কালো শামুক দিয়ে ব্যবসা শুরু করা।

দা নাং – চর্মরোগ হাসপাতালে বহু বছর নার্স হিসেবে কাজ করার পর, জনাব ত্রান ভান দুং চাকরি ছেড়ে দিয়ে নিজ শহরে ফিরে আসেন এবং কালো শামুক চাষ শুরু করেন, যা থেকে তিনি প্রতি ত্রৈমাসিকে শত শত কোটি ডং রাজস্ব আয় করছেন।

আগস্ট মাসের প্রথম দিনের ভোরবেলা, ৩৮ বছর বয়সী ডুং তার মোটরবাইকে করে হোয়া ফু কম্যুনে অবস্থিত বাড়ি থেকে হোয়া ভাং জেলার হোয়া খুওং কম্যুনে তার শামুকের খামারে ৪ কিলোমিটারেরও বেশি পথ পাড়ি দেন। যেহেতু তার ভাড়া করা জমিটি ধানক্ষেতের পাশে, তাই ৫,০০০ বর্গমিটারেরও বেশি এলাকা জুড়ে থাকা তিনটি পুকুরে পৌঁছানোর জন্য তাকে একটি আঁকাবাঁকা কাঁচা রাস্তা ধরে যেতে হয়।

রোদে পোড়া লোকটি পুকুরটির চারপাশে পায়চারি করছিলেন এবং মাঝে মাঝে শাপলার শিকড়ে লেগে থাকা কয়েকটি শামুক তুলে তাদের অন্ত্রের রোগ আছে কিনা তা পরীক্ষা করছিলেন। তিনি ব্যাখ্যা করলেন, “শামুকগুলো অসুস্থ হলে, অন্যদের সংক্রমিত হওয়া থেকে বাঁচাতে অবিলম্বে তাদের ব্যবস্থা নিতে হবে।”

শ্যাওলায় ভরা একটি পুকুরের দিকে ইশারা করে তিনি ব্যাখ্যা করলেন যে, তিনি সেখানে ১ লক্ষ ৮০ হাজার শামুকের পোনা ছেড়েছেন এবং প্রতিদিন ৫০ কেজি শাকসবজি ও ফলমূল খাওয়ান। তিন মাসেরও বেশি সময় পর শামুকগুলো বড় হয়ে বিক্রির জন্য প্রস্তুত হয়। অন্য পুকুরে শামুকের অভাব হলে ব্যবসায়ীরা পুরো পুকুরটাই কিনে নেন, তারপর জল ফেলে দিয়ে শামুকগুলো সংগ্রহ করেন। আর সরবরাহ পর্যাপ্ত থাকলে, তারা খাওয়ানোর সময় বেছে নিয়ে প্রথমে বড় শামুকগুলো কেনেন।

জনাব ত্রান ভান দুং হোয়া খুয়ং কম্যুনে তার জৈব কালো শামুকের খামার পরিদর্শনে নৌকা বেয়ে যাচ্ছেন। ছবি: নগুয়েন দং

ডাং কলেজ অফ মেডিসিন অ্যান্ড ফার্মেসি (বর্তমানে দা নাং ইউনিভার্সিটি অফ মেডিকেল টেকনোলজি) থেকে স্নাতক হওয়ার পর দা নাং ডার্মাটোলজি হাসপাতালে নার্স হিসেবে কাজ করতেন। কৃষক পরিবার থেকে আসায় তিনি অবাক হতেন যে, ক্রমবর্ধমান আগ্রাসী প্রজাতি গোল্ডেন অ্যাপেল স্নেইল কমে গেলেও, ভিয়েতনামের মিষ্টি ও মুচমুচে মাংসের জন্য পরিচিত জনপ্রিয় মিঠা পানির শামুক ব্ল্যাক অ্যাপেল স্নেইলের সংখ্যা কেন হ্রাস পাচ্ছে। তিনি নিজেকে প্রশ্ন করলেন, “ব্ল্যাক অ্যাপেল স্নেইল পালন করা যায় না কেন?” এবং বিষয়টি নিয়ে গবেষণা শুরু করলেন।

