দক্ষিণ-পশ্চিম চীনের প্রাচীন শহরগুলি ঘুরে দেখুন

সিচুয়ান প্রদেশের (চীন) কথা বললে, অনেকেরই মনে পড়ে চেংডুর সুন্দর পান্ডা অথবা জিউঝাইগোর পরীর মতো দৃশ্য। রাজকীয় প্রকৃতির পাশাপাশি, এই ভূমিতে সুজি, লিজুয়াং বা চেংজিয়াংয়ের মতো সুন্দর প্রাচীন শহরও রয়েছে।

প্রাচীন শহর টো কে-তে পর্যটকরা হেঁটে বেড়াচ্ছেন। (ছবি: আন বিন)

সিচুয়ানের তিনটি প্রাচীন শহর কেবল তাদের শান্ত সৌন্দর্যের কারণেই পর্যটকদের আকর্ষণ করে না, বরং তাদের অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় স্বাদ এবং সরল জীবনযাত্রার কারণেও, যা দক্ষিণ-পশ্চিম চীনের পরিচয়ে মিশে আছে।

ঐতিহ্যবাহী রন্ধনসম্পর্কীয় স্বর্গ

ল্যাক সন শহরের কেন্দ্রস্থল থেকে, হাজার বছরের পুরনো ঐতিহাসিক মূল্যের প্রাচীন শহর টো কেতে পৌঁছাতে বাস বা ট্যাক্সিতে মাত্র 30 মিনিট সময় লাগে।

একটি মৃদু ছোট নদীর ধারে অবস্থিত, টো কে তার প্রাচীন পাথরের তৈরি রাস্তাগুলির সাথে আলাদাভাবে দাঁড়িয়ে আছে, যা গাঢ় চীনা রঙের প্রাচীন বাড়ির সারি ঘিরে রয়েছে।

সুই রাজবংশের সময় নির্মিত এবং মিং ও কিং রাজবংশের সময় সমৃদ্ধ এই প্রাচীন শহরটি অনন্য স্থাপত্য নিদর্শন সংরক্ষণ করে, বিশেষ করে নো গিয়া সেতু - কিং রাজবংশের সময় নির্মিত একটি প্রতীকী কাজ যা সূক্ষ্ম পাথরের খোদাই দিয়ে তৈরি, যা প্রাচীন রাজবংশের সমৃদ্ধি প্রদর্শন করে।

তো কে-তে ঐতিহ্যবাহী রেস্তোরাঁ। (ছবি: আন বিন)

ঐতিহ্যবাহী স্থাপত্য সংরক্ষণ এবং একশোটিরও বেশি ঐতিহ্যবাহী খাবার পুনরুদ্ধার এবং বহু প্রজন্ম ধরে চলে আসায় সুজি একটি আকর্ষণীয় গন্তব্যস্থল হিসেবে আবির্ভূত হয়েছে, যা সিচুয়ান খাবারের বৈচিত্র্য এবং পরিশীলিততাকে প্রতিফলিত করে।

বিশেষ করে, জাতীয় অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য "টিপটয় গরুর মাংস" এই অঞ্চলের একটি সাধারণ রন্ধনসম্পর্কীয় ব্র্যান্ডে পরিণত হয়েছে। স্থানীয়দের মতে, টো কে-তে গরু পাহাড়ের ধারে লালিত-পালিত হয়, প্রাকৃতিক ঘাস খায়, তাই মাংস শক্ত, মিষ্টি এবং একটি অনন্য স্বাদের। তারা গরুর মাংস থেকে তৈরি ২০টিরও বেশি খাবার তৈরি করেছে, যা গ্রিলড গরুর মাংস, স্টিউড গরুর মাংস, সাতে দিয়ে ভাজা গরুর মাংস থেকে শুরু করে সিচুয়ান মশলাদার গরুর মাংসের হটপট...

