নঘিয়া ট্রুং চায়ের স্মৃতিচারণ

নঘিয়া ট্রুং চা।

এই চে দোকানগুলি ১৯৭৫ সালের পর থেকে বিদ্যমান, এবং একটি পরিবার দ্বারা পরিচালিত হয় যেখানে বেশ কয়েকজন ভাইবোন রান্না করে এবং চে বিক্রি করে। সেই সময় থেকেই Nghĩa Trung chè নামটির উৎপত্তি।

অতীতে, যখনই পরিবার, বন্ধুবান্ধব বা প্রেমিক-প্রেমিকারা অ্যাপয়েন্টমেন্ট করতেন, তারা তাদের মিষ্টি স্যুপ খেতে নঘিয়া ট্রুং-এ নিয়ে যেতেন। কখনও কখনও, নঘিয়া ট্রুং মিষ্টি স্যুপের দোকানের পাশ দিয়ে যাওয়ার সময়, আমরা হঠাৎ স্কুলের স্মৃতির গুঞ্জন শুনতে পাই।

আমাদের মতো তরুণদের কাছে সেই সময়ে কেন নঘিয়া ট্রুং মিষ্টির স্যুপের দোকানগুলি এত আকর্ষণীয় ছিল তা স্পষ্ট নয়। মিষ্টির স্যুপের দোকানগুলির বয়স সম্ভবত আমাদের ৪০ বছরের প্রজন্মের বয়সের সমান বা তার বেশি ছিল।

এখন পর্যন্ত, মাঝে মাঝে, যখন আমাদের 8X বন্ধুদের দল দেখা করে, আমরা Nghia Trung মিষ্টি স্যুপের দোকানে দেখা করার জন্য একটি অ্যাপয়েন্টমেন্টও করি।

দুধ চা এবং কফির যুগে, যেখানে এখনকার কফি শপগুলিতে শত শত পানীয়ের রেসিপি জনপ্রিয়, সেখানে এক কাপ ছে আর কয়েক দশক আগের মতো বিলাসিতা নয়। ছে দোকানও সর্বত্র গড়ে উঠছে। ফুটপাতে, বাজারে, রাস্তার মোড়ে সব ধরণের এবং স্বাদের সাথে ছে বিক্রি হয়।

মিষ্টি স্যুপের স্বাদ এবং রঙ এখন অনেক বেশি অনন্য। কিন্তু মনে হচ্ছে যে দাই লোকের ছাত্রছাত্রীরা যারা বাড়ি থেকে অনেক দূরে থাকেন বা মনে রাখার সুযোগ পান, তাদের জন্য এনঘিয়া ট্রুং মিষ্টি স্যুপ কেবল তৃষ্ণা নিবারণকারী বা জলখাবার নয়, বরং স্মৃতির একটি খাবারও।

আগে, প্রতিটি কাপ নঘিয়া ট্রুং মিষ্টি স্যুপের দাম ছিল ২০০০ ভিয়েতনামি ডং; এখন প্রতিটি কাপের দাম ১৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং। নঘিয়া ট্রুং মিষ্টি স্যুপের "মেনু" তে এখন কয়েক ডজন খাবার রয়েছে, কিন্তু মিশ্র মিষ্টি স্যুপ এখনও ৪০ বছরেরও বেশি সময় ধরে বিদ্যমান একটি সিগনেচার ডিশ হিসাবে বিবেচিত হয়।

মিশ্র মিষ্টি স্যুপ, প্রধান উপকরণগুলি হল কালো মটরশুটি, লাল মটরশুটি কিন্তু সবুজ হৃদয় এবং আরও ১০ টিরও বেশি ধরণের মটরশুটি, বীজ, মশলা, স্বাদ, মুগ ডাল, সবুজ মটরশুটি থেকে শুরু করে সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য নারকেলের দুধ, মুচমুচে শুকনো নারকেলের টুকরো উপরে চিনাবাদাম দিয়ে ছিটিয়ে, কুঁচি করা নারকেল...

সব একসাথে মিশে যায়, একটা মিষ্টি এবং সতেজ অনুভূতি দেয়। এক কাপ মিশ্র মিষ্টি স্যুপে ১৪টি স্বাদ, বিন এবং মশলা থাকে। মিষ্টি স্যুপটি প্রথম নজরে দেখতে সহজ মনে হলেও এটি বেশ জটিলভাবে প্রস্তুত করা হয়েছে।

নঘিয়া ট্রুং আগে দাই নঘিয়া কমিউনের অন্তর্গত ছিল, এখন নঘিয়া ট্রুং এলাকা, আই নঘিয়া শহরের। কিন্তু নঘিয়া ট্রুং চা সম্পর্কে কথা বলতে গেলে, লোকেরা এখন দোকানের নাম বা বিক্রেতার নাম নিয়ে কথা বলে না, বরং এটি এমন একটি জায়গার নাম হয়ে উঠেছে যা অনেক মানুষের স্মৃতিতে চলে যায়।

নঘিয়া ট্রুং-এর মিষ্টি স্যুপের দোকান এবং রাস্তার মোড়ে, মিষ্টিযুক্ত ফলের সময় এবং সুন্দর যৌবনের স্মৃতি হঠাৎ করেই ভেসে ওঠে...

সূত্র: https://baoquangnam.vn/hoai-niem-che-nghia-trung-3138294.html