২০১৯ সালে ডাং একটি ভিন্ন পথ বেছে নেন – চিকিৎসা ক্ষেত্রের চাকরি ছেড়ে দিয়ে নিজের জন্মশহরে ফিরে এসে কালো শামুক পালন শুরু করেন। ডাং ব্যাখ্যা করেন, “নার্সিং পেশাটি আমার কাছে চাপপূর্ণ এবং আয়ও বেশি ছিল না, তাই আমি পরিবারকে আরও বেশি সময় দেওয়ার জন্য এবং বিশুদ্ধ খাদ্যের একটি উৎস তৈরিতে অবদান রাখতে শামুক পালনের জন্য বাড়ি ফেরার সিদ্ধান্ত নিই।”

চিকিৎসা ক্ষেত্রে কর্মরত তার স্ত্রী এবং বাবা-মায়ের সমর্থনে, ডুং মূলধন ধার করেন, হোয়া তিয়েন কম্যুনের কিছু শামুক চাষীর কাছ থেকে শামুক চাষের কৌশল সম্পর্কে আরও শেখেন এবং ত্রিপল দিয়ে ঘেরা পুকুরে শামুক চাষ শুরু করেন। প্রথম ফসল থেকে তিনি কয়েক কোটি ডং লাভ করেন, কিন্তু পরে এক তিক্ত পরাজয়ের সম্মুখীন হন, কারণ "আমি খুব লোভী ছিলাম এবং পুকুরগুলোতে খুব ঘন করে শামুক ছেড়েছিলাম, যার ফলে ব্যাপক মৃত্যু ঘটে।" সেই ব্যর্থতার পর, তিনি প্রাকৃতিক মাটির পুকুরে শামুক চাষ করার সিদ্ধান্ত নেন।

জনাব ডাং বিক্রির অপেক্ষায় থাকা একদল পূর্ণবয়স্ক শামুক নিয়ে। ছবি: নগুয়েন ডং

তিনি তিনটি পুকুর ভাড়া নিয়ে একটি নতুন বাস্তুতন্ত্র গড়ে তুললেন। পুকুরগুলোর তলদেশ থেকে পলি তুলে, খনিজ পদার্থ যোগ করে, চুন ছড়িয়ে দিয়ে সেগুলোকে পাঁচ দিন শুকানোর জন্য রেখে দেওয়া হলো। এরপর তিনি পুকুরগুলো জল দিয়ে পূর্ণ করলেন এবং জলের মাঝের স্তরে শৈবাল চাষ করে সেটির শোধন করলেন, যা জল পরিশোধনে সাহায্য করে ও শামুকের জন্য খাদ্যের জোগান দেয়। উপরিভাগে তিনি ক্ষুদিপানা ও শাপলা লাগালেন এবং ছায়া দেওয়ার জন্য লাউয়ের একটি মাচা তৈরি করলেন।

শামুকদের খাবারের মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন ধরণের জলজ উদ্ভিদ, শাকসবজি, শিকড় এবং ফল। প্রতিদিন মিঃ ডাং তিনটি পুকুরের চারপাশে হেঁটে সেগুলোর খোঁজখবর নেন এবং শামুকদের খাওয়ান। তিনি ক্ষেতের পাশের পুকুরগুলোর উপর কোনো বাড়ি তৈরি করেননি, বরং সবকিছু সার্বক্ষণিক পর্যবেক্ষণ করার জন্য ক্যামেরা স্থাপন করেছেন।