টু কে-তে বর্তমানে "বিফ অন টিপটোস" খাবারের সাথে সম্পর্কিত প্রায় ৭০টি রেস্তোরাঁ রয়েছে এবং এই অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য তৈরির দক্ষতার পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য একটি অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য জাদুঘর রয়েছে। এখানে আগত দর্শনার্থীরা কেবল মশলাদার, সমৃদ্ধ স্বাদই উপভোগ করেন না বরং এখানকার মানুষ কীভাবে রান্নাকে সাংস্কৃতিক পরিচয়ের অংশে পরিণত করে তাও অনুভব করেন - যেখানে প্রতিটি খাবার এই ভূমি সম্পর্কে বলার মতো একটি গল্প।

প্রাচীন শহর সুজির বিখ্যাত খাবার "টুইটে গরুর মাংস"। (ছবি: আন বিন)

গরুর মাংসের বিশেষ খাবারের পাশাপাশি, ব্রেন টোফু, পপড রাইস ক্যান্ডি বা চিনির ক্যান্ডির মতো খাবারগুলিও এই স্থানের অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় চিহ্ন তৈরিতে অবদান রাখে।

এছাড়াও, সাংস্কৃতিক কর্মকাণ্ড যেমন ড্রাগন বোট রেসিং, নাটক পরিবেশনা, লণ্ঠন উৎসব... দর্শনার্থীদের সমৃদ্ধ সিচুয়ান সংস্কৃতিতে নিমজ্জিত করে।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, সুজি সরকার অবকাঠামো সংস্কার এবং রাতের ভ্রমণ প্রকল্পগুলিতে ব্যাপক বিনিয়োগ করেছে। ২০২৫ সালে, সংস্কৃতি, পর্যটন এবং প্রযুক্তিগত ক্ষমতায়নের গভীর একীকরণকে উৎসাহিত করার জন্য ঐতিহাসিক ধ্বংসাবশেষ সুরক্ষা প্রকল্পটি চালু করা হয়েছিল।

বন্দর স্থানীয় আত্মাকে সংরক্ষণ করে

ইবিন শহরের ইয়াংজি নদীর দক্ষিণ তীরে অবস্থিত, প্রাচীন শহর লিজুয়াং দক্ষিণ রাজবংশের (লিয়াং রাজবংশ) সময় নির্মিত হয়েছিল যার ইতিহাস ১,৪০০ বছরেরও বেশি, যেখানে ৫০টিরও বেশি সাংস্কৃতিক নিদর্শন রয়েছে। জাপানের বিরুদ্ধে যুদ্ধের পর থেকে, টংজি বিশ্ববিদ্যালয় এবং অন্যান্য অনেক একাডেমি লিজুয়াংয়ে স্থানান্তরিত হয়েছে, এটিকে শিক্ষার কেন্দ্রে পরিণত করেছে, জ্ঞান সংরক্ষণ এবং বিকাশ করছে, যুদ্ধকালীন সময়ে চীনা সংস্কৃতির একটি "পতাকা"।

প্রাচীন শহর লি ট্রাং-এর ঝলমলে রাতের দৃশ্য। (ছবি: আন বিন)

লি ট্রাং স্থাপত্যে দক্ষিণ সিচুয়ানের লোকশৈলীর সমন্বয় ঘটেছে, যেখানে টোয়ান লা প্রাসাদের মতো চমৎকার কারুশিল্পের প্রদর্শনী করা হয়েছে, যার পেরেক-মুক্ত এবং বেল্ট-মুক্ত কাঠের কাঠামো, খুয়ে তিন অ্যাটিকের মতো মনোরম বাঁকা ছাদ, যা প্রাচীন চীনা স্থাপত্যের জ্ঞান প্রদর্শন করে...

