পাহাড়ি অঞ্চলের সৌন্দর্য

কিছু খাবার যেমন সসেজ, রোস্টেড শূকর, পাঁচ রঙের আঠালো ভাত, ধূমপান করা মহিষের মাংস... কাও বাংয়ের পাহাড়ি অঞ্চলে ভ্রমণকারীরা যখন খাবার খায় তখন তাদের খুব পছন্দের।

পাহাড় ও নদীর দেশ কাও বাং-এর রন্ধনপ্রণালী সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময়, তবুও সুরেলা এবং পরিশীলিত, যা দর্শনার্থীদের উপর একটি স্বতন্ত্র ছাপ ফেলে।

কাও বাং প্রকৃতির আশীর্বাদপুষ্ট একটি ভূমি যেখানে উপযুক্ত জলবায়ু এবং মাটি রয়েছে, ফলে কাঁচামাল এবং বিশেষ ফসল যেমন: ফিয়া ডেন ভার্মিসেলি (নুয়েন বিন জেলা); নাশপাতি এবং কালো জেলি গাছ (থাচ আন জেলা); ম্যাক পাপ চেস্টনাট এবং সাদা জেলি গাছ (ট্রুং খান জেলা); রক্তের বরই (বাও ল্যাক জেলা); গিয়াও কো লাম চা, লাল হা থু ও চা; চোম ডেং উদ্ভিদ; ফজ্যাক চাক উদ্ভিদ ইত্যাদি চাষের ক্ষেত্র তৈরি হয়।

তাছাড়া, কাও বাং রন্ধনপ্রণালীর স্বর্গ হিসেবেও বিখ্যাত, যার মধ্যে রয়েছে অবিশ্বাস্যরকম অনন্য খাবার যেমন: রাইস রোল, টক ফো, ডাক ফো, কুং ফু কেক, খাও কেক, চে লাম কেক, সাত স্বাদের রোস্ট ডাক, রোস্ট সাকলিং পিগ, আপ চাও কেক, পিঁপড়ার ডিমের কেক, পিঁপড়ার ডিমের স্টিকি রাইস, পাঁচ রঙের স্টিকি রাইস, কালো জলপাই স্টিকি রাইস, কালো জেলি, সাদা জেলি, চোম ডেং জেলি ইত্যাদি। এই বিখ্যাত খাবারগুলি কাও বাংয়ের পার্বত্য অঞ্চলের খাবারের স্বাদ নিতে আগ্রহী পর্যটকদের মনকে পুরোপুরি মোহিত করেছে।

২০২০-২০২১ সালে কালো জলপাই দিয়ে তৈরি কাও ব্যাং স্টিকি ভাত "শীর্ষ ১০০ ভিয়েতনামী বিশেষ খাবারের" তালিকায় স্থান করে নিয়েছে।

তাছাড়া, তার অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির জন্য ধন্যবাদ, কাও বাং-এর বেশ কিছু ফল এবং বিশেষ খাবার রয়েছে যা ভিয়েতনাম রেকর্ড অর্গানাইজেশন কর্তৃক সম্মানিত হয়েছে, যেমন: ডং খে নাশপাতি, যা ২০১২ সালে ভিয়েতনামের শীর্ষ ৫০টি বিখ্যাত ফলের মধ্যে ছিল; কালো জলপাই এবং কুং ফু কেক সহ স্টিকি ভাত, যা ২০২০-২০২১ সালে "শীর্ষ ১০০টি ভিয়েতনামী বিশেষ খাবারের" মধ্যে ছিল; ট্রুং খান চেস্টনাট, যা ২০২০-২০২১ সালে "শীর্ষ ১০০টি ভিয়েতনামী বিশেষ উপহারের" মধ্যে ছিল; স্টিমড রাইস রোল এবং অ্যাপ চাও কেক, যা ২০২১-২০২২ সালে "শীর্ষ ১০০টি ভিয়েতনামী বিশেষ খাবারের" মধ্যে নির্বাচিত হয়েছিল; এবং চে লাম কেক এবং ফজা ডেন কালো ভার্মিসেলি, যা ২০২১-২০২২ সালে "শীর্ষ ১০০টি ভিয়েতনামী বিশেষ উপহারের" মধ্যে নির্বাচিত হয়েছিল...

