আঙ্কেল লং সল্ট কফির প্রতিষ্ঠাতা ডুয়ং থান লং: U60 একটি কফি চেইন শুরু করেছেন

হো চি মিন সিটির প্রাণকেন্দ্রে একটি ছোট কফির গাড়ি থেকে শুরু করে, মিঃ ডুওং থান লং-এর গল্প বয়স নির্বিশেষে ব্যবসা শুরু করার দৃঢ় সংকল্পের একটি প্রাণবন্ত প্রমাণ।

ফুটপাতের গাড়ি থেকে শুরু করে দক্ষিণ ও উত্তর জুড়ে কফি চেইন পর্যন্ত

কেএফসির প্রতিষ্ঠাতা মিঃ হারল্যান্ড স্যান্ডার্সকে বিশ্ব চেনে, ৬০ বছর বয়সে তাঁর অনুপ্রেরণামূলক উদ্যোক্তা যাত্রার মাধ্যমে। ভিয়েতনামেও একই রকম গল্প রয়েছে। এটি মিঃ ডুয়ং থান লং-এর গল্প, যাকে প্রায়শই স্নেহের সাথে "আঙ্কেল লং" বলা হয়, যিনি আঙ্কেল লং সল্ট কফি চেইনের প্রতিষ্ঠাতা।

১৯৬৬ সালে কোয়াং এনগাইতে জন্মগ্রহণকারী মিঃ লং ১৫ বছর বয়সে জীবিকা নির্বাহের জন্য হো চি মিন সিটিতে যান। তাঁর জীবন অনেক কায়িক শ্রমের সাথে জড়িত ছিল, কফি শপের সহকারী, হেয়ারড্রেসার, পোর্টার, সাইন মেকার থেকে শুরু করে রেস্তোরাঁয় ওয়েটার পর্যন্ত।

২০১৯ সালে, তিনি একটি বাগান ক্যাফে খোলার জন্য ২০০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং ধার করেছিলেন। রাজধানী পুনরুদ্ধার করার আগেই, কোভিড-১৯ মহামারী ছড়িয়ে পড়ে, তাকে দোকান বন্ধ করতে হয়, ঋণের বোঝা বহন করতে হয় এবং তার নিজের শহরে ফিরে যেতে হয়।

শুধু লবণ কফি চেইন তৈরিই করেননি, মিঃ লং প্রতিষ্ঠা করেছিলেন
চাচা লং-এর জিরো-ডং রান্নাঘরটি ২০২৩ সালের নভেম্বর থেকে এখন পর্যন্ত পরিচালিত হচ্ছে। মিঃ লং বলেছিলেন যে এর অনেক আগে থেকেই তিনি কঠিন পরিস্থিতিতে মানুষকে সাহায্য করতে চেয়েছিলেন, কিন্তু পর্যাপ্ত সামর্থ্য ছিল না এবং মাঝে মাঝেই পর্যাপ্ত অর্থ সংগ্রহ করতেন যাতে মানুষদের খাবার দেওয়া যায়।

বর্তমানে, আঙ্কেল লং'স জিরো-ডং কিচেনে নিরামিষ খাবার পরিবেশন করা হয়, যার উপাদানগুলি প্রতিদিন আমদানি করা হয় এবং সতেজতা নিশ্চিত করার জন্য প্রক্রিয়াজাত করা হয়। অন্যান্য প্রয়োজনীয় জিনিসপত্র যেমন ভাত, মশলা ইত্যাদি আংশিকভাবে মিঃ লং-এর লাভ থেকে নেওয়া হয় এবং আংশিকভাবে দাতাদের দ্বারা স্পনসর করা হয়। রান্নাঘর আর্থিক অনুদান গ্রহণ করে না। অনেকেই রান্নাঘরে অর্থ দিয়ে সহায়তা করতে এসেছিলেন, কিন্তু মিঃ লং তা প্রত্যাখ্যান করেছিলেন, তবুও তাদের দয়ার প্রশংসা করেছিলেন।
"আমি কেবল যথেষ্ট স্বাস্থ্য আশা করি যাতে আমি কঠিন পরিস্থিতিতে আরও বেশি লোকের কাজ, অবদান এবং সাহায্য চালিয়ে যেতে পারি," মিঃ লং বলেন।

তিনি ব্যর্থ হন, কিন্তু উদ্যোক্তা হওয়ার প্রতি তার আগ্রহ ত্যাগ করেননি। ঘটনাক্রমে, হিউ ভ্রমণের সময়, তিনি প্রাচীন রাজধানীর ঐতিহ্যবাহী লবণ কফির সাথে পরিচিত হন। এই পানীয়টি তাকে একটি নতুন ধারণা দেয়। "হিউতে লবণ কফি বেশ সুস্বাদু, তবে আমার মনে হয় আমি এটি আমার নিজস্ব উপায়ে তৈরি করতে পারি যাতে এটি আরও শক্তিশালী এবং স্বাদের কুঁড়িগুলিকে আরও উদ্দীপিত করে তোলে," তিনি ভাগ করে নেন।

