হা থাচ ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প সংরক্ষণ করে।

থাও নদীর তীরে অবস্থিত, ফু থো শহরের ঐতিহ্যবাহী চালের নুডলস তৈরির গ্রাম হা থাচের একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে, যা পিতা থেকে পুত্রের কাছে চলে এসেছে। শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে, এই ঐতিহ্যবাহী শিল্পটি প্রধান পেশা হিসেবে রয়ে গেছে, যা স্থানীয় জনগণের জন্য একটি স্থিতিশীল আয় প্রদান করে, যেখানে ১০০ টিরও বেশি পরিবার উৎপাদনে জড়িত।

দুই মাস আগে তৈরি হওয়া নতুন রঙের গন্ধে ভরা তার নতুন তৈরি বাড়িটি ঘুরে দেখার জন্য আমাদের নিয়ে যাচ্ছিলেন হুং থাও এলাকার মি. ট্রান হু হোয়া। তিনি বলেন, “আমি যখন ছোট ছিলাম, তখন থেকেই আমি আমার বাবা-মাকে কেক তৈরিতে সাহায্য করতাম, তাই সময়ের সাথে সাথে আমার অভিজ্ঞতাও বেড়েছে। যখন আমি বিয়ে করি, তখন আমি এবং আমার স্ত্রী এই শিল্পের সাথে লেগে থাকার জন্য দৃঢ়প্রতিজ্ঞ ছিলাম, যদিও তখনকার সরঞ্জামগুলি খুব প্রাথমিক ছিল এবং এখনকার মতো আধুনিক ছিল না। কেক তৈরি করা কঠিন নয়, তবে এর জন্য পরিশ্রম, সতর্কতা এবং দেরি করে ঘুম থেকে ওঠা প্রয়োজন। এই পেশায় ৪০ বছরেরও বেশি সময় ধরে কাজ করার পর, আমার স্ত্রী এবং আমার এখন একটি প্রশস্ত নতুন বাড়ি আছে।”

মিসেস ট্রান থি লোনের পরিবার বান চুং (ভিয়েতনামী ভাতের কেক) মোড়ানোর জন্য কলা পাতা প্রস্তুত করছে।

হা থাচে, গ্রামের পরিবারগুলি বছরব্যাপী বিভিন্ন ধরণের ঐতিহ্যবাহী কেক তৈরি করে, যেমন বান চুং (আঠালো চালের পিঠা), বান কুওন (ভাজা চালের রোল), বান তাই (কানের আকৃতির পিঠা), বান রান (ভাজা পিঠা), বান গাই (কাঁটাযুক্ত পিঠা), সেমাই এবং ভাতের নুডলস, যা মূলত ফু থো শহর এবং থান বা, ফু নিন এবং লাম থাও সহ কিছু পার্শ্ববর্তী জেলায় সরবরাহ করে। সম্প্রতি, উৎপাদনশীলতা এবং পণ্যের মান উন্নত করার জন্য, অনেক পরিবার আধুনিক যন্ত্রপাতি ও সরঞ্জামে বিনিয়োগ করেছে, খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি প্রয়োজনীয়তা পূরণের জন্য তাদের পণ্যগুলিকে বৈচিত্র্যময় করেছে এবং একই সাথে তাদের নিজস্ব ব্র্যান্ড এবং ট্রেডমার্ক তৈরি করেছে।

এই কারুশিল্প গ্রামের পরিবারগুলি আধুনিক যন্ত্রপাতি ও সরঞ্জামের পিছনে বিনিয়োগ করেছে।

এই কারুশিল্প গ্রামের গ্রামবাসীরা প্রায়শই বলে যে সকালে গেলে কাউকে দেখতে পাবেন না, কিন্তু বিকেলে সবাই সেখানে থাকে। সকালের কাজ শুরু হয় ভোর ২টা থেকে ভোর ৫টা পর্যন্ত, তারপর লোকেরা তাদের নুডলস এবং কেক বিক্রি এবং ডেলিভারি করার জন্য নিয়ে যায়। বিকেলের কাজ বিকাল ৩টা থেকে রাত ১০টা পর্যন্ত চলে। আবহাওয়া, ঠান্ডা বা বৃষ্টি যাই হোক না কেন, গ্রামের দিকে যাওয়ার গলিগুলি উজ্জ্বল আলোকিত এবং যানবাহনে ভরা থাকে, ডেলিভারি কর্মী এবং গ্রাহকদের প্রাণবন্ত কোলাহল এবং মেশিনের গুঞ্জন, চটপটে হাত গরম নুডলস এবং কেকের ব্যাচ তৈরি করে।

