পার্বত্য অঞ্চলের সৌন্দর্য

[বিজ্ঞাপন_১]
কাও বাং -এর পার্বত্য অঞ্চলে বেড়াতে গেলে সসেজ, ভুনা শূকরছানা, পাঁচ রঙের আঠালো ভাত, ধোঁয়ায় পাকানো মহিষের মাংসের মতো কিছু খাবার ভোজনরসিকদের কাছে খুবই প্রিয়।

Khám phá ẩm thực Cao Bằng: Hương sắc miền non nước

পাহাড় ও নদীর দেশ কাও বাং-এর রন্ধনশৈলী একদিকে যেমন সমৃদ্ধ ও বৈচিত্র্যময়, তেমনই সুসামঞ্জস্যপূর্ণ ও পরিশীলিত, যা পর্যটকদের মনে এক স্বতন্ত্র ছাপ ফেলে যায়।

কাও বাং প্রকৃতি প্রদত্ত উপযুক্ত জলবায়ু ও মাটি দ্বারা আশীর্বাদপুষ্ট একটি অঞ্চল, যা এখানে কাঁচামাল এবং বিশেষ ফসল চাষের জন্য এলাকা তৈরি করেছে, যেমন: ফিয়া দেন ভার্মিসেলি (নগুয়েন বিন জেলা); নাশপাতি এবং কালো জেলি গাছ (থাচ আন জেলা); ম্যাক পাপ চেস্টনাট এবং সাদা জেলি গাছ (ট্রুং খান জেলা); রক্ত বরই (বাও লাক জেলা); গিয়াও কো লাম চা, লাল হা থু ও চা; জোম ডেং গাছ; ফিয়াক চাক গাছ, ইত্যাদি।

এছাড়াও, কাও বাং একটি রন্ধনশিল্পের স্বর্গরাজ্য হিসেবেও বিখ্যাত, যেখানে রয়েছে অবিশ্বাস্যরকম অনন্য সব খাবার, যেমন: রাইস রোল, সাওয়ার ফো, ডাক ফো, কুং ফু কেক, খাও কেক, চে লাম কেক, সাত স্বাদের রোস্ট হাঁস, রোস্ট শূকরছানা, আপ চাও কেক, পিঁপড়ের ডিমের কেক, পিঁপড়ের ডিমের স্টিকি রাইস, পাঁচ রঙের স্টিকি রাইস, কালো জলপাইয়ের স্টিকি রাইস, কালো জেলি, সাদা জেলি, জোম ডেং জেলি ইত্যাদি। এই বিখ্যাত খাবারগুলো কাও বাং-এর পার্বত্য অঞ্চলের রন্ধনশৈলীর অভিজ্ঞতা নিতে আগ্রহী পর্যটকদের মন সম্পূর্ণরূপে জয় করে নিয়েছে।

কালো জলপাই দিয়ে তৈরি কাও বাং স্টিকি রাইস ২০২০-২০২১ সালে "সেরা ১০০ ভিয়েতনামী বিশেষ খাবারের" তালিকায় স্থান করে নিয়েছে।

এছাড়াও, এর অনন্য রন্ধন সংস্কৃতির কল্যাণে, কাও বাং-এ এমন বেশ কিছু ফল ও বিশেষ খাবার রয়েছে যা ভিয়েতনাম রেকর্ড অর্গানাইজেশন কর্তৃক সম্মানিত হয়েছে, যেমন: দং খে নাশপাতি, যা ২০১২ সালে ভিয়েতনামের শীর্ষ ৫০টি বিখ্যাত ফলের মধ্যে ছিল; কালো জলপাই দিয়ে আঠালো ভাত এবং কুং ফু কেক, যা ২০২০-২০২১ সালে "শীর্ষ ১০০টি ভিয়েতনামী বিশেষ খাবার"-এর মধ্যে ছিল; ত্রুং খান চেস্টনাট, যা ২০২০-২০২১ সালে "শীর্ষ ১০০টি ভিয়েতনামী বিশেষ উপহার"-এর মধ্যে ছিল; ভাপে সেদ্ধ ভাতের রোল এবং আপ চাও কেক, যা ২০২১-২০২২ সালে "শীর্ষ ১০০টি ভিয়েতনামী বিশেষ খাবার"-এর মধ্যে নির্বাচিত হয়েছিল; এবং চে লাম কেক ও ফিয়া দেন কালো ভার্মিসেলি, যা ২০২১-২০২২ সালে "শীর্ষ ১০০টি ভিয়েতনামী বিশেষ উপহার"-এর মধ্যে নির্বাচিত হয়েছিল…

