মুওং অঞ্চলে এখন গোলাপজামের মৌসুম।

প্রতি জুলাই মাসে, যখন পাহাড়ের ঢালে মধুর মতো সোনালি রোদ ঝরে পড়ে, তখন পার্সিমনের থোকা পাকে। যদিও গ্রীষ্মকালে অনেক ফলেরই মৌসুম আসে, কিন্তু শীতল ও সুগন্ধি বাই চাউ কলাগাছের পাশে অবস্থিত কি সন ওয়ার্ডের দং জিয়াং গ্রামের পার্সিমনগুলো তাদের স্বতন্ত্র স্বাদের জন্য বিখ্যাত এবং মুওং অঞ্চলের 'পার্সিমন রাজধানী' হিসেবে বিবেচিত হয়।

পাকা ও রসালো গোলাপজামের মৌসুম বেশ জমজমাট।

কি সন ওয়ার্ডের ডং জিয়াং গ্রামে পাকা গোলাপজামের থোকা।

জুলাই মাসের শেষের দিকে ডং জিয়াং গ্রামটি স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি ব্যস্ত ছিল। পাহাড়ের ঢাল ও বাগান জুড়ে গাছে গাছে পুষ্ট ও পাকা পার্সিমনের থোকা ঝুলছিল, যা গ্রামবাসীরা পেড়ে ঝুড়ি ভরছিল। প্রবেশপথের সামনে ট্রাকগুলো দাঁড়িয়ে ছিল এবং ক্রেতারা আগ্রহভরে ফলের ঝুড়ি বোঝাই করে ট্রাকের মালবাহী অংশ পূর্ণ করছিল।

মিস বুই থি নুং অর্ডার দেওয়া গ্রাহকদের কাছে পৌঁছে দেওয়ার জন্য সদ্য তোলা রোজহিপের গুচ্ছগুলো যত্ন সহকারে ঝুড়িতে সাজাচ্ছেন।

গ্রামের প্রান্তে, শ্রীমতি বুই থি নুং-এর পরিবারের ঐতিহ্যবাহী মাচা-ঘরের পাশে তাদের ফলের বাগানটি সবুজে ভরা এবং ফলে পরিপূর্ণ। আলতো করে ফলের থোকাগুলো ঝুড়িতে সাজাতে সাজাতে শ্রীমতি নুং বললেন: “আমার পরিবারে ৩০টি ফলের গাছ আছে, যার বেশিরভাগই প্রাকৃতিকভাবে বেড়ে উঠেছে। কিছু গাছ আমি ছোটবেলা থেকে দেখে আসছি, যেগুলোর বয়স এখন শত শত বছর। যেহেতু এগুলোর কোনো পরিচর্যার প্রয়োজন হয় না, তাই এখানকার ফলগুলো সম্পূর্ণ পরিষ্কার ও নিরাপদ। ফল তোলার সময় আমাদের খুব সাবধানে কাজ করতে হয়, যাতে ফলগুলো থেঁতলে না যায় এবং তাজা থাকে। শুধু জুলাই মাসের শেষের দিকের ফল তোলার মৌসুমেই আমি আর আমার বোন মিলে ১২০ কেজি ফল সংগ্রহ করেছিলাম, এবং ক্রেতারা সরাসরি আমাদের বাড়িতে এসে অর্ডার দিয়েছিলেন।”

ডং জিয়াং গ্রামের মধ্য দিয়ে যাওয়া জাতীয় মহাসড়ক ৬-এর অংশে বিক্রির জন্য সাজিয়ে রাখা পার্সিমনের ঝুড়ি পথচারীদের আকর্ষণ করে।

গ্রামটির পাশ দিয়ে বয়ে যাওয়া জাতীয় মহাসড়ক ৬-এর ধারে, ফল পাকার মৌসুমে ডং জিয়াং গ্রামের বাসিন্দারা ট্রে ও ঝুড়িতে করে সোনালি-হলুদ এবং গাঢ় বাদামী রঙের পার্সিমন বিক্রি করেন, যা পথচারীদের সবসময় আকর্ষণ করে। মিসেস নগুয়েন থি থম প্রতি মৌসুমে তার পরিবার ও প্রতিবেশীদের গাছ থেকে পার্সিমন সংগ্রহ করেন এবং রাস্তার পাশেই তা বিক্রি করেন। মিসেস থম বলেন, “আমি শুধু মৌসুমেই পার্সিমন বিক্রি করি। ভালো দিনে আমি প্রায় ৭০ কেজি বিক্রি করি, যার দাম প্রতি কেজি ২০,০০০ থেকে ৩৫,০০০ VND। কিছু গাছে বড়, পুরোপুরি পাকা, গাঢ় বাদামী ফল ধরে, যার দাম প্রতি কেজি ৪৫,০০০ VND, কিন্তু তারপরেও আমি ক্রেতাদের চাহিদা মেটাতে পারি না।”