৩৫ বছর ধরে, মিসেস ট্রান থি লোনের পরিবার নিষ্ঠার সাথে বান চুং (ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী চালের কেক) তৈরি করে আসছে, প্রতিদিন প্রায় ৩০০টি কেক বিক্রি করে। যদিও ব্যবসাটি সারা বছর ধরে চলে, তবে দ্বাদশ চন্দ্র মাসের ২০ তারিখ থেকে এর সর্বোচ্চ সময়কাল, যখন অর্ডারের সংখ্যা দুই থেকে তিনগুণ বেড়ে যায়, যার ফলে গ্রাহকের চাহিদা মেটাতে পরিবারের সদস্যদের আরও বেশি সময় ধরে কাজ করতে হয়। বছরের শেষে কাজটি কঠিন, তবে সবাই খুশি কারণ তাদের একটি সমৃদ্ধ এবং পরিপূর্ণ টেট (চন্দ্র নববর্ষ) আছে।

২০১৩ সালে হা থাচ নুডলস তৈরির গ্রামটি স্বীকৃতি পায় এবং ২০১৯ সালে, হা থাচ নুডলস তৈরির সমবায় প্রতিষ্ঠিত হয়, যা স্থানীয় ব্র্যান্ড তৈরির প্রথম ভিত্তি হিসেবে কাজ করে। ২০২৩ সালে, বৌদ্ধিক সম্পত্তি অফিস ( বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি মন্ত্রণালয় ) হা থাচ নুডলস এবং রাইস কেকের সম্মিলিত ট্রেডমার্কের জন্য একটি নিবন্ধন শংসাপত্র প্রদানের সিদ্ধান্ত নেয়, যা স্থানীয় পণ্যগুলির জন্য একটি আইনি ভিত্তি এবং একচেটিয়া সুরক্ষা প্রদান করে। এটি পরিবারগুলিকে টেকসই উৎপাদন এবং ব্যবসা বিকাশ, তাদের বাজার সম্প্রসারণ এবং তাদের ব্র্যান্ডের সুনাম এবং গুণমান বজায় রাখতে আরও অনুপ্রাণিত করে।

বহু বছর পর মিঃ হোয়ার নতুন বাড়ি, যা তার ঐতিহ্যবাহী শিল্পের প্রতি নিবেদিত।

কমিউনের পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান কমরেড হা থি ফুওং থু বলেন: “এই এলাকার ঐতিহ্যবাহী চালের নুডলস তৈরির পেশা ৩০০ জনেরও বেশি শ্রমিকের কর্মসংস্থানের সুযোগ করে দিয়েছে, যাদের গড় আয় প্রতি ব্যক্তি/বছর ৬০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং। স্থিতিশীল পারিবারিক আর্থিক অবস্থা এবং উন্নত বস্তুগত ও আধ্যাত্মিক জীবনও নতুন গ্রামীণ এলাকা নির্মাণ এবং স্থানীয় আন্দোলন ও কার্যকলাপে অবদান রাখার জন্য সক্রিয় ও স্বেচ্ছায় অংশগ্রহণের ভিত্তি।”

এক শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে উত্থান-পতন এবং উত্তরসূরিদের প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে, এই কারুশিল্প গ্রামের সাথে জড়িতরা এখন কেবল জীবিকা নির্বাহ করেন না বরং তাদের জন্মভূমির ঐতিহ্যবাহী সংস্কৃতি সংরক্ষণেও অবদান রাখেন, কারুশিল্প গ্রামে থাকার এবং বিকাশের জন্য দৃঢ়প্রতিজ্ঞ, প্রদেশের সকল অংশে স্থানীয় কেকের স্বাদ নিয়ে আসেন।

ভি আন

সূত্র: https://baophutho.vn/ha-thach-giu-nghe-truyen-thong-224729.htm