গায়ক লং নাতের মতে, হিউয়ের রান্না বৈচিত্র্যময়, এবং এর মিষ্টি স্যুপ (চে) উল্লেখ না করে পারা যায় না। সেরা মিষ্টি স্যুপের দোকানটি মা টোন ডিচের দোকানের - যারা প্রাক্তন ইম্পেরিয়াল রান্নাঘরে মিষ্টি স্যুপ তৈরিতে বিশেষজ্ঞ পরিবারের বংশধর।
গায়ক লং নাট হিউ রান্না সম্পর্কে কথা বলেন।
দোকানটি হিউ ইম্পেরিয়াল সিটাডেলের থুং তু গেটের প্রবেশপথের ডানদিকে অবস্থিত। এটি বিভিন্ন ধরণের মিষ্টি স্যুপ বিক্রি করে: নারকেল দিয়ে মোড়ানো ট্যাপিওকা মুক্তা, সাগো মুক্তা, মুগ ডাল, চওড়া মটরশুটি, লাল মটরশুটি, সুপারি ফুলের মিষ্টি স্যুপ... এর মধ্যে, গায়ক লং নাট জোর দিয়েছিলেন যে আপনাকে অবশ্যই ভাজা শুয়োরের মাংসে মোড়ানো ট্যাপিওকা মুক্তা চেষ্টা করতে হবে।
নরম এবং চিবানো ট্যাপিওকা মুক্তো ম্যারিনেট করা, সামান্য নোনতা রোস্টেড শুয়োরের মাংসের সাথে পুরোপুরি মিশে যায়, সুগন্ধি চিনির সিরাপের সাথে। রোস্টেড শুয়োরের মাংসের ভরাট সহ একটি মিষ্টি - এটি প্রথম নজরে পরস্পরবিরোধী শোনালেও, এটি হিউ রন্ধনপ্রণালীর সারাংশ, এবং এই মিষ্টিটি হিউয়ের কাছে অনন্য।
"হিউয়ের শত শত ধরণের কেক এবং মিষ্টি স্যুপ থাকে, এবং আমরা সবসময় বিকেল ৩টায় বিকেলের নাস্তা করি," গায়িকা বলেন। গায়িকার স্মৃতিতে, তার পৈতৃক বাড়িতে বিশাল ধানের ক্ষেত ছিল এবং প্রতি বিকেলে তিনি মাঠে কাজ করা কৃষকদের বিকেলের নাস্তার জন্য ঝুড়িতে মিষ্টি আলু, কাসাভা, ট্যাপিওকা কেক, ভাপানো চালের কেক এবং অন্যান্য খাবার বহন করতেন।
গায়ক লং নাট প্রাচীন রাজধানীর বিখ্যাত হিউ বিফ নুডল স্যুপের কথাও উল্লেখ করেছেন। তিনি বলেন, এর সেরা সংস্করণগুলি বড় রেস্তোরাঁয় পাওয়া যায় না, বরং বয়স্ক মহিলাদের দ্বারা পরিচালিত রাস্তার বিক্রেতাদের কাছে পাওয়া যায়। তারা ফুলদানির মতো আকৃতির গোলাকার অ্যালুমিনিয়ামের ঝোলের পাত্র বহন করে, যা সারা দিন গরম থাকে, সাথে বিভিন্ন ধরণের মাংসের বল যেমন কাঁকড়ার মাংসের বল, শুয়োরের মাংসের সসেজ, ব্রিসকেট, ফ্ল্যাঙ্ক, টেন্ডন এবং স্টিমড পাতায় মোড়ানো মাংসের বল... উল্লেখযোগ্যভাবে, কঠোর পরিশ্রম সত্ত্বেও, এই মহিলারা সকলেই ঐতিহ্যবাহী লম্বা পোশাক পরেন, যার নীচে একটি ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী ব্লাউজ থাকে।
গায়ক লং নাট "বহুমাত্রিক কাচ"-এ অংশগ্রহণ করেন
একবার, গায়িকা লং নাট জিজ্ঞাসা করেছিলেন কেন বৃদ্ধা মহিলা জিনিসপত্র বিক্রি করার সময় একটি ভারী আও দাই (ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী পোশাক) পরেছিলেন, এবং তিনি উত্তর দিয়েছিলেন যে তিনি ছোট পোশাক পরতে অভ্যস্ত নন কারণ তিনি বিব্রত বোধ করতেন। এটাই হিউ মহিলাদের চিন্তাভাবনার অন্তর্নিহিত শালীনতা এবং মার্জিততা, যা কেবল এটি দেখলে বা শুনেই স্নেহ জাগিয়ে তোলে।
সূত্র: https://nld.com.vn/ca-si-long-nhat-bat-mi-cho-ban-bun-bo-che-ngon-o-hue-196251212134200105.htm
মন্তব্য (0)