এনঘিয়া ট্রুং চায়ের স্মৃতিচারণ

নঘিয়া ট্রুং চা।

এই মিষ্টান্নের দোকানগুলি ১৯৭৫ সালের পর থেকে বিদ্যমান, এবং এটি এমন একটি পরিবার দ্বারা পরিচালিত হয় যেখানে বেশ কয়েকজন ভাইবোন থাকে এবং তারা সকলেই মিষ্টান্ন রান্না এবং বিক্রি করত। সেই সময় থেকেই Nghia Trung ডেজার্ট শপ নামটির উৎপত্তি।

অতীতে, যখনই পরিবার, বন্ধুবান্ধব বা প্রিয়জনরা দেখা করার পরিকল্পনা করত, আমরা সবসময় মিষ্টি স্যুপ খেতে নঘিয়া ট্রুং-এ যেতাম। কখনও কখনও, নঘিয়া ট্রুং-এর মিষ্টি স্যুপের দোকানগুলির পাশ দিয়ে যাওয়ার সময়, আমি হঠাৎ আমার স্কুল জীবনের স্মৃতির ঝড় শুনতে পেতাম।

আমাদের মতো তরুণদের কাছে তখন কেন নঘিয়া ট্রুং চায়ের দোকানগুলো এত আকর্ষণীয় ছিল তা স্পষ্ট নয়। দোকানগুলো সম্ভবত প্রায় ৪০ বছর পুরনো, অথবা আমাদের প্রজন্মের চেয়েও পুরনো ছিল।

এখনও, আমাদের আশির দশকের প্রজন্মের বন্ধুরা মাঝে মাঝেই নঘিয়া ট্রুং চায়ের দোকানে একত্রিত হয়।

বর্তমান বাবল টি এবং কফির যুগে, ক্যাফেতে শত শত জনপ্রিয় পানীয়ের রেসিপি থাকায়, এক কাপ মিষ্টি স্যুপ আর কয়েক দশক আগের মতো বিলাসিতা নয়। মিষ্টি স্যুপের দোকান সর্বত্র গড়ে উঠেছে। ফুটপাতে, বাজারে এবং রাস্তার মোড়ে বিভিন্ন ধরণের এবং স্বাদের মিষ্টি স্যুপ বিক্রি হয়।

মিষ্টি স্যুপের স্বাদ এবং রঙ এখন বেশ আলাদা। কিন্তু মনে হচ্ছে দাই লোকের যেসব ছাত্রছাত্রী তাদের শহর ছেড়ে ফিরে এসেছেন, অথবা যাদের স্মৃতিচারণ করার সুযোগ আছে, তাদের জন্য নঘিয়া ট্রুং মিষ্টি স্যুপ কেবল তৃষ্ণা নিবারণ বা জলখাবার হিসেবে নয়, বরং স্মৃতির একটি খাবারও।

আগে, নঘিয়া ট্রুং মিষ্টি স্যুপের প্রতিটি কাপের দাম ছিল ২০০০ ডং; এখন, প্রতিটি কাপের দাম ১৫,০০০ ডং। নঘিয়া ট্রুং-এর মিষ্টি স্যুপের "মেনু"-তে এখন এক ডজন আইটেম রয়েছে, কিন্তু মিশ্র মিষ্টি স্যুপ ৪০ বছরেরও বেশি সময় ধরে বিদ্যমান সিগনেচার ডিশ হিসেবে রয়ে গেছে।

মিশ্র বিন ডেজার্ট, যার প্রধান উপকরণ হল কালো বিন, সবুজ কেন্দ্রবিন্দুযুক্ত লাল বিন, এবং আরও ১০ টিরও বেশি ধরণের বিন, বাদাম, মশলা এবং স্বাদ, মিহি করে গুঁড়ো করা মুগ ডাল এবং কিডনি বিন থেকে শুরু করে ক্রিমি নারকেল দুধ, উপরে ছিটিয়ে দেওয়া মুচমুচে শুকনো নারকেলের টুকরো, সাথে চিনাবাদাম এবং কোরানো নারকেল...

সবকিছু একসাথে মিশে যায়, একটি মিষ্টি এবং সতেজ স্বাদ তৈরি করে। এক বাটি মিশ্র মিষ্টান্নে ১৪ ধরণের বিভিন্ন ধরণের মটরশুটি, বাদাম এবং স্বাদ থাকে। মিষ্টিটি প্রথম নজরে সহজ মনে হলেও এটি খুব যত্ন সহকারে প্রস্তুত করা হয়েছে।

নঘিয়া ট্রুং আগে দাই নঘিয়া কমিউনের অন্তর্গত ছিল, এখন নঘিয়া ট্রুং এলাকা, আই নঘিয়া শহরের। কিন্তু যখন লোকেরা নঘিয়া ট্রুং চা সম্পর্কে কথা বলে, তখন তারা আর দোকান বা বিক্রেতার নাম উল্লেখ করে না, বরং একটি জায়গার নাম উল্লেখ করে যা অনেকের স্মৃতিতে খোদাই হয়ে আছে।

ঙহিয়া ট্রুং-এর চায়ের দোকান এবং রাস্তার মোড়ে, শৈশবের, সুন্দর যৌবনের স্মৃতি হঠাৎ করেই ভেসে ওঠে...

সূত্র: https://baoquangnam.vn/hoai-niem-che-nghia-trung-3138294.html