কোয়ান সন কার্প সালাদ অন্যান্য অনেক ধরণের মাছের সালাদের থেকে আলাদা। কোয়ান সন লেকে প্রাকৃতিকভাবে জন্মানো কার্প মাছ। স্থানীয়দের মতে, এখানকার কার্প মিঠা পানির শৈবাল এবং শ্যাওলা খায়, তাই তাদের মাংস সুগন্ধি, মিষ্টি এবং কম মাছের মতো। সালাদের জন্য সাধারণত ২-৩ কেজি ওজনের মাছ বেছে নেওয়া হয়, যার মধ্যে শক্ত মাংস এবং কয়েকটি ছোট হাড় থাকে। পরিষ্কার করার পরে, মাছটি ফিলেট করা হয়, পাতলা করে কাটা হয়, গন্ধ দূর করতে এবং একটি মুচমুচে জমিন তৈরি করতে লেবুর জল বা ভিনেগারে ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপর ভাজা চালের গুঁড়ো, গ্যালাঙ্গাল, লেমনগ্রাস, রসুন এবং মিহি করে গুঁড়ো করা মরিচ দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়। কোয়ান সন কার্প সালাদের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল যে পুরো মাছের অন্ত্র এবং রো বের করে পরিষ্কার করা হয়, শুয়োরের পেটের সাথে মিহি করে গুঁড়ো করা হয়, সিজন করা হয় এবং তারপর "বোই" নামক একটি খাবারে ভাপানো হয়।
কোয়ান সন কার্প সালাদ উপভোগ করা বেশ জটিল। এটি খাঁটিভাবে খেতে হলে, আপনার সকালবেলা বাছাই করা ১০টিরও বেশি ধরণের বন এবং বাগানের পাতার প্রয়োজন হবে, যেমন ব্যারিংটোনিয়া, ক্রিসান্থেমাম, লেবুর পাতা, ডুমুর পাতা, সেন্টেলা এশিয়াটিকা এবং স্টার অ্যানিস পাতা... খাওয়ার সময়, খাবারের জন্য খাবারের পাত্রগুলি কাপড়ের মতো একে অপরের উপরে স্তরে
ডুমুর পাতা এবং বট পাতার তীব্র স্বাদ, চন্দ্রমল্লিকা পাতার সামান্য তিক্ততা, লেবু পাতার সুগন্ধি সুবাস, তাজা মাছের মিষ্টি এবং সতেজ স্বাদ, মরিচ এবং গ্যালাঙ্গালের মশলাদার স্বাদ, এবং ভাজা চিনাবাদাম এবং "বি" (এক ধরণের মশলা) এর সমৃদ্ধ, বাদামের স্বাদ, সবই স্বাদের এক বিস্ফোরণ তৈরি করে। মশলার এই নিখুঁত সংমিশ্রণ, স্থানীয় ভাতের ওয়াইনের স্পর্শের সাথে, কোয়ান সন কার্প সালাদকে একটি অবিস্মরণীয় খাবার করে তোলে যা খাবারের ভোজনরসিকরা চিরকাল মনে রাখবেন।
আজ, তার মনোমুগ্ধকর প্রাকৃতিক ভূদৃশ্যের পাশাপাশি, কোয়ান সন কার্প সালাদ হ্যানয়ের একটি রন্ধনসম্পর্কীয় "ব্র্যান্ড" হয়ে উঠেছে, যা রাজধানীর দক্ষিণ-পশ্চিম শহরতলির অন্বেষণের যাত্রায় একটি স্বতন্ত্র হাইলাইট।
সূত্র: https://hanoimoi.vn/hap-dan-goi-ca-me-quan-son-715278.html
মন্তব্য (0)