হিউকে কী করতে হবে?

ভিএইচও - আধুনিক নগর উন্নয়নের ধারায়, সংস্কৃতি কেবল পরিচয় সংরক্ষণের জন্যই নয়, বরং প্রতিযোগিতামূলকতা, প্রাণশক্তি এবং টেকসই প্রবৃদ্ধির গতি তৈরির জন্যও একটি গুরুত্বপূর্ণ অন্তর্নিহিত সম্পদ হিসেবে ক্রমবর্ধমানভাবে স্বীকৃত।

আন্তর্জাতিক পর্যটকরা হিউয়ের রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি অন্বেষণ করেন। ছবি: বি. ল্যাম

সেই "ছবিতে", রন্ধনপ্রণালী এমন একটি ক্ষেত্র হিসেবে আবির্ভূত হয় যা পরিচিত এবং অত্যন্ত প্রভাবশালী উভয়ই: রন্ধনপ্রণালী কেবল খাবার নয়, বরং স্মৃতি, নান্দনিকতা, লোকজ জ্ঞান এবং সম্প্রদায়ের সৃজনশীল ক্ষমতার ভাষাও।

আমাদের রন্ধনসম্পর্কীয় শক্তিগুলিকে "পুনরায় সংজ্ঞায়িত" করতে হবে।

২০২৭ সালে ইউনেস্কো ক্রিয়েটিভ সিটিজ নেটওয়ার্ক (UCCN) -এ যোগদানের জন্য হিউ -এর কাছে রন্ধনশিল্পের ক্ষেত্রকে ভিত্তি হিসেবে বেছে নেওয়া একটি সুপ্রতিষ্ঠিত এবং আশাব্যঞ্জক দিক। হিউ তার পরিশীলিত, গভীর এবং সুরেলা রন্ধনপ্রণালীর জন্য বিখ্যাত, যা রাজকীয় এবং লোকজ ঐতিহ্য, আচার-অনুষ্ঠান এবং দৈনন্দিন জীবন এবং উপস্থাপনার সৌন্দর্যের সাথে স্বাদের সত্যতার মিশ্রণ ঘটায়।

এটি একটি "জীবন্ত ঐতিহ্য", যা কেবল বইতেই নয়, প্রতিটি বাজারে, পারিবারিক রান্নাঘরে, উৎসবে, ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্পে এবং হিউয়ের মানুষের জীবনযাত্রায়ও বিদ্যমান।

হিউয়ের রন্ধন সংস্কৃতির পরিশীলিত রূপ। ছবি: এল.লিনহ

তবে, এটা স্পষ্ট করে বলা গুরুত্বপূর্ণ: ইউনেস্কো কেবল তার খ্যাতি বা গৌরবময় অতীত দিয়ে কোনও শহরকে বিচার করে না। ইউনেস্কো পরবর্তী চার বছরে সামাজিক প্রভাব তৈরির জন্য এর কর্মক্ষমতা এবং প্রতিশ্রুতিবদ্ধতার প্রতি বেশি আগ্রহী। অতএব, মূল প্রশ্নটি "হিউতে কি অনেক সুস্বাদু খাবার আছে?" নয়, বরং মূল প্রশ্নটি হল হিউতে যথেষ্ট শক্তিশালী রন্ধনসম্পর্কীয় বাস্তুতন্ত্র, একটি স্পষ্ট উন্নয়ন পরিকল্পনা এবং বিশ্বব্যাপী নেটওয়ার্কে অংশগ্রহণের জন্য একটি উল্লেখযোগ্য সাংগঠনিক ব্যবস্থা আছে কিনা।

প্রথমত, হিউকে তার রন্ধনসম্পর্কীয় শক্তিগুলিকে "পুনরায় সংজ্ঞায়িত" করতে হবে একটি পর্যাপ্ত গভীর থিসিসের মাধ্যমে। কেবল গরুর মাংসের নুডল স্যুপ, ক্ল্যাম রাইস, হিউ কেক, হিউ সুইট স্যুপ ইত্যাদির মতো খাবারের নামকরণ করা যথেষ্ট নয়। বরং, এটিকে একটি কৌশলগত বার্তা উপস্থাপন করতে হবে: হিউ রান্না একটি সাংস্কৃতিক জ্ঞান ব্যবস্থা এবং একটি সৃজনশীল অর্থনৈতিক ক্ষেত্র যা টেকসই পর্যটন প্রচার করতে, সম্প্রদায়ের জন্য জীবিকা তৈরি করতে এবং শহরের ব্র্যান্ডিংয়ে অবদান রাখতে সক্ষম। একটি স্পষ্ট কেন্দ্রীয় থিসিস নিশ্চিত করবে যে পুরো ডসিয়ারটি সঠিক পথে থাকবে, একই সাথে কর্ম পরিকল্পনা, অগ্রাধিকার প্রকল্প এবং নির্দিষ্ট কর্মক্ষমতা সূচকগুলির ভিত্তি প্রদান করবে।

এরপর, সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ হল একটি সুগঠিত, আন্তঃক্ষেত্রীয় বাস্তবায়ন ব্যবস্থা তৈরি করা যা ইউনেস্কোর মান পূরণ করে। UCCN ডসিয়ারটি ভাসাভাসা বা অযৌক্তিকভাবে প্রস্তুত করা যাবে না, এবং এটি কেবল "দেখানোর জন্য লেখা যাবে না"। শহরের একটি বাস্তব, কর্তৃত্বপূর্ণ এবং কার্যকরী সমন্বয় ব্যবস্থা প্রয়োজন, যেখানে প্রধান সংস্থার ভূমিকা, বিশেষ করে সংস্কৃতি ও ক্রীড়া বিভাগের ভূমিকা স্পষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত করা উচিত। একই সাথে, পর্যটন, শিল্প ও বাণিজ্য, কৃষি, শিক্ষা, বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি এবং পররাষ্ট্র বিষয়কের মতো প্রাসঙ্গিক বিভাগ এবং ক্ষেত্রগুলিকে সহযোগিতা এবং ভাগ করা দায়িত্বের মনোভাব নিয়ে অংশগ্রহণ করতে হবে।

কর্ম পরিকল্পনা কী?

