সমুদ্র এবং বনের খুব কাছে।

প্রদেশটি একীভূত হওয়ার পর, পাহাড় এবং সমুদ্র, যা অনেক দূরে মনে হচ্ছিল, প্রতিটি বসন্তের বাজার এবং প্রতিটি পারিবারিক খাবারের মাধ্যমে হঠাৎ করে আরও কাছাকাছি অনুভূত হয়েছিল।

সম্প্রীতি

টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর আগের দিনগুলিতে, বুওন মা থুওটের কেন্দ্রীয় বাজার স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি ব্যস্ত থাকে। উচ্চভূমির সবজির প্রাণবন্ত সবুজ এবং অ্যাভোকাডো এবং ডুরিয়ানের সোনালী রঙের মাঝে, হঠাৎ করেই স্টলগুলি দেখা যায়, সমুদ্রের স্বাদে ভরে ওঠে: মাছ, স্কুইড এখনও রূপালী স্বাদে ঝলমল করছে, সমুদ্রের টুনা... বাজারের একজন বিক্রেতা মিসেস ট্রান থি বিচ চাউ উৎসাহের সাথে পরিচয় করিয়ে দেন: "এগুলি আজ সকালে টুই হোয়া থেকে আসা তাজা পণ্য।"

বুওন মা থুওট ওয়ার্ডের দীর্ঘদিনের সামুদ্রিক খাবার বিক্রেতা মিসেস নগুয়েন থি হা বর্ণনা করেন যে পূর্বে, উচ্চভূমিতে সামুদ্রিক খাবার পরিবহনের জন্য অনেক মধ্যস্থতাকারীর প্রয়োজন হত, যার ফলে উচ্চ খরচ হত এবং সরবরাহে অসঙ্গতি ছিল। এখন, একই প্রদেশে থাকার কারণে, সরবরাহকারীরা পূর্বের জেলেদের সাথে সরাসরি যুক্ত, তাই পণ্যগুলি দ্রুত পরিবহন করা হয়, তাজা হয় এবং আরও সাশ্রয়ী মূল্যের হয়। "বুওন মা থুওটের লোকেরা গ্রিল করা সামুদ্রিক মাছ, টমেটো সসে ভাজা মাছ এবং আদা মাছের সস দিয়ে স্কুইড পছন্দ করে। প্রতিদিন কয়েক ডজন কেজি বিক্রি করা আমার কাছে সাধারণ ব্যাপার," মিসেস হা তার ব্যস্ত স্টলের মাঝে একটি উজ্জ্বল হাসি দিয়ে বললেন।

ল্যাং হ্যামলেট (কোয়াং ফু কমিউন) এর একজন গ্রামবাসী মিঃ ওয়াই হিয়াও নিয়ে বলেন যে প্রতি টেট ছুটিতে তার পরিবার ফু ইয়েন থেকে মাছ, চিংড়ি এবং স্কুইড অর্ডার করে অতিথিদের খেতে এবং আপ্যায়ন করার জন্য। "বাঁশের নল এবং মাছের স্যুপে রান্না করা আঠালো ভাতের সাথে সমুদ্রের লবণাক্ত স্বাদ খুব ভালো লাগে। সামুদ্রিক খাবারের সাথে টেট খাবার গরম লাগে," ওয়াই হিয়াও নিয়ে বলেন।

বিপরীতে, দক্ষিণে উচ্চভূমি থেকে টুই হোয়া, টুই আন, সং কাউ ইত্যাদি বাজারের দিকে যাওয়া ট্রাকগুলি পাহাড়ি ফসলের প্রাণবন্ত সবুজ বহন করে। টুই হোয়া বাজারের একজন ছোট ব্যবসায়ী মিসেস ভো থি থোয়া বলেন যে বুওন মা থুওটের ফলগুলি জনপ্রিয় কারণ এগুলি তাজা, সুস্বাদু, যুক্তিসঙ্গত দামের এবং লাল ব্যাসল্ট মাটি থেকে এক অনন্য স্বাদের।

