হা থাচ ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প সংরক্ষণ করেন।

ফু থো শহরের থাও নদীর তীরে অবস্থিত ঐতিহ্যবাহী চালের নুডল তৈরির গ্রাম হা থাচের একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে, যা বংশপরম্পরায় পিতা থেকে পুত্রের কাছে চলে আসছে। শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে, এই ঐতিহ্যবাহী শিল্পটি স্থানীয়দের প্রধান পেশা হিসেবে রয়ে গেছে, যা তাদের জন্য একটি স্থিতিশীল আয়ের উৎস। এই উৎপাদনের সাথে ১০০টিরও বেশি পরিবার জড়িত।

মাত্র দুই মাসের কিছু বেশি সময় আগে শেষ হওয়া, টাটকা রঙের গন্ধে ভরা তাঁর সদ্য নির্মিত বাড়িটি আমাদের ঘুরিয়ে দেখানোর সময় হং থাও এলাকার জনাব ত্রান হু হোয়া বলেন: “ছোটবেলা থেকেই আমি বাবা-মাকে পিঠা বানাতে সাহায্য করতাম, তাই সময়ের সাথে সাথে আমার অভিজ্ঞতা হয়েছে। বিয়ের পর আমি আর আমার স্ত্রী এই শিল্পটিকেই আঁকড়ে ধরে থাকার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম, যদিও তখনকার সরঞ্জামগুলো ছিল খুবই সাধারণ এবং এখনকার মতো আধুনিক ছিল না। পিঠা বানানো কঠিন নয়, কিন্তু এর জন্য প্রয়োজন অধ্যবসায়, সূক্ষ্মতা এবং রাত জেগে থাকা ও খুব ভোরে ঘুম থেকে ওঠা। এই পেশায় ৪০ বছরেরও বেশি সময় কাটানোর পর, আমি আর আমার স্ত্রীর এখন একটি প্রশস্ত নতুন বাড়ি হয়েছে।”

শ্রীমতী ত্রান থি লোয়ানের পরিবার বান চুং (ভিয়েতনামী চালের পিঠা) মোড়ানোর জন্য কলার পাতা প্রস্তুত করছে।

হা থাচ-এ, গ্রামের পরিবারগুলো সারা বছর ধরে বিভিন্ন ধরণের ঐতিহ্যবাহী পিঠা তৈরি করে, যেমন বান চুং (আঠালো চালের পিঠা), বান কুওন (ভাপে সেদ্ধ চালের রোল), বান তাই (কানের আকৃতির পিঠা), বান রান (ভাজা পিঠা), বান গাই (কাঁটাযুক্ত পিঠা), ভার্মিসেলি এবং রাইস নুডলস। এগুলো প্রধানত ফু থো শহর এবং থান বা, ফু নিন ও লাম থাও-সহ কিছু পার্শ্ববর্তী জেলায় সরবরাহ করা হয়। সম্প্রতি, উৎপাদনশীলতা এবং পণ্যের মান উন্নত করার জন্য, অনেক পরিবার আধুনিক যন্ত্রপাতি ও সরঞ্জামে বিনিয়োগ করেছে এবং খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধির প্রয়োজনীয়তা পূরণের জন্য তাদের পণ্যের বৈচিত্র্য বাড়ানোর পাশাপাশি নিজস্ব ব্র্যান্ড ও ট্রেডমার্কও তৈরি করেছে।

কারুশিল্প গ্রামের পরিবারগুলো সবাই আধুনিক যন্ত্রপাতি ও সরঞ্জামাদিতে বিনিয়োগ করেছে।

কারুশিল্প গ্রামের গ্রামবাসীরা প্রায়ই বলেন যে, সকালে গেলে কাউকে দেখা যায় না, কিন্তু বিকেলে সবাই হাজির থাকে। সকালের কাজ শুরু হয় ভোর ২টা থেকে ৫টা পর্যন্ত, এরপর লোকেরা তাদের নুডলস ও কেক বিক্রি এবং ডেলিভারি করতে নিয়ে যায়। বিকেলের কাজ চলে বিকেল ৩টা থেকে রাত ১০টা পর্যন্ত। আবহাওয়া ঠান্ডা হোক বা বৃষ্টি, গ্রামে ঢোকার গলিগুলো উজ্জ্বল আলোয় আলোকিত থাকে এবং যানবাহন, ডেলিভারি কর্মী ও ক্রেতাদের প্রাণবন্ত কথাবার্তা এবং যন্ত্রের গুঞ্জনে মুখরিত থাকে, যেখানে নিপুণ হাতে গরম নুডলস ও কেকের ব্যাচ তৈরি হয়।