ট্রুং খান চেস্টনাট (কাও বাং প্রদেশ) ২০২০-২০২১ সালের "সেরা ১০০ ভিয়েতনামী বিশেষ উপহার" তালিকায় স্থান করে নিয়েছে।

এছাড়াও, ‘এক সম্প্রদায় এক কৃষি পণ্য’ কর্মসূচির অধীনে OCOP ৩-স্টার সনদপ্রাপ্ত কাও বাং-এর অনেক বিশেষ পণ্য দীর্ঘদিন ধরে সুপরিচিত, যেমন: বাও লাকের সুগন্ধি আঠালো চাল; ধোঁয়ায় পাকানো মাংস; সসেজ; ভার্মিসেলি; কালো জেলি; হা লাং-এর সেঁকা পিঠা; না জিয়াং খাও স্লি; এ১ কালো চা; এ২ সবুজ চা; গিয়াও কো লাম চা; সিপি ৯৯৯ ভুট্টার মদ; খাও নাং মদ... এবং আরও অনেক প্রশংসা।

‘এক সম্প্রদায় এক কৃষি পণ্য’ কর্মসূচির অধীনে কিছু পণ্য OCOP ৩-স্টার সনদ অর্জন করেছে।

২০২২ সালে, কাও বাং সফলভাবে "পার্বত্য অঞ্চলের সুস্বাদু খাবার" শীর্ষক রন্ধন পর্যটন উদ্ভাবন প্রতিযোগিতার আয়োজন করে। এর উদ্দেশ্য ছিল রন্ধনশৈলীর উপর ভিত্তি করে একটি পর্যটন ব্র্যান্ড প্রতিষ্ঠা করা এবং একই সাথে ভবিষ্যতে পর্যায়ক্রমে কাও বাং-এর একটি রন্ধন পর্যটন মানচিত্র তৈরির জন্য অনন্য ও প্রতিনিধিত্বমূলক খাবারের সন্ধান করা।

২০২২ সালে প্রথম প্রতিযোগিতার সাফল্যের পর, কাও বাং প্রদেশ এটিকে তাদের বার্ষিক পর্যটন কার্যক্রমে অন্তর্ভুক্ত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে, যা কাও বাং-এর দর্শনার্থীদের জন্য একটি বৈচিত্র্যময় ও সমৃদ্ধ রন্ধন অভিজ্ঞতা তৈরির প্রতিশ্রুতি দেয়।

হোয়াই খাও কমিউনিটি ট্যুরিজম ভিলেজে পর্যটকরা স্থানীয়দের সাথে ঐতিহ্যবাহী বান চুং তৈরির অভিজ্ঞতায় অংশ নিচ্ছেন। (ছবি: নগুয়েন বিন)

২০২৩ সালের টেকসই পর্যটন ও পরিষেবা উন্নয়নের যুগান্তকারী লক্ষ্যমাত্রার সাথে সঙ্গতি রেখে, প্রদেশটি মানব সম্পদের গুণগত মান উন্নত করতে এবং পার্বত্য অঞ্চলের পর্যটকদের সর্বোত্তম রন্ধন অভিজ্ঞতা প্রদানের লক্ষ্যে কমিউনিটি পর্যটন কেন্দ্রগুলিতে রান্নার উপর প্রশিক্ষণ ও দক্ষতা উন্নয়ন কর্মসূচি বাস্তবায়ন অব্যাহত রেখেছে।

সরকারের সকল স্তর, ব্যবসা প্রতিষ্ঠান এবং জনগণের অংশগ্রহণে, বিশেষ করে কাও বাং-এর রন্ধনশিল্প পর্যটন এবং সাধারণভাবে কাও বাং পর্যটন ভবিষ্যতে পর্যটকদের জন্য একটি অনন্য ব্র্যান্ড ও ভাবমূর্তি গড়ে তুলবে।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস