হ্যানয় "এশিয়ান কুলিনারি সিটি"-এর সাথে যোগাযোগ করে

আন্তর্জাতিক খেতাব থেকে জাতীয় গর্ব

– "এশিয়ার সেরা উদীয়মান রন্ধনশৈলীর শহর গন্তব্য ২০২৫" হিসেবে সম্মানিত হওয়ার পর হ্যানয় বিশ্ব রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্রে তার স্থান করে নিয়েছে। এই খেতাব কেবল রাজধানীর আকর্ষণকেই নিশ্চিত করে না বরং আন্তর্জাতিক অঙ্গনে ভিয়েতনামী সংস্কৃতির মর্যাদাকেও নিশ্চিত করে।

হ্যানয়ে লী ডংবিওম (কোরিয়ান পর্যটক) দ্বারা নেওয়া লা ভং ফিশ কেক ডিশ। ছবি: ভিজিপি/মিন আনহ

ইতালিতে অনুষ্ঠিত ষষ্ঠ বিশ্ব রান্নার পুরষ্কারে, হ্যানয়কে "এশিয়ার সেরা উদীয়মান রান্নার শহর গন্তব্য ২০২৫" হিসেবে সম্মানিত করা হয়েছে। একই সময়ে, ভিয়েতনাম "এশিয়ার সেরা রান্নার গন্তব্য ২০২৫" পুরষ্কার জিতেছে, যেখানে ক্যাপেলা হ্যানয় রেস্তোরাঁ "বিশ্বের সেরা ব্রাঞ্চ স্পট" বিভাগে নামকরণ করা হয়েছে।

এটি টানা তৃতীয় বছর যে হ্যানয় বিশ্বের অন্যতম মর্যাদাপূর্ণ রন্ধনসম্পর্কীয় পুরষ্কারে স্থান পেয়েছে - যা বিশ্ব রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্রে ভিয়েতনামী রন্ধনপ্রণালীর শক্তিশালী প্রভাবের প্রমাণ। ওয়ার্ল্ড কুইজিন অ্যাওয়ার্ডসের পরিচালক মিসেস রিনা ভ্যান স্ট্যাডেন নিশ্চিত করেছেন: "২০২৫ সালের বিজয়ীরা ক্রমাগত উদ্ভাবনের মনোভাব প্রদর্শন করে, সৃজনশীলতাকে সম্মান করে এবং বিশ্বব্যাপী রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতাকে উন্নত করে। হ্যানয় ঐতিহ্য এবং আধুনিকতার মধ্যে, স্থানীয় স্বাদ এবং পেশাদার পরিষেবা শৈলীর মধ্যে সামঞ্জস্যের একটি আদর্শ উদাহরণ"।

তথ্য কেন্দ্রের (ভিয়েতনাম ন্যাশনাল অ্যাডমিনিস্ট্রেশন অফ ট্যুরিজম) মতে, হ্যানয়ের পাশাপাশি, ভিয়েতনামী খাবার সংস্কৃতি উৎসব - সাইগন্টুরিস্ট গ্রুপের সুস্বাদু ভিয়েতনামী খাবারগুলিকে "বিশ্বের শীর্ষস্থানীয় খাদ্য উৎসব ২০২৫" পুরষ্কার দেওয়া হয়েছে। পরপর তিনটি জয় দেখায় যে ভিয়েতনামী খাবার কেবল তার অনন্য স্বাদের সাথে পর্যটকদের আকর্ষণ করে না বরং একটি গুরুত্বপূর্ণ সাংস্কৃতিক অর্থনৈতিক ক্ষেত্রে পরিণত হওয়ার জন্য পেশাদারিত্ব এবং আপগ্রেডও করা হচ্ছে।

ফো, বান চা, নেম রান থেকে শুরু করে বান মি, এগ কফি, হ্যানয় রন্ধনপ্রণালী অনেক অঞ্চলের সৌন্দর্যকে একত্রিত করে, প্রস্তুতিতে পরিশীলিততা এবং প্রতিটি খাবারের মধ্যে একটি সুষম দর্শনের সমন্বয় করে। তাজা উপাদান, সুরেলা মশলা এবং গ্রামীণ অথচ সুন্দর উপস্থাপনার মাধ্যমে, হ্যানয় রন্ধনপ্রণালী এমনকি সবচেয়ে চাহিদাসম্পন্ন ডিনারদেরও জয় করে।