৩৫ বছর ধরে, শ্রীমতি ত্রান থি লোয়ানের পরিবার নিষ্ঠার সাথে বান চুং (ভিয়েতনামের ঐতিহ্যবাহী চালের পিঠা) তৈরি করে আসছে এবং প্রতিদিন প্রায় ৩০০টি পিঠা বিক্রি করে। যদিও ব্যবসাটি সারা বছর চলে, তবে চান্দ্র মাসের দ্বাদশ মাসের ২০ তারিখ থেকে এর ব্যস্ততম সময় শুরু হয়, যখন অর্ডারের সংখ্যা দুই থেকে তিনগুণ বেড়ে যায় এবং গ্রাহকদের চাহিদা মেটাতে পরিবারের সদস্যদের আরও বেশি সময় কাজ করতে হয়। বছরের শেষের দিকের কাজ কঠিন হলেও, সবাই খুশি কারণ তারা একটি সমৃদ্ধ ও পরিপূর্ণ টেট (চান্দ্র নববর্ষ) উদযাপন করেছে।

২০১৩ সালে হা থাচ নুডল তৈরির গ্রামটি স্বীকৃতি লাভ করে এবং ২০১৯ সালে হা থাচ নুডল তৈরির সমবায় প্রতিষ্ঠিত হয়, যা একটি স্থানীয় ব্র্যান্ড তৈরির প্রথম ভিত্তি হিসেবে কাজ করে। ২০২৩ সালে, মেধাস্বত্ব দপ্তর ( বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি মন্ত্রণালয় ) হা থাচ নুডল ও চালের পিঠার সম্মিলিত ট্রেডমার্কের জন্য একটি নিবন্ধন সনদ প্রদানের সিদ্ধান্ত নেয়, যা এই এলাকাকে তাদের পণ্যের জন্য একটি আইনি ভিত্তি এবং একচেটিয়া সুরক্ষা প্রদান করে। এটি পরিবারগুলোকে টেকসই উৎপাদন ও ব্যবসা বিকাশে, তাদের বাজার সম্প্রসারণে এবং তাদের ব্র্যান্ডের সুনাম ও গুণমান বজায় রাখতে আরও উৎসাহিত করে।

বহু বছর ধরে তাঁর ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্পে নিবেদিত থাকার পর জনাব হোয়ার নতুন বাড়ি।

কমিউনের পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান কমরেড হা থি ফুয়ং থু বলেন: “এলাকায় প্রচলিত চালের নুডুলস তৈরির পেশাটি ৩০০ জনেরও বেশি কর্মীর কর্মসংস্থান সৃষ্টিতে অবদান রেখেছে, যাদের গড় আয় বছরে জনপ্রতি ৬০ মিলিয়ন VND। স্থিতিশীল পারিবারিক আর্থিক অবস্থা এবং উন্নত বস্তুগত ও আধ্যাত্মিক জীবনও নতুন গ্রামীণ এলাকা নির্মাণ এবং স্থানীয় আন্দোলন ও কর্মকাণ্ডে সক্রিয়ভাবে ও স্বেচ্ছায় অংশগ্রহণের জন্য মানুষের ভিত্তি হিসেবে কাজ করে।”

এক শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে উত্থান-পতন এবং প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে এই কারুশিল্প গ্রামের সঙ্গে জড়িতরা এখন শুধু জীবিকা নির্বাহই করেন না, বরং নিজেদের জন্মভূমির ঐতিহ্যবাহী সংস্কৃতি সংরক্ষণেও অবদান রাখছেন। তাঁরা এই কারুশিল্প গ্রামে থেকে এর উন্নয়নে দৃঢ়প্রতিজ্ঞ এবং প্রদেশের প্রতিটি প্রান্তে স্থানীয় কেকের স্বাদ পৌঁছে দিতে চান।

ভায়ান

উৎস: https://baophutho.vn/ha-thach-giu-nghe-truyen-thong-224729.htm