পাকা, গাঢ়, মিষ্টি ও সুগন্ধি গোলাপজামের থোকাগুলো ক্রেতাদের কাছে খুবই পছন্দের।

ডং জিয়াং গোলাপ আপেলের স্বতন্ত্র স্বাদ।

দং জিয়াং-এর পার্সিমনের, বিশেষ করে উৎকৃষ্ট মানের, বিশুদ্ধতা ও অনন্য বৈশিষ্ট্য তুলে ধরতে শ্রীমতি থম অতিথিদের খোসাসহ তা চেখে দেখতে আমন্ত্রণ জানান। সত্যিই, এখানকার পার্সিমনের স্বাদ হালকা মিষ্টি, শাঁস পুরু, বীজ কম এবং খোসা পাতলা। খোসা চিবানোর সময় মুখে হালকা টক স্বাদ ও এসেনশিয়াল অয়েলের সুগন্ধ ছড়িয়ে পড়ে।

জনাব ফান ট্রং টান যখনই ডং জিয়াং গ্রামের পাশ দিয়ে যান, তিনি খাওয়ার জন্য এবং উপহার হিসেবে দেওয়ার জন্য নিয়মিতভাবে পার্সিমন ফল কেনেন।

অনেক পথচারী এই অঞ্চলের পার্সিমনের নিয়মিত ক্রেতা হয়ে উঠেছেন। জাতীয় মহাসড়ক ৬-এর একজন ট্রাক চালক ফান ট্রং টান বলেন: “প্রায় প্রতিবারই ডং জিয়াং-এর পাশ দিয়ে যাওয়ার সময় আমি আমার পরিবার ও বন্ধুদের জন্য পার্সিমন কিনতে থামি। এগুলো শুধু ফসল তোলার মৌসুমেই পাওয়া যায়, তাই আমি এই সুযোগটা কাজে লাগিয়ে স্থানীয়দের কাছ থেকে নিজের জন্য এবং উপহার হিসেবে এই সুস্বাদু ও পরিষ্কার ফলগুলো কিনে নিই।”

মিস ট্রান থি চিট হ্যানয়ের যেসব গ্রাহক অর্ডার দিয়েছিলেন, তাদের কাছে পাঠানোর জন্য গোলাপী খামের বাক্স গোছাচ্ছিলেন।

হ্যানয় এবং কিছু পার্শ্ববর্তী প্রদেশের অনেক গ্রাহক মুওং ফলের প্রতি "আসক্ত" হয়ে পড়েছেন। তাই, মিসেস ত্রান থি চিতের মতো মানুষেরা স্থানীয় কৃষকদের কাছ থেকে একবারে কয়েকশ কিলোগ্রাম করে ফল কিনে চালান করেন। আর মিসেস নগুয়েন থি লিয়েনের মতো পরিবারগুলো, যাদের বাগানে ২৯টি ফলগাছ আছে, তারা প্রতিবার ১০০ কিলোগ্রামেরও বেশি ফল সংগ্রহ করেন, যা তাদের জীবনধারণের জন্য অতিরিক্ত আয়ের জোগান দেয়।

তাজা, সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় রোজহিপ ফল থেকে মোরব্বা তৈরি করা হয়।

লোকোয়াট ফল শুধু সুস্বাদুই নয়, মুওং জনগোষ্ঠীর কাছে এটি দীর্ঘদিন ধরে একটি ঔষধি ভেষজ হিসেবে বিবেচিত হয়ে আসছে। তারা প্রায়শই কাশি ও গলা ব্যথার চিকিৎসার জন্য ফলটি মধুতে ভিজিয়ে রাখে, অথবা বদহজম ও সর্দির মতো সাধারণ অসুস্থতার চিকিৎসায় এটি ব্যবহার করে। আজকাল, মিসেস নগুয়েন থি থমের মতো অনেকেই লোকোয়াটের জ্যাম ও সিরাপও তৈরি করেন। রোদের মধ্যে বাড়ি ফিরে এক চুমুক সতেজ লোকোয়াট চা উপভোগ করা বা এর হালকা এসেনশিয়াল অয়েলের সুবাসে ভরপুর এক টুকরো চিবিয়ে খাওয়ার মতো জ্যামের স্বাদ নেওয়া সত্যিই প্রাণশক্তিদায়ক, যা সমস্ত ক্লান্তি ভুলিয়ে দেয়।

