ই-ম্যাগাজিন তরুণরা গ্রামাঞ্চলের আত্মাকে "নবীকরণ" করে

(GLO)- তাদের নিজ শহরের স্মৃতির সাথে সম্পর্কিত উপাদান এবং খাবার থেকে, অনেক তরুণ-তরুণী ঐতিহ্যবাহী পণ্যগুলিকে "আপগ্রেড" করার চেষ্টা করছে উদ্ভাবনের মাধ্যমে: তারা যেভাবে জিনিস তৈরি করে তাতে সৃজনশীল হওয়া, প্রযুক্তি প্রয়োগ করা এবং নমনীয়ভাবে প্রচার করা, তাদের নিজ শহরের স্বাদ দূরদূরান্তে পৌঁছে দেওয়ার ইচ্ছা নিয়ে।

তার দাদীর পুরনো গাঁজানো আঠালো ভাতের ব্যাচ থেকে, মিসেস এনগো থাও ভুওং (জন্ম ১৯৯৫, নেপ ভিয়েত হেরিটেজ জয়েন্ট স্টক কোম্পানির সৃজনশীল পরিচালক, ১৯৪ লি থাই টো, কুই নহন নাম ওয়ার্ড) ভিয়েতনামী খাবার টেবিলে পরিচিত স্বাদ ফিরিয়ে আনার ইচ্ছা নিয়ে একটি ব্যবসা শুরু করেছিলেন।

তার পরিবারে, গাঁজানো আঠালো চালের জল প্রসব-পরবর্তী টনিক পানীয় হিসেবে ব্যবহৃত হত, যা তার নিজের শহরের আঠালো চাল থেকে হাতে তৈরি। ২০২১ সালে, মিসেস ভুওং এবং তার সহকর্মীরা NEP SINCE 1995 নামক পণ্যটি তৈরি করেন - আঠালো চাল থেকে গাঁজানো ক্ষুধার্ত পানীয়ের একটি লাইন, যা হজমের স্বাস্থ্যের জন্য, সকল বয়সের জন্য উপযুক্ত।

প্রতিটি ব্যাচের আঠালো চাল প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি ব্যবহার করে গাঁজন করা হয় যাতে আসল স্বাদ সংরক্ষণ করা যায়। তবে, NEP টিমের তরুণরা গাঁজন প্রক্রিয়া, তাপমাত্রা, আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণে বিজ্ঞান প্রয়োগ করে নিরাপত্তা এবং স্থিতিশীল গুণমান নিশ্চিত করেছে।

১৯৯৫ সাল থেকে NEP এমন একটি ক্ষুধার্তকারী হয়ে উঠবে বলে আশা করা হচ্ছে যা পারিবারিক খাবারের সময় পরিবারের সকল সদস্যকে সংযুক্ত করে। ছবি: DVCC

মিস ভুওং-এর কাছে, এনইপি কেবল একটি পণ্য নয় বরং একটি সাংস্কৃতিক গল্প বলার একটি উপায়ও: নকশা, প্যাকেজিং এবং প্রদর্শনের প্রতিটি বিবরণ স্থানীয় সংস্কৃতির চেতনার সাথে জড়িত।

সেই অনুযায়ী, ব্র্যান্ডটি ফু গিয়া শঙ্কুযুক্ত হাট গ্রাম এবং ভ্যান সন মৃৎশিল্পের কারিগরদের সাথে সহযোগিতা করেছে প্রদর্শনী পণ্য তৈরি করতে, অথবা টুং শিল্প দ্বারা অনুপ্রাণিত একটি কাঠের ট্রে তৈরি করতে।

পদ্মের মূল্য সর্বাধিক করার আকাঙ্ক্ষা নিয়ে, মিঃ নগুয়েন ভ্যান জং (জন্ম ১৯৯২, নাম জং ব্র্যান্ড, হোয়াই নহন ওয়ার্ডের মালিক) একটি সবুজ এবং টেকসই দিকে পদ্ম পণ্য বিকাশের জন্য একটি মডেল তৈরি করেছেন।

২০১৮ সালে মাত্র ১ হেক্টর এবং ৩ জন কর্মী নিয়ে শুরু করে, নাম জং এখন তার কাঁচামালের ক্ষেত্রফল ৫০ হেক্টর বৃদ্ধি করেছে, যা ফু মাই নাম কমিউনের পদ্ম চাষের এলাকার সাথে সংযুক্ত। এই সুবিধাটিতে ৩০০ বর্গমিটারের একটি প্রক্রিয়াকরণ কর্মশালা রয়েছে, যা তার পণ্যগুলির গুণমান নিশ্চিত করার জন্য একটি গ্রাইন্ডিং, ঠান্ডা শুকানোর এবং ভ্যাকুয়ামিং সিস্টেমে বিনিয়োগ করা হয়েছে, যেমন: রোস্টেড পদ্ম বীজ চা, পদ্ম বীজ গুঁড়ো, পদ্ম পাতার চা, পদ্ম হৃদয় চা, শুকনো পদ্ম বীজ এবং পদ্ম-মিশ্রিত শান টুয়েট চা।