২০২০-২০২১ সালের জন্য "শীর্ষ ১০০ ভিয়েতনামী বিশেষ উপহার" তালিকায় ট্রুং খান চেস্টনাট (কাও বাং প্রদেশ) স্থান করে নিয়েছে।

এছাড়াও, ওয়ান কমিউন ওয়ান এগ্রিকালচারাল প্রোডাক্ট প্রোগ্রামের অধীনে OCOP 3-স্টার সার্টিফিকেশন প্রাপ্ত অনেক কাও ব্যাং স্পেশালিটি দীর্ঘদিন ধরে বিখ্যাত, যেমন: বাও ল্যাক সুগন্ধি স্টিকি রাইস; স্মোকড মিট; সসেজ; সেমাই; কালো জেলি; হা ল্যাং বেকড কেক; না গিয়াং খাউ স্লি; এ১ ব্ল্যাক টি; এ২ গ্রিন টি; গিয়াও কো ল্যাম টি; সিপি ৯৯৯ কর্ন ওয়াইন; খাউ নাং ওয়াইন... এবং আরও অনেক প্রশংসা।

কিছু পণ্য ওয়ান কমিউন ওয়ান এগ্রিকালচারাল প্রোডাক্ট প্রোগ্রামে OCOP 3-স্টার সার্টিফিকেশন অর্জন করেছে।

২০২২ সালে, কাও ব্যাং সফলভাবে "পাহাড়ী অঞ্চলের সুস্বাদু খাবার" রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন উদ্ভাবন প্রতিযোগিতার আয়োজন করে যাতে রন্ধনপ্রণালীর উপর ভিত্তি করে একটি পর্যটন ব্র্যান্ড প্রতিষ্ঠা করা যায়, একই সাথে ভবিষ্যতে কাও ব্যাংয়ের রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন মানচিত্র ধীরে ধীরে তৈরি করার জন্য অনন্য এবং প্রতিনিধিত্বমূলক খাবারের সন্ধান করা যায়।

২০২২ সালে প্রথম প্রতিযোগিতার সাফল্যের পর, কাও ব্যাং প্রদেশ এটিকে তাদের বার্ষিক পর্যটন কার্যক্রমে অন্তর্ভুক্ত করার সিদ্ধান্ত নেয়, যা কাও ব্যাং-এর দর্শনার্থীদের জন্য একটি বৈচিত্র্যময় এবং সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা তৈরির প্রতিশ্রুতি দেয়।

হোয়াই খাও কমিউনিটি পর্যটন গ্রামে স্থানীয়দের সাথে ঐতিহ্যবাহী বান চুং তৈরির অভিজ্ঞতায় অংশগ্রহণ করছেন পর্যটকরা। (ছবি: নগুয়েন বিন)

২০২৩ সালে টেকসই পর্যটন এবং পরিষেবা উন্নয়নের যুগান্তকারী লক্ষ্যগুলির সাথে সামঞ্জস্য রেখে, প্রদেশটি মানব সম্পদের মান উন্নত করতে এবং পার্বত্য অঞ্চলে পর্যটকদের সেরা রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা প্রদানের জন্য কমিউনিটি পর্যটন গন্তব্যগুলিতে রান্নার প্রশিক্ষণ এবং দক্ষতা উন্নয়ন কর্মসূচি বাস্তবায়ন অব্যাহত রেখেছে।

সরকার, ব্যবসা প্রতিষ্ঠান এবং জনগণের সকল স্তরের সম্পৃক্ততার মাধ্যমে, বিশেষ করে কাও ব্যাং-এর রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন এবং সাধারণভাবে কাও ব্যাং পর্যটন ভবিষ্যতে পর্যটকদের জন্য একটি অনন্য ব্র্যান্ড এবং ছাপ তৈরি করবে।

উৎস: https://baoquocte.vn/kham-pha-am-thuc-cao-bang-huong-sac-mien-non-nuoc-230254.html