Hue-কে কী করতে হবে?

ভিএইচও - আধুনিক নগর উন্নয়নের ধারায়, সংস্কৃতিকে কেবল পরিচয় সংরক্ষণের জন্যই নয়, বরং প্রতিযোগিতা সক্ষমতা, প্রাণশক্তি এবং টেকসই প্রবৃদ্ধির গতি সঞ্চারের জন্যও একটি গুরুত্বপূর্ণ অভ্যন্তরীণ সম্পদ হিসেবে ক্রমবর্ধমানভাবে স্বীকৃতি দেওয়া হচ্ছে।

আন্তর্জাতিক পর্যটকরা হুয়ের রন্ধন সংস্কৃতি অন্বেষণ করছেন। ছবি: বি. ল্যাম

সেই প্রেক্ষাপটে, রন্ধনশিল্প এমন একটি ক্ষেত্র হিসেবে আবির্ভূত হয় যা একাধারে পরিচিত এবং অত্যন্ত প্রভাবশালী: রন্ধনশিল্প শুধু খাবার নয়, বরং স্মৃতি, নান্দনিকতা, লোকজ্ঞান এবং সম্প্রদায়ের সৃজনশীল ক্ষমতার ভাষাও বটে।

আমাদের রন্ধনশৈলীর শক্তিগুলোকে নতুন করে সংজ্ঞায়িত করতে হবে।

হিউ- এর জন্য, ২০২৭ সালে ইউনেস্কো ক্রিয়েটিভ সিটিস নেটওয়ার্ক (ইউসিসিএন)-এ যোগদানের আবেদনের ভিত্তি হিসেবে রন্ধনশিল্পকে বেছে নেওয়া একটি সুপ্রতিষ্ঠিত এবং সম্ভাবনাময় পদক্ষেপ। হিউ তার পরিশীলিত, গভীর এবং সুরেলা রন্ধনশৈলীর জন্য বিখ্যাত, যেখানে রাজকীয় ও লোক ঐতিহ্য, আচার-অনুষ্ঠান ও দৈনন্দিন জীবন এবং পরিবেশনের সৌন্দর্যের সাথে স্বাদের মৌলিকত্বের এক অপূর্ব মেলবন্ধন ঘটেছে।

এটি একটি "জীবন্ত ঐতিহ্য", যা কেবল বইয়েই নয়, বরং প্রতিটি বাজারে, পারিবারিক রান্নাঘরে, উৎসবে, ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্পে এবং হুয়ে-র মানুষের জীবনযাত্রার গভীরেও বিদ্যমান।

হিউ-এর রন্ধন সংস্কৃতির পরিশীলতা। ছবি: এল. লিন।

তবে, এটা স্পষ্ট করা জরুরি: ইউনেস্কো কোনো শহরকে শুধুমাত্র তার খ্যাতি বা গৌরবময় অতীত দিয়ে বিচার করে না। ইউনেস্কো বরং আগামী চার বছরে সামাজিক প্রভাব সৃষ্টির জন্য শহরটির কর্মক্ষমতা এবং অঙ্গীকারের বিষয়ে বেশি আগ্রহী। সুতরাং, মূল প্রশ্নটি এটা নয় যে, "হুয়ে-তে কি অনেক সুস্বাদু খাবার আছে?", বরং প্রশ্নটি হলো, বৈশ্বিক নেটওয়ার্কে অংশগ্রহণের জন্য হুয়ে-র একটি যথেষ্ট শক্তিশালী রন্ধনশিল্পের বাস্তুতন্ত্র, একটি সুস্পষ্ট উন্নয়ন পরিকল্পনা এবং একটি কার্যকর সাংগঠনিক ব্যবস্থা আছে কি না।

সর্বপ্রথম, হিউ-কে একটি যথেষ্ট গভীর মূলনীতির মাধ্যমে তার রন্ধনশৈলীর শক্তিকে "পুনরায় সংজ্ঞায়িত" করতে হবে। শুধু বিফ নুডল স্যুপ, ক্ল্যাম রাইস, হিউ কেক, হিউ সুইট স্যুপ ইত্যাদির মতো খাবারের নাম উল্লেখ করাই যথেষ্ট নয়। বরং, এটিকে একটি কৌশলগত বার্তা উপস্থাপন করতে হবে: হিউ-এর রন্ধনশৈলী হলো একটি সাংস্কৃতিক জ্ঞান ব্যবস্থা এবং একটি সৃজনশীল অর্থনৈতিক খাত, যা টেকসই পর্যটনকে উৎসাহিত করতে, সম্প্রদায়ের জন্য জীবিকা তৈরি করতে এবং শহরের ব্র্যান্ডিংয়ে অবদান রাখতে সক্ষম। একটি সুস্পষ্ট কেন্দ্রীয় মূলনীতি পুরো বিষয়টিকে সঠিক পথে রাখতে সাহায্য করবে এবং একই সাথে কর্মপরিকল্পনা, অগ্রাধিকারমূলক প্রকল্প এবং নির্দিষ্ট কর্মক্ষমতা সূচকের জন্য একটি ভিত্তি প্রদান করবে।

এরপরে, ইউনেস্কোর মানদণ্ড পূরণ করে এমন একটি যথাযথভাবে কাঠামোবদ্ধ, আন্তঃখাতভিত্তিক বাস্তবায়ন প্রক্রিয়া গড়ে তোলাও সমান গুরুত্বপূর্ণ। ইউসিসিএন নথিটি কোনো অগভীর বা দায়সারাভাবে প্রস্তুত করা যাবে না, কিংবা এটি কেবল "লোকদেখানোর জন্য লেখা"ও যাবে না। শহরটির একটি সারগর্ভ, কর্তৃত্বপূর্ণ এবং কার্যকর সমন্বয় প্রক্রিয়া প্রয়োজন, যেখানে প্রধান সংস্থার, বিশেষ করে সংস্কৃতি ও ক্রীড়া বিভাগের, ভূমিকা অবশ্যই সুস্পষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত থাকতে হবে। একই সাথে, পর্যটন, শিল্প ও বাণিজ্য, কৃষি, শিক্ষা, বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি এবং পররাষ্ট্রের মতো সংশ্লিষ্ট বিভাগ ও খাতগুলোকে সহযোগিতা এবং যৌথ দায়িত্ববোধের চেতনায় অংশগ্রহণ করতে হবে।

কর্ম পরিকল্পনাটি কী?

