মিষ্টি আলুর পাতা খাওয়া ভালো নাকি কন্দ খাওয়া ভালো?

[বিজ্ঞাপন_১]

অনেক সূত্র দাবি করে যে মিষ্টি আলুর কন্দ অত্যন্ত পুষ্টিকর, অন্যদিকে পাতাগুলি কম সুস্বাদু এবং কম পুষ্টিকর। এটা কি সত্য? (এনগোক, ৩৬ বছর বয়সী, হ্যানয় )

উত্তর:

মিষ্টি আলুর দুটি সর্বাধিক ব্যবহৃত অংশ হল কন্দ এবং পাতা। কিছু লোক বিশ্বাস করে যে কন্দ সর্বাধিক পুষ্টিগুণ প্রদান করে, অন্যদিকে পাতাগুলিকে অন্যান্য কিছু সবজির তুলনায় একটি সাধারণ, কম সুস্বাদু এবং কম পুষ্টিকর বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

তবে, অনেকেই বিশ্বাস করেন যে তারো পাতা অনেক ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ সরবরাহ করে যা শরীরের জন্য ভালো, এবং জাপানিরা এটিকে "দীর্ঘায়ু সবজি" হিসেবে বিবেচনা করে।

বাস্তবে, মিষ্টি আলুর কন্দ এবং পাতার তুলনা করা অসম্ভব কারণ উভয়েরই নিজস্ব পুষ্টিগুণ এবং ব্যবহার রয়েছে। মিষ্টি আলুর কন্দকে প্রধান খাদ্য হিসেবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, যা স্টার্চ সরবরাহ করে; সবচেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে, অনেকেই সকালের নাস্তায় ভাত, নুডলস বা ফোর পরিবর্তে মিষ্টি আলু ব্যবহার করেন কারণ এগুলি শরীরে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট সরবরাহ করে। অন্যদিকে, পাতাগুলি শাকসবজি গ্রুপের অন্তর্গত এবং রান্নায় ব্যবহৃত হয়, যেমন স্যুপ, সিদ্ধ খাবার এবং ভাজা।

মিষ্টি আলুর পাতা ভিটামিন বি২, ফাইবার, ভিটামিন বি৬, ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। এগুলি পাচনতন্ত্র পরিষ্কার করতে, তাপ কমাতে, বিষমুক্ত করতে এবং কার্যকরভাবে রক্তের চর্বি কমাতে সাহায্য করে। বিশেষ করে, মিষ্টি আলুর পাতায় ফ্ল্যাভোনয়েড থাকে, যা পেরিফেরাল টিস্যুতে গ্লুকোজ শোষণকে উৎসাহিত করে এবং ইনসুলিন নিঃসরণ বাড়ায়, যা ডায়াবেটিস প্রতিরোধে সাহায্য করে।

যদি মানুষের কাছে সবজির নির্ভরযোগ্য উৎস থাকে, তাহলে তাদের নিয়মিত সবজি খাওয়া উচিত, অন্যান্য সবজির সাথে মিশিয়ে একটি বৈচিত্র্যময় খাদ্য নিশ্চিত করা উচিত। এছাড়াও, মিষ্টি আলুর পাতা খুব দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়, তাই ভিটামিন এবং খনিজ সংরক্ষণের জন্য রান্না করার সাথে সাথে পানি থেকে এগুলো সরিয়ে ফেলা গুরুত্বপূর্ণ।

মিষ্টি আলুতে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ, ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ থাকে এবং এতে প্রচুর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে যা শরীরকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। তবে, এগুলি একবারে বা একটানা বেশি পরিমাণে খাওয়া উচিত নয় কারণ এতে উচ্চ স্টার্চের পরিমাণ রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে।

ডঃ তু নগু
ভিয়েতনাম পুষ্টি সমিতি

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক