কোরিয়ান পর্যটকরা প্রথমবার খেয়েই হিউ-এর এই তিনটি বিশেষ খাবারের স্বাদে অভিভূত হয়েছিলেন।

দুই কোরিয়ান পর্যটক প্রথমবারেই হিউ-এর খাবারে মুগ্ধ হয়ে গেলেন। তাঁরা বলে উঠলেন, "আমি হিউ-তে থাকতে চাই, যেখানে আমি প্রতিদিন সুস্বাদু খাবার খেতে পারব!"

সম্প্রতি, সেওনগুক ও সাইমন নামে দুই কোরিয়ান পর্যটক প্রথমবারের মতো হুয়ে-র খাবার চেখে দেখার একটি ভিডিও শেয়ার করেছেন।

এই দুই ভাই ভিয়েতনামে পাঁচ বছর ধরে বসবাস করছেন এবং ভিয়েতনামী ভাষা শিখছেন। তাঁরা ভিয়েতনামের খাবার , প্রাকৃতিক দৃশ্য ও মানুষ ভালোবাসেন এবং এই 'এস' আকৃতির দেশে তাঁদের আনন্দের মুহূর্তগুলো 'থ্রি ব্রাদার্স' নামক ইউটিউব চ্যানেলে ভাগ করে নিতে চান।

দুই বন্ধু হো চি মিন সিটির নগুয়েন কুই কান স্ট্রিটের একটি রেস্তোরাঁয় গিয়েছিল। রেস্তোরাঁটি হুয়ে -শৈলীর খাবারের জন্য বিখ্যাত, যেমন হুয়ে গরুর মাংসের নুডল স্যুপ, ঝিনুকের নুডল স্যুপ, ঝিনুকের ভাত, গাঁজানো মাছের সসের নুডল স্যুপ, গ্রিল করা শূকরের মাংসের নুডল স্যুপ, বান বেও (ভাপে সেদ্ধ চালের কেক), ভাতের সাথে গ্রিল করা শূকরের পাঁজরের মাংস এবং বিভিন্ন ধরনের হুয়ে-শৈলীর মিষ্টি।

কর্মীদের উৎসাহব্যঞ্জক সুপারিশে, দম্পতিটি দুই বাটি হুয়ে বিফ নুডল স্যুপ, এক বাটি ক্ল্যাম রাইস এবং এক প্লেট বান বেও (ভাপে সেদ্ধ চালের পিঠা) অর্ডার করলেন। সেওনগুক এবং সাইমন হুয়ের এই বিখ্যাত বিশেষ খাবারগুলোর উপকরণ পরীক্ষা করার জন্য কাউন্টারে গেলেন। খাবারের স্বাদ নিয়ে তাঁরা আশ্বস্ত হলেন, কারণ সেখানকার সমস্ত কর্মীই হুয়ের বাসিন্দা ছিলেন।

দুই দক্ষিণ কোরীয় পর্যটক প্রথমবারের মতো হুয়ে-র রন্ধনশৈলীর স্বাদ নিলেন। ছবি: ইউটিউব থ্রি ব্রাদার্স

ওয়েটার যখন টেবিলে খাবার নিয়ে এলো, তখন সেওনগুক এবং সাইমন দুজনেই গরুর মাংসের নুডল স্যুপের ‘বিশাল’ বাটিটা দেখে অবাক হয়ে গেল, যেটা শূকরের পায়ের মাংস, কাঁকড়ার কেক, ব্লাড পুডিং ইত্যাদি দিয়ে খুব উদারভাবে ভরা ছিল এবং সাথে এক বড় বাটি তাজা সবজি পরিবেশন করা হয়েছিল। এর পাশে ঝিনুকের ভাতের একটি রঙিন বাটি এবং ধবধবে সাদা চালের কেক রাখা ছিল।

তারা বিফ নুডল স্যুপের কথা জানত, কিন্তু ক্ল্যাম রাইসের কথা এই প্রথম শুনল। সিওনগুক এতটাই কৌতূহলী ছিল যে সে সঙ্গে সঙ্গে এক চামচ ক্ল্যাম রাইস চেখে দেখল। "ওয়াও, এটা তো দারুণ সুস্বাদু," সে বলল। সে আগে কখনও এটা খায়নি, কিন্তু তার কাছে এর স্বাদগুলো আশ্চর্যজনকভাবে সামঞ্জস্যপূর্ণ মনে হলো। সাইমনও চেখে দেখল এবং সম্মতিসূচক মাথা নাড়ল। তারা চামচ দিয়ে ভাত তুলে খেতেই থাকল এবং স্বীকার করল যে খাবারটা এতটাই ভালো ছিল যে তারা নিজেদের সংযম হারিয়ে ফেলছিল।

সেওংগুক 'সন্তুষ্ট' হয়ে এক চামচ ভাত খাচ্ছে। ছবি: ইউটিউব ৩ ব্রাদার্স

ক্ল্যাম রাইস একটি গ্রাম্য খাবার হলেও, এর প্রস্তুতি বেশ বিস্তৃত ও পরিশীলিত। এর উপকরণগুলোর মধ্যে রয়েছে ঠান্ডা করা সাদা ভাত, ক্ল্যাম এবং সাথে লেটুস, ধনে পাতা, পুদিনা, সর্ষে শাক, ভাজা চিনাবাদাম, তিল এবং চিংড়ি পেস্টের মতো সবজি। ক্ল্যামগুলো পরিষ্কার করে, এর মাংস বের করে, তারপর পেঁয়াজ, চর্বি, শুকনো বাঁশের কচি ডগা এবং কুচি করা শুকরের মাংসের সাথে খুব শুকনো না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়।

দুই কোরিয়ান ভোজনকারী ক্ল্যামকে 'ছোট ঝিনুক' ভেবেছিল, তারা একেবারেই জানত না যে এগুলো খেতে কতটা সুস্বাদু। "খুবই সুস্বাদু, খুবই অনন্য," সাইমন বারবার প্রশংসা করল।

রেস্তোরাঁটির গ্রাহকদের কাছে ক্ল্যাম নুডল স্যুপ এবং ক্ল্যাম রাইস জনপ্রিয় খাবার। ছবি: হিউ থুওং

হিউ-শৈলীর গরুর মাংসের নুডল স্যুপ উপভোগ করার সময়, সেওনগুক প্রচুর তাজা সবজি যোগ করতে পছন্দ করলেও সাইমন তা করেনি। সুস্বাদু ঝোলটি তাদের মুগ্ধ করেছিল। চিবানো যায় এমন, মুচমুচে এবং সুস্বাদু ক্র্যাব কেকটির প্রশংসায় তারা মাথা নাড়ল। শূকরের পায়ের মাংস এবং গরুর মাংস দুটোই তাজা এবং খুব আকর্ষণীয় ছিল।

রেস্তোরাঁটির হিউ-শৈলীর গরুর মাংসের নুডল স্যুপের বড় বাটিটি দুই গ্রাহককে অবাক করে দিয়েছিল। ছবি: ইউটিউব ৩ ব্রাদার্স

বুন বো হুয়ে (হুয়ে-শৈলীর গরুর মাংসের নুডল স্যুপ) সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয় কর্তৃক জাতীয় অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি পেয়েছে। এক বাটি খাঁটি বুন বো হুয়ের ঝোল লেমনগ্রাস ও চিংড়ি পেস্ট দিয়ে সুগন্ধযুক্ত করা হয়। প্রত্যেক শেফের নিজস্ব গোপন রেসিপি রয়েছে, যার ফলে প্রতিটি রেস্তোরাঁয় বুন বো হুয়ের পদগুলো কিছুটা ভিন্ন হয়।

২০১৪ সালে, প্রখ্যাত খাদ্য বিশেষজ্ঞ অ্যান্থনি বুডেইন সিএনএন -এ হিউ-শৈলীর গরুর মাংসের নুডল স্যুপ নিয়ে একটি প্রতিবেদন প্রকাশ করেন, যেখানে তিনি এটিকে "আমার জীবনে চেখে দেখা সেরা স্যুপ" বলে বর্ণনা করেন।

২০১৬ সালে, এশিয়ান রেকর্ড অর্গানাইজেশন কর্তৃক ‘এশীয় মানের সেরা ১০০টি খাবারের’ তালিকায় হুয়ে বিফ নুডল স্যুপ অন্তর্ভুক্ত হয়। ২০২৩ সালে, বিখ্যাত আন্তর্জাতিক খাদ্য ওয়েবসাইট টেস্ট অ্যাটলাস , বিশ্বের সেরা খাবারের ১০০টি শহরের মধ্যে হুয়েকে ২৮তম স্থানে স্থান দেয় এবং হুয়ে বিফ নুডল স্যুপকে “হুয়ে ভ্রমণে গেলে অবশ্যই চেখে দেখার মতো একটি খাবার” হিসেবে বিবেচনা করা হয়।

গত মে মাসে, টেস্ট অ্যাটলাস কর্তৃক বুন বো হুয়ে (হুয়ে-শৈলীর গরুর মাংসের নুডল স্যুপ) আবারও বিশ্বের ১০০টি সেরা সকালের নাস্তার খাবারের অন্যতম হিসেবে ঘোষিত হয়।

সেওনগুক ও সাইমন প্রতিটি খাবারেই সন্তুষ্ট ছিল। ছবি: ইউটিউব থ্রি ব্রাদার্স

ফিশ সসে ডুবানো নরম, চিবিয়ে খাওয়ার মতো চালের পিঠাগুলো চেখে দেখার পর সাইমন উচ্ছ্বসিত হয়ে বলে উঠল, "আমি হুয়েতে থাকতে চাই, যেখানে আমি প্রতিদিন সুস্বাদু খাবার খেতে পারব। হুয়ের বাসিন্দা হওয়াটা কী দারুণ!" এরপর সে মালিকের দিকে ফিরে উত্তেজিতভাবে বলল, "প্রতিটি পদই সুস্বাদু। আমি এর প্রশংসা না করে থাকতে পারছি না।"

দুই কোরিয়ান ভোজনরসিক তাদের অর্ডার করা সবকিছুই চেটেপুটে খেলেন এবং বললেন যে তারা শীঘ্রই বন্ধুদেরও সঙ্গে নিয়ে রেস্তোরাঁটিতে আবার আসবেন। সেওনগুক ও সাইমন উত্তেজিত হয়ে বলল, “পরের বার আমরা প্রত্যেকে এক বাটি করে ক্ল্যাম রাইস অর্ডার করব।”

হিউ-এর একটি বিশেষ খাবারের দাম ২০,০০০ VND, যা খেয়ে পশ্চিমা পর্যটকরা বলে ওঠেন "স্বাদের বিস্ফোরণ!" হিউ-এর একটি জনপ্রিয় কিন্তু অত্যন্ত যত্নসহকারে প্রস্তুত করা খাবার কানাডার এক নারী পর্যটককে মুগ্ধ করে, যিনি মাথা নেড়ে সম্মতি জানান। তিনি বলেন যে, এতে কিছুটা চিলি পেস্ট এবং তাজা লঙ্কা যোগ করার ফলে স্বাদের এক বিস্ফোরণ ঘটে।

উৎস: https://vietnamnet.vn/lan-dau-an-3-mon-dac-san-hue-khach-han-mat-binh-tinh-vi-qua-ngon-2470760.html