"জাপানি প্রতিরোধের সময়কালে চীনা সংস্কৃতি সংরক্ষণ করা উষ্ণ বন্দর" হিসেবে দেশীয় পর্যটকদের দ্বারা প্রশংসিত, লি ট্রাং-এর দুটি প্রধান আকর্ষণ রয়েছে: পুরাতন শহর এবং নুয়েট কুং।

যদি পুরাতন এলাকাটি সাংস্কৃতিক ধ্বংসাবশেষ এবং ঐতিহাসিক স্থান দিয়ে পরিপূর্ণ থাকে, তাহলে নুয়েট কুং তার দর্শনীয় দৃশ্য, সবুজ গাছপালা এবং ক্যাম্পাস জুড়ে ছড়িয়ে থাকা ফুলের সাথে একটি কাব্যিক দৃশ্য তৈরি করে যা দর্শনার্থীদের রূপকথার জগতে নিয়ে যায়।

কেবল প্রাচীন স্থাপত্যের জন্যই বিখ্যাত নয়, এখানকার লোকেরা প্রায়শই "তিনটি সাদা খাবার, দুটি হলুদ খাবার" বাক্যাংশটি উল্লেখ করে, যার অর্থ তিনটি সাদা খাবার (সাদা রুটি, সাদা মাংস এবং সাদা ওয়াইন), দুটি হলুদ খাবার (সাধারণত মুরগি বা মাছের খাবার যা গরম তেলে মুচমুচে ভাজা হয়) সিচুয়ান জনগণের রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্যের প্রতীক এবং ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবারে ইয়িন এবং ইয়াং "মশলাদার-চর্বিযুক্ত-তাজা-আলো" এর ভারসাম্য বজায় রাখার দর্শনকে প্রতিফলিত করে।

লি ট্রাং-এ এসে, দর্শনার্থীদের অবশ্যই দোকানে সাদা কেকটি চেষ্টা করতে হবে। কেকটি তৈরি করা হয় মিহি ময়দা মিশিয়ে, চিনি এবং জল যোগ করে, ক্রমাগত নাড়তে, ছাঁচে চেপে, তারপর অনেকগুলি গাঁজন এবং বাষ্পীভবনের মধ্য দিয়ে। প্রথম কামড়ের সাথে সাথেই কেকের কোমলতা, মসৃণতা এবং স্থিতিস্থাপকতা অনুভব করা যাবে, ধীরে ধীরে মুখে গলে যাবে, তিল এবং বাদামের সুবাসে আচ্ছন্ন হবে।

লি ট্রাং-এর সাদা মাংস কাগজের মতো পাতলা করে কাটা হয়, তাই খাবারের সময় খাবারের জন্য গ্রাহকরা এটিকে গুটিয়ে বিশেষ ডিপিং সসের সাথে খেতে পারেন।

লি ট্রাং হোয়াইট ওয়াইন মূলত স্থানীয় উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়, ঐতিহ্যবাহী কৌশল এবং অনেক উৎপাদন প্রক্রিয়া ব্যবহার করে বিশুদ্ধ সুগন্ধ এবং মিষ্টি স্বাদের একটি স্বচ্ছ ওয়াইন তৈরি করা হয়। এই ওয়াইন সরাসরি পান করা যেতে পারে অথবা অন্যান্য ঔষধি ওয়াইনের সাথে মিশিয়ে পান করা যেতে পারে।

সবচেয়ে চিত্তাকর্ষক খাবার হলো সাদা মাংস - সিদ্ধ শুয়োরের মাংস কাগজের মতো পাতলা করে কাটা, যাতে খাবারের জন্য খাবারের পাত্রগুলো গুটিয়ে বিশেষ ডিপিং সস দিয়ে খায়। খাবারটি দেখতে সহজ মনে হলেও উচ্চ কৌশলের প্রয়োজন, মাংসের টুকরোগুলো যথেষ্ট পাতলা হতে হবে যাতে ভেঙে না পড়ে স্বচ্ছ থাকে, জিভের ডগায় গলে যাওয়ার মতো নরম...