কোভিড-১৯ এর পর হো চি মিন সিটিতে ফিরে এসে, মিঃ লং কং হোয়া স্ট্রিটে একটি ছোট কফির কার্ট নিয়ে তার ব্যবসা পুনরায় শুরু করার সিদ্ধান্ত নেন। হিউ-এর লবণাক্ত কফি সংস্করণের মতো গরম ফিল্টারের মধ্য দিয়ে কফি প্রবাহিত না করে, তারপর নীচের দুধের ক্রিমের স্তরে টপকে যাওয়ার পরিবর্তে, মিঃ লং-এর লবণাক্ত কফি আগে থেকে মিশ্রিত করা হয়, যা কফিকে তার সমৃদ্ধি এবং মসৃণতা ধরে রাখতে সাহায্য করে। রেসিপিটি এর অনন্য স্বাদ খুঁজে পেতে অসংখ্যবার পরীক্ষা করা হয়েছে।

সেই সময়, সাইগনে লবণ কফি তখনও জনপ্রিয় ছিল না, কেবল বড় দোকানগুলিই এটি বিক্রি করত। লবণ কফির সবচেয়ে সস্তা কাপ ছিল ৩৫,০০০ ভিয়েতনামী ডং, অনেক দোকান এটি ৬৫,০০০ - ৭০,০০০ ভিয়েতনামী ডং-এ বিক্রি করত। সাবধানতার সাথে গণনা করার পর, মিঃ লং "লবণ কফি ১৫,০০০ ভিয়েতনামী ডং" (পরে ১৮,০০০ ভিয়েতনামী ডং/কাপে সমন্বয় করা হয়েছিল) মডেলটি তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেন যাতে ফ্রিল্যান্সার থেকে শুরু করে ছাত্র, অফিস কর্মী... সকলেই এটি উপভোগ করতে পারে।

ঘটনাক্রমে, মিঃ লং-এর মেয়ে এবং নাতি, হো চি মিন সিটিতে তাদের বাবার সাথে দেখা করার সময়, আঙ্কেল লং-এর সল্ট কফি কার্টের একটি ভিডিও রেকর্ড করে টিকটকে পোস্ট করে। মিঃ লং-এর গল্পটি অনেকের কাছে পরিচিত হয়ে ওঠে। "আঙ্কেল লং-এর সল্ট কফি" ব্র্যান্ডটি দ্রুত বিপুল সংখ্যক গ্রাহককে আকৃষ্ট করে। কিছু দিন, মিঃ লং ৫০০ টিরও বেশি কাপ বিক্রি করেছিলেন।

মাত্র ৬ মাসের মধ্যে, মিঃ লং তার আগের ব্যবসার সমস্ত ঋণ পরিশোধ করে দেন। তিনি "আঙ্কেল লং" ট্রেডমার্কটিও নিবন্ধন করেন এবং সারা দেশে তার কফি শপগুলি সম্প্রসারণ করেন। এখন পর্যন্ত, আঙ্কেল লং সল্ট কফি চেইনের ৫০ টিরও বেশি দোকান রয়েছে, প্রতি মাসে নিয়মিতভাবে খোলা নতুন দোকানগুলির কথা তো বাদই দিলাম।

ফ্র্যাঞ্চাইজিংকে "না" বলুন

তার ব্যবসার শুরুর দিকে, মিঃ লং তার লবণ কফির রেসিপি কিছু তরুণের সাথে শেয়ার করেছিলেন। তারা তার উপকরণ কিনেছিলেন, তার নির্দেশ অনুসারে সেগুলি মিশ্রিত করেছিলেন এবং লবণ কফি বিক্রি করেছিলেন, অনুরোধ করেছিলেন যে তারা তার ব্র্যান্ড নাম ব্যবহার না করে। তবে, মিঃ লং পরে বুঝতে পেরেছিলেন যে সমস্ত দোকান তার রেসিপি অনুসারে সেগুলি মিশ্রিত করে না, যার ফলে গ্রাহকরা গুণমান সম্পর্কে অভিযোগ করেছিলেন।

