শুয়োরের মাংসের দাম তীব্রভাবে বৃদ্ধি পাচ্ছে।

চন্দ্র নববর্ষের পর থেকে বেশ কয়েক মাস ধরে, বাজারে বিক্রি হওয়া জীবন্ত শূকরের দাম ক্রমাগত বৃদ্ধি পেয়েছে, ৮০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি ছাড়িয়ে গেছে, যা গত বছরের একই সময়ের তুলনায় প্রায় ২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি বৃদ্ধি পেয়েছে এবং গত ৫ বছরের মধ্যে সর্বোচ্চ। এই উচ্চ এবং দীর্ঘায়িত মূল্য বৃদ্ধি, এমনকি অফ-পিক সময়কালেও (টেটের পরে, চাহিদা হ্রাসের কারণে শুয়োরের মাংসের ব্যবহার সাধারণত কমে যায়), ভোক্তা এবং ছোট ব্যবসায়ী উভয়ের জন্যই উল্লেখযোগ্য অসুবিধার সৃষ্টি করেছে।

নঘিয়া হাং জেলার লিউ দে বাজারে শুয়োরের মাংসের দোকান।

বর্তমানে, প্রদেশের বেশিরভাগ স্থানীয় বাজারে শুয়োরের মাংসের দাম বেশি। বিশেষ করে, শুয়োরের পেট এবং কাঁধের দাম ১৭০-১৮০ হাজার ভিয়েতনামি ডং/কেজি; টেন্ডারলয়েন, রাম্প এবং পায়ের দাম ১৫০ হাজার ভিয়েতনামি ডং/কেজি; পাঁজর ১৫০ হাজার ভিয়েতনামি ডং/কেজি; এবং শুয়োরের চর্বি ৭০-৮০ হাজার ভিয়েতনামি ডং/কেজি... অনুরূপভাবে, ভিয়েতনাম কৃষি মান অনুসারে প্রত্যয়িত শুয়োরের মাংস বা সুপারমার্কেট এবং পরিষ্কার খাবারের দোকানে বিক্রি হওয়া শুয়োরের মাংসের দামও প্রায় ২০ হাজার ভিয়েতনামি ডং/কেজি বেড়েছে। কাঁচামালের দাম বৃদ্ধির কারণে, প্রক্রিয়াজাত শুয়োরের মাংস যেমন সসেজ, হ্যাম, প্যাট ইত্যাদি কাঁচামালের দামের সাথে সামঞ্জস্য রেখে প্রায় ২৫% বৃদ্ধি পেয়েছে।

ভোক্তারা তাদের পারিবারিক খাবারে শুয়োরের মাংসের ব্যবহার দ্রুত কমিয়ে দিয়েছে, যার ফলে বাজারে মন্থরতা দেখা দিয়েছে। স্থানীয় বাজারের মাংসের স্টলগুলিতে, মাংসের সরবরাহ আগের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম কারণ প্রতিদিনের দাম বৃদ্ধি, অসন্তোষজনক মাংসের মান এবং ভোক্তাদের চাহিদা হ্রাসের কারণে ব্যবসায়ীরা দ্বিধাগ্রস্ত। অনেক ব্যবসায়ী তাদের ব্যবসায়িক কার্যক্রম কমাতে বাধ্য হয়েছেন, প্রতি একদিন পর পর বিক্রি করছেন, সপ্তাহের মাঝামাঝি সময়ে বন্ধ রেখেছেন এবং শুধুমাত্র সপ্তাহান্তে যখন তারা সাধারণত ব্যস্ত থাকেন তখন বিক্রি করছেন। এমনকি একটি বাজারের দিনের মধ্যেও, মূলধন পুনরুদ্ধারের চেষ্টা করার জন্য দাম কেবল শুরুতে বেশি রাখা হয় এবং শেষে অলাভজনক পর্যায়ে নামিয়ে আনা হয়। থান চুং স্ট্রিটের ( নাম দিন শহর) একটি তৈরি খাবারের দোকানের মালিক মিসেস ট্রান থু হা বলেন: "আমার দোকানের প্রধান উপাদান হল শুয়োরের মাংস, তাই যদিও আমি গ্রাহক ধরে রাখতে চাই, তবুও যাতে আমার টাকা না হারায়, তাই আমাকে আমার পণ্যের দাম বাড়াতে হচ্ছে। টেট ছুটির সময়ের তুলনায় রোস্টেড শুয়োরের মাংস, কুঁচি করা শুয়োরের মাংস, প্যাট, ব্রেইজড শুয়োরের মাংস... সবই ২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি বেড়েছে, কিন্তু আমি এখনও আগের মতো একই লাভের নিশ্চয়তা দিতে পারছি না।"