একটি সাধারণ ফল, যা বহুদূর পৌঁছানোর আশা রাখে।

কি সন ওয়ার্ডের ডং জিয়াং-এর জাম্বুরা গাছগুলোতে এখন ফল ধরার মৌসুম চলছে।

জাম্বুরা একটি পরিচিত, গ্রাম্য কাষ্ঠল উদ্ভিদ যা প্রাক্তন হোয়া বিন প্রদেশের অনেক জায়গায় পাওয়া যায়, তবে এটি কি সন অঞ্চলে, বিশেষ করে আও ট্রাচ, ডেইন এবং বিশেষভাবে দং জিয়াং গ্রামে সবচেয়ে বিখ্যাত। এর খ্যাতির কারণে, অনেকে দং জিয়াং থেকে বীজ নিয়ে অন্যত্র রোপণ করেছেন, কিন্তু সেখানকার আপেলগুলো সেখানকার মতো সুগন্ধি ও সুস্বাদু হয় না। সম্ভবত সেখানকার জলবায়ু এবং মাটিই একে এই স্বতন্ত্র স্বাদ দিয়েছে।

ছোট আপেল গাছটিতেও ফলের থোকা ধরেছে।

পূর্বে, জাম্বুরা গাছ পাহাড়ে ও বাগানে বুনোভাবে জন্মাতো; স্থানীয় মুওং সম্প্রদায়ের লোকেরা প্রায়শই একে "নাম ফল" বা "ভং ফল" বলে ডাকত। প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে মানুষের সাথে জড়িত থাকায়, এই গাছটি সহনশীল এবং খুব কমই পোকামাকড় ও রোগে আক্রান্ত হয়, তাই এর পরিচর্যায় খুব কম বিনিয়োগের প্রয়োজন হয়। যেহেতু এটি "সহজ কাজ, সহজ লাভ"-এর মতো একটি ব্যাপার, তাই অনেক পরিবার বীজ থেকে জন্মানো চারাগাছ দিয়ে ব্যাপকভাবে এর চাষ করে। দং জিয়াং-এ পাহাড়ে, বাগানে, নদীর ধারে জাম্বুরা গাছ সহজেই চোখে পড়ে, এবং এখন কিছু পরিবার অনিশ্চিত ফসলের জন্য ধানক্ষেতেও এটি রোপণ করে।

ডং জিয়াং গ্রামের প্রধান, নগুয়েন নগোক তুয়ান, তাঁর বাগানের একটি জাম্বুরা গাছের দিকে ইশারা করে পরিচয় করিয়ে দিলেন: "এই গ্রামে ১৭০টি পরিবার বাস করে, যাদের অধিকাংশই মুওং সম্প্রদায়ের। প্রতিটি বাড়িতেই জাম্বুরা গাছ আছে, কোনোটিতে কয়েকটি, আবার কোনোটিতে ৩০-৪০টি। জাম্বুরা এখানকার মানুষের জন্য আয়ের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস হয়ে উঠেছে। তবে, আমরা মূলত শুধু তাজা ফলই সংগ্রহ করি, যা কয়েকদিন সংরক্ষণ করা যায়।"

ডং জিয়াং গ্রামের তরুণ-তরুণীদের কাছে কমলালেবুর খোসা বরাবরই একটি প্রিয় খাবার।

জনাব বুই ভ্যান কিউ-এর মতো বয়স্করা এখনও তাঁদের নাতি-নাতনিদের সেই দুঃসময়ের গল্প শোনান, যখন মিষ্টান্ন ও কেকের অভাব ছিল এবং গ্রামের শিশুদের জন্য একমাত্র খাবার ছিল লোকোয়াট ফল। যখন তাদের কাশি হতো বা তারা অসুস্থ হতো, এই সাধারণ ফলটিই ওষুধের কাজ করত। প্রাপ্তবয়স্করা রোদে কাজ সেরে ফিরে গাছের ছায়ায় বসে পাখির কিচিরমিচির শুনতেন এবং লোকোয়াট পেড়ে উপভোগ করতেন, যা তাদের মনে এক প্রশান্তি এনে দিত। আজও লোকোয়াট এই মানুষদের জীবনের একটি অংশ, যা সহজলভ্য হলেও অর্থনৈতিক সুবিধা প্রদান করে।

মুওং রোজউড বহনকারী ট্রাকগুলো দেশের সব প্রান্তে যাতায়াত করছে।

এর স্বতন্ত্র গুণমান ও স্বাদ এবং দেশীয় পার্সিমন গাছ থেকে প্রজন্মান্তরে চলে আসা বহু পুরনো গল্পের ওপর ভিত্তি করে, স্থানীয় লোকেরা পার্সিমন চাষের এলাকাকে উন্নত করে পণ্যটির মান বাড়াতে এবং একটি ব্র্যান্ড তৈরি করতে আশাবাদী। যথাযথ পরিকল্পনা ও সমর্থন পেলে এই গল্পটি মোটেই অবাস্তব নয়। প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে, কি সনের ডং জিয়াং-এর মুওং জনগোষ্ঠী গ্রাহকদের কাছে পৌঁছে দেওয়া প্রতিটি সুস্বাদু ও নিরাপদ পার্সিমনে সরলতা, স্বাভাবিকতা এবং আন্তরিকতা বজায় রেখে চলেছে।

ক্যাম লে

উৎস: https://baophutho.vn/hong-bi-xu-muong-vao-mua-qua-mong-236863.htm