প্রতি বছর, নাম জং ৯ জন স্থায়ী কর্মী এবং ৪০ জনেরও বেশি মৌসুমী কর্মীর জন্য স্থিতিশীল কর্মসংস্থান সৃষ্টি করে, বাজারে লক্ষ লক্ষ পণ্য সরবরাহ করে। এই প্রচেষ্টা মিঃ জং এবং তার সহকর্মীদের ২০২৩ সালে প্রাদেশিক যুব সৃজনশীল স্টার্টআপ প্রকল্প প্রতিযোগিতায় প্রথম পুরস্কার জিততে, ২০২৪ সালে ২টি ৩-তারকা OCOP পণ্য অর্জন করতে এবং কেন্দ্রীয় যুব ইউনিয়ন দ্বারা আয়োজিত গ্রামীণ যুব স্টার্টআপ প্রকল্প ২০২৫-এর জন্য উৎসাহ পুরস্কার জিততে সাহায্য করেছে।

শুধু উৎপাদনেই থেমে থাকেননি, ২০২২ সাল থেকে, মিঃ জং তার শহরের পদ্ম পুকুরে এক ধরণের অভিজ্ঞতামূলক পর্যটন চালু করেন। তিনি হ্রদের মাঝখানে একটি ছোট কুঁড়েঘর তৈরি করেন যাতে দর্শনার্থীরা পদ্ম চা উপভোগ করতে পারেন এবং পদ্ম ফুল ফোটা দেখতে পারেন; অথবা পরিষ্কার সবজি খামার এবং নারকেল সম্পর্কিত ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রামগুলি পরিদর্শন করতে ভ্রমণ করতে পারেন।

প্রতি পদ্মফুলের মৌসুমে (মার্চ থেকে জুলাই পর্যন্ত), এই স্থানটি প্রায় ২০০০ দর্শনার্থীকে স্বাগত জানায়, যা একটি শান্তিপূর্ণ এবং প্রাণবন্ত পরিবেশ নিয়ে আসে, স্থানীয়দের আয় বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। ২০২৫-২০২৮ সময়কালের দিকে তাকিয়ে, মিঃ জং এবং তার সহকর্মীরা রপ্তানির জন্য FDA, HACCP এবং HALAL মান পূরণ করছেন এবং ২০২৬ সালে ৩টি নতুন প্রাদেশিক OCOP পণ্য নিবন্ধনের প্রস্তুতি নিচ্ছেন।

তার মায়ের ঐতিহ্যবাহী গাই পাতার কেক তৈরির কাজ থেকে, মিসেস হো থি মাই ফুক (জন্ম ১৯৯০, বিন আন কমিউনের হোয়াং ডং প্রতিষ্ঠানের মালিক) এই গ্রাম্য কেকের জন্য একটি টেকসই উন্নয়নের দিকনির্দেশনা খুঁজে পেয়েছেন।

প্রাথমিক বছরগুলিতে, সমস্ত ধাপ ছিল ম্যানুয়াল, কঠোর পরিশ্রম এবং কম উৎপাদনশীলতা, কেকগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা কঠিন ছিল, তাই সেগুলি কেবল স্থানীয়ভাবে খাওয়া হত। তিনি যদি উদ্ভাবন না করেন, তাহলে এই পেশাটি টিকে থাকতে অসুবিধা হবে তা বুঝতে পেরে, ২০২৩ সালে, তিনি উৎপাদন প্রক্রিয়াকে সমর্থন করার জন্য আধুনিক যন্ত্রপাতিতে বিনিয়োগ করেন, যা উৎপাদনশীলতা বৃদ্ধি করতে, সময় কমাতে এবং কেকের শেলফ লাইফ ৩-৪ দিন থেকে ৭-১০ দিন পর্যন্ত বাড়িয়ে দেয়। প্রতিটি কেক প্যাকেজ ভ্যাকুয়াম-সিল করা হয়, এর স্থিতিস্থাপকতা এবং অনন্য স্বাদ সংরক্ষণ করে।

"নতুনত্বের অর্থ পুরানো পেশা ত্যাগ করা নয়। যন্ত্রগুলি কেবল ভারী কাজ কমাতে সাহায্য করে, তবে ভরাট তৈরি এবং পাতা মোড়ানোর মতো সূক্ষ্ম অংশগুলি এখনও কারিগরদের হাতে করতে হয়। এর জন্য ধন্যবাদ, কেকগুলি উভয়ই নির্ভুল এবং পেশার চেতনা ধরে রাখে," মিসেস ফুক বলেন।

শুধু উৎপাদনে বিনিয়োগই নয়, তিনি ডিজিটাল প্ল্যাটফর্মে পণ্যের প্রচারণাও শিখেছেন। প্রতি সপ্তাহে, তিনি টিকটক এবং ফেসবুকে লাইভস্ট্রিম বিক্রয় সেশনের আয়োজন করেন, যা লক্ষ লক্ষ ভিউ আকর্ষণ করে। প্রতিটি সম্প্রচারে ৫,০০০-১০,০০০ কেক ব্যবহার করা যায়। এছাড়াও, তিনি প্রায়শই রামি পাতা নির্বাচন, আঠালো চাল গড়িয়ে নেওয়া থেকে শুরু করে স্টিমিং কেক তৈরি পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি উপস্থাপন করে ছোট ছোট ভিডিও শেয়ার করেন, যাতে দর্শকরা শ্রমিকদের প্রচেষ্টা বুঝতে এবং প্রশংসা করতে পারে।

সূত্র: https://baogialai.com.vn/nguoi-tre-lam-moi-hon-que-post569905.html