ভ্যান ডনের বিশেষ অয়েস্টার ফ্লসের উৎপাদন প্রক্রিয়া আবিষ্কার করুন

তুলনামূলকভাবে বন্ধ, শান্ত সমুদ্র অঞ্চলের অধিকারী, সারা বছর ধরে স্থিতিশীল জলের তাপমাত্রা এবং নৌকা চলাচলের ফলে দূষণ বা প্রভাব কম থাকে, যা ভ্যান ডনের জন্য সাধারণভাবে জলজ চাষ এবং বিশেষ করে ঝিনুক চাষের বিকাশের জন্য একটি স্বাভাবিক সুবিধা। বাভাবি ঝিনুক চিংড়ি (ভ্যান ডন জেলা) হল একমাত্র পণ্য যা ২০১৬ সালে কোয়াং নিন প্রদেশ কর্তৃক ৫-তারকা OCOP র‍্যাঙ্ক করা হয়েছে, এটি কোয়াং নিন প্রদেশের একটি সাধারণ স্টার্ট-আপ ইউনিট এবং "কোয়াং নিন প্রদেশ - প্রতি কমিউন এবং ওয়ার্ডে একটি পণ্য" প্রকল্পটি সংগঠিত এবং বাস্তবায়নে অসামান্য সাফল্যের জন্য কোয়াং নিন প্রদেশ থেকে যোগ্যতার শংসাপত্র পেয়েছে।

কোয়াং নিনহে, ৪৫০ টিরও বেশি পরিবার ঝিনুক চাষ করে, যার উৎপাদন প্রতি বছর প্রায় ২০ হাজার টন। ঝুলন্ত ভেলা ব্যবহার করে, কংক্রিট বা ফাইবার সিমেন্ট সাবস্ট্রেটে চাষের তুলনায় উৎপাদন ১.৪ গুণ বৃদ্ধি করা যেতে পারে। পরিবারের ভেলাগুলি আবাসিক এলাকা এবং কারখানা থেকে দূরে, জলপথের যানবাহন থেকে দূরে অবস্থিত; সেই এলাকার জল পরিষ্কার, পরিষ্কার, বাতাস এবং ঢেউ কম থাকা উচিত যাতে খাদ্যের উৎস নিশ্চিত করা যায়, যেখান থেকে ঝিনুকগুলি সুস্থ এবং ভালো মানের জন্মাতে পারে।

মিল্ক অয়েস্টার ফ্লস হল তাজা ঝিনুক থেকে তৈরি একটি পণ্য যার পুষ্টিগুণ অত্যন্ত উচ্চ। এটি কোয়াং নিনহের একটি বিশেষ খাবার। ভ্যান ডন দ্বীপ জেলাকে "ঝিনুকের গোলাঘর" হিসেবে বিবেচনা করা হয় যার বার্ষিক উৎপাদন প্রায় ২০ হাজার টন, যা অয়েস্টার ফ্লস উৎপাদনের কাঁচামালের প্রধান উৎস।

বাই তু লং বে (কোয়াং নিনহ)-এর ঝিনুক ব্যবসা এবং উদ্যোগের ঝিনুক উৎপাদন এবং চাষের ক্ষেত্রগুলি উপরে থেকে দেখা যাচ্ছে।

বাভাবি ঝিনুকের ফ্লস ব্র্যান্ড তৈরির উৎপাদন প্রক্রিয়া কোয়াং নিনহ সীফুড প্রোডাকশন অ্যান্ড ট্রেডিং কোম্পানি লিমিটেড (বাভাবি) কারখানায় স্থানান্তরিত হওয়ার পর, ঝিনুকগুলি দ্রুত পরজীবী শৈবাল থেকে পরিষ্কার করা হবে এবং একটি ওজোন ট্যাঙ্কের মাধ্যমে ধুয়ে ফেলা হবে। তারপর, উপকূলীয় মহিলাদের দক্ষ হাতে, ঝিনুকগুলিকে আলতো করে এবং দৃঢ়ভাবে আলাদা করা হবে যাতে খোলস ভেঙে না যায়, ঝিনুকের মাংস অক্ষত থাকে, ভাঙা ঝিনুকের খোসার অমেধ্য ছাড়াই। ঝিনুকের মাংসকে পাতলা লবণ জল দিয়ে বহুবার ধুয়ে স্লাইম পরিষ্কার করা হয় এবং তারপর স্টির-ফ্রাই মেশিনে রাখা হয়।

ঝিনুক চাষ প্রক্রিয়া চলাকালীন, খামার মালিকরা প্রতি 2 মাস অন্তর জল এবং ঝিনুকের নমুনা ইনস্টিটিউটে পরীক্ষার জন্য পাঠান। 4-5 মাস পর, ফসল কাটা শুরু হয়। প্রচুর পরিমাণে এবং স্থানীয় কাঁচামাল দিয়ে, অনেক ঝিনুক চেইন মডেল তৈরি করা হয়েছে। মানুষের অংশগ্রহণ, ক্রয়কারী উদ্যোগ এবং প্রক্রিয়াকরণ উদ্যোগের মাধ্যমে... চেইনের মাধ্যমে, ঝিনুক থেকে তৈরি অনেক মানসম্পন্ন পণ্য বাজারে সরবরাহ করা হয়েছে। এর মধ্যে, কোয়াং নিন মিল্ক ঝিনুক ফ্লস খুবই জনপ্রিয়।

৮-৯ সেমি আকারের আদর্শ আকারের ঝিনুক বেছে নিন। ধাপগুলির মধ্যে রয়েছে খোলসটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা, ঝিনুকের খোলসটি সঠিকভাবে আলাদা করা যাতে ঝিনুকের অন্ত্র ভেঙে না যায়, বালি, খোলস পরিষ্কার করার জন্য ঝিনুকের অন্ত্রগুলি মিশ্রিত লবণ জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা...

সাবধানে নির্বাচন করা এবং মান পূরণ করার পর, ঝিনুকগুলিকে লবণ জল এবং RO জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হবে।

এছাড়াও, সম্পূর্ণ বাভাবি ঝিনুক ফ্লস প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ায় আধা-স্বয়ংক্রিয় যন্ত্রপাতি ব্যবহার করা হয়, যা খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করে। বিশেষ করে, যেহেতু কোনও প্রিজারভেটিভ ব্যবহার করা হয় না, তাই ঝিনুকগুলিকে ক্যান করার পরে ১২০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়ায় রাখতে হবে।

এই প্রক্রিয়াটি প্রিজারভেটিভের প্রয়োজন ছাড়াই ঝিনুকগুলিকে দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে। একই সাথে, এটি বাইরের পরিবেশ থেকে ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের আক্রমণ প্রতিরোধ করে।

এই সমস্ত পদক্ষেপগুলি মেশিন দ্বারা সম্পন্ন করা হয়, তাই এটি খাদ্য সুরক্ষা নিশ্চিত করে এবং ঝিনুকের মাংসের পুষ্টিগুণ হারায় না। পণ্যটির শেলফ লাইফ ১২ মাস পর্যন্ত, ফ্রিজে রাখার প্রয়োজন নেই।

ঝিনুকের ফ্লস জারে প্যাক করা হয় এবং ১৫০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ৪-৫ মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয়, তারপর লেবেল লাগানো হয় এবং ব্যবহারের স্থানে নিয়ে যাওয়া হয়। ফ্লস তৈরির প্রক্রিয়া চলাকালীন, কর্মীদের জীবাণুমুক্ত কাজের পোশাক, গ্লাভস এবং মুখোশ পরতে হবে। বেসিন এবং ট্রের মতো মেশিন এবং সরঞ্জাম ব্যবহারের আগে এবং পরে পরিষ্কার করা হয়।

ভ্যান ডন অয়েস্টার ফ্লস প্যাক করছে শ্রমিকরা

স্থিতিশীল মানের অয়েস্টার ফ্লস পণ্য তৈরির জন্য বাভাবির আধুনিক যন্ত্রপাতি ব্যবস্থা।

বোতলজাত করে ইলেকট্রনিক স্কেল দিয়ে ওজন করার পর, অয়েস্টার ফ্লস জারগুলিকে ১৫০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ৪-৫ মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয়।

অয়েস্টার ফ্লস প্রক্রিয়াকরণের শেষ ধাপ হল এটিকে বোতলজাত করা, লেবেল করা এবং ব্যবহারের স্থানে পরিবহনের জন্য অপেক্ষা করা।

ভ্যান ডন অয়েস্টার ফ্লস পণ্যটি ২০১৬ সাল থেকে ৫-তারকা OCOP পণ্য হিসেবে প্রত্যয়িত হয়েছে, যা বিশ্বের বিভিন্ন দেশে পৌঁছে একটি ভিয়েতনামী ব্র্যান্ডে পরিণত হয়েছে। গড়ে, ১০০ গ্রাম ওজনের প্রতিটি জারের অয়েস্টার ফ্লসের দাম ১৫০,০০০-১৮০,০০০ ভিয়েতনামী ডঙ্গ।

বাভাবি অয়েস্টার ফ্লস কোয়াং নিনহের একটি খুব পরিচিত ব্র্যান্ড। স্বাস্থ্যের জন্য চমৎকার মানের পণ্য আনার জন্য কাঁচামাল এবং অয়েস্টার ফ্লস উৎপাদন প্রক্রিয়ার মান সর্বদা কঠোরভাবে অনুসরণ করা হয়।

বাভাবি কোম্পানির পরিচালক মিসেস ফাম থি থু হিয়েন নান ড্যান নিউজপেপারের প্রতিবেদকের সাথে শেয়ার করেছেন: "ঝিনুক পণ্যের গভীর প্রক্রিয়াকরণের ক্ষেত্রে অগ্রণী উদ্যোগ হিসেবে, ২০১৪ সাল থেকে এখন পর্যন্ত, বাভাবি প্রচুর পরিমাণে ঝিনুক ফ্লস বাজারে ছেড়েছে, যার ফলে ভ্যান ডন ঝিনুক ফ্লস কোয়াং নিনহের একটি বিশেষ পণ্যে পরিণত হয়েছে। দেখা যাচ্ছে যে OCOP পণ্য উৎপাদনে এন্টারপ্রাইজের অংশগ্রহণ অনেক প্রতিযোগিতামূলক সুবিধা, আরও পেশাদারিত্ব এবং শ্রেণী তৈরি করেছে"। প্রযুক্তির ক্রমাগত উদ্ভাবন এবং বাজার বিকাশের পাশাপাশি, মিসেস হিয়েন আশা করেন যে ভ্যান ডন ঝিনুক ফ্লস বিশ্ব বাজারে আরও বেশি করে পৌঁছাবে।

সাধারণভাবে ঝিনুক এবং বিশেষ করে ভ্যান ডন ঝিনুকের ফ্লস কোয়াং নিনহ জনগণের গর্ব।

মানুষ

উৎস