মিঃ ডাং-এর মতে, কালো শামুক পালনের সবচেয়ে কঠিন দিক হলো তাদের বৃদ্ধির জন্য বাস্তুতন্ত্রকে স্থিতিশীল রাখা। সবচেয়ে বড় উদ্বেগের বিষয় হলো যখন ভারী বৃষ্টির কারণে পিএইচ (pH) মাত্রা একটি নির্দিষ্ট সীমা অতিক্রম করে, যার ফলে শামুক মারা যায়। ২০২২ সালের অক্টোবরে দা নাং-এ ঐতিহাসিক বৃষ্টিপাতের পর, বন্যার পানি পুকুরগুলো উপচে পড়ে, যার ফলে দুই-তৃতীয়াংশ শামুক পালিয়ে যায়, আর বাকিগুলো তাদের জীবনযাত্রার পরিবেশে আকস্মিক পরিবর্তনের কারণে ধীরে ধীরে মারা যায়।

ফেলে দেওয়া শামুকের খোলসগুলো সংগ্রহ করার পর, জনাব ডুং একেবারে গোড়া থেকে আবার শামুক পালন শুরু করেন এবং ধীরে ধীরে অভিজ্ঞতা অর্জন করেন, যেমন: প্রতি বর্গমিটারে শামুকের ঘনত্ব ৫০-৭০টির বেশি হওয়া উচিত নয় এবং পানির উৎস অবশ্যই স্থিতিশীল ও দূষণমুক্ত হতে হবে। যেহেতু তিনি ডং শান এবং ডং নে হ্রদ থেকে প্রবাহিত সেচ খালের পানি ব্যবহার করেন, তাই কৃষকরা যখন তাদের ধানক্ষেতে কীটনাশক স্প্রে করেন, তখন হ্রদগুলোতে যাতে পানি প্রবেশ না করে সেদিকে তাকে সতর্ক থাকতে হয়।

পূর্ণবয়স্ক কালো শামুক, প্রতি কেজিতে প্রায় ৩০টি, ৮০,০০০-৯০,০০০ VND দরে বিক্রি হয়। ছবি: নগুয়েন ডং

গত ১০ মাস ধরে জনাব ডাং-এর শামুক খামারগুলো স্থিতিশীল রয়েছে। তিনি প্রতি তিন মাসে গড়ে কয়েক টন শামুক প্রতি কেজি ৮০,০০০-৯০,০০০ VND দরে বিক্রি করে শত শত কোটি VND রাজস্ব আয় করছেন। তিনি অন্যান্য খামারে শামুকের ডিম এবং প্রজননক্ষম শামুকও বিক্রি করেন। তিনি এই মুনাফা পুনরায় নিজের খামারে বিনিয়োগ করেন এবং খামারটি এক হেক্টর পর্যন্ত সম্প্রসারণের পরিকল্পনা করছেন।

ডাং বলেন, “আমি শামুক দিয়ে শামুকের প্যাটি ও ধোঁয়ায় পাকানো শামুকের মতো খাবার তৈরির পরিকল্পনা করছি, যেগুলো ভালো বিক্রি হবে এবং একটি স্থিতিশীল আয়ের উৎস হবে।” যদিও শামুক পালনের জন্য তাকে প্রায়ই রোদে থাকতে হয় এবং হাত নোংরা করতে হয়, তবুও এটি নার্স হিসেবে তার কাজের চেয়ে কম চাপযুক্ত এবং যখন তার স্ত্রী হাসপাতালে রাতের ডিউটিতে থাকেন, তখন এটি তাকে তার চার সন্তানের যত্ন নেওয়ার জন্য আরও বেশি সময় দেয়।

জনাব ডুং-এর সহযোগিতায় হোয়া ভাং জেলায় হোয়া তিয়েন, হোয়া ফং এবং হোয়া খুওং কমিউনে খামার স্থাপনের মাধ্যমে কালো শামুক চাষের মডেলটি বিকশিত হচ্ছে, যা এই পর্যটন শহরের ভোজনশালা ও রেস্তোরাঁগুলোর জন্য একটি অতিরিক্ত খাদ্য উৎস সরবরাহ করছে।

নগুয়েন ডং

উৎস লিঙ্ক: https://vnexpress.net/khoi-nghiep-tu-oc-buou-den-4637597.html