সেই বাস্তবতা থেকে, মিঃ লং আঙ্কেল লং সল্ট কফির ফ্র্যাঞ্চাইজি না করার সিদ্ধান্ত নেন। তিনি তরুণ স্থানীয় কর্মীদের প্রশিক্ষণের উপর অগ্রাধিকার দেন, তাদের প্রশিক্ষণের জন্য হো চি মিন সিটিতে নিয়ে আসেন, তারপর তাদের বেসে পুনরায় মোতায়েন করেন, একটি "কঠিন" কর্মী প্রবাহ তৈরি করেন, প্রতিটি দোকানে সামঞ্জস্যপূর্ণ মানের সাথে মিলিত হন।

"আমার মনে হয় আমি যতদূর সম্ভব নিজেকে খুলে বলতে পারি। আমার মনে হয়, এই বয়সে আমি আর ফিরে যেতে পারব না। যদি আমি ব্যর্থ হই, তাহলে আমি হেরে গেছি। আমি ফ্র্যাঞ্চাইজি না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি, বরং ব্যক্তিগতভাবে আমার নিজের পথেই এগিয়ে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি," মিঃ লং শেয়ার করলেন।

যেহেতু তিনি প্রতিটি দোকানকে তার "মস্তিষ্কের সন্তান" বলে মনে করেন, তাই মিঃ লং-এর পরিচালনার একটি বিশেষ পদ্ধতি রয়েছে। ফেসবুক বা টিকটকের মতো সামাজিক নেটওয়ার্কগুলিতে, অনুসারীরা দেখতে পাবেন যে তিনি সর্বদা গ্রাহকদের মন্তব্যের সরাসরি প্রতিক্রিয়া জানান, যথাযথ সমন্বয় করার জন্য প্রতিক্রিয়া শোনেন।

উদাহরণস্বরূপ, অল্পবয়সী ছেলেমেয়েদের কাছ থেকে খুব কম লবণাক্ত আইসক্রিম কেনার সমস্যা সম্পর্কে প্রতিক্রিয়া পেয়ে, "শুধুমাত্র এর জন্য সোয়াইপিং", মিঃ লং তার নিজস্ব গবেষণা করেছিলেন এবং গ্রাহকদের জন্য লবণাক্ত আইসক্রিম রাখার জন্য বিশেষভাবে একটি কাপ তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। এইভাবে, কর্মীদের ভুলভাবে বা ভুল পরিমাণে লবণাক্ত আইসক্রিম প্যাকেজিংয়ের পরিস্থিতি আরও কার্যকরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা হয়।

সাম্প্রতিক সময়ে, কফি চেইনের প্রসারের সাথে সাথে, মিঃ লং আর কাউন্টারে দাঁড়িয়ে কফি তৈরি করেন না। পরিবর্তে, তিনি ব্যক্তিগতভাবে প্রতিটি শাখা পরিদর্শন করেন, কর্মীরা সঠিক পদ্ধতি অনুসরণ না করলে নির্দেশ দেন এবং মিঃ লংয়ের দোকানে কফি কেনার সময় গ্রাহকদের তাদের অভিজ্ঞতা সম্পর্কে ব্যক্তিগতভাবে জিজ্ঞাসা করেন।

"আমি স্বীকার করছি যে পরিষেবার ক্ষেত্রে, বিশেষ করে প্রশিক্ষণ এবং কর্মী ব্যবস্থাপনার ক্ষেত্রে আমার এখনও অনেক দুর্বলতা রয়েছে। কিন্তু আমি খুবই ভাগ্যবান কারণ আমি সবসময় গতিশীল তরুণদের কাছ থেকে আন্তরিক মন্তব্য পাই," মিঃ লং বলেন।

তার উদ্যোক্তা যাত্রার কথা স্মরণ করে মিঃ লং বলেন যে তিনি অনেক কষ্টের সম্মুখীন হয়েছেন, কিন্তু তিনি কখনও সেগুলোকে ব্যর্থতা বলে মনে করেননি। সেই মূল্যবান অভিজ্ঞতা এবং তার গ্রাহকদের ভালোবাসাই তাকে আজকের এই অবস্থানে নিয়ে এসেছে।

"সাফল্য মানে ব্যর্থ না হওয়া এবং ব্যর্থতা মানে সফল হতে না পারা নয়। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো আমরা কীভাবে জিনিসগুলি পর্যবেক্ষণ করি এবং গ্রহণ করি। আশা করি, আপনি এখন যে পরিস্থিতিতেই থাকুন না কেন, সর্বদা আশাবাদী মনোভাব এবং ইতিবাচক মনোভাব বজায় রাখুন," মিঃ লং তরুণদের পরামর্শ দেন।

সূত্র: https://baodautu.vn/duong-thanh-long-nha-sang-lap-ca-phe-muoi-chu-long-u60-khoi-nghiep-chuoi-ca-phe-d301651.html