খাদ্যপণ্যের মধ্যে ভোক্তা মূল্য সূচকের ৬৫% শুয়োরের মাংসের অবদান। বর্তমানে, শুয়োরের মাংসের দাম বেশ বেশি, যা কৃষক এবং ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলিকে লাভ এনে দিচ্ছে। তবে, ক্রমাগত এবং দীর্ঘস্থায়ী মূল্যের দাম বৃদ্ধির কোনও লক্ষণ না থাকায় অনেকের মধ্যে উদ্বেগের সৃষ্টি হচ্ছে। এই মূল্য বৃদ্ধির প্রধান কারণ হল চন্দ্র নববর্ষের পরে জীবিত শূকরের সরবরাহ হ্রাস, যখন মজুদ ধীর গতিতে বৃদ্ধি পায়; শীতের শেষে এবং বসন্তের শুরুতে অনিয়মিত গরম এবং আর্দ্র আবহাওয়া প্রাপ্তবয়স্ক শূকরগুলিতে আফ্রিকান সোয়াইন জ্বরের জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করে; এবং শূকরগুলিতে তীব্র ডায়রিয়ার প্রাদুর্ভাব। এছাড়াও, বৃহৎ আকারের শূকর পালনের অবস্থার উপর নিয়ম বাস্তবায়নের ফলে অনেক সুবিধা তাদের কার্যক্রম বন্ধ বা স্থানান্তর করতে বাধ্য হয়েছে, যার ফলে সরবরাহে তীব্র হ্রাস ঘটেছে। উল্লেখযোগ্যভাবে, কৃষি ও পরিবেশ মন্ত্রণালয়ের তথ্য থেকে জানা যায় যে ২০২৫ সালের ফেব্রুয়ারিতে, পশুপালন পণ্যের আমদানি ৩৭৩ মিলিয়ন মার্কিন ডলারেরও বেশি পৌঁছেছে, যা এই বছরের প্রথম দুই মাসের মোট আমদানি মূল্য ৭৩৪ মিলিয়ন মার্কিন ডলারেরও বেশি, যা ২০২৪ সালের একই সময়ের তুলনায় ৫০.৩% বেশি।

সংশ্লিষ্ট কর্তৃপক্ষের পূর্বাভাস অনুসারে, অদূর ভবিষ্যতে শুয়োরের মাংসের দাম বাড়তে পারে, তবে মাংসের কোনও ঘাটতি হবে না এবং গরম মৌসুম আসার সাথে সাথে দাম দ্রুত স্থিতিশীল হবে, যার ফলে শুয়োরের মাংসের চাহিদা হ্রাস পাবে। এছাড়াও, আবহাওয়া ধীরে ধীরে স্থিতিশীল হচ্ছে, কৃষকদের তাদের পশুপাল পুনঃমজুদ করার জন্য অনুকূল; প্রজনন মজুদের সরবরাহ স্থিতিশীল রয়েছে এবং খাদ্যের দাম নিম্নমুখী হচ্ছে। কৃষি বিভাগ এবং প্রদেশের স্থানীয় কর্তৃপক্ষ কৃষকদের সক্রিয়ভাবে তাদের পশুপাল পুনঃমজুদ করতে উৎসাহিত করছে; শূকরের উৎপাদনশীলতা, গুণমান এবং রোগ প্রতিরোধ ও নিয়ন্ত্রণ উন্নত করার জন্য আধুনিক পশুপালন প্রযুক্তির স্থানান্তর এবং প্রয়োগ প্রচার করছে, সেইসাথে প্রজনন সুবিধার ব্যবস্থাপনা; এবং খরচ কমাতে এবং রোগের সুরক্ষা নিশ্চিত করার জন্য স্থানীয় প্রজনন মজুদ উৎপাদন ক্ষমতা বৃদ্ধি করা। প্রজনন মজুদ এবং খাদ্য সরবরাহ থেকে শুরু করে সমাপ্ত পণ্য পর্যন্ত বাজার ব্যবস্থাপনার উপর জোর দেওয়া হচ্ছে, যা শূকরের বাজারকে অস্থিতিশীল করতে পারে এমন কারণগুলি এড়িয়ে চলে।

লেখা এবং ছবি: নগুয়েন হুওং

সূত্র: https://baonamdinh.vn/kinh-te/202503/gia-thit-lon-lien-tuc-tang-manh-e0c71dd/