একটি অত্যন্ত বাস্তবসম্মত শর্ত হলো, ইউনেস্কোর আস্থা অর্জনের জন্য হিউ-এর একটি রন্ধনশিল্প বাস্তুতন্ত্রের মানচিত্র থাকতে হবে, যাতে যথেষ্ট নির্ভরযোগ্য তথ্য থাকবে। এটিই প্রমাণ করার ভিত্তি যে, হিউ-এর রন্ধনশিল্প কেবল ঐতিহ্যের গল্প নয়, বরং একটি কার্যকর ব্যবস্থা: সৃজনশীল সত্তা (কারিগর, শেফ, ব্যবসায়িক পরিবার, তরুণ প্রজন্ম) থেকে শুরু করে চর্চার ক্ষেত্র (বাজার, কারুশিল্প গ্রাম, ফুড স্ট্রিট, উৎসব) এবং অর্থনৈতিক মূল্য শৃঙ্খল (উপকরণ - প্রক্রিয়াকরণ - পরিষেবা - অভিজ্ঞতা) পর্যন্ত।

যখন ডেটা প্রমিত ও যাচাইযোগ্য হবে, তখন রেকর্ডগুলোর একটি 'মেরুদণ্ড' থাকবে; একই সাথে, দীর্ঘমেয়াদে রন্ধনশিল্প খাতকে পরিচালনা করার জন্য শহরটির একটি 'ডেটা মস্তিষ্ক'ও থাকবে।

এবং পরিশেষে, যদি আমাদের এই নথিপত্রের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশটি বেছে নিতে হয়, তবে সেটি হবে চার বছর মেয়াদী কর্ম পরিকল্পনা। ইউনেস্কো সুনির্দিষ্ট প্রকল্প, নির্দিষ্ট অংশীদার, নির্দিষ্ট সম্পদ এবং সুস্পষ্ট সামাজিক প্রভাব দেখতে চায়। হুয়ে-র কয়েকটি মূল কর্মসূচিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত: রন্ধন জ্ঞানের সংরক্ষণ ও ডিজিটাইজেশন; রন্ধনশিল্পীদের সম্প্রদায়ের সক্ষমতা বৃদ্ধি; শিক্ষা ও দক্ষতা হস্তান্তরে রন্ধনশিল্পকে একীভূত করা; এবং গ্যাস্ট্রোনমি ক্ষেত্রে ইউসিসিএন শহরগুলোর সাথে সহযোগিতার মাধ্যমে হুয়ে-র রন্ধনশিল্পকে আন্তর্জাতিকীকরণ করা।

জাতিসংঘ সমুদ্র আইন সনদে (UCCN) যোগদান করা শুধুমাত্র একটি পররাষ্ট্র নীতির উদ্দেশ্য নয়, বরং এটিকে একটি শহরব্যাপী উন্নয়ন কর্মসূচিতে পরিণত করতে হবে। যদি এটি সঠিকভাবে করা হয়, তবে হুয়ে শুধু আরেকটি "উপাধি"ই অর্জন করবে না, বরং তার ঐতিহ্যবাহী শহরকে একটি সৃজনশীল, টেকসই এবং সমন্বিত পথে বিকশিত করার জন্য একটি কৌশলগত প্রেরণা পাবে, যেখানে রন্ধনশিল্পই হবে এর প্রকৃত পরিচয়, জীবিকা এবং বিশ্ব মানচিত্রে একটি সফট পাওয়ার।

একটি যথেষ্ট গভীর তত্ত্বের মাধ্যমে হিউ-কে তার রন্ধনশৈলীর শক্তিকে নতুন করে সংজ্ঞায়িত করতে হবে। শুধু বিফ নুডল স্যুপ, ক্ল্যাম রাইস, হিউ কেক, হিউ সুইট স্যুপ ইত্যাদির মতো খাবারের নাম উল্লেখ করাই যথেষ্ট নয়; বরং, একটি কৌশলগত বার্তা উপস্থাপন করতে হবে: হিউ-এর রন্ধনশৈলী হলো একটি সাংস্কৃতিক জ্ঞান ব্যবস্থা এবং একটি সৃজনশীল অর্থনৈতিক খাত, যা টেকসই পর্যটনকে উৎসাহিত করতে, সম্প্রদায়ের জন্য জীবিকা তৈরি করতে এবং শহরের ব্র্যান্ডিংয়ে অবদান রাখতে সক্ষম।

একটি সুস্পষ্ট কেন্দ্রীয় মূলভাব পুরো নথিটিকে সঠিক পথে রাখবে এবং একই সাথে একটি কর্মপরিকল্পনা, অগ্রাধিকারমূলক প্রকল্প ও সুনির্দিষ্ট কর্মক্ষমতা সূচকের ভিত্তি স্থাপন করবে।

উৎস: https://baovanhoa.vn/van-hoa/hue-can-phai-lam-nhung-gi-200299.html