"ছোট্ট চেংডু" এর জীবন্ত জাদুঘর

চেংডু শহরের থান বাখ গিয়াং জেলায়, থান তুওং নামে একটি বিশেষ প্রাচীন শহর রয়েছে যার ইতিহাস ১,৬০০ বছরেরও বেশি। দক্ষিণ ও উত্তর রাজবংশের সময় নির্মিত এবং ৮০০ বছরেরও বেশি সময় ধরে কিম ডুওং জেলার সদর দপ্তর ছিল, এই স্থানটি "ছোট্ট থান ডো" নামে পরিচিত।

অনেক বাণিজ্যিক প্রাচীন শহরের বিপরীতে, থান তুওং এখনও তার জীবনের মূল ছন্দ এবং ঐতিহাসিক উৎস ধরে রেখেছে এবং দীর্ঘকাল ধরে এটিকে একটি জীবন্ত সাংস্কৃতিক জাদুঘর হিসেবে বিবেচনা করা হচ্ছে। প্রাচীন শহরের কাঠামো প্রায় অক্ষত অবস্থায় সংরক্ষিত, যার মধ্যে রয়েছে "কচ্ছপের খোলস" ভূ-প্রকৃতি। এই স্থানটি একটি সমৃদ্ধ ঐতিহ্য সংরক্ষণ করে, যার মধ্যে রয়েছে দক্ষিণ রাজবংশের সময় নির্মিত ওয়েস্টার্ন স্ট্রিট, মিং রাজবংশের সময় গিয়াক হোয়াং প্রাসাদ, কিং রাজবংশের সময় ভ্যান মিউ এবং ভো মিউ এবং চীন প্রজাতন্ত্রের সময় বংশ মন্দির...

থান তুওং প্রাচীন শহরে জীবনের ধীর গতি। (ছবি: আন বিন)

জাপানের বিরুদ্ধে যুদ্ধের সময়, প্রাচীন শহরে চারটি প্রাথমিক বিদ্যালয়, একটি মাধ্যমিক বিদ্যালয়, দুটি উচ্চ বিদ্যালয় এবং একটি কলেজ ছিল।

এখানে বাণিজ্যিক পরিষেবার কোনও কোলাহল নেই। দর্শনার্থীরা নীল পাথরের পাকা রাস্তা ধরে অবসর সময়ে হাঁটতে পারেন, নীরবতা অনুভব করতে পারেন যেন সময় থেমে গেছে এবং স্থানীয় মানুষের দৈনন্দিন, গ্রামীণ জীবন পর্যবেক্ষণ করতে পারেন। থান তুওং প্রাচীন শহরে আসার সময় চা পান করা, ধ্যান করা বা ঐতিহাসিক নিদর্শনগুলিতে চিন্তা করা এখনও অনেকের কাছে আনন্দের।

* * *

সুজি, লিজুয়াং এবং চেংজিয়াং অন্বেষণ করা লেখকের জন্য কেবল একটি ভ্রমণ নয়, বরং সিচুয়ান সংস্কৃতির উৎপত্তি খুঁজে বের করার একটি যাত্রা। পাথরের দেয়াল এবং শহরের দরজার মধ্যে, টিপটো গরুর মাংসের মশলাদার স্বাদ বা সাদা মাংসের পাতলা টুকরো ইতিহাস এবং বর্তমান জীবনের মিশ্রণের মতো।

সিচুয়ান ইন্টারন্যাশনাল মিডিয়া সেন্টারের মতে, প্রাদেশিক সরকার ঐতিহ্যবাহী উপকরণ অক্ষত রেখে প্রাচীন শহরগুলির মূল্য সংরক্ষণ এবং প্রচারের দিকে বিশেষ মনোযোগ দেয়, পাশাপাশি সম্প্রদায়গত সাংস্কৃতিক পর্যটনও বিকাশ করে।

এটা স্পষ্টভাবে অনুভূত হয় যে ঐতিহ্য লালন ও সংরক্ষণ করা হল চীনের নিজস্ব পরিচয় নিশ্চিত করার এবং ভবিষ্যত প্রজন্মের কাছে জাতীয় সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ সম্পর্কে বার্তা পাঠানোর একটি উপায়।

সূত্র: https://baoquocte.vn/kham-pha-nhung-tran-co-vung-tay-nam-trung-hoa-330482.html