একই হৃদস্পন্দন ভাগ করে নেওয়া

এই আদান-প্রদান কেবল কেনা-বেচার বাইরেও বিস্তৃত; এটি রান্নাঘর, দৈনন্দিন রুটিন এবং প্রতিটি খাবারে উভয় অঞ্চলের মানুষ একে অপরের কাছ থেকে কীভাবে শেখে তা পরিব্যাপ্ত। বুনো ভেষজ দিয়ে মোড়ানো ভাজা উড়ন্ত মাছ, সামুদ্রিক মাছ দিয়ে সিদ্ধ করা কচি কাঁঠাল, হলুদ পিঁপড়ের লবণে ডুবানো শুকনো স্কুইড... এই আপাতদৃষ্টিতে অস্বাভাবিক সংমিশ্রণগুলি সুরেলা হয়ে ওঠে। ইএ কাও ওয়ার্ডের মিসেস নগুয়েন থি সাউ ভাগ করে নিয়েছেন: "এই টেটে, অনেক শিশু এবং নাতি-নাতনি বাড়িতে আসার সাথে সাথে, আমি সামুদ্রিক খাবার এবং পাহাড়ি বিশেষ খাবার উভয়ই কিনেছিলাম যাতে খাবারে নোনতা এবং মিষ্টি স্বাদের ভারসাম্য থাকে, পাহাড় এবং সমুদ্র উভয়ের উপাদানের সাথে।"

ভৌগোলিক দূরত্ব, যা একসময় বাধা ছিল, এখন নিরবচ্ছিন্ন পরিবহন পথের মাধ্যমে ঘুচিয়ে ফেলা হয়েছে। পাহাড়ি বাসিন্দারা সমুদ্রের লবণাক্ত স্বাদে অভ্যস্ত হয়ে উঠছে; উপকূলীয় বাসিন্দারা কফির সুবাস এবং উচ্চভূমির মিষ্টি ফলের দ্বারা মোহিত হচ্ছে। বাণিজ্য সাংস্কৃতিক এবং রন্ধনসম্পর্কীয় বিনিময়ের পথ খুলে দেয় এবং সর্বোপরি, মানব বন্ধনকে শক্তিশালী করে।

তুয় হোয়া ওয়ার্ডের অধিবাসী মি. নুয়েন ডাং ত্রিনহ, বুওন মা থুওতে একটি ফু ইয়েন স্পেশালিটি দোকানের মালিক, তার দোকানে সামুদ্রিক খাবার এবং বনের বিশেষ খাবারের একটি সংগ্রহ রয়েছে।

তুয় হোয়া ওয়ার্ডের অধিবাসী এবং বর্তমানে বুওন মা থুওতে অবস্থিত ফু ইয়েন স্পেশালিটি দোকান - ডাং থুয়ে স্টোরের মালিক মিঃ নগুয়েন ডাং ট্রিনহ বলেন যে প্রদেশের একীভূত হওয়ার পর থেকে গ্রাহকের সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। তার দোকানে টুনা, ফিশ কেক, ফিশ সস, শুকনো স্কুইডের মতো সামুদ্রিক খাবারের বিশেষত্ব এবং কফি, ম্যাকাডামিয়া বাদাম, মধু এবং ভাতের ওয়াইনের মতো উচ্চভূমির বিশেষত্ব বিক্রি হয়। "পূর্ব এবং পশ্চিম উভয় দেশের গ্রাহকরা আরও বেশি করে কিনতে পছন্দ করছেন। লোকেরা আর আঞ্চলিক বিশেষত্বের মধ্যে পার্থক্য করে না, বরং এগুলিকে নতুন প্রদেশের সাধারণ স্বাদ হিসাবে বিবেচনা করে," মিঃ ট্রিনহ ভাগ করে নেন।

তুয় হোয়াতে, পর্যটকরা ঢেউয়ের মৃদু শব্দের মাঝে বান মি কফির এক কাপ চুমুক উপভোগ করেন। "সমুদ্রে সুস্বাদু কফি আছে, পাহাড়ে তাজা সামুদ্রিক খাবার আছে - এর কথা শুনলেই আমার বসন্তের মতো অনুভূতি হয়," থান নাট ওয়ার্ডের একজন পর্যটক নগুয়েন ভ্যান লোক হাসিমুখে বলেন।

এই বসন্তে, প্রতিটি ভ্রমণে, প্রতিটি ব্যস্ত বাজারে, প্রতিটি মনোরম খাবারে, পাহাড় এবং ঢেউয়ের ছন্দ নতুন বছরে শান্তি, সমৃদ্ধি এবং প্রাচুর্যের কামনায় মিশে যায়।

ট্রুং হিউ

সূত্র: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/202602/gan-lam-bien-rung-c5302d8/