হ্যানয় ট্যুরিজম অ্যাসোসিয়েশনের ভাইস প্রেসিডেন্ট মিঃ নগুয়েন তিয়েন দাত বলেন: “হ্যানয় খাবার পর্যটন সহায়ক শিল্পের ভূমিকার বাইরেও এগিয়ে গেছে। এটি আত্মা, রাজধানীর মানুষ, ইতিহাস এবং জীবনের গল্প বলার একটি সাংস্কৃতিক দূত। প্রতিটি খাবারই এই বার্তা বহন করে: হ্যানয়কে আকর্ষণীয় করার জন্য সাজসজ্জার প্রয়োজন নেই, বরং সরলতাই এটিকে উত্কৃষ্ট করে তোলে।”

টং ডুই তান রন্ধনসম্পর্কীয় এলাকা দেশীয় এবং আন্তর্জাতিক পর্যটকদের আকর্ষণ করে। ছবি: ভিজিপি/ মিন আন।

"ইভেন্ট সিটি" এবং টেকসই উন্নয়ন কৌশলের স্থিতিস্থাপকতা

পর্যটন বিভাগের তথ্য অনুযায়ী, ২০২৫ সালের প্রথম ১০ মাসে রাজধানী হ্যানয়ে ২ কোটি ৮০ লক্ষেরও বেশি দর্শনার্থী এসেছেন, যা একই সময়ের তুলনায় প্রায় ২২% বেশি। যার মধ্যে ৬.১৭ লক্ষ আন্তর্জাতিক দর্শনার্থী ছিলেন, যা গত ৫ বছরের মধ্যে সর্বোচ্চ। পর্যটন থেকে মোট রাজস্ব প্রায় ৯,৯৩০ বিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং পৌঁছেছে।

হ্যানয় পর্যটন বিভাগের পরিচালক মিসেস ড্যাং হুওং গিয়াং বলেন: "আমরা সাংস্কৃতিক ও সৃজনশীল পর্যটন বিকাশের কৌশলে রন্ধনপ্রণালীকে একটি স্তম্ভ হিসেবে চিহ্নিত করি। "এশিয়ার সেরা উদীয়মান রন্ধনশৈলীর শহর" উপাধি হ্যানয়ের পর্যটন ব্র্যান্ডকে সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য, অভিজ্ঞতা এবং অনন্য স্বাদের সাথে স্থান দেওয়ার প্রচেষ্টার জন্য একটি যোগ্য পুরষ্কার।"

সাম্প্রতিক সময়ে, হ্যানয় ধারাবাহিকভাবে হ্যানয় শরৎ উৎসব ২০২৫, বিশ্ব সংস্কৃতি উৎসব, হ্যানয় পানীয় উৎসব এবং ভিয়েতনাম-ফ্রান্স রান্না সপ্তাহের মতো বৃহৎ আকারের অনুষ্ঠানের আয়োজন করেছে, যা লক্ষ লক্ষ দর্শনার্থীকে আকর্ষণ করে। প্রতিটি অনুষ্ঠান কেবল চিত্র প্রচারের সুযোগই নয় বরং কারিগর, রাঁধুনি এবং ব্যবসার জন্য তাদের সৃজনশীলতা প্রকাশের একটি স্থানও বটে, যা রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন পণ্যের মান উন্নত করতে অবদান রাখে।

এর মধ্যে, টে হো কালচারাল অ্যান্ড ক্রিয়েটিভ স্পেসে অনুষ্ঠিত হ্যানয় বেভারেজ ফেস্টিভ্যাল ২০২৫ একটি স্মরণীয় আকর্ষণ হিসেবে বিবেচিত। পদ্ম চা দোকান, ডিম কফি থেকে শুরু করে বিয়ার ব্যবসা পর্যন্ত ৮০টিরও বেশি বুথ প্রাচীন রন্ধনসম্পর্কীয় স্থানগুলিকে পুনর্নির্মাণ করে, এই ইভেন্টটি ২০,০০০ এরও বেশি দর্শনার্থীকে আকৃষ্ট করেছিল, যাদের বেশিরভাগই আন্তর্জাতিক পর্যটক ছিলেন। ঐতিহ্য এবং সৃজনশীল অভিজ্ঞতার সমন্বয়ে তৈরি এই মডেলটি হ্যানয়কে তার রন্ধনসম্পর্কীয় ব্র্যান্ডকে "পুনরুজ্জীবিত" করতে সাহায্য করার জন্য একটি নতুন দিক হিসাবে বিবেচিত হয়, যা ঐতিহ্যকে আধুনিক প্রবাহে নিয়ে আসে।

