স্টার্চ গ্রহণ কমানো কি ওজন কমাতে সাহায্য করে?

ভিয়েতনাম ইনস্টিটিউট অফ অ্যাপ্লাইড মেডিসিনের পরিচালক ডঃ ট্রুং হং সনের মতে, ওজন কমানোর জন্য স্টার্চ বাদ দেওয়া সম্পূর্ণ ভুল। স্টার্চযুক্ত খাবারের প্রধান উপাদান কার্বোহাইড্রেট শরীরে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

প্রাচীনকালে, যখন খাবারের অভাব ছিল, তখন ভাত ছিল শক্তির প্রধান উৎস। একজন প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তি প্রতি খাবারে ৩-৪ বাটি ভাত খেতে পারতেন, কিন্তু খুব কম লোকই অতিরিক্ত ওজনের, স্থূলকায় বা বিপাকীয় ব্যাধিতে ভুগছিলেন।

যদিও মানুষ স্টার্চ গ্রহণ কমানোর চেষ্টা করে, তবুও বিপাকীয় ব্যাধিগুলি বাড়ছে । "সমস্যা হল মানুষ বসে থাকে, প্রচুর প্রোটিন এবং চর্বি খায়, যার ফলে অতিরিক্ত চর্বি, অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলতা দেখা দেয়," ডঃ ট্রুং হং সন ব্যাখ্যা করেন।

বিশেষজ্ঞদের মতে, অনেকেরই দিনের বেলা ভাত খাওয়ার অভ্যাস থাকে কিন্তু ওজন বৃদ্ধির ভয়ে রাতে স্টার্চ খাওয়া কমিয়ে দেয় অথবা এড়িয়ে চলে, যা ভুল। স্টার্চ, প্রোটিন এবং চর্বি শক্তি উৎপাদনকারী পদার্থ, তাই পর্যাপ্ত স্টার্চ না খাওয়ার ফলে দুর্বলতা দেখা দিতে পারে, স্মৃতিশক্তির পাশাপাশি কর্মক্ষমতাও ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে।

আসলে, রাতের খাবার কেবল শক্তিই জোগায় না বরং ঘুমের মান উন্নত করতেও সাহায্য করে। এছাড়াও, হাইপোগ্লাইসেমিয়ার ঝুঁকিতে থাকা রোগীদের জন্য সন্ধ্যায় স্টার্চ খাওয়া খুবই উপকারী।

স্টার্চযুক্ত খাবারের প্রধান উপাদান কার্বোহাইড্রেট শরীরে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। (চিত্র: শাটারস্টক)

অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা নিয়ন্ত্রণে কার্বোহাইড্রেট খুবই গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এগুলি মস্তিষ্কের জন্যও অপরিহার্য কারণ মস্তিষ্ক শরীরের ২৫% পর্যন্ত কার্বোহাইড্রেট ব্যবহার করে। অতএব, যখন আমরা উপবাস করি, তখন আমরা প্রায়শই মাথা ঘোরা, ক্লান্তি অনুভব করি এবং সময়ের সাথে সাথে এটি ঘুম, উত্তেজনা এবং চাপের উপর প্রভাব ফেলে। স্টার্চ না খাওয়া পেশীগুলির উপরও প্রভাব ফেলে কারণ পেশীগুলিও চিনি ব্যবহার করে।

এছাড়াও, স্টার্চ থেকে বিরত থাকার ফলে, অনেকেই বেশি প্রোটিন গ্রহণের প্রবণতা পোষণ করেন। এর ফলে প্রোটিন-চিনি-চর্বি ভারসাম্যহীনতা দেখা দেয়, যা অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার ক্ষতি করে। এর ফলে হজমের ব্যাধি বা দুর্বল হজম হতে পারে, যা শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস করবে, কারণ অ্যান্টিবডিগুলি মূলত অন্ত্র থেকে উৎপাদিত হয়।

ওজন কমানো এবং স্থূলতার চিকিৎসার মূলনীতি হলো খাদ্য নিয়ন্ত্রণের মাধ্যমে শক্তি গ্রহণ কমিয়ে এবং উপযুক্ত শারীরিক ব্যায়াম এবং পর্যাপ্ত ঘুমের মাধ্যমে শক্তি ব্যয় বৃদ্ধি করে শরীরের অতিরিক্ত চর্বি কমানো। অনাহারে না থেকে কম শক্তিযুক্ত খাবার বেছে নেওয়ার দিকে মনোযোগ দিন।

বিশেষজ্ঞরা ওজন কমাতে চান এমন ব্যক্তিদের ৬ মাস ধরে ডায়েট এবং ব্যায়ামের নিয়ম মেনে চলার পরামর্শ দেন। লোকেদের যুক্তিসঙ্গত ডায়েট অনুসরণ করতে হবে, চর্বি এবং লবণযুক্ত খাবার যেমন ভাজা, ভাজা এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার সীমিত করতে হবে এবং পরিবর্তে সেদ্ধ এবং ভাপে রান্না করা খাবার খেতে হবে এবং রাতে দেরি করে খাওয়া এড়িয়ে চলতে হবে।

মানুষের স্বাস্থ্যকর জীবনধারা বজায় রাখা, সক্রিয় থাকা, হাঁটা, জগিং, বিশেষ করে জায়গায় জগিংয়ের মতো সহজ খেলাধুলা বেছে নেওয়া প্রয়োজন। ট্রেডমিলে দৌড়ানো বা বাইরে ঘোরাঘুরি করার পরিবর্তে, আপনি স্বাভাবিক জগিংয়ের মতো একই কৌশল ব্যবহার করে দাঁড়িয়ে ব্যায়াম করতে পারেন, কীভাবে মোট খরচের চেয়ে কম শক্তি ইনপুট নির্ধারণ করবেন।

নু লোন

সূত্র: https://vtcnews.vn/giam-an-tinh-bot-co-giam-can-ar908414.html