একটি অত্যন্ত বাস্তবসম্মত প্রয়োজন হল ইউনেস্কোর আস্থা অর্জনের জন্য হিউ-এর কাছে পর্যাপ্ত শক্তিশালী তথ্য সহ একটি রন্ধনসম্পর্কীয় বাস্তুতন্ত্রের মানচিত্র থাকা আবশ্যক। এটি প্রমাণ করার ভিত্তি যে হিউ রন্ধনপ্রণালী কেবল ঐতিহ্যের গল্প নয়, বরং একটি কার্যকরী ব্যবস্থা: সৃজনশীল সত্তা (কারিগর, রাঁধুনি, ব্যবসায়িক পরিবার, তরুণ প্রজন্ম), অনুশীলন স্থান (বাজার, কারুশিল্প গ্রাম, খাদ্য রাস্তা, উৎসব), অর্থনৈতিক মূল্য শৃঙ্খল (উপাদান - প্রক্রিয়াকরণ - পরিষেবা - অভিজ্ঞতা) পর্যন্ত।

যখন তথ্য প্রমিত এবং যাচাইযোগ্য হবে, তখন রেকর্ডগুলির একটি "মেরুদণ্ড" থাকবে; একই সাথে, দীর্ঘমেয়াদে রন্ধনসম্পর্কীয় খাত পরিচালনার জন্য শহরের একটি "ডেটা মস্তিষ্ক"ও থাকবে।

এবং পরিশেষে, যদি আমাদের ডসিয়ারের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশটি বেছে নিতে হয়, তবে তা হবে চার বছরের কর্মপরিকল্পনা। ইউনেস্কোর সুনির্দিষ্ট প্রকল্প, নির্দিষ্ট অংশীদার, নির্দিষ্ট সম্পদ এবং স্পষ্ট সামাজিক প্রভাব দেখতে হবে। হিউয়ের উচিত বেশ কয়েকটি মূল কর্মসূচিকে অগ্রাধিকার দেওয়া: রন্ধনসম্পর্কীয় জ্ঞান সংরক্ষণ এবং ডিজিটাইজেশন; রন্ধনসম্পর্কীয় সম্প্রদায়ের জন্য সক্ষমতা বৃদ্ধি; শিক্ষা এবং দক্ষতা স্থানান্তরের সাথে রন্ধনসম্পর্কীয় একীভূতকরণ; এবং গ্যাস্ট্রোনমি ক্ষেত্রে UCCN শহরগুলির সাথে সহযোগিতার মাধ্যমে হিউয়ের রন্ধনসম্পর্কীয় আন্তর্জাতিকীকরণ।

UCCN (সমুদ্রের আইন সংক্রান্ত জাতিসংঘের কনভেনশন) -এ যোগদান কেবল একটি বৈদেশিক নীতির উদ্দেশ্য নয়, বরং এটি একটি শহর-ব্যাপী উন্নয়ন কর্মসূচিতে পরিণত হওয়া উচিত। সঠিকভাবে করা হলে, হিউ কেবল আরেকটি "শিরোনাম" অর্জন করবে না, বরং তার ঐতিহ্যবাহী শহরকে একটি সৃজনশীল, টেকসই এবং সমন্বিত দিকে বিকশিত করার জন্য একটি কৌশলগত উৎসাহও অর্জন করবে, যেখানে রন্ধনপ্রণালী সত্যিকার অর্থে এর পরিচয়, এর জীবিকা এবং বিশ্ব মানচিত্রে একটি নরম শক্তি হয়ে উঠবে।

হিউকে তার রন্ধনসম্পর্কীয় শক্তিগুলিকে যথেষ্ট গভীর থিসিসের মাধ্যমে পুনরায় সংজ্ঞায়িত করতে হবে। কেবল গরুর মাংসের নুডল স্যুপ, ক্ল্যাম রাইস, হিউ কেক, হিউ সুইট স্যুপ ইত্যাদির মতো খাবারের নামকরণ করা যথেষ্ট নয়; বরং, এটিকে একটি কৌশলগত বার্তা উপস্থাপন করতে হবে: হিউ রান্না একটি সাংস্কৃতিক জ্ঞান ব্যবস্থা এবং একটি সৃজনশীল অর্থনৈতিক ক্ষেত্র যা টেকসই পর্যটন প্রচার করতে, সম্প্রদায়ের জন্য জীবিকা তৈরি করতে এবং শহরের ব্র্যান্ডিংয়ে অবদান রাখতে সক্ষম।

একটি স্পষ্ট কেন্দ্রীয় থিসিস সমগ্র ডসিয়ারকে সঠিক পথে রাখবে, একই সাথে একটি কর্ম পরিকল্পনা, অগ্রাধিকার প্রকল্প এবং নির্দিষ্ট কর্মক্ষমতা সূচকের ভিত্তি প্রদান করবে।

সূত্র: https://baovanhoa.vn/van-hoa/hue-can-phai-lam-nhung-gi-200299.html