এখানেই থেমে নেই, হ্যানয় "এসেন্স কনভার্জেন্স" যোগাযোগ প্রচারণা বাস্তবায়ন করছে, যা রন্ধনপ্রণালী, সংস্কৃতি এবং সৃজনশীলতার সাথে সম্পর্কিত সাধারণ পর্যটন পণ্যগুলি প্রবর্তন করে। একই সাথে, "ফ্লেভার্স অফ দ্য ওল্ড কোয়ার্টার", "দ্য স্টোরি অফ হ্যানয় ফো", অথবা "সুইট নাইট অফ ওয়েস্ট লেক"... এর মতো রন্ধনসম্পর্কীয় ভ্রমণগুলি ট্র্যাভেল এজেন্সিগুলি দ্বারা শোষিত হচ্ছে, ধীরে ধীরে আন্তর্জাতিক দর্শনার্থীদের আকর্ষণকারী সাধারণ পণ্য হয়ে উঠছে।

মিঃ নগুয়েন তিয়েন ডাটের মতে: "হ্যানয়ের আকর্ষণ বিলাসিতায় নয়, বরং খুব পরিচিত মূল্যবোধে নিহিত, যেমন সকালে এক বাটি ফো, বিকেলে এক কাপ কফি, পুরাতন কোয়ার্টারে খাবার। সঠিকভাবে পরিকল্পনা, সংরক্ষণ এবং যোগাযোগ করা গেলে, রাস্তার খাবার একটি নরম ব্র্যান্ডে পরিণত হবে, যা রাজধানীর জন্য একটি স্বতন্ত্র প্রতিযোগিতামূলক সুবিধা তৈরি করবে।"

দক্ষিণ কোরিয়ার একজন পর্যটক লি ডংবিওম

মনোবল ধরে রাখা, আন্তর্জাতিক স্তরে পৌঁছানো

সাংস্কৃতিক দৃষ্টিকোণ থেকে, হ্যানয় রন্ধনপ্রণালী স্মৃতি এবং সৃজনশীলতার একটি সিম্ফনি। থানহ ট্রাই রাইস রোল, লা ভং ফিশ কেক বা বাত ট্রাং গ্রামের খাবারের মতো খাবারগুলিকে সংস্কৃতি, ক্রীড়া এবং পর্যটন মন্ত্রণালয় জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দিয়েছে, যা লোক জ্ঞানের স্থায়ী মূল্যকে নিশ্চিত করে।

কোরিয়ান পর্যটক মিঃ লি ডংবিওম, যিনি বহুবার ভিয়েতনামে গেছেন, তিনি বলেন: “সম্প্রতি হোয়ান কিয়েম লেকের কাছে একটি রেস্তোরাঁয় যাওয়ার সময়, আমি হ্যানয়ের একটি বিখ্যাত ঐতিহ্যবাহী খাবার চা কা উপভোগ করার সুযোগ পেয়েছি। এই খাবারটি মিঠা পানির মাছ দিয়ে তৈরি, সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজা, ভেষজ, ডিল, সবুজ পেঁয়াজ, ভাতের নুডলস এবং একটি সমৃদ্ধ ডিপিং সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

চল্লিশের কোঠায় বয়স পাওয়া একজন কোরিয়ান হিসেবে, নরম ও সুগন্ধি মাছের কারণে আমি এই খাবারটি খুব সুস্বাদু বলে মনে করেছি। যদিও এটি একটি মিঠা পানির মাছ, মাছের মাংস শক্ত, পরিষ্কার এবং কোনও অপ্রীতিকর গন্ধ নেই। তাজা ভেষজ এবং শাকসবজির সংমিশ্রণ মাছের প্রাকৃতিক স্বাদকে বাড়িয়ে তোলে। স্বাদের সংমিশ্রণ - বাইরে থেকে মুচমুচে, ভেতরে নরম এবং ভেষজ দিয়ে সুগন্ধযুক্ত - সত্যিই স্মরণীয়। এটি ভিয়েতনামে আমি যতগুলো সেরা খাবার খেয়েছি তার মধ্যে একটি, এবং আমি অবশ্যই এটি আবার চেষ্টা করতে চাই। হ্যানয়ের সমৃদ্ধ রন্ধন সংস্কৃতির একটি অনন্য অংশ হিসেবে চা কা আমার উপর গভীর ছাপ ফেলেছে।"

হ্যানয় ফো সবসময় বিদেশী দর্শনার্থীদের প্রিয়। ছবি: ভিজিপি/মিন আন

জাপান থেকে মিঃ তাকা শেয়ার করেছেন: “আমি প্রথম ভিয়েতনামে আসার দশ বছরেরও বেশি সময় হয়ে গেছে। কাজের কারণে, আমি প্রায়শই ভিয়েতনামী খাবার খাই, এবং হ্যানয়ের খাবারের মধ্যে আমার প্রিয় হল ফো এবং বিখ্যাত বান চা। হ্যানয় ফো অন্যান্য প্রদেশের থেকে বেশ আলাদা - ঝোল এবং লবণাক্ততা পুরোপুরি ভারসাম্যপূর্ণ, আফটারটেস্ট হালকা এবং সতেজ। এটি এমন একটি স্বাদ যা আমি বিরক্ত না হয়ে প্রতিদিন উপভোগ করতে পারি। হ্যানয় বান চাও খুব বিশেষ। ভাজা মাংসের মশলা, সামান্য মিষ্টি মাছের সস এবং তাজা শাকসবজির সাথে মিলিত হয়ে, একটি আসক্তিকর মিশ্রণ তৈরি করে। যখন ভাজা খাবার যোগ করা হয়, তখন টেক্সচারের বৈসাদৃশ্য সামগ্রিক স্বাদকে আরও বাড়িয়ে তোলে। আমার কাছে এটিও আকর্ষণীয় মনে হয় যে অনেক ভিয়েতনামী খাবারে গমের আটার পরিবর্তে ভাত ব্যবহার করা হয়। চিবানো এবং মুচমুচে টেক্সচারের সংমিশ্রণ, তাদের পরিপূরক স্বাদের সাথে, ভিয়েতনামী খাবারকে সত্যিই অনন্য এবং আকর্ষণীয় করে তোলে।

ঐতিহ্যবাহী রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির আবেদনের পাশাপাশি, হ্যানয় আন্তর্জাতিক মানের রেস্তোরাঁগুলির একটি সিরিজ প্রতিষ্ঠার মাধ্যমে তার একীকরণ ক্ষমতাও প্রমাণ করে। আধুনিক রন্ধনসম্পর্কীয় ভাষায় ভিয়েতনামী রন্ধনপ্রণালীর গল্প "পুনরায় বলার" ক্ষেত্রে তাদের সৃজনশীলতার জন্য বিশেষজ্ঞদের দ্বারা ক্যাপেলা হ্যানয়, ট্যাম ভি, হোম মক, অথবা হিবানা বাই কোকি অত্যন্ত প্রশংসিত।

টাইম আউট ম্যাগাজিন (যুক্তরাজ্য) সম্প্রতি ২০২৫ সালে এশিয়ার সেরা স্ট্রিট ফুডের ১০টি শহরের তালিকায় হ্যানয়কে দ্বিতীয় স্থান দিয়েছে, ঠিক পেনাং (মালয়েশিয়া) এর পরে। এই ম্যাগাজিনের মতে, "হ্যানয়ের খাবারের মূল্য ফুটপাতের সরলতার মধ্যে নিহিত, যেখানে সবচেয়ে সহজ জায়গায় সেরা খাবার তৈরি করা হয়"।

রাস্তার বিক্রেতা থেকে শুরু করে মিশেলিন-তারকাযুক্ত রেস্তোরাঁ, একটি সাধারণ বাটি ফো থেকে শুরু করে ক্যাপেলা হোটেলের বিলাসবহুল ব্রাঞ্চ পর্যন্ত, হ্যানয় একটি বহু-স্তরীয় রন্ধনসম্পর্কীয় চিত্র তৈরি করছে, যেখানে অতীত এবং বর্তমান ছেদ করে, যেখানে ঐতিহ্য এবং সৃজনশীলতা একসাথে বিকশিত হয়।

আজ হ্যানয়ের রন্ধনপ্রণালী কেবল স্বাদের বিষয় নয়, বরং শহরটি কীভাবে স্বাদ এবং স্মৃতির ভাষায় তার গল্প বলে তাও গুরুত্বপূর্ণ। "এশিয়ার সেরা উদীয়মান রন্ধনশৈলীর শহর গন্তব্য ২০২৫" শিরোনামটি কেবল গর্বের উৎসই নয়, বরং ভিয়েতনামী সংস্কৃতি সংরক্ষণ, বিকাশ এবং আন্তর্জাতিক স্তরে নিয়ে আসার যাত্রায় হ্যানয়ের অঙ্গীকারেরও প্রতীক।

সৃজনশীল প্রচার কৌশল, নিয়মতান্ত্রিক পরিকল্পনা এবং টেকসই দৃষ্টিভঙ্গির মাধ্যমে, হ্যানয় ধীরে ধীরে "এশিয়ান খাবারের রাজধানী" হয়ে ওঠার লক্ষ্য অর্জন করছে - যেখানে প্রতিটি বাটি ফো, প্রতিটি প্লেট বান চা, প্রতিটি কাপ কফি একটি প্রাণবন্ত, মার্জিত এবং অনন্য শহরের গল্প বহন করে।

সূত্র: সরকারি ইলেকট্রনিক সংবাদপত্র

সূত্র: http://sodulich.hanoi.gov.vn/ha-noi-vuon-tam-thanh-pho-am-thuc-chau-a.html