ভিয়েতনামের সংস্কৃতিকে পদ্ধতিগতভাবে ও গভীরভাবে একীভূত করার লক্ষ্য নিয়ে কাজ করেছেন।

তার মতে, চিত্রকলা, সঙ্গীত এবং নাট্যশিল্প যেখানে ঐতিহ্যবাহী উপকরণকে ব্যাপকভাবে ব্যবহার করেছে, সেখানে বেকারি শিল্পে এই ক্ষেত্রে এখনও সত্যিকারের অসামান্য কাজের অভাব রয়েছে। শুধু বেকারি সম্প্রদায়কেই নয়, থিয়েন আন আশা করেন যে তার কাজ আরও বৃহত্তর দর্শকের কাছে, এমনকি আন্তর্জাতিকভাবেও পৌঁছাবে। কারণ প্রতিটি কাজ নান্দনিক মূল্যের ঊর্ধ্বে; এটি এমন একটি গল্পে পরিণত হয় যা ভিয়েতনামের সংস্কৃতি, জাতিসত্তা এবং মানুষের সৌন্দর্য ছড়িয়ে দেয়, যাতে তরুণ প্রজন্ম এই ঐতিহ্যবাহী মূল্যবোধগুলো বুঝতে পারে, এগুলোর জন্য আরও গর্বিত হতে পারে এবং আরও বেশি অনুপ্রেরণা খুঁজে পায়।

থিয়েন অ্যানের শিল্পকর্ম ‘দ্য মিসিং পিস’-এর একটি ক্লোজ-আপ। ছবি: শিল্পী কর্তৃক প্রদত্ত।

প্রকৃতপক্ষে, থিয়েন অ্যানের সৃজনশীল যাত্রাপথে সংস্কৃতিই বরাবর ভিত্তি ও অনুপ্রেরণা হিসেবে কাজ করেছে। ২০২৫ সালে, ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী অপেরা থেকে অনুপ্রাণিত হয়ে তৈরি তার বিয়ের কেক, "ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী অপেরায় বিবাহ অনুষ্ঠান", তাকে এশিয়ার অন্যতম মর্যাদাপূর্ণ রন্ধন প্রতিযোগিতা হংকং ইন্টারন্যাশনাল কুলিনারি ক্লাসিক-এর ওয়েডিং কেক বিভাগে স্বর্ণপদক জিততে সাহায্য করে।

‘খুয়েত’-এর পর, তিনি ভিয়েতনামের বহু প্রজন্মের মানুষ, বিশেষ করে শিশুদের সঙ্গে জড়িত রূপকথা ও লোককাহিনী থেকে অনুপ্রাণিত হয়ে তাঁর পরবর্তী কাজটি গড়ে তোলার পরিকল্পনা করছেন। তাঁর মতে, এগুলো কেবল পরিচিত উপাদানের উৎসই নয়, বরং ভিয়েতনামের মানুষের অনন্য জীবন শিক্ষা ও মূল্যবোধের ভান্ডারও বটে।

থিয়েন আন জানিয়েছেন যে, অসংখ্য ব্যর্থতা এবং এমনকি সৃজনশীলতার সংকটময় মুহূর্ত সত্ত্বেও, তিনি যখন বুঝতে পারলেন যে তাঁর বেকিং কেবল সুন্দর ও সুস্বাদু পণ্য তৈরির মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়, বরং এর মাধ্যমে জাতীয় সংস্কৃতির গল্প বলা এবং জীবনের ইতিবাচক মূল্যবোধ সংরক্ষণ ও প্রচার করাও এর অন্তর্ভুক্ত, তখন তিনি তাঁর এই যাত্রা চালিয়ে যাওয়ার প্রেরণা পান।

১৯৯৯ সালে জন্মগ্রহণকারী নগুয়েন হু থিয়েন আন ২০১৭ সালে তাঁর বেকিং জীবন শুরু করেন। তিনি বেকিং শিল্পে অসংখ্য মর্যাদাপূর্ণ পুরস্কার জিতেছেন, যার মধ্যে রয়েছে: দ্য ভিয়েতনাম বেকারি কাপের চ্যাম্পিয়ন; হংকং ইন্টারন্যাশনাল কুলিনারি ক্লাসিকে (২০২৫, চীন) স্বর্ণপদক, ব্যাটল অফ দ্য শেফস (২০২৪, মালয়েশিয়া), শেনজেন শেফ প্রতিযোগিতায় (২০২৩, চীন) টিম স্পিরিট অ্যাওয়ার্ড...

ভ্যান টুয়ান

উৎস: https://www.sggp.org.vn/dua-van-hoa-viet-vao-nghe-thuat-tao-hinh-banh-post849735.html